超简单的鱼香肉丝

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超简单的鱼香肉丝（鱼香肉丝的做法简单）

鱼香肉丝是一道家常菜，以其口感鲜美、香味浓郁而受到大家的喜爱。今天我就来分享一个超简单的鱼香肉丝的做法，让大家在家也能轻松享受美味。

我们需要准备以下食材：猪肉，胡萝卜，青椒，红椒，葱，蒜，生姜等。

1. 将猪肉切成细丝，用一小勺盐腌制片刻，这样可以使肉质更加鲜嫩。

2. 胡萝卜、青椒、红椒洗净后切成细丝备用。葱、蒜、生姜切末备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，油热后加入葱、蒜、生姜末炒香。

4. 加入腌制好的猪肉丝，翻炒至肉变白。

5. 加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝，继续翻炒。

6. 加入适量的酱油、料酒、糖、醋、盐调味。酱油为主要的调味料，使鱼香肉丝呈现出深沉的颜色和独特的味道。

7. 翻炒均匀后，倒入适量的水，盖上锅盖焖煮片刻。

8. 待水收干后，即可关火出锅。这时的鱼香肉丝已经香味扑鼻，颜色鲜艳。

9. 将炒好的鱼香肉丝装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

这道鱼香肉丝的做法非常简单，步骤清晰易懂，即使是厨艺不精的人也能轻松上手。这个做法还不会花费很多时间，非常适合忙碌的现代人。

鱼香肉丝的美味在于其鱼香味的调制。所谓鱼香，即是用调料烧制出的鱼肉的香味，虽然名字中有“鱼”字，但这道菜并不含有鱼肉，而是借用了鱼肉的独特香气进行配制。通过合理搭配调料，使得肉质鲜嫩多汁，香气四溢。

鱼香肉丝是一道色香味俱佳的菜肴，也是非常适合搭配米饭或馒头食用的。它的酱汁浓郁，能够很好地渗透到肉丝和蔬菜中，每一口都能够品尝到浓郁的味道。这道菜中的胡萝卜、青椒、红椒富含维生素和食物纤维，对身体健康有很大的好处。

这个超简单的鱼香肉丝的做法简单易学，所需食材也很常见，大家可以在家里随时尝试制作。不论是作为家庭菜还是招待客人，这道鱼香肉丝都会成为一道令人赞叹的佳肴。现在就动手试试吧，享受美食的同时也感受自己的厨艺提升！

超简单的鱼香肉丝（鱼香肉丝的做法简单）

鱼香肉丝的制作方法

做法1

食材：猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤（或水）。

制作：

1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片（可选）切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切小粒，泡椒剁细；

2.将肉丝用少许盐和淀粉将肉丝腌制五到十分钟，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成芡汁；

3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；

4.肉丝炒散至发白后，迅速放入姜、蒜米、泡椒；

5.炒至出香味并呈红色时下葱花、木耳、豌豆尖、玉兰片炒匀；

6.下芡汁收汁起锅即可。

做法2

食材：里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、干辣椒、水、盐、白糖。

制作：

1.猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制；

2.青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用；

3.单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用；

4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐；

5.用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；

6.下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色；

7.肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；

8.倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；

9.收汁完毕加入一点点香油就可以起锅 。

做法3

食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

制作：

1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；

2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；

3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；

4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；

5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；

6.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

鱼香肉丝的做法简单

材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法： 1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；2、葱姜蒜洗净切丝备用。3、木耳和胡萝卜切丝备用。4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼 香汁倒入，急炒几下即可。

食材清单

猪瘦肉 300g 、 胡萝卜 50g 、 木耳（泡发后） 50g 、 青辣椒 50g 、 蒜 10g 、 姜 5g 、 葱 15g 、 剁椒酱 15g 、 白醋（鱼香汁） 4大勺 、 白糖（鱼香汁） 3大勺 、 生抽（鱼香汁） 2大勺 、 淀粉（鱼香汁） 1大勺 、 清水（鱼香汁） 2大勺 、 食用油（腌肉用） 适量 、 胡椒粉（腌肉用） 适量 、 淀粉（腌肉用） 1大勺 、 清水（腌肉用） 2大勺 、 料酒（腌肉用） 1大勺

烹饪步骤

步骤1/11

猪肉切丝，加入料酒、食用油、胡椒粉、淀粉、清水、姜末、食用油拌匀，腌1个小时左右。步骤2/11

木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒切丝备用。步骤3/11

葱、蒜切碎块，姜剁成末备用。步骤4/11

调好鱼香汁，这里没有给出具体的调料重量，大概比例是醋：糖：酱油：淀粉=4：3：2：1，加淀粉两倍重量的清水即可。剁椒酱和郫县豆瓣酱备好。步骤5/11

锅中热油，倒入腌制好的肉丝，大火快速炒至肉丝发白，捞出放到一边备用。步骤6/11

锅中剩的油至7分热，倒入剁椒酱、郫县豆瓣酱翻炒几下，放入葱姜蒜，大火，炒出香味。步骤7/11

放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒。步骤8/11

放入肉丝翻炒。步骤9/11

将调好的鱼香汁淋入锅内，翻炒几下，大火收汁即可。

材料

长青椒，胡萝卜，干木耳，猪瘦肉800g，蒜，糖，盐，鸡粉，生粉，生抽，老抽，醋，料酒做法

1.切蒜末放入碗中，向碗中加入糖，盐，鸡粉，生抽，老抽，醋，生粉，拌匀备用，2.青椒去筋切丝，胡萝卜切丝，干木耳冷水泡发，木耳撕大朵，3.猪肉切丝，加盐，料酒，生粉，抓匀，腌制，4.热锅下油，加入肉丝翻炒至变色，加入胡萝卜丝木耳快速翻炒，加青椒丝拌匀，加入调好酱汁继续快速翻炒至全部拌匀即成。

1. 食材包括:猪瘦肉、胡萝卜、青椒和泡发的黑木耳切丝。

2. 肉丝中放入盐。

3. 放入一个鸡蛋清。

4. 多拌一下，拌匀上浆。

5. 碗中放入白糖两勺。

6. 四勺米醋。

7. 两勺生抽。

8. 一勺老抽。

9. 放入胡椒粉。

10. 放入少许的香油。

11. 放入一勺水淀粉。

12. 搅拌均匀。

13. 锅中水开放入配菜焯水一分钟。

14. 捞岀沥干水。

15. 锅中油热放入肉丝滑散盛岀。

16. 锅中留底油，放入一大勺豆瓣酱炒岀红油。

17. 放入姜蒜。

18. 放入肉丝翻炒均匀。

19. 放入配菜翻炒半分钟。

20. 放入调好的鱼香料汁。

21. 翻炒均匀。

22. 岀锅前淋入一小勺红油即可。

食材：里脊肉 .木耳 ，胡萝卜 ，葱，香醋 ，白糖， 料酒酱油 ，郫县豆瓣酱 ，生粉做法：1、猪肉切成丝，加料酒、酱油、生粉抓匀腌制10分钟2、黑木耳、胡萝卜切丝，葱切葱花3、白糖、香醋、酱油、生粉和少量水调成汁4、锅里加油放入肉丝炒制变色盛出5、锅里留底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油6、加入黑木耳，胡萝卜翻炒断生7、在加入肉丝翻炒均匀，然后把调好的料汁倒入锅内勾下芡8、出锅前撒上葱花即可

1.提前将胡萝卜、木耳、尖椒切成丝。猪里脊切成丝，放入1勺淀粉、1克盐、白胡椒粉、料酒、植物油，抓匀腌制半小时。2.锅中倒入油，一定要用不粘锅（比平时炒菜需多一些），凉油倒入肉丝。3.将肉丝炒制变色。碗中放入20克白糖、15克醋、10克生抽、5克老抽、25番茄酱，搅拌均匀。锅中倒入油，放入姜蒜末炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。4.放入胡萝卜丝炒软。倒入尖椒、木耳炒至断生。倒入肉丝和调好的料汁翻炒均匀即可。

