砂锅酸菜白肉的做法

砂锅酸菜白肉的做法（砂锅酸菜白肉的做法大全），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

砂锅酸菜白肉是一道经典的川菜，以其酸辣鲜香的口味深受广大食客的喜爱。下面将为大家介绍一下砂锅酸菜白肉的做法（砂锅酸菜白肉的做法大全）。

砂锅酸菜白肉的主要食材有猪肉、酸菜、辣椒等。准备500克猪肉，用水煮熟，然后切成薄片。将500克酸菜泡水漂洗干净，切成细丝。还需要准备适量的辣椒，根据个人口味可选择辣度。剁碎一小块姜和蒜，备用。

准备好食材后，下面开始砂锅酸菜白肉的制作。取一个砂锅，倒入适量的食用油，将油烧热后，放入姜蒜炒香。将切好的酸菜放入锅中翻炒，让酸菜的酸味更加浓郁。将切好的辣椒一同放入锅中，继续翻炒，让辣椒的辣味和酸菜充分融合。

待酸菜和辣椒炒香后，将切好的猪肉放入锅中，翻炒均匀，让猪肉充分吸收酸菜和辣椒的味道。炒制过程中，可以适量加入盐、味精等调味料，增加口感的鲜美。炒制时间不宜过长，以保持猪肉的鲜嫩口感为主。

将炒好的砂锅酸菜白肉盛出，装入事先烧开的砂锅中，用小火慢炖一段时间，让砂锅的热量充分渗透到食材中，增加口感的鲜美。炖制的时间不宜过长，以免砂锅中的食材过度煮烂。

砂锅酸菜白肉的制作完成了。将炖好的砂锅酸菜白肉盛入碗中，上桌前撒上适量的葱花，增加食欲。这道砂锅酸菜白肉色香味俱佳，酸辣可口，肉质鲜嫩，是一道下饭的美味佳肴。

除了砂锅酸菜白肉，还可以根据个人口味加入其他食材，如豆腐、蘑菇、粉丝等，丰富味道。食用时，可以配上一碗热气腾腾的米饭，搭配清爽的凉拌小菜，口感更佳。

砂锅酸菜白肉是一道制作简单，口感鲜美的经典川菜。通过合理选择食材，烹制过程中的翻炒和煮炖，可以使酸菜、辣椒和猪肉的味道充分融合，使砂锅酸菜白肉更加鲜嫩美味。大家不妨一试，相信会被它的美味所吸引。

砂锅酸菜白肉的做法（砂锅酸菜白肉的做法大全）

原料：五花肉、酸菜、葱花、蒜蓉、鸡精、蚝油、卤肉汤。

做法：

1.将酸菜逐片撕下，反复冲洗干净，用清水浸泡一会儿。

2.攥干水分，切成细丝。

3.将切好的酸菜放入砂锅中。

4.放入五花肉、加入卤肉汤，放入葱花、蒜蓉、鸡精，放入适量蚝油炖至入味即可。

主料：酸菜(1棵)、五花肉(800克)辅料：月桂叶(2片)、食盐(6克)、花椒(10粒)、八角(2个)、肉桂(1块)1. 猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水2. 酸菜洗净挤干水分，切去根部3. 取下一片菜帮4. 从菜帮端上面三分之一处平片一刀5. 拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层6. 片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝7. 攥成团，挤出多余水份。8. 煮好的肉取出后稍凉9. 切成大薄片10. 煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝11. 再下入猪肉片12. 加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上就可以了。

材料：

猪肉一斤（本来要买五花肉没买到），酸菜1包（超市卖，300克一包），冻豆腐一块（自家冻的），大葱、蒜、姜、盐、糖、香叶、大料。

制作方法：

1、锅中烧热水，把洗干净的香叶、大葱、大料、猪肉昂如锅中一起煮。猪肉煮到七八分熟时把其捞起来。香叶、大葱、大料捞起扔掉，煮肉汤留用。

2、冻豆腐解冻切片待用。

3、酸菜洗干净，挤干水分待用。

4、葱姜蒜切好待用。

5、把酸菜、冻豆腐铺到砂锅里。

6、把煮好的猪肉切成薄片片，越薄越好。然后铺在冻豆腐之上，撒上葱姜蒜，加入适量食用油、料酒，倒入刚才煮肉的汤。大火烧开后转小火。

酸菜五花肉我这样做，五花肉切成薄片，酸菜切成细丝，清洗攥干，粉条事先泡软，把这些主料备齐。配料：葱花，生姜末，五香粉，食盐，生抽酱油一小勺；锅里放适量猪大油下葱花、生姜末、五花肉用酱油炒香添加温水适量，然后放入酸菜，上面铺上粉条，加食盐，五香粉，用小火煨汤至二十分钟即可。

