尖椒炒干豆腐的做法

编辑：语默 2025-09-21 07:09:33 浏览： 81

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尖椒炒干豆腐的做法（尖椒炒干豆腐），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

尖椒炒干豆腐是一道经典的川菜，以其独特的口味和丰富的营养成为了很多人喜爱的家常菜。下面我就为大家介绍一下尖椒炒干豆腐的制作方法。

尖椒炒干豆腐的做法（尖椒炒干豆腐）

我们需要准备好所需的食材。主要包括尖椒、干豆腐、葱、姜、蒜等。尖椒最好选择青色的，有一定辣度的尖椒，这样可以更好地提升菜肴的口感和味道。干豆腐则可以选择硬一点的，这样不容易炒烂。

我们需要将尖椒和干豆腐进行处理。尖椒需要洗净，去掉边缘的籽和内膜，然后切成长条状备用。干豆腐则需要切成块状，大小可以根据自己的喜好进行调整。

处理完食材之后，我们可以开始炒菜了。先将锅烧热，加入适量的食用油，待油热之后放入葱姜蒜爆炒出香味。将切好的干豆腐放入锅中炒至两面金黄色，这样可以增加干豆腐的香气和口感。

将切好的尖椒放入锅中，继续翻炒均匀。尖椒的翻炒时间不宜过长，这样可以保持尖椒的脆嫩口感。如果喜欢更辣的口味，可以适量加入一些辣椒粉或辣椒酱。

加入一些调料进行调味。可以根据个人口味的不同选择适量的盐、鸡精等进行调味。再稍微翻炒几下，让调料充分渗透到干豆腐和尖椒中。

尖椒炒干豆腐制作完成后，可以将其盛出装盘。这道菜看起来色彩鲜艳，香气扑鼻，口味麻辣可口。干豆腐的口感鲜嫩，搭配着尖椒的爽脆，让人食欲大开。

尖椒炒干豆腐是一道很适合夏季食用的菜肴，尖椒有很好的清热解暑的作用，而干豆腐口感清爽，解腻效果好。尖椒和干豆腐都富含纤维素和蛋白质，有利于促进肠道蠕动和提供身体所需的营养。

除了作为家常菜，尖椒炒干豆腐也可以作为一道素菜出现在餐桌上。它不仅适合与米饭一起搭配，还可以作为火锅的配菜，增加火锅的口感和营养。

尖椒炒干豆腐是一道制作简单、口味独特的美食。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。大家可以根据自己的口味偏好进行调整，增加一些个人喜欢的调料和配菜，打造出属于自己的一道美味佳肴。

尖椒炒干豆腐的做法（尖椒炒干豆腐）

1、豆干，切丝。2、尖椒切丝，葱、姜、蒜切片。3、油加热至冒烟后，葱、姜、蒜爆炒出香味（大火）。4、加入尖椒丝爆炒，大概炒50-60炒。5、加入豆干爆炒，注意火候，不要把尖椒炒的太老了。加入适量的鸡精和盐。6、出锅盛盘。此菜炒制容易，用时短，又很下饭。

尖椒炒干豆腐的做法家常菜

主料:干豆腐250克，辣椒(青尖)80 克，猪肉(肥瘦)60克辅料:酱油10克，盐3克，醋4克，花椒2克，大葱8克，姜6克，大蒜(白皮)5克调料:味精1克，鸡粉2克，植物油35克，淀粉(玉米)5克干豆腐炒尖椒做法烹饪步骤:干豆腐炒尖椒1. 将干豆腐平铺在菜板上，切成边长3厘米左右的菱形片;2. 尖椒去蒂，洗净，切小滚刀块;3. 猪肉切成薄片;4. 葱、姜切丝;5. 蒜切片;6. 锅内放清水烧沸;7. 将干豆腐放入焯透捞出，投凉，沥去水分;8. 锅内放底油烧热，放入肉片煸炒至变色;9. 放入葱、姜、蒜同炒;10. 放入干豆腐，添鸡汤，加酱油、精盐、醋、花椒水;11. 烧开后用小火煨一会。12. 放入尖椒，烧旺火翻炒几下。13. 用湿淀粉勾芡，放味精、鸡粉，淋明油，出锅装盘即成!

