排骨藕汤的制作

排骨藕汤的制作（如何制作糖醋小排骨），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

排骨藕汤的制作（如何制作糖醋小排骨）

排骨藕汤是一道非常美味的汤品，它的味道鲜美，营养丰富。不仅可以提供丰富的蛋白质和维生素，还具有补血益气、滋阴养颜的功效。而其中的糖醋小排骨更是一道经典的家常菜，咸甜适中，口感酥软，下面就来介绍一下制作排骨藕汤和糖醋小排骨的方法。

我们需要准备的食材有：猪排骨500克，藕250克，料酒适量，葱姜适量，盐适量，糖适量，醋适量，生抽适量，料酒适量，料酒适量，生抽适量，料酒适量，生抽适量，知道适量。

制作排骨藕汤的步骤如下：

第一步：准备材料。将猪排骨剁成小块，藕去皮切成滚刀块，葱切段，姜切片备用。

第二步：焯水。将猪排骨放入开水中焯水，煮一会后捞出用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

第三步：炖煮。将清洗干净的猪排骨放入炖盅中，加入适量的清水，放入葱姜和料酒，大火煮沸后改小火慢炖2小时，直至排骨煮烂。

第四步：加入藕块。将切好的藕块放入炖盅中，再次大火煮沸后改小火继续炖煮30分钟，直至藕块煮熟。

第五步：调味。待排骨藕炖煮至熟烂后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。

制作糖醋小排骨的步骤如下：

第一步：准备材料。将猪排骨剁成小块，葱姜切末备用。

第二步：腌制。将切好的猪排骨放入容器中，加入适量的盐、生抽、料酒腌制15分钟，腌制过程中可以将骨头上的血水挤出来，以增加口感。

第三步：烹饪。将腌制好的猪排骨放入油锅中，用中小火煎炸至两面金黄，捞出备用。

第四步：制作酱汁。将锅中的油倒掉，留下适量的底油，放入葱姜末炒香，加入适量的糖和醋，快速翻炒均匀。

第五步：调味。将煎炸好的猪排骨放入锅中，迅速翻炒均匀，使酱汁充分渗入排骨中，最后加入适量的盐调味即可。

以上就是制作排骨藕汤和糖醋小排骨的步骤，两道菜品均非常简单易学，适合家庭日常的烹饪。无论是排骨藕汤的鲜美滋补，还是糖醋小排骨的咸甜酥软，都能够为我们的餐桌增添一道美味佳肴。大家不妨亲自动手制作，品味其中的美味。

