铁锅炖鱼一大盆

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铁锅炖鱼一大盆（红烧鱼块炖多久）

铁锅炖鱼是一道美味可口的传统菜肴，以其鲜嫩多汁的口感和独特的红烧鱼香味而闻名。炖红烧鱼块需要一定的时间和对食材的精心烹调，才能使鱼肉入味，口感鲜美。铁锅炖红烧鱼块炖多久才能达到最佳效果呢？

选择新鲜的鱼肉是炖红烧鱼块的关键。新鲜的鱼肉质地细嫩，富有弹性，能够更好地吸收调料的味道。对于炖红烧鱼块来说，一般可以选择鲤鱼、草鱼等较大的鱼类，因为它们的鱼肉相对来说较为鲜美。选好鱼后，将鱼洗净，切成块状备用。

准备调料和辅料。炖红烧鱼块所需调料一般包括生姜、葱、大蒜、红辣椒、八角、香叶等，这些调料的搭配能够使鱼肉入味，香气四溢。辅料方面，可以根据个人口味选择加入豆腐、冬瓜、藕片等。将调料和辅料准备齐全后，可以开始炖红烧鱼块的过程。

预先处理鱼块。将洗净的鱼块放入开水中焯水，这一步骤的目的是去腥去腻，使鱼肉更加香嫩。焯水的时间一般在1-2分钟即可，焯水时间过长会导致鱼肉过熟，口感变硬。焯水后，将鱼块捞出，放入清水中浸泡一段时间，使鱼肉继续去除杂质。

开始炖鱼的过程。将铁锅加热，倒入适量油，放入葱姜蒜炒香，然后加入红辣椒、八角、香叶等调料炒出香味。炒香后，倒入适量的水，水量一般要盖过鱼块，加入适量料酒、盐、糖等提鲜增味，将火调至中小火。

将处理好的鱼块放入锅中，轻轻搅拌，使鱼块均匀沾满调料。然后盖上锅盖，保持中小火继续炖煮。在炖煮的过程中，需要根据鱼块的大小和个人口感来决定炖的时间。炖煮时间在15-20分钟左右，鱼肉炖到外酥里嫩即可。

根据个人口味选择加入辅料。如果喜欢清淡的，可以加入豆腐、冬瓜等蔬菜类辅料，使菜肴更加丰富多样。如果喜欢口感醇香的，可以加入一些藕片，增加口感的层次感。辅料加入后，根据个人口味适量调整烹饪时间，使辅料熟透入味即可。

铁锅炖红烧鱼块的时间虽然不长，但是需要一定的耐心和细致的烹调技巧。只有经过适当的时间和火候把握，才能使鱼肉入味，汤汁浓郁，口感鲜美。品尝一口红烧鱼块的鲜香美味，仿佛让人感受到了渔家的恬淡生活和对美食的热爱。让我们用心炖上一大盆红烧鱼块，与家人朋友分享美食的快乐吧！

铁锅炖鱼一大盆（红烧鱼块炖多久）

食材用料胖头鱼一条，黄豆酱适量，茄子两根，白菜适量，宽粉一把，葱姜蒜适量，干红辣椒一把，酱油一勺，白糖一勺，蚝油一勺，盐少许做法步骤1，鱼清理干净，切块2，茄子白菜宽粉条准备好3，铁锅内烧油，炒香黄豆酱4，加入葱段姜片蒜瓣和大料。5，加入酱油白糖蚝油调味6，加入清水和干红辣椒，开锅加盐。（酱味儿不够咸度加盐，反之不加）7，把鱼放进去炖。8，汤汁收下去一小半时放

主料:草鱼1000克，葱30克，姜20克，八角5克，干辣椒10克，酒20克，胡椒粉5克，十三香调料5克，生抽5克

辅料:盐适量

铁锅炖鱼的做法步骤

1.鱼清洗干净切块放入盆中加葱姜辣椒八角腌制15分钟。

2.葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。

3.葱姜丝撒入鱼中，撒上盐。

4.倒入料酒。

5.加入胡椒粉。

6.加入十三香。

7.搅拌均匀腌制半小时。

8.铁锅里倒入适量食用油，放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。

9.倒入鱼块翻炒匀。

10.加入适量温水，生抽。

11.炖煮十分钟后加少许盐撒青红椒圈点缀，即可。

1、猪肉切3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚片；鱼切3厘米见方块；葱一部分切段，其余切末；青蒜切段；姜切片、末。2、热锅上火，煸葱姜末、肉片，出勺。锅内注油，七成热下鱼块，炸呈浅黄色出勺控油。3、汤勺上火，注入高汤，随即下入炸好的鱼块、肉片、葱段、姜片、酱油、料酒，汤开后移微火，熬10分钟，改大火稍熬，拣出葱段、姜片，放味精、盐、醋、及青蒜，点少许香油出勺。

东北铁锅炖鱼做法

调料

食盐3克，酱油150克，姜6片，蒜2头，料酒2汤匙，大葱1根，黄酱100克，绵白糖50克，陈醋1汤匙，十三香3克，水适量

做法

1.鲤鱼收拾好后洗净切块，五花肉切薄片，葱切段，蒜切碎

2.铁炒锅内放油，加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油，调入十三香、料酒和酱油后加入鱼块

3.将鱼块煎至表面微黄时加入白糖、陈醋、葱段和少许黄豆酱，继续煎至色泽浓郁

4.注入没过鱼块的沸水，加入盐和剩余的黄豆酱，大火煮沸后转中小火焖至快要收汁即可

材料包括：鱼 1条、豆腐 半块、油 适量、盐 少许、料酒 适量、陈醋 少许、白糖 半勺、姜片 4片、葱花 适量、蒜瓣 4个、香菜 适量、八角 1个、十三香 1勺、酱油 适量、蚝油 适量。1、鱼一条，洗净去鳞、去腮。2、豆腐切成片。3、准备辅料。4、把酱油、蚝油、料酒、陈醋、白糖混合。5、热锅凉油，葱姜蒜、八角、十三香爆香。6、添清水。7、倒入酱汁。8、放入鱼。9、摆上豆腐。盖盖子，大火烧开，中大火炖约40分钟，其间用铲子慢慢抢底，防止煳锅。10、炖好就盛出，撒葱花，香菜，完成。

1、食材：鲤鱼一条、土豆一个、茄子四个、白菜叶若干叶、五花肉或排骨适量、白糖两勺、农家酱半碗、甜面酱两勺、花椒面半勺、蒜瓣一头、葱一棵、姜片三片、酱油两勺。2、五花肉切成片。3、葱姜蒜切好备用，树椒三个。就是干的小红辣椒。4、土豆去皮一个备用。5、农家酱，甜面酱，酱油，糖，花椒面放在一个碗里调好。6、茄子数根。7、铸铁锅，没有就用马勺，放油。8、油七分热，放五花肉炒至变白。9、葱姜蒜放入炒一下。10、将调好的酱放入炸锅。11、添水后将鱼放入，土豆奔成块放入。12、茄子撕成条，放上。13、白菜铺在上边。大火烧开，转中火，待汤汁收净，即可出锅，农家酱很咸，若有口重的可加盐。14、出锅，东北铁锅炖鱼。

铁锅炖鱼的正宗做法

材料鲤鱼1个（重约2千克），土豆400克，北豆腐300克，葱段、姜片各30克，小葱段20克，香菜5克。调料大连酱油70克，盐、味精各10克，红干椒、八角各3克，豆油100克，清汤1千克。做法1、鲤鱼治净，一切为二使之相连；土豆去皮，切成重约20克的块，个头小的不用切，直接使用；北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。2、大锅加热，放入豆油烧至七成热，入葱段、姜小火煸炒出香，放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄，将鱼头翻过来，再用小火煎另一侧时间约2分钟，入八角、红干椒小火炒香，入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐，盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟，出锅装盘，撒上小葱段、香菜即可。

所用食材:新鲜鲤鱼一条（1500克）左右，土豆200克，茄子200克，冻豆腐或者鲜豆腐200克，粉耗子150克，葱，姜，花椒，八角，干辣椒少许，炖鱼酱料一碗（150克）左右，食用油适量。做法:①将鲤鱼去鳞清除内脏清洗干净，然后用刀在鱼身两侧切上刀口，方便入味。茄子掰成长条块，土豆切块，豆腐，粉耗子装盘备用。②锅中加入食用油，油温烧热后，放入花椒，八角，葱，姜，干辣椒爆锅炒香。③将茄子，土豆，冻豆腐放在锅中，大火翻炒均匀之后，加入炖鱼酱料，再次翻炒均匀。④配料炒好以后，将收拾好的鲤鱼放在上面，然后加入热水，大火烧开后炖制半个小时。⑤经过半个小时的炖制，大铁锅炖鱼就制作这时我们在放入粉耗子，就可以边炖边吃了。大铁锅炖鱼的技术要点总结。①在制作大铁锅炖鱼时，所使用鱼的种类没有限制，鲤鱼，鲫鱼，鲶鱼，草鱼，三道鳞，都可以，如果使用酱料炖鱼，那最好是以淡水鱼为主，如果制作海鱼，使用家常炖鱼的方式比较适合一些。②炖鱼所用的酱料怎么配置？我们基本使用，东北大豆酱，香其酱，蒜蓉辣酱为主，然后调和在一起制作炖鱼酱料。③铁锅炖鱼的炖制时间可长可短，但最少要在半个小时以上，如果时间太短就会导致不入味，如果条件允许，可以炖制一个多小时最好。

大鲫鱼怎么红烧

蔬菜类：青菜、豆角、芹菜、胡萝卜、西兰花等蔬菜都可以作为配菜。蔬菜的清爽口感可以平衡鲫鱼的油腻感，提供丰富的纤维和营养。

豆腐类：豆腐是常见的植物蛋白来源，可以作为红烧鲫鱼的搭配。选择嫩豆腐或北豆腐，可以吸收红烧汁，增添口感和丰富度。

菇类：香菇、金针菇、草菇等菇类有着特殊的风味和口感，与红烧鲫鱼相互搭配，能够增加层次感和口感。

藕片：莲藕是一种清香可口的食材，切成薄片烹饪后，与红烧鲫鱼的味道相互融合，口感丰富。

油豆腐：油豆腐有着绵软的口感，可以吸收红烧汁，增加味道层次。

红烧鲫鱼是一道美味的家常菜。在制作红烧鲫鱼时，可以添加一些配菜，让菜肴更加丰富多彩。以下是一些建议的配菜：

1. 豆腐：将豆腐切成块状或片状，与鲫鱼一同红烧。豆腐吸收了鱼的鲜美汤汁，口感滑嫩，味道浓郁。

2. 香菇：将新鲜香菇或干香菇泡发后，切成片状或块状，与鲫鱼一同红烧。香菇具有独特的香味，与鲫鱼搭配，口感更加丰富。

3. 土豆：将土豆去皮切成块状，与鲫鱼一同红烧。土豆吸收了红烧汁的味道，口感酥软，味道浓郁。

4. 胡萝卜：将胡萝卜去皮切成滚刀块，与鲫鱼一同红烧。胡萝卜具有天然的甜味，与鲫鱼搭配，口感香甜。

5. 青椒：在红烧鲫鱼快熟时，加入切好的青椒块，翻炒均匀，再加入适量盐调味。青椒可以增加菜肴的色彩和口感层次。

6. 笋：将新鲜竹笋或泡发后的笋切成滚刀块，与鲫鱼一同红烧。笋的口感爽脆，味道清香，与红烧鲫鱼搭配，口感更加丰富。

这些配菜可以根据个人口味和喜好进行选择。添加配菜可以使红烧鲫鱼更加丰富多彩，味道更加美妙。

红烧鲫鱼的配菜可以根据个人口味和喜好来选择，以下是一些常用的配菜：葱姜蒜：可以增加菜肴的香味和口感。

香菇：可以增加鲜味和口感。

冬笋：可以增加爽脆的口感。

五花肉：可以增加汤汁的鲜味和口感。

香菜：可以增加清香和口感。

豆腐：可以增加营养和口感。

海带：可以增加鲜味和口感。

青红椒：可以增加色彩和口感。配菜的种类和数量要根据实际情况来选择，不要过多或过少，以免影响红烧鲫鱼的口感和质量。在烹饪过程中要注意配菜的熟成程度，以保证红烧鲫鱼和配菜的口感都达到最佳状态。

红烧鲫鱼可以放的配菜有香菜红辣椒，生姜，葱花，豆腐，蒜末，香菜，红椒，青椒，蒜苗。其中放配菜香菜红辣椒,口味香辣可口,美容抗皱,营养价值丰富。

红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，可以配以香菜、红辣椒一起烧制的一道美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。

红烧鱼块炖多久

红烧鲫鱼要煮10分钟。

鱼肉是比较好熟的，因此红烧的时候不需要太长，时间长了容易出现煮散的情况。做红烧鱼之前需要先把鱼肉处理一下，因为鱼肉吃起来有一定的腥味，所以可以加入料酒腌制30分钟。腌制好的鱼肉需要先煎一下再红烧，这样吃起来的味道会更好。

很高兴为您回答鲫鱼红烧要煮多久？

鲫鱼红烧要煮多久要看鱼的大小，多少而定，以重量在一斤左右一条的两条为例，需要煮15~20分钟。

下面来做红烧鲫鱼。

1：准备葱、姜、蒜、干辣椒3个、冰糖、花椒、酱油、米醋、料酒、盐。

2：将鲫鱼去鳞洗净，把鱼腥线去除。在鱼身上划上花刀，抹上少许盐腌5~10分钟。

3：将葱、干辣椒切段，姜、蒜拍散。

4：将锅烧热倒入食用油，把鲫鱼放入锅中小火煎，煎至一面金黄后，反面煎另一面，煎至两面 金黄出锅备用。

5:锅内留底油，放入20粒花椒，干辣椒、葱、姜、蒜大火炒香后，把煎好的鲫鱼放进去，淋 入2小勺米醋，加入2小勺料酒，2小勺酱油，5粒冰糖，少许盐。加入开水，水没过鱼身为宜.

6:大火烧开后转中小火，烧至15~20分钟，待汤汁收干后，关火出锅。

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