酸菜五花肉砂锅是东天的美食，把酸菜洗净赚成团。先放锅中用油炒-会，把五花肉切成大片，炒好的酸菜放在砂锅中，放入葱姜调料盐少许，这回把五花肉码在上面。最好加入大骨汤，小火漫炖。

砂锅中直接放入切片的五花肉煸炒，煸出油，五花肉煸炒至微焦。步骤 2

加入挤出水份后的酸菜丝煸炒一下。步骤 3

加入花椒、大料、葱段、姜片和热水大火煮开。步骤 4

煮开后撇去浮沫，转中火煮30分钟，出锅前加入盐调味即可。

砂锅酸菜白肉的做法大全

主料冻豆腐250g酸菜150g辅料猪油适量盐适量八角适量干辣椒适量葱适量猪肉适量步骤1.准备好辅料，葱、辣椒、猪肉切好。2.冻豆腐提前解冻，也可以冻着直接下锅。3.酸菜切成丝，家里自制的酸菜，没有任何添加剂，用开水烫一下即可。4.将食材全部放入砂锅内，加水。5.炖好后即可以吃了，砂锅越煮香，开锅后再炖一会味道更好。

砂锅酸菜白肉的做法

用料：酸菜20克、羊肉片10片、粉丝1把、香菜1根、海鲜菇若干、鸡丸若干、虾滑若干、耗油1勺、海鲜酱油1勺美味的酸菜羊肉粉丝的做法步骤：步骤 1、准备食材：羊肉、酸菜（我用的是四川酸菜，可根据个人口味选择酸菜）、鸡丸、虾滑、海鲜菇、粉丝（提前用凉水泡好，以免在锅内煮时间长影响口感）步骤 2、准陪配料：姜、葱、蒜片、干辣椒步骤 3、锅内放少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒香。步骤 4、刚超好的配料放到一边，再放少许油，炒酸菜。步骤 5、锅内填入开水。步骤 6、下入鸡丸、虾滑步骤 7、放入羊肉步骤 8、1勺海鲜酱油步骤 9、1勺耗油。再放入之前泡好的粉丝，把水烧开，放少许盐。步骤 10、撒入香菜 开吃了。

羊肉串200克左右 酸菜150克左右 冻豆腐150克左右 香叶2片 花椒适量 八角适量 鸳鸯贝铺满锅底 香菜几根 盐适量 糖少许 鸡精适量 蚝油适量1. 按个人喜好，我喜欢用葱姜炝锅，这步我没照。喜欢辣口的可以放少许干辣椒。2. 羊肉待用。3. 炝锅后炖锅加水，注意不是砂锅。加酸菜和豆腐，因为冻豆腐和酸菜是炖炖才好吃。（注意加香叶八角花椒）半小时左右。4. 在砂锅底铺满鸳鸯贝，并在上面滴耗油，撒盐和鸡精，少许糖，待用。5. 炖锅在炖了半小时后，将所有事物导入砂锅中，不要太满，待开锅后把羊肉片铺在上面一层即可。

酸菜羊肉粉丝砂锅的用料东北酸白菜 1-2片羊肉片 适量豆腐 半块粉丝 1个葱姜 适量步骤 1砂锅热后，倒入花生油，放入葱姜翻炒出香味，加入酸白菜，继续翻炒，加热水步骤 2汤开始翻滚之后依次加入豆腐、粉丝，然后加入适量的盐，最后开大火，放入羊肉片，切记，最后放羊肉片，一变颜色就关火。

1. 羊肉横着肉纹切成薄片，粉丝剪成长段，用温水泡软。

2. 酸菜单叶片薄，再顶刀切成细丝，挤去水分。

3. 羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油（分4次加入），放1次酱油，即用筷子用力搅拌，使酱油完全渗入羊肉片内，最后加香油，拌匀。

4. 砂锅置火上，加水烧沸，下入酸菜丝，烧几沸后，放入粉丝，再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里，大火烧沸，撒上香菜末，即成。

蒜泥酸菜白肉的做法

主料：酸菜200克、猪五花肉500克。辅料：宽粉条50克、干辣椒20克、葱10克、姜5片、盐20克、鸡精10克。1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片。2、锅中倒入油，放葱姜、酸菜煸炒片刻。3、加干辣椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟。4、放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可