排骨藕汤的制作（如何制作糖醋小排骨）

食材：排骨、玉米、胡萝卜、莲藕、番茄、姜、葱

做法：

1.排骨洗净切块，冷水下锅，放入姜片、1勺料酒，水煮开后去掉浮沫，将排骨捞出，冲洗干净沥干备用。

2.将胡萝卜玉米切块，莲藕切片，番茄去皮切块。

3.将所有食材和姜片一起放入电饭煲中，加入没过食材的热水，开始煲汤模式。

4.打开后加1勺生抽，1勺耗油，少量盐，再煮5分钟出锅，撒上葱花。

以下是排骨藕汤的做法，供您参考：

所需材料：

猪排骨 500克

藕 1根

姜 适量

葱 适量

盐 适量

料酒 适量

清水 适量

制作步骤：猪排骨洗净后切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。

藕去皮后切成小块，姜切成片，葱切成段备用。

锅中加入适量清水，放入猪排骨、姜片和葱段，加入适量料酒，大火烧开后转小火煮30分钟左右。

将藕块加入锅中，继续煮10分钟左右，直到藕变软。

加入适量盐调味，再煮5分钟左右即可关火。

将煮好的排骨藕汤装入碗中即可食用。

温馨提示：

煮排骨藕汤时要注意火候，以免煮过头或者煮不熟。

可以根据个人口味加入适量的调料，如胡椒粉、鸡精等。

煮排骨藕汤时可以加入其他蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。

食材用料

排骨500g 姜10g 莲藕400g

将排骨焯水

排骨冷水下锅焯水，焯水的时候加葱段姜片，加料酒，捞出来用温水洗一下。

炒制排骨

锅中加油，油烧热把排骨倒进去炒一下，把排骨炒至两面金黄，再加开水，调大火，5分钟之后再调小火。

把排骨连汤倒在一个汤锅里，转小火慢慢炖，先炖30分钟，然后把莲藕倒进来，再开小火炖20分钟，这个时候往里面加盐和胡椒粉，即可出锅食用。

1/10 把莲藕去皮切片，锅中烧开水放入莲藕焯一分钟，捞出过凉水后直接泡在水中。

2/10 同样方法把排骨焯至发白状态，捞出过凉水沥干水分备用。

3/10 把葱切段，姜切小片。

4/10 锅中倒适量油烧热后，放入排骨大火翻炒变色。

5/10 再放入葱和姜炒匀。

6/10 调入生抽和料酒炒至排骨上色。

7/10 把排骨倒入汤锅中，添适量清水，再滴几滴醋，大火煮开后转中小火炖煮40分钟。

8/10 挑去葱段和姜片丢弃，放入莲藕炖20分钟

9/10 再放入枸杞，调入盐和鸡精炖煮五分钟，撒香菜末即可。

排骨藕汤制作技艺非遗

1.

准备材料：200克排骨，100克莲藕，10克姜，5克花椒，50克胡萝卜2.

100克莲藕去皮切块，50克胡萝卜滚刀切块，10克姜切片。3.

100克藕去皮切块，加3克盐抹匀，放置10分钟，放高压锅先压半小时。4.

用50ml淡盐水反复清洗排骨3次， 300ml冷水下锅，加1勺料酒，加10克姜片，煮到水开始沸腾，捞出，把沾在排骨上的浮沫冲干净， 起锅热20ml油，把200克排骨稍煎一下，至两面微黄，加1勺料酒、加1勺酱油翻炒，加1勺老抽上色。5.

把炒过的200克排骨和高压锅压好的100克藕放入电饭锅， 加5克花椒、3克盐， 按粥/汤键，熬煮1.5小时。6.

出锅装碗

排骨藕汤制作方法步骤

用料：排骨500克，藕2节，姜5片，葱6根，盐 适量，大枣6颗，枸杞10粒，料酒 适量

做法：

1.排骨剁成段，莲藕切成滚刀块（选老一点的藕）准备大枣枸杞葱姜。

2.锅内放入凉水，下排骨（排骨提前用清水清洗）放入葱姜料酒去腥。

3.砂锅提前烧水，水温升高后放入焯好水的排骨和莲藕一起炖煮1个小时。（大火烧开转小火炖）

4.一个小时后放入大枣，枸杞继续炖半个小时

5.出锅前根据自己的口味放盐。

用料：藕200克，排骨500克，盐5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克1.新鲜排骨斩成3厘米的节；藕洗净用刀背拍碎成自然块；姜蒜拍碎；香菜洗净对半切备用。2.将排骨在沸水中焯五分钟止血水，捞出和碎姜入砂锅，小火烧开后下藕入锅。3.改中火熬30分钟，去浮末再改小火熬30分钟，再加盐、胡椒调味；上桌时撒上香菜即成。

食材：芦笋：300克，莲藕：500克，排骨：400克，姜：3片，水：8碗

做法

1.排骨洗净切块，汆水捞起冲净，沥干水待用；

2.莲藕洗净去节，切成段；

3.芦笋洗净，切去硬根，斜切成约半厘米的薄片；

4.煮沸清水，放入排骨、莲藕、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，放入芦笋片，至熟微软即可下盐调味食用。

