豆豉鲮鱼炒豆腐

hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下豆豉鲮鱼炒豆腐（鱼头豆腐红烧怎么做）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

豆豉鲮鱼炒豆腐（鱼头豆腐红烧怎么做）

豆豉鲮鱼炒豆腐是一道美味可口又营养丰富的家常菜。豆豉与鲮鱼的搭配，使得这道菜品具有浓郁的海鲜味道，加入鱼头和豆腐后更加丰富了口感和层次。下面就让我们一起来学习一下如何制作这道豆豉鲮鱼炒豆腐吧！

豆豉鲮鱼炒豆腐的食材准备非常简单，我们需要准备一条新鲜的鲮鱼，一块嫩豆腐，适量的葱姜蒜和豆豉作为调料。我们需要将鲮鱼宰杀并刮鳞洗净，切成块状备用。豆腐可以切成小块或者切成薄片，取决于个人口味的喜好。葱姜蒜需要切成末状，而豆豉需要用清水洗净。

我们可以开始炒菜了。在锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末爆炒，使其散发出香味。将洗净的豆豉加入锅中翻炒均匀，使其与香味充分融合。

当豆豉发出浓郁的香味时，我们可以将切好的豆腐加入锅中翻炒。炒豆腐的时候需要注意不要过度搅拌，以免破坏豆腐的形状。待豆腐金黄色后，我们可以加入切好的鲮鱼块，继续翻炒均匀。

在炒鲮鱼的过程中，我们可以适量加入一些盐，以调整味道。鲮鱼的肉质细嫩，口感鲜美，与豆腐的搭配能够相得益彰，令人回味无穷。炒至鲮鱼变色后，我们可以加入适量的酱油和料酒，提升整道菜品的口感。

一旦酱油和料酒充分融合，我们可以加入适量的清水，使豆腐和鱼头吸收充分。我们需要加盖煮一段时间，使鱼肉更加入味。待汤汁收干后，我们可以将豆豉鲮鱼炒豆腐装盘，撒上葱花作为装饰。

这样一道美味可口的豆豉鲮鱼炒豆腐就做好了。鱼肉鲜嫩多汁，豆腐软糯入味，豆豉的香气与鲮鱼的鲜美交织在一起，让人食欲大增。

除了以上的豆豉鲮鱼炒豆腐的做法，我们还可以选择将鱼头和豆腐一起红烧。红烧豆腐鱼头是一道常见的传统菜品，它的制作方法大致与炒豆腐相同，只是在烹饪过程中加入适量的红糖和酱油，使菜品呈现出红亮的颜色和独特的味道。

豆豉鲮鱼炒豆腐和鱼头豆腐红烧是两道美味可口的家常菜，它们的制作方法简单易学，食材新鲜且口感丰富，无论是平日家宴还是宴请客人，都是不错的选择。希望大家可以尝试一下这两道美味的菜品，享受美食带来的快乐！

豆豉鲮鱼炒豆腐（鱼头豆腐红烧怎么做）

材料

主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，辅料：韭菜50克，调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；3.葱洗净，5克切末，10克切段；4.姜洗净，2克切末，3克切片；5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

1、主料：光鱼6条、豆腐300克、小葱1根 姜3片 盐3克 生抽2勺 花生油15毫升 香菜1棵。2、准备好食材，鱼有6条，另外的盆里还有3条，豆腐选用北方的老豆腐。3、鱼清理干净内脏，洗干净。豆腐切成大小厚薄一致的方块。4、平底锅放油，放入光鱼开始煎，煎鱼想鱼皮不错其实很简单，首先有条件就选择不粘锅，然后刚开始煎的时候不用翻动鱼，等鱼结皮变硬后再翻面煎另一面。这样就能煎出完整不破皮的鱼了。5、鱼煎好后推到一边，放入葱末姜片煎出香味。6、加入热水，能没过鱼肉的水量即可。炖半个小时后，加入胡椒粉，盐和生抽调味。7、再加入豆腐块，再继续炖30分钟，至豆腐入味，鱼肉细嫩鲜美。再加入香菜提味，这个菜就做好了。

海油光鱼适量，豆腐适量，黄豆芽适量，葱适量，蒜适量，白醋适量，盐适量

五香粉适量备料，鱼去内脏洗净。黄豆芽漂洗数遍。

豆芽热油炒半熟，盛出。炒锅放油爆香葱蒜，放五香粉，放热水姜片，下鱼和豆腐。大火烧开，放盐。加少量菜辣椒。加入豆芽继续大火炖。炖至汤色浓白，加白胡椒粉少许。淋香油出锅。