主料：里脊肉300克 尖椒1个 木耳100克 胡萝卜100克 葱姜蒜各10克 油适量 盐5克 豆瓣酱15克辅料：鸡精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克 胡椒粉5克 料酒10克 白糖10克 淀粉15克制作工艺：1.里脊肉切丝，木耳泡发洗净切丝，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜末2.猪肉丝加入盐、料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟，锅内加清水，大火烧开，胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下，捞出备用3.锅中加油，大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时)，加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白，盛出备用4.锅底油，加豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末，炒香5.加盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精，待白糖融化后，再加入香醋，倒入调好的水淀粉(水淀粉：15克淀粉加少许水拌匀)，熬开汤汁6.加入尖椒、木耳、胡萝卜、熟肉丝7.一起翻炒均匀即可。

猪后腿（里脊肉）300g，胡萝卜小的一根，泡发黑木耳若干，青椒2个，小葱几根，豆瓣酱1大勺

肉丝腌制：姜片少许，淀粉1勺，料酒1勺，油1勺，盐1小勺（2g左右）

鱼香汁：醋3勺，糖3勺，生抽2勺，淀粉1勺

步骤1

先把所有材料切丝。步骤2

肉丝中放两个姜片，加料酒1勺、耗油1勺、油1勺、淀粉1勺、盐1小勺，抓匀腌制片刻。步骤3

再来调鱼香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，搅拌均匀。步骤4

油热，下入肉丝煸炒至变色。步骤5

放入1勺豆瓣酱炒匀。步骤6

放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、干辣椒翻炒几下。步骤7

倒入鱼香汁，翻炒均匀。步骤8

出锅前放入小葱段即可

主料：猪里脊丝150克辅料：黑木耳丝50克、冬笋丝50克、胡萝卜丝30克、配料：郫辣酱10克、泡椒酱10克、葱末10克、姜末10克、蒜末25克、黄酒10克、酱油10克、香醋20克、白糖20克、盐1克、鸡粉1克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油30克。做法：1.猪里脊丝里放入盐、胡椒粉、鸡粉和黄酒用手抓匀抓透。然后倒入适量的水淀粉2.肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀，抓至起粘性为止，腌制5-10分钟备用。3.肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀，抓至起粘性为止，腌制5-10分钟备用。4.往碗汁里加少许清水搅匀，然后放入一半蒜末和少许葱末备用。5.炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入浆制好的肉丝。6.肉丝下锅后此时是热锅凉油，趁此滑润把肉丝打散，火力逐渐升温肉丝变色捞出备用。7.锅中留适量底油下入郫县辣椒和泡椒酱小火煸炒。炒至油色变红煸出香味下入葱姜蒜煸炒。8.把葱姜蒜爆香后倒入配料炒匀炒透。炒匀后倒入碗汁用大火翻炒数下。9.待芡汁糊化后便可出锅码盘。

1. 准备材料。2. 将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。3. 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。4. 热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。5. 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。6. 将肉丝翻炒均匀。7. 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。8. 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。9. 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。温馨小提示◎冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。

鱼香肉丝最简单的做法

材料：鲜椒豆瓣适量，里脊肉适量，木耳适量，青笋适量，泡生姜适量，泡辣椒适量，大蒜适量，白糖适量，盐适量，淀粉适量，小榨菜籽油适量，醋适量，酱油适量，味精适量1食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、里脊肉、木耳、青笋、泡生姜、泡辣椒、大蒜、白糖、盐、淀粉、小榨菜籽油、醋、酱油、味精等。2将里脊肉、木耳、青笋洗净切丝，泡生姜、泡辣椒剁碎切末混合，大葱切末、大蒜切片，白糖、醋、酱油、淀粉、盐加适量清水调成调味汁备用，里脊肉丝添加淀粉、食盐、酱油码芡，同时准备好寇大香鲜椒豆瓣、植物油、糖、盐等。3炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后将已经“码芡”调味的肉丝放入锅中翻炒。4肉丝渐熟散开，放入泡生姜、泡辣椒末翻炒提香，再放入寇大香鲜椒豆瓣继续翻炒。5翻炒数下香味溢出后，即可将青笋丝、木耳丝倒入锅中继续翻炒。6鱼香肉丝翻炒成熟后放入葱花，倒入调味汁再大火收汁，最后根据个人口味添加食盐、白糖、醋、味精等，即可出锅盛盘。7完成

食材：

瘦肉、蒜苔、青椒、红椒、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、鸡蛋

材料：

豆瓣酱、陈醋、白糖、食用盐、鸡粉

鱼香肉丝最正宗的做法:

第一步：先把食材处理一下，蒜苔切成段，青椒、红椒、胡萝卜切成丝，木耳除去根部之后再切成丝，葱、姜、蒜切成沫，猪瘦肉垂直于纹理切成丝，这样切出来的肉丝口感鲜嫩。

第二步：猪肉切好之后加入一勺盐，加入半个鸡蛋清用手抓匀，然后再加入适量的淀粉搅拌，再加入一勺植物油继续搅拌均匀，静置五分钟。

第三步：锅中倒入植物油，油温五成时，放入肉丝，如有粘连，用勺子打散，再倒入胡萝卜、蒜苔等配菜，配菜在油锅中炸10秒钟就可以和肉丝一块儿倒出。

第四步：锅中留底油，倒入葱、姜、蒜爆香，再倒入郫县豆瓣酱（其他豆瓣酱也可以），大家都知道鱼香肉丝没有鱼，其实它的那个香味是用醋和白糖激发出来的，现在我们倒入一大勺陈醋，如果汤汁不够可以再加一点清水，再加入一小勺食用盐、一小勺鸡粉、两大勺白糖，搅拌汤汁化开，然后再倒入肉丝和配菜快速翻炒，再勾入水淀粉，转开大火收汤汁，最后再加入一点明油，使菜品更加鲜亮。

一道家庭版的鱼香肉丝就做好了。

首先里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用2葱姜蒜切末，小葱切成段备用3在锅中下油10克左右，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用4待锅烧热后倒入5克左右色拉油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开5等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜6最后在锅中烧热油，淋上即可

鱼香肉丝超简单教程

鱼香肉丝的做法：

1.大葱切粒，里脊肉洗净切片，然后切丝，加入盐半勺、料酒半勺，拌匀后加入水淀粉1勺，泡姜切丝，泡椒切碎，蒜切末；

2.调酱汁：放入醋20克、生抽5克、盐2克、白糖15克、鸡精2克；

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑熟，捞出沥干；

4.锅中留底油豆瓣酱1勺、泡椒、泡姜炒香，倒入酱汁、肉丝翻炒均匀，加入大葱粒翻炒半分钟即可。

食材：肉丝、笋、香菇、胡萝卜、葱末、姜末、蒜末、生抽、郫县豆瓣、剁红辣椒、盐、味精、胡椒粉、干淀粉、水淀粉、料酒、蛋清。做法：1、肉丝用蛋清，胡椒粉腌渍。2、笋切丝焯水煮六分钟（腌笋处理方法），香菇胡萝卜切丝。葱姜蒜剁碎。3、腌好的肉再抓上干淀粉，七成热油滑至发白。4、小火炒剁椒和郫县豆瓣，炒出红油。5、倒入肉丝炒均匀。6、倒入其他配料，翻炒均匀，放生抽一汤勺，老抽半汤勺，糖两茶匙，兑高汤一碗。7、大火烧开根据自己的口味调入盐，这时候别调咸了，收汁后味道还要重。8、小火焖十分钟，大火收汁水淀粉勾芡，放点味精即可。

1、准备好材料。

2、葱，姜，蒜，小辣椒备用。

3、姜切丝，蒜切片，小辣椒切好，香葱切成段。

4、金针菇去掉根部后，分成小搓，用盐水浸泡会。

5、将胡萝卜切丝，黑木耳泡发好后也切丝备用。

6、白糖一勺，醋半勺，酱油1勺，高汤或水3大勺，水淀粉1勺，盐小半勺即可，鸡精少许。（喜欢吃辣的可以放点辣椒酱）。

7、猪肉丝加少许盐和白胡椒粉腌制5分钟。

8、锅内倒少许油，把胡萝卜丝放入煸炒下出锅。（煸炒后的胡萝卜素容易被人体吸收）

9、锅内重新倒油，把姜，蒜，小辣椒爆香。

10、然后把猪肉丝放入翻炒。

11、猪肉炒至变白后，加入一大勺料酒继续翻炒。

12、再把其他切好丝的配菜和金针菇放入翻炒。

13、炒软后把调好的料汁倒入继续翻炒。

14、最后撒上葱段炒匀即可出锅了。

准备食材：猪瘦肉，黑木耳，胡萝卜青椒各适量

佐料：豆瓣酱，盐，鸡精，料酒，生抽，白糖，白醋，淀粉，葱，蒜各适量

做法：

1：青椒 木耳 胡萝卜洗净切丝，瘦肉切丝加适量盐，生抽，淀粉，料酒一勺，再放点油拌均匀腌制十分钟，放油可以锁住水分，使肉更嫩滑。

2：鱼香酱汁：两勺生抽1勺蚝油1勺白糖1勺醋1勺淀粉半碗清水，搅拌均匀备用。

3：起锅烧油，倒入腌好的肉丝，滑出变色后盛出备用。

4：锅中放油 蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，把木耳胡萝卜丝 倒入锅里炒至断生，再放入青椒丝，肉丝 翻炒几下，最后再倒入鱼香酱汁翻炒均匀，加点葱段就可以出锅啦。

用料:猪里脊肉 300g，胡萝卜 一根，黑木耳 一小把，葱末 适量，姜末 一段，蒜末 半个，青椒 2个，油 适量，盐 一茶匙，腌肉配料 如下：料酒 一茶匙，水 适量，生抽 一茶匙，盐 2克，生粉 一茶匙，万能鱼香酱汁配料 如下：生粉 一汤匙，清水 20毫升，料酒 一汤匙，生抽 一汤匙，白醋 两汤匙，白糖 一茶匙，芝麻油 一茶匙。做法步骤:1、准备食材～2、所有食材切好，木耳需提前泡发。3、准备万能鱼香酱汁：1汤匙生抽+2汤匙白醋+1茶匙白糖+1汤匙料酒+1茶匙芝麻油+1汤匙生粉+2汤匙清水调成酱汁。4、肉丝用1汤匙料酒、1茶匙生粉、1汤匙料酒、适量盐和清水一起抓匀腌制10分钟备用。5、热油，油一次性给足，下腌制后的肉丝炒至变色盛出。6、利用锅里底油继续下姜蒜小火爆香。7、倒入胡萝卜丝和木耳丝大火翻炒3分钟。8、加入青椒丝炒均匀。9、再倒入炒过后的肉丝大火继续炒2分钟。10、倒入调好的万能酱汁一起大火翻炒1分钟。11、最后加一茶匙盐调味即可出锅！

1. 准备一块新鲜的猪肉洗净沥干水分切成细丝。2. 肉丝放入容器中打入一个蛋清再放入料酒、淀粉。3. 肉丝和调料抓匀煨制十分钟。4. 葱姜蒜切成小粒备用。5. 准备配料胡萝卜、青椒、木耳、红辣椒切成丝。6. 准备调味料蚝油、一品鲜酱油、糖、醋、盐、味精添加适量清水搅拌均匀。7. 锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香。8. 倒入煨制好的肉丝翻炒。9. 肉丝微微变色放入郫县豆瓣酱。10. 将郫县豆瓣酱和肉丝炒匀。11. 放入配料胡萝卜、青椒、木耳丝大火快速翻炒。12. 最后倒入调味料汁大火开始翻炒均匀入味。13. 最后撒上红辣椒丝简单翻炒一下即可出锅享用。14. 最后撒上红辣椒丝简单翻炒一下即可出锅享用

1,准备食材：里脊肉洗净，青椒洗净，胡萝卜去皮洗净，黑木耳提前两小时泡发后摘洗干净。2,锅中加入适量的水，下入摘洗干净的黑木耳焯水，水开再煮3分钟，然后捞出过冷水。3,里脊肉根据自己喜欢的口感切条，然后加入蛋清、玉米淀粉少许色拉油，腌制10分钟以上。4,炒锅加入适量的油，油开滑入腌制好的里脊肉翻炒，炒至颜色变白取出。5,锅中底油爆香葱姜蒜，加入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳丝翻炒均匀，炒至胡萝卜丝变软，也可以直接把胡萝卜丝焯水，就不需要另起锅翻炒了，直接下入肉丝中翻炒即可，按照自己的习惯操作吧！

