家常酸辣白菜的腌制方法

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，家常酸辣白菜的腌制方法（怎样腌制酸辣白菜），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

家常酸辣白菜是一道非常经典的川菜，它以酸辣的口感和鲜嫩的白菜片深受大家的喜爱。下面我将为大家介绍一种简单易行的家常酸辣白菜的腌制方法。

我们需要准备的材料有：新鲜的白菜500克，生姜适量，大蒜适量，辣椒粉适量，盐适量，白糖适量，醋适量。

腌制酸辣白菜的第一步是准备白菜。将白菜洗净后，将整个白菜切去底部，然后将白菜叶子一片一片地撕下来，撕成大约两三寸的方形，将大小均匀的白菜片置于一个大碗中备用。

需要将生姜和大蒜去皮切末，然后将辣椒粉、盐和白糖分别加入生姜和大蒜中，搅拌均匀，这样就制作出了辛辣的调味料了。

将调好的辛辣调味料均匀地撒在白菜片上，用手搅拌均匀，使调味料充分渗入白菜片中，同时也可以让白菜片更加鲜嫩可口。

将腌制好的酸辣白菜放入一个密封的容器中。在容器的底部撒上一层盐，然后将腌制好的白菜放入，再撒上一层盐，如此重复，直到所有的白菜片都放入容器中，最后在容器的顶部再撒上一层盐。

将容器盖好，放置于常温下静置大约1个小时。在此过程中，白菜会通过盐的作用释放出部分的水分，同时也会更加鲜嫩。静置过程中，可以将容器放在一块大碟子上，以防止白菜的水分流出。

将醋倒入一个小碗中，调入适量的辣椒粉和盐，搅拌均匀制成酸辣汁。等待白菜静置1个小时后，将白菜从容器中取出，沥干水分，然后将酸辣汁均匀地倒在白菜上即可。

将腌制好的酸辣白菜装入一个干净的容器中，然后将容器盖紧，放入冰箱冷藏。经过一晚的冷藏，酸辣白菜的味道更加醇厚，口感更加出色，最后即可享用。

通过以上简单的步骤，我们就可以轻松地制作出一道美味的家常酸辣白菜。不仅口感鲜嫩美味，而且配上米饭或者面食，更是一道下饭的佳肴。赶快动手试试吧，相信你也能做出一道令人赞不绝口的家常美味。

家常酸辣白菜的腌制方法（怎样腌制酸辣白菜）

食材用料白菜200克 辣椒酱200克

辣椒粉50克 辣椒面40克1/3

腌制白菜

先将白菜切成四瓣，然后把盐撒在白菜帮里，将它涂抹均匀，接着进行腌制20分钟。

2/3

准备辣椒酱

然后准备一碗辣椒酱在里面加入一勺辣椒粉、辣椒面和白糖，然后把腌制好的白菜挤干水分。

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抹上辣椒酱

再把准备好的辣椒酱铺在白菜上，将白菜上的辣椒酱涂抹均匀，最后腌制十几个小时即可。

家常酸辣白菜的腌制方法窍门

白菜200克 大蒜20克辣椒20克 白糖50克白醋100克 盐50克方法步骤1，先将买回来的白菜一片一片包开，然后放入清水中洗净。（一定要一片一片的洗，否则不容易将残留的农药清洗干净）2，切成大小一致的片，放入盆中备用。3，加入适量的盐拌匀，腌3个小时后，挤干水分。4，将大蒜切沫，辣椒切成小块，依次放入白菜中。（如果不喜欢吃辣，可以不放辣椒）5，然后依次倒入白醋、白糖、香油，并且搅拌均匀。6，放在阴凉的地方，大概腌制一天就可以食用了。

酸辣大白菜材料白菜、蒜、花椒、糖、盐、鸡精、醋、油、生抽、香油、红尖椒、干辣椒。做法1.白菜洗净，白菜梆从中间竖切一刀，然后斜刀横切段，白菜叶用手随意撕成两半。2.把红尖椒切成丝，蒜切成粒备用。3.用小碗，把醋、盐、白糖、鸡精、生抽调成汁备用。4.锅里放油，待油八成热，加入花椒，蒜粒，红尖椒，干辣椒爆香，先放入白菜梆翻炒1分钟，然后再放入白菜叶，炒软之后，倒入调好的料汁，最后加入香油。

1.

白菜洗净切片，放入沸水中烫3分钟，捞出晾凉，干红辣椒去蒂和子，洗净，切细丝备用。

2.

白菜上撒盐腌20分钟，滗出水，加姜末、白糖、白醋、味精拌匀。

3.

锅置火上，倒入香油烧至六成热，放入辣椒丝稍炸，出香味后，起锅倒在白菜上，用盘扣住，闷20分钟后拌匀即可。

酸辣白菜是一道美味可口的下饭菜，制作方法如下：所需材料：

- 大白菜 1个

- 红辣椒适量

- 青椒适量

- 姜适量

- 蒜适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 米醋适量步骤：1. 将大白菜洗净切成丝状。2. 将白菜放入大碗中加入盐，轻轻揉捏，使盐均匀地附着在白菜上，醃制半小时，待其出水。3. 将腌制好的白菜取出，用清水冲洗干净，晾干水分，备用。4. 将红辣椒、青椒、姜和蒜切成细末备用。5. 取一个干净的密封玻璃瓶，加入米醋、白糖、盐，按照自己的口味调制成适合自己的比例。6. 把切好的红辣椒、青椒、姜和蒜末加入玻璃瓶中，搅拌均匀。7. 将晾干水分的白菜放入玻璃瓶内，搅拌均匀。8. 密封玻璃瓶口，摇晃均匀，放置室温下腌制 12-24 小时。9. 将腌制好的酸辣白菜放入冰箱冷藏即可食用。温馨提示：1. 腌制过程中要注意卫生，用干净的勺子和容器。2. 盐用量不宜过多或者过少，可以根据个人口味和材料的数量适当调整。3. 米醋的用量也要适量，如果喜欢口感更酸，可以适量增加米醋的用量。

食材清单白菜 一颗 、 白醋 300ml 、 盐 70克 、 花椒 50粒 、 泡椒水 50克 、 生姜 一小块 、 大蒜 20瓣 、 泡椒 6个 、 干辣椒或者小米辣 15个 、 水 500ml 、 白糖 100克烹饪步骤1/5白菜切片，加入食盐腌至出水，大约两小时左右2/5大蒜切开，生姜切片，泡椒，干辣椒，准备好3/5水开加入花椒，盐20克，白糖100克，放凉4/5将配料加入放凉的水中，加入泡椒水，300ml白醋，卤水制作完成最后一步用手挤出来腌好的白菜水分，放进腌菜罐最后加入调制好的卤水就完成了，一天后就可以吃了，酸辣爽口

酸辣白菜的腌制方法和配料

主料：白菜400克，水淀粉2小勺，干辣椒1个，水；辅料：植物油1汤匙，大葱4克，蒜3瓣，生抽2勺，白糖2勺，陈醋2小勺，鸡精1小勺，精盐1茶勺，蚝油2小勺；酸辣白菜的做法：1.先把菜叶洗干净，掰下来，切成块，菜帮从中间切；2.将刀斜角45度，把白菜片成片，依次把菜帮切好；3.切好的白菜装盘备用；4.干红椒切成小块，大葱、蒜切片装盘；5.将所有的调料，白糖、鸡精、精盐、陈醋、生抽、蚝油放入小盆里，加少许水，调匀备用；6.炒锅加热，倒油，油热之后，放干红椒爆香，加葱花煸炒出香味，倒白菜帮，大火翻炒；6.白菜炒至变色变软后，加菜叶继续翻炒，炒至白菜八成熟；7.放调好的料汁，翻炒入味，最后放水淀粉，翻炒收汁，8.酸辣白菜就做好了

食材：白菜

辅料：大蒜、干辣椒

调料：食盐、白糖、香醋、生抽1.下面开始准备食材准备白菜一颗，把白菜叶撕下来放入清水中，加入少许食盐，抓匀以后浸泡5分钟，去除白菜叶上的杂质和残留的农药，洗干净后掰成均匀小块，把菜叶和菜帮分别放在小碗中备用。2.下面开始准备辅料准备大蒜几粒，拍扁后切成蒜末放入盆中，再抓入一小把干辣椒啊。3.下面开始准备料汁准备一个小碗，加入食盐2克，白糖少许提鲜，香醋10克，生抽5克，再放入一小勺淀粉搅拌均匀备用。4.下面开始烹饪把锅烧热，加入植物油，油温五成热时，放入蒜末和干辣椒，开小火爆出香辣味后倒入白菜帮，转大火爆炒1分钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶，继续翻炒30秒炒至白菜塌软，淋入调好的料汁翻炒均匀，汤汁收紧以后即可装盘上桌。

东北酸辣白菜的腌制方法

食材清单

白菜 一颗 、 白醋 300ml 、 盐 70克 、 花椒 50粒 、 泡椒水 50克 、 生姜 一小块 、 大蒜 20瓣 、 泡椒 6个 、 干辣椒或者小米辣 15个 、 水 500ml 、 白糖 100克

烹饪步骤

1/5白菜切片，加入食盐腌至出水，大约两小时左右2/5

大蒜切开，生姜切片，泡椒，干辣椒，准备好3/5水开加入花椒，盐20克，白糖100克，放凉4/5

将配料加入放凉的水中，加入泡椒水，300ml白醋，卤水制作完成最后一步用手挤出来腌好的白菜水分，放进腌菜罐最后加入调制好的卤水就完成了，一天后就可以吃了，酸辣爽口

怎样腌制酸辣白菜

1.首先我们准备一颗小白菜，把白菜叶一片一片掰下来，用清水洗干净切成长条，白萝卜一个先切成片再切成丝。红椒两个洗干净，斜刀切成段用来配色，再切一点姜丝放在一起备用。

2.食材准备好以后我们开始制作，把所有的原料倒入一个大一点的盆中，加入食盐10克抓拌均匀腌制30分钟，杀出萝卜和白菜中的水分，同时能够去除萝卜的辛辣味。

3.30分钟以后我们把腌好的白菜取出来，挤干里面的水分倒入盆中，把水分挤干，然后加入白糖10克，白醋10克，反复抓揉一会给白菜入味，再淋入一点芝麻香油美味即成。

文章到此结束，如果本次分享的家常酸辣白菜的腌制方法（怎样腌制酸辣白菜）的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！