植物油25克，食盐8克，香芹2根，花生仁100克，泡椒20个，泡姜1块，自制剁椒1勺，干辣椒8个，花椒1小把，料酒5克，红油20克，香菜1棵，大葱1段，蒜6瓣。

原料：猪排骨500克，藕750 克，姜7克 ，精盐5克 ，胡椒面5克。

步骤：

1. 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块，姜洗净拍破；2. 高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌；操作关键：下入猪排骨等料后，用中火；气阀冒气只用 20分钟即可将锅端离火口。在湖北，煨这锅汤，用的锅，我们有的叫“煨罐”，有叫“瓦罐”、“罐子”。手感粗糙的陶土制成，有的用了一代又一代，经久耐烧。煨汤的火，最好的是蜂窝煤炉，要火大，就把风门打开，汤开了，就关小风门，一锅汤晚上煨上，到第二天早上起来，用一碗藕汤过早，没有什么比这更让你舒坦。要点：1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。排骨藕汤2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。3、将汤移至砂锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。4、炖藕不可用铁锅，否则汤汁容易变黑；排骨最好选用肋排。5、要炖够火候，这样藕才能粉糯。6、锅里的水要给足，盖过藕块的高度即可，炖的时候控制火候，大火烧开，小火收汤。7、熬汤的过程中要打捞浮沫，不然熬出来的汤容易发黑，品相很差。

食材：

排骨、藕

调料：

小葱、香料少许、

生姜、盐、十三香、

制作步骤：

1、焯水锅中放入冷水，放入排骨煮开，捞出用清水冲净杂质，

2、莲藕削外皮切块，生姜切片，小葱切碎，

3、焯水好的骨头，待会儿煲汤口感会更好

4、排骨、莲藕块、生姜、盐、少许香料加入炖锅，

5、加入足够的水，漫过食材，喜欢喝汤可以多加一点水，

6、炖锅放回锅里，按下煲汤按钮，排骨炖好后撒上葱花，

7、吃肉和莲藕还可以加蘸料。我家常用的调料：生抽少许，凉白开水一勺，线椒、小米辣切碎，少许花椒油、熟油辣椒、十三香拌匀即可。

如何制作粉蒸排骨

粉蒸排骨食材：排骨500克、米粉100克、香葱1颗、料酒4毫升、耗油3毫升、酱油4毫升、姜1块、白糖5克做法：1、排骨洗净，剁成块，葱姜备好。2、将排骨放入浸泡半小时，中间记得换水。3、将排骨捞出控水，加入料酒、葱、姜腌制20分钟。4、将葱、姜取出，加入酱油、蚝油、白糖、少许盐腌制一小时。5、将米粉均匀裹在排骨上，上蒸锅大火煮开后转中小火，蒸一个小时

材料

排骨500克，莲藕250克，五香米粉250克，香葱2棵，生姜1小块，酱油4小匙，料酒1大匙，精盐2小匙，白糖0.5大匙

做法

1、葱洗净打结，姜洗净切片。

2、将排骨洗去血水，沥干，切成小块，用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许五香米粉拌匀，腌至入味。

3、洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成与排骨大小相似的片，用少许盐腌半小时。

4、将排骨、藕片放在碗里，倒入五香米粉搅拌，使排骨、藕片都裹上一层米粉。

5、然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内，剩余的米粉也全部拌入，入蒸锅蒸15分钟至熟即可。

用料

精排 500克、圆糯米 150克、生抽、盐 适量、鸡精 适量、葱段姜片 适量、糖 适量、甜面酱 适量、南乳汁 适量、五香粉 适量、胡椒粉 适量、小香葱、胡萝卜（红椒碎） 少许

做法步骤

步骤 1

去市场买精排，让卖家给剁好，剁成5厘米长的小块，回家用清水泡一小时泡出血水，中间换水两次，沥干，然后用以上调料腌制排骨。腌制时间4小时以上。步骤 2

将糯米提前半天用凉水泡上，圆糯米口感较劲道，长糯米口感较粘糯，随个人意！步骤 3

将排骨放在糯米里滚，使其沾满糯米，轻轻的摆放在盘子里或者笼屉上，剩余不多的糯米就均匀的撒在上面，隔水蒸，水烧开后调到中小火焖蒸50分钟步骤 4

出锅后，撒上小葱和胡萝卜末（也可以是红椒碎），既美味又美观！

食材：肋排 2根，盐 半茶匙，葱 1/2茶匙，姜 1茶匙，蒜 1茶匙，花椒 1/2茶匙，八脚 1/2茶匙，料酒 5毫升，玉米淀粉 2茶匙，米粉 小半碗，酱油 5毫升方法步骤：1. 肋排洗净，切成小块2. 准备好所有食材3.起锅烧水，排骨倒入烧开过血水，用清水冲洗干净4.沥干水分，加入盐，料酒，花椒，姜片，酱油，八脚，玉米淀粉，腌1个小时左右5.腌好用筷子夹入米粉中，使两面都沾满米粉，放入蒸笼大火煮开转小火蒸1小时左右6.蒸好撒入葱花就做好啦

食材：鲜排骨，红薯，蒸肉粉，泡椒，大蒜。步骤：1、鲜排骨剁成小块，红薯去皮之后切成块（红薯也可以换作土豆或鱼头等其它食材），泡椒剁碎（泡椒太辣可以用灯笼椒）。2、锅烧热，加适量油，下入剁好的泡椒，加一勺豆瓣酱，炒香之后加入蒜末、姜末，然后关火。3、把炒好的料倒在排骨里面，然后加适量料酒、白糖，加少量生抽，再倒入适量水芡粉（这样蒸出来的排骨更嫩），把排骨拌匀。4、加入蒸肉粉，继续拌匀。5、红薯加盐和豆瓣酱拌一下增加底味（喜欢吃红薯本身甜味的也可以不拌），然后放入蒸笼里，再放上排骨。6、锅里加水，把蒸笼放进锅里，上汽之后蒸45分钟。7、蒸好之后撒上一把葱花，完成。

1干荷叶用温水浸泡回软，如果使用新鲜荷叶则洗净即可。老姜切成姜末备用。2大米和糯米放入干净炒锅，加入花椒和八角用小火加热并持续翻炒，直至米粒微焦，香气四溢，将炒好的米摊放在大盘中晾凉。剔除米中的花椒和八角（如果喜欢香料味重的也可以保留），将米放入食品加工机中打成碎末成米粉。3排骨洗净，斩成寸段，加入姜末、料酒、老抽、白胡椒粉、白砂糖、郫县豆瓣和油翻拌均匀腌渍20分钟。4蒸笼中铺上荷叶，腌渍好的排骨逐块裹上一层米粉后放入荷叶包好，盖好蒸笼盖。5大火烧开蒸锅中的水，放入蒸笼，大火加盖蒸30分钟即可。上桌时可以连蒸笼一同上桌。

肋排250g（处理好的），白酒100，粉蒸肉料包1袋，葱花3g，姜片3g，蒜泥3g

做法：取一个干净盆放入清水加入肋排浸泡24小时泡出血水，捞出沥干水分放入盆中加入面粉3g，搓洗干净放到冲洗干净，放入盆中加入白酒浸泡至腥味出来了，捞出用清水冲洗干净，放入另一个干净盆中加入粉蒸肉料包，葱花，姜片，蒜泥搅拌均匀腌制入味，挑出葱花，姜片，放入盘中上蒸锅蒸熟即可

步骤 1

排骨洗干净，放在冷水里泡20分钟去血水，步骤 2

把排骨沥干，加入一勺料酒，2勺李锦记红烧汁，姜丝，葱段，蒜片用手抓匀，腌制半小时，步骤 3

山药去皮切段，放在盘子底部，把蒸排骨的料汁浇在山药上，步骤 4

排骨撒上蒸肉粉100克，搅拌好，让每块排骨都均匀裹上蒸肉粉，步骤 5

把裹好蒸肉粉的排骨码放在山药上，尽量平铺开，不要叠加排骨，免得叠加部位的肉不容易熟透，步骤 6

上锅蒸45分钟就可以啦

1、排骨切小块后泡盐水半小时后洗净备用2、红薯切块3、洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制，时间能长点更好4、将腌制好的排骨和蒸肉粉混合均匀5、红薯放到盘子，排骨放上面码好，腌肉的汁淋在上面6、放入蒸锅大火烧开，转中火蒸一小时左右7、出锅撒上葱花就即可。

如何制作糖醋小排骨

准备食材排骨500克；鸡蛋1枚；料酒、生姜、醋少许；冰糖、淀粉适量操作方法①买来的新鲜排骨用清水浸泡40分钟，除去排骨血水，然后冷水下锅汆排骨，除去浮沫再把排骨滤水倒出备用。②用一个大碗敲一个鸡蛋，放少许食用盐、料酒、姜末，再把刚汆过排骨一起搅拌均匀腌制十分钟，腌制后再用3勺淀粉把排骨薄薄的包裹一层。③锅烧热再放油，等油温到七成热，用筷子夹着排骨一块一块的放下锅炸，等排骨炸成微黄捞出，用中火炸，然后复炸二遍金黄色快速捞出。④锅底留少许油，放80克冰糖，将冰糖融化，再放几勺白醋，一勺番茄酱，少许淀粉搅匀，再把刚才炸过的排骨倒入锅里快速翻炒起锅装盘，最后撒点白芝麻。

主要食材排骨500g，淀粉适量，鸡蛋1个，生姜50g步骤1.姜一块切末备用，排骨洗净挤去水分，放入醋30g，白糖45g来调糖醋汁。2.放入盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒一勺，淀粉50g，搅拌均匀腌制10分钟。3.锅内放入适量油，油温烧至6成热，将排骨依次下锅，油炸3分钟后捞出。在油温烧至7成热后，再次放入排骨复炸半分钟，将其捞出待用。4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末、糖醋汁，转小火将白糖炒化后，放入水淀粉收汁。放入炸好的排骨翻炒几下，炒匀即可出锅。

用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。1、将排骨剁成段，清洗干净备用。2、锅中加水，将排骨冷水入锅，放入姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。3、锅里放少许油，放入排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。4、锅中留底油，放入冰糖炒出糖色。5、把排骨放进去翻炒，使糖色都裹在排骨表面。6、加入能没过排骨的水，再加入盐和醋，烧开后盖上锅盖，转小火炖30分钟。7、最后大火收汁，撒上白芝麻，酸甜排骨就做好了。

1、准备好食材。精排斩成4厘米段，冷水浸泡两小时；葱、姜切末。2、将排骨捞出，沥干水分。起锅烧油，烧至5成油温，下入排骨，炸至定型，捞出。3、锅内留底油，放入葱姜末爆香。4、下入醇香米醋，白糖，番茄酱，盐，话梅，翻炒均匀，再加入400毫升清水。5、放入炸好的排骨，小火慢炖10分钟，然后大火收汁，装盘即可。糖醋排骨的烹饪技巧1、选用精排会比肉排做出来的味道更好，香而不腻。2、冷水浸泡排骨是为了泡出排骨中的血水和骨渣，这一步骤不能省略。3、沥干水份后，可用手攥着排骨再轻微挤压出多余的水份，避免炸的时候油花四溅。

1、将切好的猪小排洗净放入锅中，加入葱和姜片，水煮。2、煮至六七分熟，排骨骨头露出，捞去葱和姜片，捞出排骨沥干。3、同时另起一个锅，放入色拉油，油热后放入葱和姜片。4、待油吸收了葱和姜片的精华后捞去，倒入沥好的排骨大火爆炒。5、放三到四勺的白砂糖（排骨一盘），放入少许盐，翻炒。6、倒入食用醋（多倒点，以淹没一半排骨为准），盖上锅盖小火焖煮十几分钟7、糖醋排骨就做完成了。

关于本次排骨藕汤的制作（如何制作糖醋小排骨）的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。