豆豉鲮鱼炒豆腐皮

炒笔管鱼是一道非常美味的川菜，下面介绍一下简单易学的炒笔管鱼做法。

所需材料:

- 笔管鱼

- 五花肉（切丝）

- 豆腐皮（切丝）

- 辣椒（切丝）

- 葱姜蒜

- 酱油、盐、味精、生抽、料酒、干辣椒、花椒粉

- 红油豆瓣酱

做法:

1. 将笔管鱼清理干净，去除内脏，洗净后切成段，用清水浸泡半小时，泡软后沥干备用。

2. 锅中放油，油热后将肉丝和葱姜蒜爆香，加入切好的辣椒丝、红油豆瓣酱和豆腐丝一起炒至香味四溢。

3. 将炒好的调料倒入碗中，锅中再加一些油，油热后将泡好的笔管鱼段放入锅中煎炸，煎至两面金黄色。

4. 把碗中的调料倒回锅中翻炒，并加入适量的盐、味精、生抽、料酒、干辣椒和花椒粉等调料拌匀。

5. 将煎好的笔管鱼段放入锅中和调料充分混合，翻炒几分钟即可。

烹饪技巧：

1. 切好的笔管鱼段需要用清水浸泡半小时，以减少鱼腥味。

2. 炸笔管鱼时，要小火慢煎，煎至两面金黄即可。

3. 调味时，每次加入少量调料并翻炒，直至调料涂满笔管鱼为止。

希望以上炒笔管鱼的做法对您有所帮助，祝您做菜愉快，美味可口！

做法：1．辣椒洗净后斜着切小段，辣椒选了微辣的，

2．笔管鱼提前拿出来室温化冻，里面都是收拾干净，即食的，稍微加热一下就能吃。3．热锅倒少量的油，蒜片爆出香味。

4．放入笔管鱼炒两下，这里不用加盐了，因为即食的咸淡味正好。

5．接着把切好的辣椒放入锅内翻炒几下。

6．差不多5分钟就可以了，鲜辣美味的笔管鱼就炒

红烧鲫鱼豆腐怎么做

步骤1：准备葱姜蒜，切3片姜，2瓣蒜，适量的葱，小半勺的郫县豆瓣酱。配料都是按照自己家的口味适量放的。步骤 2：开小火，锅里倒入适量的油，感觉油温上来了放入切好的姜片和蒜瓣，炒出香味后倒入洗净的豆腐鱼。蒋火调成大火翻炒，同时倒入适量的料酒去腥提鲜。注意翻炒的时候不要太频繁，要两面都煎一会再翻。盖锅盖煮5分钟左右，由于豆腐鱼本身会出水，所以不用再另外加水。步骤 3：在出锅前倒入1勺味极鲜酱油和半勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，撒葱花就可以出锅了。如果觉得不够咸的可以在出锅前再加点盐。

用料:

豆腐鱼 500g

生抽 20g

料酒 20g

糖 2g

姜片 少许

葱 少许

水 适量

步骤:

步骤 1

豆腐鱼在宁波人的方言中叫“潺”，有些叫虾潺，有些叫水潺，晒干后叫龙头烤，有些人叫他九肚鱼，总之叫法很多，说的可都是它。步骤 2



肉质极其细嫩，夹起来都会晃动的质感，开吃！~步骤 3



稍微铲一下，盖上锅盖步骤 4



豆腐鱼，姜片葱白，生抽，料酒，糖，水，准备好步骤 5



待汤汁收的差不多了，就可以出锅装盘步骤 6



豆腐鱼杀好洗净切段步骤 7



热锅起油，葱姜爆香步骤 8



倒入豆腐鱼，待颜色稍变白步骤 9



加入料酒，生抽，糖，水

用料龙头鱼500克、内酯豆腐 1盒、芹菜 1根、生姜 4片、白胡椒粉 半勺、淀粉 2勺、盐 适量龙头鱼豆腐汤家常做法步骤步骤 1、准备好食材步骤 2、生姜切丝。步骤 3、龙头鱼洗净，切成稍长一点的段。步骤 4、将切好的龙头鱼放入碗中，加入少许的盐、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制一会。步骤 5、豆腐取出切成小块。步骤 6、芹菜去根，洗净，连叶和茎一起切成小段。步骤 7、用中火将锅里的油烧至六成，放入姜丝爆出香味，加入约550ML的清水和切好的豆腐。步骤 8、当水烧开后，依次放入腌制好的龙头鱼，转中火，煮约5分钟，加入少许调好的水淀粉。步骤 9、当汤再次煮沸时，加入切好的芹菜和盐调味。步骤 10、再稍稍搅拌下，就可以出锅啦！将汤盛入到大碗中。

