油爆虾的做法窍门

hello大家好，今天来给您讲解有关油爆虾的做法窍门（河虾油爆虾的做法窍门）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

油爆虾是一道具有浓郁海鲜香味的美食，成为了很多人的心头好。而河虾油爆虾则是在传统油爆虾的基础上加入了新鲜的河虾，更加丰富了口感。我将为大家介绍一下河虾油爆虾的制作方法和一些窍门。

我们需要准备食材。需要新鲜的河虾，最好是选用体型较大的，这样口感更佳。我们还需要准备一些葱姜蒜和一些调料如料酒、盐、白胡椒粉等。

我们需要对河虾进行处理。把河虾的头部剪掉，然后用剪刀剪开虾背的甲壳，取出虾线。这样处理后的河虾更易入味，吃起来也会更加方便。

我们需要用一些水和食盐将河虾洗净，以去除河虾身上的杂质。将河虾沥干水分备用。

我们需要将葱、姜和蒜切成末备用。炒锅加热，加入适量的食用油，烧至八成热时，将葱姜蒜末倒入锅中煸炒出香味。

我们将河虾放入锅中煸炒。煸炒的时间要适中，不要炒得时间过长，否则河虾容易变硬，影响口感。我们需要翻炒河虾至变色，出香味即可。这个过程不需要太长时间，一般2-3分钟即可。

我们需要加入适量的料酒提鲜。料酒可以去腥增香，使河虾更加鲜美可口。在锅中加入适量的料酒，然后快速翻炒均匀即可。

我们需要加入适量的盐和白胡椒粉调味。盐可以提鲜增味，而白胡椒粉则可以让河虾更加香辣。调味料的加入要根据个人口味来调整，可以根据自己的喜好增减调料的使用量。

我们需要快速翻炒均匀，让河虾充分吸收调味料的味道，翻炒的时间一般约1-2分钟即可。待河虾变色后，即可出锅。

河虾油爆虾的制作方法看似简单，但其中有一些需要注意的窍门。煸炒河虾时要掌握好火候，不要炒得时间过长，以免河虾变硬。调味料的使用要适量，根据个人口味来调整。河虾的处理要彻底，去除虾线和河虾身上的杂质，以免影响口感。

通过这篇文章的介绍，相信大家对河虾油爆虾的制作方法和一些窍门有了更深入的了解。希望大家可以动手尝试一下，亲自感受河虾油爆虾的美味！

油爆虾的做法窍门（河虾油爆虾的做法窍门）

1、主料：大虾200克、蒜葱3克。2、辅料：食用油3毫升、料酒2克、盐1克、郫县豆瓣酱3克、蚝油3克、生抽2克。3、准备姜片、蒜片各3g。4、倒入食用油3ml，放入姜片、蒜片，大火爆香。5、放入大虾200g，翻炒至两面金黄。6、放入料酒2g、郫县豆瓣酱3g、蚝油3g、生抽2g、盐1g。7、大火翻炒均匀，出锅。

准备好大虾和葱姜蒜等调料。

将大虾去壳洗净，备用。

然后将葱姜蒜切成细末，放入碗中备用。

开火，放入适量油，等油温热后，放入大虾，翻炒至变色。

将大虾捞出备用。

再在锅中加入一些油，等油温升高后，放入葱姜蒜末炒香。

之后将大虾放回锅中，加入适量的盐、酱油、料酒、糖等调味料，翻炒均匀即可。

最后放入青蒜翻炒几下即可出锅。这样做出来的油爆大虾口感鲜美，香气四溢。

油爆虾的做法步骤

用料：鲜虾500g，淀粉 适量，油 适量做法：1.准备好所有食材，先洗净的虾加入酒、姜片、微量盐，腌15分钟，葱姜蒜洗净，切细碎，撒上干淀粉抓匀。2.起锅，炒锅下适量油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不停推进。3.然后用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，炸好的虾，用漏勺捞出备用。4.将锅内油倒出，纳入葱姜蒜略煸，倒入虾烹入酒，加酱油、白糖，颠动炒锅烹入醋即可。

主料虾适量辅料姜适量，葱适量1. 虾洗净，放淘米篮里沥掉水份。2. 姜切丝，葱切段。3. 锅上火，锅里加适量的油，可以淹掉虾的量，油烧至6成热倒入虾4. 炸至虾弯曲变红，漏勺捞出。5. 等捞出的虾温度降了一半，锅里重新开火，大火，油温升起来在倒入虾复炸一次。6. 另起锅，开火，倒很少的油放入姜丝葱段出香味，倒入5勺的生抽，白糖2小勺。（盐可放可不放，看使用的生抽咸淡度而定）7. 放入虾翻锅，充分吸收汤汁装盘

