家常豆腐的烹饪方法

大家好，今天来为您分享家常豆腐的烹饪方法（家常豆腐怎么做）的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

豆腐是一种营养丰富、口感细腻的食材，无论是素食者还是肉食者都能够享用。而家常豆腐更是一道简单易做、美味可口的菜肴。下面就让我们来学习一下家常豆腐的几种烹饪方法吧！

我们可以用家常豆腐来做豆腐汤。豆腐汤是一道清淡但鲜美的汤品，适合作为一顿轻松的晚餐。制作豆腐汤的方法非常简单，首先将豆腐切成块状，然后烧开一锅水，将豆腐放入煮熟。我们可以根据个人口味加入一些配料，例如鸡蛋、蔬菜、蘑菇等。撒上一些葱花和香菜，就可以品尝到一碗美味的家常豆腐汤了。

除了豆腐汤，我们还可以用家常豆腐来做豆腐炒菜。豆腐炒菜是一道色香味俱佳的菜肴，既有营养又有口感。制作豆腐炒菜的方法也非常简单，首先将豆腐切成小块，然后用油煎至两面金黄。可以选择一些蔬菜，例如青菜、胡萝卜、豌豆等，和豆腐一起翻炒。加入适量的盐、酱油和其他调料，炒匀即可。这道豆腐炒菜既可以作为主菜，也可以作为配菜搭配其他菜品。

我们还可以用家常豆腐来做豆腐馅饼。豆腐馅饼是一道美味可口的面点，制作起来稍微复杂一些。将豆腐放入榨汁机中榨成豆腐浆。将面粉、豆腐浆和适量的盐混合，揉成面团。将面团分成小块，擀成饼皮。然后将馅料放入饼皮中，封口捏紧。将饼放入平底锅中用油煎熟即可。这道豆腐馅饼既可以作为早餐，也可以作为下午茶点心。

我们还可以将家常豆腐用来做豆腐沙拉。豆腐沙拉是一道清爽可口的冷菜，适合夏天食用。制作豆腐沙拉的方法非常简单，首先将豆腐切成小块，然后加入一些切碎的蔬菜，例如黄瓜、胡萝卜、番茄等。可以根据个人口味加入适量的醋、盐和橄榄油。搅拌均匀即可。这道豆腐沙拉既可以作为开胃菜，也可以作为一道健康的午餐。

家常豆腐的烹饪方法多种多样，无论是豆腐汤、豆腐炒菜、豆腐馅饼还是豆腐沙拉，都能够为我们带来美味的口感和丰富的营养。希望大家在家中能够尝试一下这些简单易做的家常豆腐菜肴，为家人带来一份健康又美味的美食享受！

家常豆腐的烹饪方法（家常豆腐怎么做）

俗话说得好，早饭要吃得好，中午要吃得饱，晚饭要吃得少！

晚餐对上班族的人们来说，是非常重要的：

第一：晚餐不宜吃得过饱，适合清淡，选择脂肪少、易消化的食物；

第二：晚餐如果营养太过，脂肪就会在体内堆积，容易形成肥胖，影响身体健康；

第三：晚餐不要吃甜品，过多的糖分会让人新陈代谢减慢，就不能将体内的毒素及时排到体外，影响身体健康。

晚餐营养原则：

第一：多吃高纤维食物，如蔬菜（生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜），有助于促进肠胃蠕动，提高消化能力，促进人体排便排毒；

第二：晚餐最好选择面条类的面食、豆类、米粥等，再加上些水果，补充维生素和纤维素。

”麻婆豆腐“软嫩有光泽、色泽淡黄，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，还有花椒末，麻辣香嫩。在家晚餐制作方便，15分钟左右就可以完成，今天就为大家分享一个麻婆豆腐简单的做法：

第一步：准备食材，豆腐200克，肥瘦肉末50克，豆瓣酱、豆豉、油辣椒、花椒粉、料酒、淀粉、葱姜蒜适量，生抽、醋、白糖、鸡精；

第二步：小葱切段，姜蒜切末，取少量淀粉加入清水拌匀成淀粉水备用；

第三步：将嫩豆腐切成1厘米大小的方块，放入沸水中焯水30秒，再捞出放入凉水中浸泡一会，控干水分备用，将娃娃菜也煮至断生捞出；

第四步：起锅放入适量菜籽油，油五成热，放入肉末再加入少量料酒炒散，变色即可盛出备用；

第五步：再在锅中放入适量菜籽油（油量稍多，豆腐比较吃油），油热先放入姜蒜末炒香，接着再放入豆瓣酱炒出红油，放入豆豉炒香，喜欢吃麻味的还可以加入几粒花椒；

第六步：接着在锅中放入自制的油辣椒适量，炒香后将肉末倒入锅中，炒匀上色，接着倒入适量清水，没过食材较多，水煮开后再放入之前控好水的豆腐，继续煮3分钟；

第七步：煮至1分钟时，依次放入生抽上色，加入一勺淀粉水开始收汁；

煮至2分钟时，放入鸡精，再加入一勺淀粉水收汁；

最后煮至3分钟时，放入少许醋、白糖，再加入一勺淀粉水收汁，放入葱段后即可出锅，豆腐盛入盘中后，撒上少量花椒粉即可食用；

豆腐营养价值：豆腐营养极高，含铁、镁、钾、含蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素，经常食用豆腐可补气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

制作技巧：

1、豆腐一定要焯水30秒，这样可以去除豆腥味；

2、油辣椒可以提前制好，根据个人口味，辣味适中就可；

3、煮制过程中，一定要分三次加入淀粉水收汁，这样做出来的麻婆豆腐入色入味

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家常豆腐的家常做法

豆腐怎么做都好吃，一般家常做法是，先把豆腐切成小块，焯水，沥干水分，煎至两面金黄放在碗中，锅中倒油放入姜蒜炒香，按自己的口味放调料……然后加水倒入豆腐烧几分钟，放点葱花就可以吃了……如果豆腐里面加点配菜也可以，例如:黄豆子，黑木耳

家常豆腐怎么做

制作食材：嫩豆腐1/4块、甜豆15公克、红甜椒1/4个、新鲜香菇1朵、青葱1根、蔬菜高汤100cc、盐适量、素蚝油1大匙、酱油适量

制作流程

1. 新鲜香菇洗净切片，红甜椒洗净切块，连同甜豆以加了适量盐的沸水氽烫后随即捞起，冲冷水待凉，青葱洗净切段备用。

2. 嫩豆腐以沸水快速氽烫过后冲冷放凉，再切成3×3×1公分大小备用。

3. 取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后，放入作法1的材料煮匀即可。

食材：豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许做法：1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒

麻婆豆腐

主料

豆腐600克

辅料

牛肉末100克，青蒜末适量

配料

郫县豆瓣酱35克，永川豆豉30克，辣椒面2克，大红袍花椒3克，葱花10克，姜末5克，蒜末5克，酱油15克，米醋10克，白糖10克，味精2克，精盐3克，烹调油适量，水淀粉适量，清水适量

1.把花椒用小火慢焙干香，然后用擀面杖擀成碎末备用。

2.豆腐用淡盐水煮3分钟，煮透后捞出浸泡在热水盆里备用。

3.锅中放适量油下入牛肉末煸炒。

4.把牛肉末的水分炒干，使牛肉末炒至干酥后下入豆豉炒香，再下入郫县豆瓣酱炒香。

5.出红油后放入少许辣椒面以及葱姜蒜末炒香。

6.然后烹入绍酒和酱油，再烹入少许米醋，最后倒入适量热水煮开。

7.汤开下入豆腐烧3-5分钟，然后放入胡椒粉，味精和白糖进行最后调味

8.味道调好后用水淀粉勾芡，芡汁要适当浓稠一些。

9.待芡汁浓稠后撒入花椒面和青蒜末便可出锅码盘。

红烧茄子是什么烹饪方法

食材：茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根。调味料：食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克。步骤1.茄子切长条、小米椒切片。2.蒜切末、姜切末、小葱切葱花。3.热锅倒油、油温7成热时、放入茄子、炸至微焦、捞出。4.锅里留少许底油、下肉末、炒散、淋入料酒、去腥。5.加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、炒香。倒入茄子、生抽、糖、炒匀。6.出锅前撒上葱花即可。

主料：嫩荷包茄500克。配料：蒜子15克，姜10克，鲜红椒25克。调料：植物油750克(耗50克)，猪油、鲜汤各50克，盐5克，味精1克，白糖1克，香油、酱油各10克，料酒、水发香菇各15克。

红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法非常简单，只需要几个基本的食材就可以制作出美味可口的红烧茄子。下面是整根红烧茄子的做法：材料：1根茄子

适量油

适量盐

适量酱油

适量糖

适量葱姜蒜步骤：1.将茄子洗净，切成约2厘米左右的段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。2.将葱姜蒜切成末备用。3.热锅凉油，将茄子煎至两面金黄色，捞出备用。4.锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。5.加入适量酱油和糖，翻炒均匀。6.将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁。7.加入适量清水，煮至汤汁浓稠即可。整根红烧茄子的做法非常简单，只需要注意几个细节就可以制作出美味可口的红烧茄子。茄子要先浸泡盐水去除苦味，这样煮出来的茄子会更加鲜美。煎茄子的时候要煎至两面金黄色，这样茄子的口感会更加酥脆。煮茄子的时候要加入适量的清水，让茄子充分吸收酱汁，这样煮出来的茄子会更加入味。

整根红烧茄子的做法是先将茄子切成墩状，放入油锅中煎炸至表面微黄；然后加入酱油、白糖、料酒、葱姜蒜等调料，翻炒均匀；最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮一段时间，直至茄子软烂入味即可。

因为茄子本身口感软烂，易于入味，所以适合用红烧的方式来烹饪，而整根红烧茄子能够保留原汁原味，口感丰富。

可以加入其他蔬菜或者肉类一起搭配烹饪，增加营养和口感。

材料：茄子，油，盐，糖，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，水淀粉步骤：1.茄子切成长段，放盐水里泡5分钟，捞出沥干备用2.热锅冷油，油加热后，放入茄子，煎至金黄色捞出备用3.锅中再加油，放入葱姜蒜炒香4.放入郫县豆瓣酱，炒出红油5.放入煎好的茄子，炒匀6.加入少量水，盐，糖，生抽，老抽，料酒，煮开7.加入水淀粉勾芡即可提示：1.茄子不用切的太细，因为红烧茄子的特点就是茄子贴骨。2.炒豆瓣酱的时候要火力大一些，这样出来的红油也会更好看。3.加热水的温度不要太高，要以小火慢慢煮，这样茄子的味道更好入味。

1。先将茄子洗净切块，放小勺盐，腌制10分钟左右。

2、用生抽，老抽，耗油，糖和少许盐、醋、鸡精、淀粉、清水，搅拌均匀用作料汁。

3、用手挤干茄子的水分，热锅放油倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌就可以倒入调好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起锅。

整根红烧茄子是一道地道的中式家常菜，口感鲜美、滋味浓郁。下面是整根红烧茄子的做法：

所需材料：

1. 茄子：2-3个

2. 瘦肉火腿（或者腊肉）：100克

3. 生姜、葱：适量

4. 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、水淀粉：适量

5. 食用油：适量

制作步骤：

1. 将茄子洗净、去皮，并在表面切出几个口子以便入味；

2. 瘦肉和火腿（或者腊肉）切成小块备用；

3. 生姜、葱切末备用；

4. 锅中加入适量的食用油，放入瘦肉和火腿（或腊肉）煸炒至变色；

5. 加入姜末和葱末炒香；

6. 倒入适量的料酒和生抽、老抽，调匀所有调料；

7. 将茄子竖直放入锅中，轻轻煎炸两面至微黄；

8. 将煸好的肉汁倒在茄子上面，盖上盖子焖煮约10分钟至软烂、入味；

9. 然后打开盖子，加入白糖、鸡精，调味后继续翻炒，使所有食材均匀入味。

10. 最后用淀粉勾芡，将茄子装盘即可。

食材明细长茄子、油、盐、葱、鸡精、蚝油、醋、糖、生抽、淀粉、姜、蒜。1、茄子2根洗净。2、切成滚刀块，撒上少许的盐腌制半小时左右。3、腌制好后用手将茄中水分挤出。4、备好葱姜蒜，对一个碗汁，3克左右的淀粉，适量的清水，少许的生抽，醋，糖，耗油，鸡精，盐拌均。（碗汁忘了拍照了）5、坐锅点火倒油，油要比平时多一点，放入茄子，翻炒几分钟茄子变色后捞出备用。6、用锅中余油将葱姜蒜爆香倒入碗汁。7、汤汁粘稠后倒入茄子翻炒几下即可出锅。

