包子馅的调制方法

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包子是中国传统的美食之一，制作包子的关键就在于馅料的调制方法。下面将介绍一种商用秘方，用于制作美味的包子馅料。

我们需要准备以下材料：猪肉末、韭菜、姜末、葱花、花生油、生抽、盐、白胡椒粉和料酒。

第一步，将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀。放入一些姜末和葱花，继续搅拌均匀。将调制好的猪肉馅料静置片刻，以便使调料充分渗入猪肉中。

第二步，将韭菜洗净切成小段。用热水焯水一下，然后将焯水后的韭菜剁碎备用。

第三步，将锅放在火上，加入适量的花生油，待油热后放入姜末和葱花炒香。加入猪肉馅料翻炒，使猪肉变色。

第四步，加入调制好的韭菜，继续翻炒均匀。适量加入盐、白胡椒粉和生抽，调味即可。翻炒的过程中要注意火候，避免过度炒煮导致韭菜变软。

第五步，待炒好的馅料稍微冷却后，可以尝一尝是否需要再加入一些调料进行调味。根据个人口味的不同，可以适量加入一些蒜末、五香粉、鸡精等调料，增加馅料的口感。

将调制好的馅料填入包子皮中，摆放在蒸锅中。上锅蒸10-15分钟即可。

这种商用秘方制作出的包子馅料口感鲜美，肉质鲜嫩，韭菜的香味与猪肉的鲜味相得益彰，使得包子更加美味可口。由于加入了姜末和葱花，使得包子馅料更加香气四溢，让人垂涎欲滴。

包子馅料的调制方法关乎包子的口感和味道。采用这种商用秘方调制的包子馅料，不仅使其更具美味，还能满足广大食客对于包子的需求。希望大家能够尝试并享受这道美味的传统中式美食。

包子馅的调制方法（包子馅调制方法商用秘方论坛）

1、山芹菜摘洗干净焯水片刻。

2、用凉水冲过攥出。

3、葱姜切碎。

4、肉馅先加点水朝一个方向搅拌，再加水搅拌，然后加入葱姜盐油及所有调料朝一个方向搅拌上劲，山芹菜切碎。

5、拌匀肉与山芹菜。

6、发酵好的面(室温发酵1小时)，850g面加530g温水，9g酵母。

7、面揉好排气，分成剂子掐褶包上馅。

8、全部包好放了抺油的蒸屉上，屉下加的凉水，盖盖子开蒸，水开大火蒸15分钟关火，等5分钟再开盖。

1、野芹菜洗净，过开水焯。将野芹菜切沫备用。

2、葱姜蒜切成沫，油内加葱姜蒜、花椒榨油后，捞出配料。肉馅内加入葱姜蒜沫，精盐、味精、酱油、料酒、花椒面、榨好的熟油，按一个方向搅拌均匀。3、在拌好的肉馅里加入攥干水份的野芹菜沫，拌匀。将面粉揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团分成均匀的小分，擀成饺子皮，在面皮中心加上馅料，按照自己的习惯包成饺子。将包好的饺子上锅蒸，开锅蒸7分钟即可。