用料：大虾、小米辣、葱花、姜蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精

具体步骤：

步骤1：大虾去掉虾头、虾线，清洗干净用刀开背。

步骤2：冷锅热油，油热下入大虾煎至两面金黄酥脆后捞出。

步骤3：锅留底油，下入姜蒜和小米辣爆香，倒入大虾翻炒均匀。

步骤4：加入一勺生抽，一勺蚝油，适量盐和鸡精调味，最后翻炒均匀即可出锅装盘。

大虾400克，油 5汤匙，盐1/2茶匙，绵白糖2茶匙，生抽1汤匙，醋2汤匙，料酒1汤匙，姜 1块，大葱1段，大蒜1头

1

将大虾剪去虾须，去除背部的虾线和头部的沙包

2

葱、姜、蒜分别切末

3

醋、生抽、绵白糖、料酒和盐，倒入碗中，搅匀

4

锅中倒油，中火加热，下入大虾

5

炸至变色，捞出

6

改大火加热，提高油温，将虾再复炸一遍，直至虾壳变得酥脆，盛出

7

改中火，下葱、姜、蒜末

8

炒出香味

9

倒入炸好的大

10

倒入碗汁

11

将汤汁收浓即可

1、用料：虾、鲜露（生抽）料酒，白糖，姜，葱。2、将虾清洗干净剪掉须脚，用牙签剔掉虾的泥肠。3、锅烧热倒油放入虾大火炸至虾变熟。4、炸好的虾捞出备用。5、锅内留少许油放入姜末爆香。6、倒入炸好的虾快炒,倒入料酒和白糖。7、再倒入生抽(鲜露)快速翻炒出锅撒上葱花即可。

油爆虾的正确做法原料：对虾250克，葱白1段，鲜姜1小块，料酒2汤匙，白糖3汤匙，花生油250克(实耗不多)，酱油3汤匙。1、对虾触须剪掉，清洗干净，切成半寸段，沥干水。2、葱白清洗干净，切成细末。3、鲜姜去皮，切成细末。4、将葱末、姜末放小碗内，加入酱油、白糖、料酒调匀。5、取炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后将虾段放入，炸透后捞出，倒入锅中油。6、将炸好的虾段倒入锅中，随即将调好的汁倒入锅中翻炒几下，盖上盖稍焖片刻，待汁近干时再翻炒几下。7、然后盛入盘内即可

本帮油爆虾的做法窍门

主料虾200克辅料料酒2勺，生抽3勺，白糖1小勺，白胡椒粉1小勺，葱2根，姜适量，老抽少许1. 将虾开背去肠2. 碗中放入生抽，料酒，白糖，白胡椒粉制成调味汁3. 热锅注油，烧至七成热以上，用爆的烹饪方式，油温至少要达到七成热4. 虾入锅前冷水冲一下，这样之后壳更容易脆，水滤干后，放入油锅，稍许翻炒后立马捞起5. 虾从油锅中捞出待用（油越多，虾越小，壳会越脆），但虾不能入油锅太久，虾的肉质会老6. 留底油，把姜葱炒香7. 把虾和调味汁一起放入锅中，快速翻炒8. 如果希望虾的颜色深一下，可以放少许老抽9. 火开大，翻炒入味后出锅，汁不用收干，取出虾即可10. 出锅装盘

怎么做宫爆鸡丁的做法

材料

鸡腿两到三个，去皮花生一把，干辣椒一把，葱一根，花椒适量，淀粉适量,盐适量

做法

1. 鸡腿肉切丁，用一勺生抽一勺老抽，淀粉少许，腌制20分钟；干辣椒切成两半后用热水泡十分钟，葱切段，

2. 国内倒油，四成熟时倒入花生粒，带花生粒颜色变深后捞出沥油，

3. 剩余的油如果太多就倒掉一部分，加入花椒，炒香后倒入鸡丁爆炒三四十秒，加入泡好的辣椒，翻炒一分钟后加入炸好的花生和适量盐,调成中火，

4. 一起翻炒2分钟左右即可出锅。

关于这个问题，宫爆鸡丁是一道传统的中式菜肴，口感酸甜辣香，深受人们喜爱。下面是宫爆鸡丁的正宗做法：

所需食材：

1.鸡腿肉200克，切成丁

2.青椒、红椒各1个，洗净去籽，切成小块

3.葱姜蒜适量，切成小粒

4.花生适量

5.干辣椒、八角各数个

6.盐、生抽、料酒、糖、醋、淀粉、鸡汤适量

步骤：

1.将鸡腿肉切成丁，加入生抽、料酒、淀粉、盐、腌制20分钟

2.将葱姜蒜切成小粒，青椒、红椒切成小块备用

3.热锅凉油，放入花生煸炒至金黄色，取出备用

4.将鸡丁放入锅中煸炒至变色，捞出备用

5.锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角煸炒出香味

6.放入青椒、红椒煸炒至七成熟

7.放入煸炒好的鸡丁翻炒均匀

8.加入盐、糖、醋、鸡汤调味，翻炒均匀

9.用淀粉水勾芡，加入炒好的花生翻炒均匀，即可出锅

宫爆鸡丁热气腾腾、色香味俱佳，口感酥嫩可口，是一道营养丰富的美食。

步骤/方式一

花生米炸熟备用步骤/方式二

600克鸡胸肉洗净切成一厘米见方的块步骤/方式三

鸡丁加入1克胡椒粉、1勺料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟步骤/方式四

适量葱白切段，干辣椒切段步骤/方式五

两勺酱油、一勺糖、两勺醋，一勺淀粉，适量盐调匀成料汁步骤/方式六

锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。步骤/方式七

将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。步骤/方式八

加入葱段和辣椒段翻炒均匀。步骤/方式九

炒至葱段断生，鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。步骤/方式十

关火，加入炸好的花生米炒匀出锅。

河虾油爆虾的做法窍门

材料河虾米3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒做法1.将新鲜的河虾米洗净、擦干备用。2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀（3、5秒钟）即可。

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