主料五花肉300克，东北酸菜400克辅料八角2个 ，干辣椒4个 ，蒜3瓣 ，姜1片 ，葱1段 料酒2大匙 ，白糖1小匙 ，食盐10克 ，水适量 ，花生油适量。做法：1.准备好原料，将五花肉洗净，酸菜放入清水中稍洗一下，捞出挤干水分。2.将菜梗的部分片开，然后切成丝，干辣椒剪成段，大蒜去皮，葱切长段。3.五花肉放入锅中，加入适量的水，放入蒜瓣、姜片、葱段、料酒、白糖、八角、干辣椒、盐，煮约30分钟。4.锅中放少许油，下入酸菜，炒干水分出香味后舀出待用。5.五花肉煮至用筷子轻轻可插入肉中的程度即可关火，晾凉(肉汤不要倒掉)。6.将晾凉的肉切成大片，将炒好的酸菜、五花肉与煮肉的汤一起倒入锅中，炖约20分钟即可。

用料:酸菜 几片 五花肉 一小块 姜 一块 花椒 几粒 葱 半根 八角 1个 蒜 几瓣 盐 一点 油 两勺 生抽 一勺 料酒 一勺 海米 适量酸菜白肉的做法步骤:步骤 1 材料准备，带皮五花肉一块，粉丝一小把，泡发。香菇泡发。另外还有花椒一点，八角一个。步骤 2 五花肉热水下锅，加入葱姜料酒，花椒八角去腥。为啥热水下锅，猪肉遇到热水就紧一下，煮的话出的血末子就少。大火烧开转小火炖。一般煮肉都是冷水下锅，那样血末子就特别多，汤就没法用。用筷子能轻松捅透，肉就熟了。然后肉放冷水中让肉紧实一下。煮肉汤去掉浮末葱姜大料，留用。步骤 3 讲究点的白菜梆子从一头横着切一点，用刀压着一头，另一只手撕开，这样切丝更薄。所有酸菜切2，3毫米细丝，用水简单洗一下，握干。不用洗的太干净，酸味就跑了。步骤 4 五花肉切两毫米薄片，葱姜切丝，酸菜握住去水，香菇可以弄个刀花。大厨这里多了一个步骤，就是十几个海米洗洗，放小碗里，加入小半碗开水，一点葱，两片姜，料酒，上锅蒸十分钟，取蒸出来给汤提鲜。步骤 5 热锅凉油炒葱姜丝，油也不能太少了。香味出来下酸菜，如果酸菜刚才拧的水分留的多，就会溅油。步骤 6 拧干的酸菜会把油吸进去，炒到酸菜发干，去掉酸菜的水汽就可以了。步骤 7 可以直接用刚才的锅，我是为了好看点，换了砂锅，酸菜在锅底，加入刚才的煮肉水，加入香菇，白肉片，虾米和海鲜粉，如果蒸了海米就加入海米和泡海米的水。煮开加入白胡椒，鸡精就可以出锅了

工具原料原料：酸菜、猪五花肉 、红辣椒。调料：盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。步骤/方法分步阅读1将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅。2将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。3酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。4将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用5炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。6将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。7将晾凉的五花肉切成片；8放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。

酸菜白肉里的酸菜吸了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口；而肉片中带着酸菜的香味肥而不腻，吃的时候可以配一碟蒜泥酱油蘸肉片，香辣开胃。郑州新东方烹饪学校老师教你做酸菜白肉，美味十足，快去学起来吧！

酸菜白肉所需的食材：

五花肉250克、东北酸菜250克、葱2根、姜2片、干辣椒5只、盐适量。

酸菜白肉的做法步骤：

1. 五花肉冷水下锅，放入葱姜段和1汤匙料酒，大火煮开。

2. 煮开后撇去浮沫，继续烧至筷子能轻易穿透。

3. 酸菜切丝，放入水中浸泡5分钟。

4. 葱姜切片，干辣椒切段，煮好的五花肉切成大薄片。

5. 起油锅，入入葱姜干辣椒爆香。

6. 加入控干的酸菜中小火煸炒至酸菜出香味。

7. 移入砂锅（没有可不换），加入煮猪肉的汤，并调入适量食盐。

8. 随后码入切好的五花肉，大火烧沸后，转小火煮15-20分钟直至入味即可。

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酸菜白肉家常做法

1/8分步阅读将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅。2/8将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。3/8酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。4/8将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用5/8炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。6/8将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。7/8将晾凉的五花肉切成片；8/8放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。

材料：五花肉200克、酸菜400克、大葱适量、姜适量、食盐适量、干辣椒3个。

步骤：

1、主要食材：五花肉、东北酸菜。

2、葱姜切片 干辣椒掰断。

3、五花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。

4、烧沸后撇去浮沫，继续烧制。

5、酸菜冲洗干净，先片成薄片。

6、再切成细丝。

7、切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。

8、五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用，锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香。

9、爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。

10、移入砂锅，加入煮肉的肉汤，加入适量食盐。

11、码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可。

12、酸菜汆白肉成品图。

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