材料:1条芝麻剑鱼、1块老豆腐，蚝油、生抽、胡椒粉、葱、姜、蒜做法1.将芝麻剑鱼洗净后切成3厘米宽的小段，豆腐切成2厘米厚的块状。2.开火热锅，锅热后放入1勺油，然后把姜片、蒜头下锅小火爆香3.蒜米微微发黄时，把芝麻剑鱼下锅小火慢慢煎。4.鱼块定型发白，表面微微脱水时，给芝麻剑翻个面5.鱼块两面金黄以后，倒入啤酒，然后把豆腐下锅，加半勺胡椒粉、3勺生抽、3勺蚝油。6.豆腐下锅后不要翻动，否则很容易烂，不停晃锅，让豆腐和鱼充分入味7.汤汁再次沸腾以后，转小火焖10分钟，10分钟后，倒入1勺生粉水勾芡，继续晃锅，汤汁收至浓郁，完美裹在豆腐和鱼块上时，撒上少许葱段，这道红烧豆腐鱼就可以出锅了

用料卤水老豆腐 1块大葱 葱白两段老姜 1块独蒜 1头盐 看着放料酒 挺多鱼（随便） 一条（一斤）生抽 适量老抽 适量冰糖 一块八角 一个小茴香 一小把香叶 两片干辣椒 酌情香菜葱花 适量淀粉 适量红烧鱼炖豆腐的做法步骤步骤 1杀鱼，洗净，两面划斜刀，用料酒姜片腌制，准备其他食材。步骤 2老姜一块拍裂，大葱半根葱白切段，独头蒜一个切块。与辣椒香叶八角茴香等放一起备用。步骤 3擦干鱼身上的水分，两面拍上干粉，入油锅煎至两面金黄，盛出备用。煎鱼时注意一面煎好后再翻，免得碎掉。油多一些，并且用不粘锅更不易碎。步骤 4加热一口大铁锅，冷油下步骤一的调味料，炒香后加入煎好的鱼，然后加入半锅水，加料酒，生抽，老抽和冰糖，水开后在鱼两侧加入切片的老豆腐，大火炖至收汁即可。步骤 5出锅摆盘撒香菜。鱼出锅的时候易碎，可先把豆腐和鱼汤盛出摆在盘底，再将鱼从锅里滑出放在上面，可以保证鱼的完整。

鱼头豆腐红烧怎么做

食材明细

鱼头、老豆腐、郫县豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、青蒜。

1、准备的原料。

2、葱切段，姜切丝，豆腐切块。

3、热锅凉油，煸香葱姜。

4、下入鱼头，两面各煎几十秒。

5、加入豆瓣酱小火炒香。

6、加入料酒，生抽，老抽，清水，豆腐，白糖。

7、大火烧开，改中小火炖上十几分钟。

8、最后撒点青蒜。

9、鲜辣开胃，鱼头豆腐。

豆腐鱼头红烧怎么做

1. 鱼头洗净后劈开（完全劈开，否则不好煎），沥干或用厨房纸擦干。姜切片，蒜拍碎，泡椒切开，大葱洗净切斜段。

2. 油锅烧热，入姜片，入鱼头煎至两面焦黄。（鱼头摊开，鱼眼朝下煎。煎完后翻面煎另一面。这样煎可以保持鱼头摆盘的完整性。）

3. 入蒜瓣，泡椒，大葱段煎一会儿。

4. 加2勺料酒，2小碗清水，煮出白汤。加半勺老抽，半勺糖，半勺醋调色调味。中火炖一会儿，汤汁基本收干即可。

主料：　　大鱼头600g、豆腐1块　　辅料：　　姜片8-9片、大蒜4-5粒、大葱1根、细盐2匙、料酒100g、蚝油20g、老抽5g、砂糖10g、白胡椒粉15g、水300g、鸡精10g、青椒1个　　红烧鱼头炖豆腐的做法：　　1、鱼头洗净从中间劈开。　　2、豆腐切成小块备用。　　3、锅中放入油，下入切好的豆腐。　　4、炸至金黄捞出。　　5、再下入鱼头煎制。　　6、把鱼头推向一边，炒葱姜蒜。　　7、烹入料酒，加入酱油、糖。　　8、加入水，烧开。　　9、加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可。　　10、最后出锅装盘后表面摆上红椒装饰。

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