野山芹包子馅做法如下：

材料：

1. 野山芹100克

2. 肉馅（或豆腐贝蒸鱼等素馅）200克

3. 姜末15克

4. 葱末15克

5. 食用油适量

6. 盐适量

7. 酱油适量

8. 胡椒粉少许

9. 香油适量

步骤：

1.野山芹用清水洗净，去花蒂、叶柄，切碎成小块。（此步可用沸水焯一下烫软后再切碎）。

2.用料理机或切碎工具将野山芹切成碎末备用。

3.将肉馅放入碗中，加入盐、胡椒粉、酱油、香油、姜末、葱末、适量清水，搅拌均匀。素馅的做法类似。

4.将切碎的野山芹末加入肉馅中，搅拌均匀。

5.适量加入食用油，搅拌使肉馅细腻且有些拉丝状。

6.盖上保鲜膜，冰箱中放置数小时，或在室温下放置一个小时，让肉馅更加入味。

7.放入包子馅中后，加入适量盐、生抽和香油，搅拌均匀备用。

以上所述即为野山芹包子馅的制作方法，欢迎尝试！

羊肉胡萝卜包子馅的调制方法

应该配胡萝卜或者是白菜馅，羊肉胡萝卜馅包子或是羊肉白菜馅的包子，多割一些葱，姜，包出来的包子味道非常好，香菜也能跟羊肉包包子，也是比较好吃。

羊肉包子馅配香菜，清香鲜美，营养价值高。

香菜羊肉包子的特色：

皮薄馅大，面软肉鲜，咸鲜中还透着羊肉，香菜的香气，咬开包子，汤汁外溢。

香菜羊肉包子的做法：

1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；猪肉剁成末；香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。

2.包子粉加少盐，水和匀，醒1个小时，做成60个剂子，擀成皮，分别包上羊肉馅，放蒸锅中蒸熟即可。

牛肉馅包子的调制

您好，很高兴回答您的问题，我是一位全职妈妈，酷爱面食，我的做法是：首先准备一个盆，

里倒入1000克面粉，在准备540克温水，加入10克酵母，20克白糖，少许盐，搅拌均匀化开，

少量多次的加入面粉中，边倒边搅，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发两倍大。这是提前撹好的牛肉馅。

倒入切好的葱花，姜末，再倒入生抽，老抽，一点蚝油，少许料酒，再加入清水，用筷子搅拌，

搅拌后加入三勺盐，两勺鸡精，两勺十三香，再次倒入清水，继续搅拌，再倒入两勺熟粮油搅拌

锁住肉馅儿的水分，这样肉馅就和好了。

现在面已经发然后放到面板上，揉面排气在搓成长条，切成大小均匀的剂子。

再擀成包子皮，然后包上调好的肉馅，这样包子就包好了。

摆人蒸屉松弛半小时。

然后水开上锅蒸15分钟，时间到，关火再焖五分钟，就可以出锅了！好了时间到，这样做的包子个个饱满，表皮非常细光滑，按我说的做，你也可以蒸出这样的包子，喜欢的话您就试试吧！

我是乐妈，想看更多美食教程请关注头条号“乐妈小厨房”希望我的回答能给您带来帮助，谢谢大家！

包子馅调制方法商用秘方论坛

步骤/方式1

起锅放入花椒、大料、小茴香、香叶、加清水煮5分钟，过滤掉食材残渣，留下料水放凉备用。步骤/方式2

羊肉剁碎放入盆中搅拌一下步骤/方式3

加入料水步骤/方式4

加盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖步骤/方式5

搅拌均匀步骤/方式6

加香油，葱花，鸡精搅拌均匀即可

步骤/方式1

羊肉馅中打入一个鸡蛋，提高肉馅口感的嫩滑。步骤/方式2

花椒水，去膻多汁主要靠这个步骤/方式3

分次打入花椒水，用力顺时针打，让羊肉有劲，有弹性。步骤/方式4

打好的肉馅，加入少量姜末，去腥增鲜。继续搅拌，打馅。步骤/方式5

炸熟花椒油步骤/方式6

这点很关键，将热花椒油直接浇在圆葱上，炸出葱油。圆葱很关键，是羊肉馅的绝配，去膻效果非常棒步骤/方式7

继续顺时针搅拌，水嫩水嫩多汁的肉馅步骤/方式8

西葫芦，这东西放在肉馅中肉馅吃起来特别的鲜嫩，而且带着一点清香。西葫芦切丝用盐杀出水。步骤/方式9

肉馅中加入切碎后的西葫芦丝步骤/方式10

黑胡椒粉，稍微加一点，主要是为了提升肉馅味道的多样性。步骤/方式11

最后加入生抽和盐，搅拌后。鲜美多汁的羊肉馅就和好了。

柳絮包子馅的调制方法

新鲜采摘回来的柳絮，用清水淘洗几遍，洗去灰尘，用开水加少许盐焯烫一下，用凉水泡3到4小时，中途换2次水以去除苦味！泡好的柳絮攥干水，摊开晒干收存。可放到冬天，拿出用热水泡开，拌包子馅，特好吃！

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