和面条面的方法

大家好，今天来为您分享和面条面的方法（葱油面用什么面条）的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

和面是一项古老而重要的技艺，也是许多亚洲国家的饮食文化中不可或缺的一部分。和面是制作面条和饺子等传统食物的必要步骤之一。而在众多的面食中，葱油面堪称一绝，它以其独特的口感和香气赢得了无数人的喜爱。制作葱油面时应该选择什么面条呢？

我们来了解一下葱油面的特点。葱油面的最大特点就是香气浓郁，口感滑嫩。面条应该有一定的韧劲，但又要保持柔软和咬劲。选择面条时，最好选择富含筋度的面粉制作的面条。

一种常见的面条选择是鸡蛋面条。鸡蛋面条因为加入了鸡蛋而更加富有弹性和韧劲，煮熟后不易软化。鸡蛋面条的黄金色泽和鸡蛋味道会与葱油的香气相互融合，提升整体的口感和风味。制作鸡蛋面条的方法也很简单，只需要将面粉、鸡蛋和适量的水混合搅拌，然后擀成面片，最后切割成细长的面条即可。

另一种常见的面条选择是宽面条。宽面条是一种宽而平坦的面条，具有独特的口感和咬劲。宽面条的特点使其能够更好地吸附葱油和其他调料的味道，增强整体的风味。制作宽面条的方法与鸡蛋面条类似，只需要将面粉和适量的水混合搅拌，然后擀成面片，最后切割成宽而平坦的面条即可。

除了以上两种常见的面条选择，还可以根据个人喜好和口感偏好选择其他类型的面条。细面条和拉面都是不错的选择。细面条的口感柔软而滑嫩，适合搭配葱油的香气。而拉面则具有较为宽阔和筋道的特点，能够更好地吸附葱油和汤汁的味道，带来更加丰富的口感体验。

制作葱油面时，选择面条非常重要。鸡蛋面条的弹性和韧劲，以及宽面条的特殊口感都是很好的选择。还可以根据个人口感偏好选择细面条或拉面等其他类型的面条。不论选择哪种面条，最重要的是和面的技巧和面粉的质量，只有配合得当，才能制作出美味的葱油面。希望每个爱好和面的人都能通过不断尝试和研究，掌握最适合自己口味的面条制作方法，享受到美味的葱油面带来的满足与喜悦。

和面条面的方法（葱油面用什么面条）

手擀面:面粉500克，水235克，盐四克，碱一克。制作面条最好选择高筋面粉，蛋白质含量在12.0%以上的面粉。中筋面粉可以制作面条，但是在和面时需要用凉水。

比例为三份面粉，一份清水，对和面的手劲和耐力要求更高。此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。需要盖上湿的干净屉布或者纱布，静置30分钟以上。

油、水、面的比例是：1/4：1：4.第一、加水，一般500克面粉做面条时，加200克水(如果压完的面条直接吃，可以加220克水，这样面条新鲜好吃)，和好的面团，一定要醒20分钟左右，这样做出的面条比较干爽，压出来以后不会互相沾连在一起，撒少许淀粉或者玉米粉在上面，这样可以用保鲜袋做起来，放在冰箱里冷藏，可以存放一周都可以，煮的时候面条特别的劲道。特别适合面条店使用，因为面条压出来以后，不一定做完就卖出去。第二、加盐、一般500克面粉，自己吃可以加1克盐，如果是面条店和口感比较喜欢吃劲道的，就可以多加盐，可加2克盐，要知道，盐是面条的“骨”，面条的劲道全靠它了，特别是南方的面粉，因为那些面粉不和北方面粉一样，没有北方有筋度，必须的多加盐，增加劲道。如果是做卖面条的还可多加点，可以加3克左右，记住一定要醒面20分钟左右，这样更加劲道了。第三，加碱，碱在做面条时被称为“筋”，一般我们在家做面条，不会加碱的，除非想吃碱面了才加，面条店就不同了，必须加碱，为了增加口感好销售。那么500克面粉，可加1—1.5克碱，这样的量，可以用到面条店使用，其实，加碱可以帮助消化，更加使面条更加的劲道好吃。碱要放在温热水中溶化后才能使用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状固体。

面条水和面的比例是1.5:1，这个比例可以将面和水很好的混合在一起，这样做出来的面条口感筋道，不会因为过量的水使面条变软，也不会因为水量过少使面和水不能很好的融合在一起。

一般一斤面五两或五两五的水，多醒会儿再擀。

炒饼面怎么和面

1、揉面，用烫面，就是和面的时候用温水，这样烙出来的饼子口感会更加柔软（比平时我们包饺子皮的面稍微和软一些），放在温暖处饧半个小时。2、然后用擀面杖均匀擀开呈薄片状（一定要擀薄！太厚了口感会变硬）热锅凉油，油不需要很多，厨房纸擦遍锅子即可，为的是面饼不粘锅。3、当面饼的一面开始鼓起一个个小鼓包，出现斑斑点点的金黄色时，就可以翻面了，同样烙熟另一面。4、出锅，放一会儿，凉一下，按个人喜好切成饼丝儿。

葱油面用什么面条

葱油拌面要用小葱炸

烹饪步骤

1、在正式的拌面之前先将食材和调料都准备好，葱要买那种小香葱，这种小葱味道很香，摘洗干净之后将小葱切成段，也不用切太短了，差不多就可以了，切好之后的小葱放在一边备用。

2、这个时候再将酱汁调好，这个酱汁是很重要的，葱油面是否好吃主要就看这个酱汁了。准备好一个干净的碗来拌酱汁，添加三勺生抽，两勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺番茄酱，搅拌均匀备用。当然这里的勺子是用的很小的勺子，所以要根据自家勺子的大小来酌情添加调味料。

3、在锅里加入少许的食用油，油温热了之后将葱段放进去翻炒爆香，可以用中小火来翻炒，要翻炒到葱段微微变黄，一定要掌握好火候，不能将葱段给炒焦了。

4、炒到葱有点变黄的时候，将碗里的酱汁倒进去，酱汁倒进去之后先用大火烧开，烧开之后再关火。

5、这时要另外起一个锅，锅里倒入水，这个水是用来煮面条的，所以水量要多一些。水烧开之后将准备好的面条加进去，面条煮熟之后再捞出来，捞出来的面条直接放在碗里。或者是过下凉水，根据个人口味来决定。

6、面条捞在碗里面，将另外一个锅里烧好的葱油倒进去，当然是要适量的倒，不一定要全部倒进去。再撒上一些熟白芝麻，撒上一些葱花，吃的时候直接拌拌就可以了，除了有葱花香味之外，还有芝麻香味。

7、煮面条的时候要掌握好火候，不要煮太久了，要不然面条煮烂了就不好吃了，当然也要将面条煮熟才行。最后加上的葱花还可以起到装饰的作用，看起来更加有食欲。

菜籽油炸出来的油比较香，口感很好

葱油的用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。

用菜油、葵花籽油、大豆油、花生油，反正不能用猪油！

用猪油炸葱，可香可香了～

葱油面是把聪放在热油里小火慢炸，将葱炸成焦黄色，然后放上佐料，浇在煮好的面上拌好，就是葱油面了。

用香葱，大葱，红葱头这样炸出来的葱比单一香葱味道更好，拌面时有一种复合的香味，回味无穷。

我们一般用的菜仔油，油炸葱的同时可以放几颗花椒，味道会更好。

葱油拌面最常用的是菜子油或植物油

菜籽油炸香葱花泼在面上。

葱油拌面面是什么面

需要。加过麻酱的葱油拌面吃起来会更加的美味，做葱油拌面的时候面条要煮过后在过一遍冷水，煮面条时间不能煮的过久，不然面条会成一团，煮好的面条还需要过凉水能让面条不粘在一块，葱要放在锅内煸炒出葱油后在制作葱油拌面，葱油拌面葱香味浓郁，非常的美味。

炒饼的面怎么和

芹菜炒饼丝的做法如下：

主料：大饼半张、香芹200克。

步骤如下：

1、将香芹去根去老叶清洗干净，然后切碎。

2、将油条切碎，最好干油条，将大饼切成细丝。

3、锅中加入油，烧热，先下入香芹翻炒 ，然后加入盐，酱油等调料 ，再加入适量的水。

4、然后把饼丝放在菜的上面盖上锅盖，等水吸收的差不多时，用筷子快速搅拌。

5、将香芹油条和饼丝搅拌均匀后即可关火出锅。

1，芹菜150克，摘去叶子，叶子别扔凉拌吃，很有营养。泡在小苏打水中，去掉农药和虫卵。泡好后切成一厘米左右的段，备用

2，鸡蛋3个打入碗中，滴几滴白醋去腥，加2克食盐入底味，充分打散

热锅倒进50克花生油，油热倒入鸡蛋液，中火，划散，炒成块，装盘备用

3，圆白菜200克，撕成一片片的泡在小苏打水中泡一会，去除虫卵和农药。泡好后，控一下水，切成筷子梗粗的条，备用

4，把买好的饼丝揪短点放在开水锅中蒸10几分钟，蒸好后倒入盆中，用生抽拌一下让饼丝入点味

5，泡好的粉条，在开水锅中烫一下，能切断就可以了，捞出切短点，用食用油拌一下不易沾

6，热锅倒入100克左右花生油，放白菜快速翻炒，滴几滴陈醋让白菜发脆，放入芹菜，炒匀，关小火，加10克左右食盐、一汤勺老抽、2毫升蚝油，把粉条放进，继续翻炒，把饼丝和鸡蛋倒入，充分翻炒均匀，关火。

我的芹菜炒饼丝做好了。

1. 将饼切成丝，也可以卖现成的饼丝2. 芹菜也切成段3. 准备葱花和姜片，我切成了丝4. 准备一个干辣椒或是辣椒面，不过干辣椒好挑出5. 锅里倒油，放入干辣椒或是辣椒面，当然不吃辣也可忽略这一步6. 接着放入葱花和姜，翻炒过后放入芹菜或其他蔬菜翻炒，在放入生抽和一点盐7. 炒的差不多了，可以往里面加一点水，要不然到最后饼会很干

和面条面的方法（葱油面用什么面条）的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！