溜肥肠的家常做法

编辑：米雪 2025-09-21 03:50:40 浏览： 68

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hello大家好，今天来给您讲解有关溜肥肠的家常做法（家常宫爆鸡丁怎么做）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

溜肥肠的家常做法（家常宫爆鸡丁怎么做）

溜肥肠是一道经典的川菜，其特点是外酥里嫩、香辣可口。它是一道以猪肥肠为主要食材制作而成的菜品，搭配一些调料和蔬菜，烹制出一道美味可口的菜肴。下面就让我们来看看溜肥肠的家常做法。

溜肥肠的主要食材是猪肥肠。我们需要将猪肥肠充分清洗干净，去除掉内脏和污垢。然后将猪肥肠切成约2厘米长的段，用开水焯烫一下，去除腥味和杂质。焯烫后的猪肥肠沥干水分备用。

我们需要将一些调料准备好。我们需要准备葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精和盐。

将葱、姜、蒜切成末。将干辣椒剪成段，去除掉内部的籽。将花椒粒放到锅中炒香，并将其捞出备用。

将锅烧热，加入适量的油烧热，放入葱姜蒜末炒香。然后加入干辣椒段和郫县豆瓣酱炒香，炒出香味后加入料酒炒匀。

将焯烫好的猪肥肠放入锅中翻炒均匀，加入适量的生抽和老抽，继续翻炒使其均匀上色。

将炒好的猪肥肠捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末，再加入炒香的郫县豆瓣酱和干辣椒段，继续炒出香味。

将炒好的猪肥肠重新放入锅中，放入适量的白糖、盐和鸡精调味，快速翻炒均匀。

将猪肥肠装盘，撒上炒香的花椒粒，即可上桌享用。

除了溜肥肠，家常宫爆鸡丁也是一道非常受欢迎的菜品。

家常宫爆鸡丁的主要食材是鸡肉。将鸡胸肉切成小丁，用盐、胡椒粉和生抽腌制片刻。然后将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成段，生辣椒切成小块，青尖椒切成斜段，红椒切成菱形片。

将锅烧热，加入适量的油，将腌制好的鸡肉丁倒入锅中煎炒至金黄色。然后捞出备用。

再将锅中的底油再加热，放入葱姜蒜末和剪段的干辣椒炒香，再加入腌制过的鸡肉丁翻炒均匀。

加入适量的料酒、郫县豆瓣酱和生辣椒块继续炒匀。然后加入适量的糖、盐和鸡精调味。

将青尖椒段和红椒片放入锅中，快速翻炒均匀，炒至熟透即可。

家常溜肥肠和宫爆鸡丁都是经典的川菜，制作起来简单方便，口味独特，是一道非常适合家常烹饪的美食。无论是溜肥肠还是宫爆鸡丁，都可以搭配米饭或者馒头一同食用，味道更佳美味。希望大家在家中能够尝试制作这两道美味的川菜，给自己和家人带来美味的享受。

溜肥肠的家常做法（家常宫爆鸡丁怎么做）

步骤/方式1

准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。步骤/方式2

花生米泡软、方便剥皮步骤/方式3

将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。步骤/方式4

用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。步骤/方式5

凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。步骤/方式6

用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。步骤/方式7

将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。步骤/方式8

锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。步骤/方式9

加入鸡肉步骤/方式10

加入葱花步骤/方式11

加入干辣椒步骤/方式12

加入花生米步骤/方式13

翻炒均匀、加入鸡粉就可以出锅了

步骤/方式1

准备食材步骤/方式2

鸡脯肉切丁，加入生粉，胡椒粉，少许盐，一茶匙料酒拌匀腌制十分钟左右步骤/方式3

姜蒜切末，辣椒切段，花椒，大葱切丁，准备一个小碗倒入小半碗水加入一茶匙半老抽，一茶匙半白糖，三分之一茶匙盐和少许鸡粉，一茶匙香醋调匀备用步骤/方式4

油锅倒入适量的油，下花生米炸熟捞出备用步骤/方式5

下鸡丁滑散，变色捞出备用。步骤/方式6

下花椒爆香步骤/方式7

下姜末，蒜末，辣椒一起煸炒出香味步骤/方式8

倒入鸡丁一起煸炒步骤/方式9

倒入准备好的调味汁大火烧开步骤/方式10

加入切好的大葱步骤/方式11

少许生粉调成水欠勾欠，倒入炸好的花生米翻炒均匀即可。步骤/方式12

出锅装盘，美味的宫保鸡丁就做好了

家常宫爆鸡丁怎么做

鸡脯肉洗净切丁，加入少量盐、料酒、5克淀粉、葱末、姜末，抓匀后腌制15分钟左右；黄瓜洗净切丁，加少量盐腌制15分钟左右，更脆哦；5克淀粉、料酒、白糖、醋，调成调味汁；花生米洗净、沥干；干辣椒剪小段

.炒锅倒入少量植物油，放入花生米炒熟.盛出备用.炒锅留底油，放入干辣椒、豆瓣酱和花椒粒，爆香.放入腌好的鸡肉，快速翻炒.鸡肉变色后，放入调味汁，翻炒均匀.放入黄瓜丁，继续翻炒.倒入花生米，拌匀，关火

醋溜白菜的溜是哪个溜

准备新鲜大白菜、五花肉、大葱、蒜片、生姜、干辣椒、八角、食盐、生抽、蚝油、鸡精等。【做法】第一步、大白菜切掉根部，把白菜叶和白菜帮分开，白菜叶撕成小片，白菜帮切成薄片。炒白菜时，白菜帮一定要切薄一点，口感才脆爽，叶子和帮子也要分开。第二步、五花肉洗净后切薄片，五花肉的作用是炸出猪油，让味道更香。如果没有五花肉，直接用猪油即可。大葱切葱花，大蒜切蒜片，干辣椒切段。第三步、炒锅里倒入适量油，倒入白菜帮用铲子煸炒1分钟，让白菜帮快速变软，可以缩短炒制的时间，也能快速入味，白菜帮变软后盛出。第四步、锅里留底油，倒入五花肉开小火煸炒，炸出猪油后加入葱花、蒜片、干辣椒段，煸炒出香味。第五步、沿锅边淋入适量香醋，利用锅边的高温激发出醋香味，这样白菜的酸味才会浓。然后就倒入白菜帮和白菜叶，快速翻炒半分钟，当白菜叶微微变软即可。第六步、加入适量食盐、鸡精、蚝油，快速翻炒均匀，入味后即可装盘出锅。

将白菜切成四等份，然后用手掰成大块儿

家常红烧鲫鱼怎么做

主料:鲳鱼600克

辅料:葱3根姜5克白糖1茶匙胡椒粉1茶匙料酒1汤匙郫县豆瓣酱1汤匙

步骤1 材料准备好；鲳鱼洗净，在表面划几刀，用适量料酒和胡椒粉腌制一会

步骤2 葱切段，姜切片；将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分

步骤3 锅里热油，先放姜、再放葱爆香；随后放鲳鱼

步骤4 煎至鲳鱼两面金黄；将鲳鱼盛出或拨到一边，放豆瓣酱炒香

步骤5 兑入清水，没过鲳鱼一半，调入白糖，大火烧开，小火焖煮10分钟左右，中途翻一最后收汁即可

主料：鱼

调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：

1.将鱼洗净、切块；

2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。

4.用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

材料鱼一条，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐做法1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。5、红烧鱼可以食用了。

配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。注意：1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。红烧鱼要想入味的话，那一定要把鱼砌块要小一些，这样做出来的鱼肉才会更佳的有味道。