食材：干豆腐、尖辣椒、猪肉、油适量、盐适量、酱油适量、水淀粉适量、味精适量、蒜末适量、葱花适量步骤1/5

干豆腐、尖辣椒、猪肉分别洗净切条备用步骤2/5

干豆腐入开水中煮一开浸泡备用步骤3/5

热油放葱花炒香，放肉翻炒至颜色发白，然后放入干豆腐和尖椒翻炒几下步骤4/5

加入适量的盐、海鲜酱油、蒜末翻炒几下最后一步

入水淀粉，点味精翻炒均匀后出锅

干豆腐 500克，猪肉 100克，青尖椒 1个。葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，白糖，料酒，芝麻油，油。干豆腐用水冲洗一下，切成1公分左右宽的丝，装盘备用。猪肉用水清洗一下，控干水分，切成丝，装盘备用。青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成片（青尖椒片的形状没有什么要求，根据个人喜好）。切好葱，姜，蒜，备用。碗里放入一匙儿淀粉（根据干豆腐的量掌握），兑水，勾成芡汁，备用。把干豆腐用开水焯一下，入锅30秒捞出，沥干水分，备用。锅内放入油加热，油热后放入花椒爆香，然后放入肉丝略翻炒一下，再放入葱，姜，蒜，翻炒。放入焯好的干豆腐，放入料酒，白糖，盐，翻炒半分钟。然后填入一勺水（如果有老汤最好），转中火，略烧一会。少量汤汁时，放入青尖椒，颠勺翻两下个，放入勾兑好的芡汁。芡汁粘稠后，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。

材料：尖椒1个，豆腐皮2张，食用油15克，食盐3克，鸡精3克，葱花儿10克，香油5毫升，水淀粉15克

准备原料：尖椒1个、豆腐皮2张（最好选用无盐的豆腐皮）

将豆皮切成菱形片；

将尖辣椒切成菱形片：

炒锅内倒入油，放入葱花炒香；

放入尖辣椒煸炒；

再放入干豆腐皮翻炒，因为干豆皮比较干，所以加入少量的水，炖煮一下，淋上水淀粉，勾薄芡，淋上香油即可。

食材：干豆腐适量，辣椒适量，大葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，味精适量，白砂糖适量，淀粉适量，猪油适量，蒜少量制作方法：1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条，然后放入水中略煮，喜欢吃嫩嫩的感觉，就多煮一会；2.尖辣椒切片；3.炒勺内放油烧热，下入葱姜末煸炒变色；4.下入干豆腐煸炒.5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；6.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒

小尖椒怎么腌制好吃又脆又好吃

原料：辣椒适量，盐水适量，白糖适量，大蒜适量，醋适量，1/先把辣椒洗净，放在通风的地方一天，控干水分，并有一点点蔫。2/烧一锅开水，放入盐，白糖，等到开水自然冷却。3/把辣椒放到一个干净的玻璃容器里，倒适量香醋，放几瓣大蒜，防腐又提香。4/最后把凉了的糖盐水浇到辣椒上，没过辣椒就可以了。5/腌制1个月以后就可以拿出来用了，炒菜，佐餐都是不错的选择。6.美味又好吃的东北盐水咸辣椒腌制法完成开吃了。

腌制咸辣椒的方法

四两盐、四两姜、四两蒜、四两红糖、一斤半酱油、半包味精、三两酒、半斤花生油（共八样）可腌制五斤辣椒或四斤辣椒加一斤黄瓜。

把油放进锅里加热，再放姜片炸香，再放酱油和盐，然后再放红糖至开锅，凉透以后放入味精，放入以上八味调料，然后倒入白酒，密封好即成。

腌制咸辣椒，腌出的青红辣椒要色泽鲜艳，味香而咸辣，质地脆嫩，这样才会好吃入味。需要食材：青辣椒10斤，食盐2斤，大料，花椒，干生姜若干。做法：去除青辣椒的柄，洗净，晾干后，在表面用牙签扎5个眼，这样辣椒才能入味，之后放入准备好的坛中。锅内放水，倒入食盐，煮沸，将大料、花椒、干生姜装入纱布袋中，系好口子投入煮沸的盐水中，4~5分钟后取出，晾凉盐水。将晾凉的盐水倒入坛中，水要盖过青辣椒，之后每天搅拌青辣椒一次，这样连续的搅拌5天后，再放置30天就可食用。注意：轻轻搅拌，别把青辣椒给搅烂了，影响美观。吃辣椒的好处：含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱；另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。口服能增进食欲，促进胃肠道消化功能；辣椒碱可刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压的暂时上升，一般在10~15分钟后复原。用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗。