法式煎鹅肝做法

大家好，今天来为您分享法式煎鹅肝做法（法式香煎鹅肝的做法）的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

法式煎鹅肝是法国传统的美食之一，它的做法独特而又精细，让人回味无穷。我将为大家详细讲解一下法式煎鹅肝的制作过程。

我们需要准备的材料有：新鲜的鹅肝、盐、胡椒粉、白兰地、葡萄酒、黄油等。这些材料都是制作法式煎鹅肝的必备之物，确保口感和风味的完美结合。

制作法式煎鹅肝的第一步是准备鹅肝。将新鲜的鹅肝切成小块，然后撒上适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让其入味。

我们需要将腌制好的鹅肝放入热锅中，加入适量的黄油。在中小火上煎炸鹅肝，煎至两面呈金黄色即可。这样能够保持鹅肝的嫩滑和口感。

当鹅肝煎至两面金黄之后，我们需要加入约1勺白兰地。这可以提升鹅肝的香气和口感。我们再加入适量的葡萄酒，让其稍微煮沸。这样能够让鹅肝更加入味，同时去除一部分腥味。

我们需要将煎好的鹅肝取出，放置在锡纸上，用锡纸包裹好。这样能够让鹅肝在包裹的过程中，保持原本的香味和鲜嫩口感。

我们需要将包裹好的鹅肝放入炉子中，以180度的温度烤15分钟。这个过程可以让鹅肝更加入味，同时保持其鲜嫩的口感。

我们需要将烤好的鹅肝取出，放在盘子上。可以根据个人口味的喜好，撒上一些盐和胡椒粉，增添口感。这样一道美味的法式煎鹅肝就完成了。

法式煎鹅肝的口感醇厚，肉质嫩滑，富有鹅肝独有的香气和口感。它也是一道雅致的美食，搭配一杯红酒，更能够展现出其优雅的风味。

在享受这道美食的我们也要注意控制食用量。尽管鹅肝味道极好，但它富含胆固醇和脂肪，过量食用可能对健康造成负面影响。

法式煎鹅肝是一道集美味和艺术于一体的传统法国美食。它的制作虽然复杂，但只要按照正确的步骤和配料，严格掌握好火候，就能够制作出一道口感绝佳的美食。让我们一起享受这道法式美食带来的美妙体验吧！

法式煎鹅肝做法（法式香煎鹅肝的做法）

鹅肝的营养价值非常高，适当食用不仅能补充人体所需的多种微量元素，还能保护眼睛、去除毒素、抗疲劳等，适合各个年龄段的人食用，因此深受大家的喜爱。生活中鹅肝的吃法有很多种，比如法式煎鹅肝就特别受欢迎，如果再搭配上蔓越莓酱的话口感会更好。