主料：里脊肉300克 尖椒1个 木耳100克 胡萝卜100克 葱姜蒜各10克 油适量 盐5克 豆瓣酱15克辅料：鸡精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克 胡椒粉5克 料酒10克 白糖10克 淀粉15克制作工艺：1.里脊肉切丝，木耳泡发洗净切丝，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜末2.猪肉丝加入盐、料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟，锅内加清水，大火烧开，胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下，捞出备用3.锅中加油，大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时)，加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白，盛出备用4.锅底油，加豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末，炒香5.加盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精，待白糖融化后，再加入香醋，倒入调好的水淀粉(水淀粉：15克淀粉加少许水拌匀)，熬开汤汁6.加入尖椒、木耳、胡萝卜、熟肉丝7.一起翻炒均匀即可。

第一步首先去市场买猪精肉一块，放入冰箱里冷冻一下，大致冻4小时左右，冻好的猪肉方便切制肉丝，先把精肉切成片，然后再切成均匀的丝，切300克就可以，够炒制一盘备用。

第二步，然后将肉丝用温水浸泡一下，把肉丝化透以后，攥干水份。

第三步，肉丝攥干水份后，加入50克左右淀粉，抓匀肉丝，让肉丝均匀的裹匀一层薄薄的淀粉，放入食用油50克抓匀。

第四步，接下来我们备点炒鱼香肉丝的配料，尖椒丝、圆葱丝、胡萝卜丝和水发木耳，一共200克左右，再切点小料，葱花和蒜片。

第五步。炒锅放入底油，油热后放入干辣椒段炒香，放入葱蒜爆香，然后加入豆瓣酱50克炒香，酱油50克，加入一大勺清水，加入鸡精、味精、老抽各适量，加入白糖75克，陈醋75克，调好鱼香汁备用。

第六步，鱼香汁调好后，把所有原料放入锅内翻炒均匀，勾入少许土豆淀粉芡汁，淋入红油（辣椒油）翻炒均匀出锅装盘，鱼香肉丝制作完成

鱼香肉丝，经典川菜。因为口味有鱼的香味而得名，其肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备，是有名的下饭菜。详细制作方法如下：

1.准备原料：

主料，冬笋200克，猪里脊肉300克，水发木耳60克，胡萝卜60克

辅料，蒜适量

2.将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。

3.将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。

4.水烧开后，将冬笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。

5.取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

6.锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

7.锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。

8.将肉丝、冬笋依次放入锅中，煸炒匀均。

9.将木耳放入锅中煸炒匀均。

10.将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。

11.将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

小窍门&温馨提示

１、选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些。

2、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。

3、豆瓣酱有盐味。所以放盐一定要小心。

鱼香肉丝的家常做法简单

食材

盐 2克 、 料酒 1勺 、 玉米淀粉 1勺 、 尖椒 1个 、 胡萝卜 半根 、 水发木耳 适量 、 醋 2勺 、 生抽 1勺 、 水 半碗 、 鸡胸肉 1块 、 糖 2勺 、 香菜 适量 、 豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/6

调制料汁，少许盐、鸡精，一勺生抽，一勺蚝油，两勺醋，少许老抽，两勺白糖，半碗水步骤2/6

所有食材切丝步骤3/6

一勺料酒，一勺油，一勺淀粉腌制鸡胸肉，15分钟步骤4/6

先将鸡胸炒至变色盛出步骤5/6

一勺豆瓣酱炒出红油，加入青菜翻炒几下，下入鸡胸肉翻炒均匀，倒入调好的料汁炒3-5分钟，加入水淀粉勾芡。最后一步

出锅。

1.通脊片成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整2.切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮3.泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了4.然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆5.用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的6.所有调料的备齐7.泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用8.重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克），记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了

食材：肉，胡萝卜，青椒，木耳，淀粉，白糖，盐，酱油，豆瓣酱，料酒，醋，蚝油。



猪肉最好选择瘦肉，这样切成肉丝之后再烹饪的话，吃起来会更加好吃，将肉洗干净之后切成肉丝，放入碗中，再往碗中加入适量的淀粉、蚝油、老抽、糖、盐，用手抓拌均匀，腌制几分钟。



把胡萝卜清洗干净之后切成丝，青椒清洗干净之后也切成丝，木耳提前用清水泡发，然后用水多清洗几遍，因为木耳上面会有很多的泥沙，不洗干净吃起来会有沙子，木耳泡发好了之后同样切丝。