食材：圆茄子1个、青椒1根、蒜粒4个、番茄酱2勺、玉米淀粉适量、糖1勺、盐2勺、鸡精1勺、老抽1勺、食用油适量。

做法：

1.首先我们要将所有的食材备好，然后将青椒处理一下，蒂去除将籽挖出，用清水将其冲洗干净，切成块状，然后我们将蒜剥皮，拍扁切成蒜末然后盛放。

2.接下来我们开始着手准备一下茄子，将茄子清洗干净，然后将头部的蒂去除，去皮，然后切成小块状，当然不能太小了，这样吃起来就没有了肉质感，将切好之后的茄子块中我们撒入一勺食用盐，将其搅拌均匀，开始腌制，大概10分分钟即可，这一步的目的其实很简单，就是将它的水分控出。

3.腌制好之后我们将茄子腌制出来的水分倒掉，然后加入适量的玉米淀粉，开始搅拌均匀，保证能够让每一个茄子上面均匀的裹上。

4.准备上一个小碗，然后在碗中我们要加入玉米淀粉，还有糖、鸡精、老抽、盐、倒入半碗清水，将调剂搅拌均匀，调制成碗汁然后这些都是要留着红烧的时候用。

5.起锅，锅中加入食用油，然后等到油温达到5-6成热的时候，我们将裹好淀粉的茄子放入开炸，炸制期间我们要进行翻动，最后将其炸到表面金黄色的时候捞出来控油。

6.锅中留下底油，等到烧热之后我们将番茄和蒜末倒入锅中翻炒均匀，等到爆出香味。

7.这个时候我们将煎炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，青椒倒入，青椒的时间不用翻炒太久，变软之后我们就可以直接将调配好的碗汁倒入了，然后开启大火进行最后一步收汁。

等到汤汁收到差不多了就可以捞出了，闻到香味的哪一个就已经直流口水了，孩子回家一次吃上不少，简直太下饭了，色泽鲜亮，软嫩入味还不腻，比肉好吃

材料：

- 茄子 3个

- 瘦肉 150克

- 姜蒜末适量

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 糖 1汤匙

- 盐 适量

- 水淀粉适量

- 葱花适量做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成约2-3厘米的小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 瘦肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、糖腌制20分钟。

3. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉倒入锅中煸炒至变色。

4. 加入姜蒜末炒香，倒入茄子翻炒均匀。

5. 加入适量水，加盖焖煮10分钟左右，直到茄子软烂。

6. 然后加盐调味，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。提示：

1. 茄子一定要浸泡去苦味，不然会影响口感。

2. 煮茄子的时候要注意火候，太大火容易糊底。

3. 想要更入味的话，可以多腌制一会儿，或者加入一些五香粉等调味料。

豆腐怎么做好吃红烧豆腐

准备食材:豆腐 250g 、 大葱 200g 、 水发香菇 6个 、 白糖 50g 、 豆瓣酱 少许 、 生抽 2勺 、 盐 少许 、 生粉 少许 、 芝麻油 少许。

二、做法:

1.大葱洗净切5cm段；

2.泡发香茹切片待用；

3.豆腐切成5*20*25长方块，放入油锅炸在金黄色；

4.锅底放入少许橄榄油，将少许豆瓣酱炒出红油后放入香菇煸炒；

5.待炒出香味后放入大葱煸炒；

6.放入炸好的豆腐；

7.放入白糖、生抽、盐少许、水少许盖盖大火烧5分钟，加入少许味精，生粉勾芡后，淋上麻油起锅装盘即可。

红烧豆腐是一道美味的家常菜，下面是一个简单的做法，供您参考：

所需材料：

- 豆腐 200 克

- 猪肉末 50 克

- 葱姜蒜适量

- 红椒适量

- 食用油适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 盐适量

- 清水适量

- 淀粉适量

做法步骤：

1. 将豆腐切成小块，用开水焯水，去除豆腥味，备用。

2. 将葱姜蒜切末，红椒切丝备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和红椒丝煸炒出香味。

4. 加入猪肉末煸炒至变色。

5. 倒入适量的料酒，炒匀。

6. 加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味。

7. 加入适量的清水，烧开后放入豆腐块。

8.

今天的关于家常豆腐的烹饪方法（家常豆腐怎么做）的知识介绍就讲到这里，如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。