法式煎鹅肝做法窍门

原料：鹅肝80克、黑胡椒汁10克、黄油2克、牛奶适量、面粉适量。

做法：

1、先将鹅肝切成厚片，用牛奶浸泡5小时后备用；

2、然后在鹅肝片上涂上面粉，在不粘锅里用黄油煎成两面金黄色；

3、最后将黑胡椒汁浇到鹅肝上即可。

用料

法式鹅肝 一块

面包 一小片

香梨 一片

步骤 1

鹅肝正反面撒少许盐等待片刻。烤箱预热200度，烤面包。步骤 2

平底锅不加油烧热后下鹅肝，小火慢煎。同时煎香梨，煎至微焦。步骤 3

space面包上叠香梨，香梨上叠鹅肝。可稍加蓝莓果酱做周边装饰，佐以食之～

把鹅肝放黄油，一起煎熟就可以

法式香煎鹅肝的做法

1.通常情况下不同厚度的鹅肝，不同大小的鹅肝以及不同样式的鹅肝在制作的过程中所需要的时间都是不一定的，而且大家在制作鹅肝的时候，一定会发现我们自己家中的锅会分为大火中火和小火，而利用不同的火候去煮鹅肝的时间也是不同的，不过一般情况下，在中火的状况下煮鹅肝大概25分钟左右就肯定成熟了。2.我们无法给大家一个非常明确的煮鹅肝所需要用到的时间，但是大家可以根据自己的经验去观察锅中的鹅肝是不是已经煮熟了，我们可以发现我们在家中制作一些肉类食材的时候，也是不知道这些肉类食材具体要制作多长时间的，但是我们可以在感觉肉的颜色已经发生改变之后去尝试一下肉的硬度，那么鹅肝也是如此。3.鹅肝在锅中煮的过程中也会逐渐发生变色的状况，如果大家发现锅中的鹅肝的颜色看起来已经成熟了，那么这个时候可以用筷子去戳一下鹅肝，如果果然发现非常简单的就将鹅肝戳透了，那么就证明锅中的鹅肝的确已经熟了，而大家就可以根据第1次的制作来记住煮鹅肝所用到的时间。

判断煎鹅肝是否熟了，下面来看看做法，步骤就会找到答案：

香煎鹅肝的做法步骤

步骤 1

平底锅小火预热，无需放油，放入面包片和苹果片，煎至微微焦黄，入碟摆盘。

步骤 2

速冻肥肝无需解冻，直接放入平底锅中小火煎制，两分钟左右翻另一面，继续煎两分钟。煎制时长依据火力进行调整，最长不要超过六分钟，煎老了就不好吃啦。

煎至两面焦黄即可取出，用厨房纸巾吸去多余油分，装盘即可。撒上现磨海盐和黑胡椒，蓝莓酱装饰，完成！

营养价值：

鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。

另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。

鹅肝属于高胆固醇食品，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量。

鹅肝煮出来之后的颜色一般为灰褐色，并不会有其他颜色，若是鹅肝煮熟是黑色的，那么这样的鹅肝多半已经变质了，并不是新鲜的了，是不建议继续食用的，以免其中的细菌，进而刺激胃肠功能，引起腹泻、腹痛等不适情况，一般建议鹅肝做好后2小时内食用完，这时的营养和口感都是比较上乘的。

煎鹅肝可以通过鹅肝颜色的变化来判断是否熟

用小刀切一下看看里面还有没有雪

法式酱鹅肝零食危害

1 非常简单。

2 将鹅肝切片，加入盐和黑胡椒粉，腌制15分钟。

将平底锅加热，加入适量的油，放入鹅肝片，小火煎至两面金黄，大约需要2-3分钟。

加入适量的白葡萄酒，煮沸1分钟，翻煎几下即可。

3 非常简单，但是需要注意的是不要过度煎炸，否则口感会变硬。

可以搭配红酒或者配菜一起食用，味道更佳。

【法式煎鹅肝】食材：鹅肝、盐、胡椒粉、面粉、鲜橙、橄榄油、罗勒酒醋。做法：

1、首先剥去鲜橙的皮，然后榨汁备用。

2、鹅肝切块，可以不洗，切片之后，撒上盐、胡椒粉腌制，之后两面都拍一些干面粉。

3、小火热锅，加入橄榄油，放入鹅肝，煎至两面金黄，取出。

4、锅中加入少量油，加酒醋、鲜橙果肉煮开，之后加入橙汁拌匀，淋在鹅肝上。

5、装好盘的鹅肝，和烫熟的蔬菜和白葡萄酒一起吃吧。

法式煎鹅肝做法

作为一个资深法国吃货厨师，Max叔叔告诉您“鹅肝”可以生吃，但最好不要生吃。除非您能够保证您的“鹅肝”特别特别的新鲜，即便是特别新鲜也就是切一小块尝尝就好。Max叔叔吃过生的鹅肝，肥腻且甘甜有点腥，但是Max叔叔觉得还是香煎“鹅肝”和“半熟鹅肝酱”比较美味。Max叔叔在法国做“鹅肝酱”的时候，从宰杀取肝到冷链运输到厨房再进烤箱不超过半天时间，而且“鹅肝”必须是特级品，不用有淤血的“鹅肝”。所以如果您有机会拿到品质特别好的新鲜“鹅肝”，可以尝一尝原味哦！

不是，餐厅中最常见的是“半熟鹅肝“。冷冻整件鹅肝，去掉里面的纤维，用手掰碎，加入牛油，盐等调料，用保鲜纸包好放在装了水的烤盘内，入焗炉烘烤半小时左右，拿出放入冰箱内待用。

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