准备一个小碗，碗中加入一勺生抽、一勺淀粉、一勺蚝油、三勺醋、两勺白糖，用勺子搅拌均匀放一边备用。起锅烧油，油热之后，将腌制好的肉丝放入锅中滑炒，发现肉丝微微变色之后，即可盛出放盘中备用。



起锅烧油，油热之后，把豆瓣酱放入锅中翻炒，出红油之后，再把木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝放入锅中爆炒1~2分钟，再将之前炒好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀，再把酱汁倒入锅中，翻炒上几分钟之后，即可大火收汁，出锅装盘了。



1.食材:猪瘦肉、胡萝卜、青椒和泡发的黑木耳切丝。2.肉丝中放入盐。3.放入一个鸡蛋清。4.多拌一下，拌匀上浆。5.碗中放入白糖两勺。6.四勺米醋。7.两勺生抽。8.一勺老抽。9.放入胡椒粉。10.放入少许的香油。11.放入一勺水淀粉。12.搅拌均匀。13.锅中水开放入配菜焯水一分钟。14.捞岀沥干水。15.锅中油热放入肉丝滑散盛岀。16.锅中留底油，放入一大勺豆瓣酱炒岀红油。17.放入姜蒜。18.放入肉丝翻炒均匀。19.放入配菜翻炒半分钟。20.放入调好的鱼香料汁。21.翻炒均匀。22.岀锅前淋入一小勺红油即可。

制作方法：

1、把猪肉切成肉丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，这样炒出来的肉丝比较入味，辣椒、胡萝卜、木耳全部切丝，葱姜蒜切末2、制作料汁：取一个碗，加入生抽、醋、白糖、盐、少许水搅拌均匀3、锅中油热，加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝颜色发白，装盘备用4、锅中重新加入油，加入葱姜蒜末炒出香味，加入郫县豆瓣酱，炒出红油5、加入辣椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀6、再加入炒过 的猪肉丝7、加入料汁，快速翻炒均匀即可出锅，真的是超级下饭

鱼香肉丝

食材：里脊肉 .木耳 ，胡萝卜 ，葱，香醋 ，白糖， 料酒

酱油 ，郫县豆瓣酱 ，生粉

做法：

1、猪肉切成丝，加料酒、酱油、生粉抓匀腌制10分钟

2、黑木耳、胡萝卜切丝，葱切葱花

3、白糖、香醋、酱油、生粉和少量水调成汁

4、锅里加油放入肉丝炒制变色盛出

5、锅里留底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油

6、加入黑木耳，胡萝卜翻炒断生

7、在加入肉丝翻炒均匀，然后把调好的料汁倒入锅内勾下芡

8、出锅前撒上葱花即可

鱼香肉丝家常做法主料:瘦肉四两，青笋半根。配料:木耳少许。料头:生姜一块，大葱一根，大蒜五瓣，红泡椒五根。调味料:豆瓣酱，味精，鸡精，白糖，红醋，食用油。其他辅料:玉米淀粉。准备工作:瘦肉切丝放入水中泡十分钟后捞出沥干水分，加入适量玉米淀粉抓匀。

青笋削去皮，切成比火柴棍略粗的细。

木耳泡发好，清洗干净切成丝。

生姜切成姜末。

大葱切成丝。

大蒜去皮剁成蒜末。

红泡椒剁碎。开始制作:锅里烧水，水开后倒入青笋丝和木耳丝氽水倒出。

锅烧热，倒入适量油。油温六成热时下入肉丝搅开炸熟倒出多余的油。

加入豆瓣酱5克，红泡椒，姜末，蒜末，葱丝炒出香味倒入青笋丝和木耳丝。

加入味精5克，鸡精3克，白糖20克，红醋7克。大火翻炒均匀，勾入少许水芡粉，再次翻炒均匀后淋入少许红油，搅拌均匀即可出锅装盘。

主料：猪里脊辅料：青笋、水发黑木耳调料：①：盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鲜汤（水）、水淀粉（兑成碗汁）②：泡红辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、鱼眼葱味型：鱼香，特点：咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香突出工艺流程：1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。4、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。

关于“超简单的鱼香肉丝（鱼香肉丝的做法简单）”的具体内容，今天就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。