藕片的制作方法凉拌藕片

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藕片凉拌是一道非常经典的家常菜，它以藕片为主要材料，配上各种调料和蔬菜，口感鲜香爽口，营养丰富。下面就让我来介绍一下藕片的制作方法和凉拌藕片的做法。

藕片的制作方法如下：

1. 准备食材：新鲜藕1根，红椒、青椒各适量，蒜瓣4-5瓣。

2. 处理食材：将藕洗净，去皮切成薄片。红椒和青椒切丝，蒜瓣切末备用。

3. 准备调料：生抽适量，醋适量，盐适量，白糖适量，香油适量。

4. 炒制藕片：将藕片放入开水中焯水2-3分钟，捞出沥干备用。热锅凉油，放入藕片翻炒均匀，加入盐和适量的水慢慢烧开，煮至藕片变软后关火，捞出沥水。

5. 凉拌藕片：将藕片放入碗中，加入红椒丝、青椒丝和蒜末拌匀。再加入生抽、醋、白糖和香油拌匀，腌制片刻，入味即可食用。

凉拌藕片的做法如下：

1. 准备食材：制作藕片时所需的食材同上。

2. 制作藕片：按照上面的步骤制作藕片。

3. 准备调料：生抽适量，醋适量，盐适量，白糖适量，香油适量，蒜瓣2-3瓣，花生碎适量。

4. 凉拌藕片：将藕片放入碗中，加入盐和适量的水慢慢烧开，煮至藕片变软后关火，捞出沥水。将藕片放入凉水中浸泡片刻，使其更加爽脆。腌制时，加入切碎的蒜末和花生碎，再加入生抽、醋、白糖和香油拌匀，腌制片刻，入味即可食用。

藕片的制作方法和凉拌藕片的做法都非常简单，但是需要注意的是煮藕片的时间要掌握好，过长容易煮烂，过短则会过生，影响口感。腌制时间也不宜过长，否则藕片容易变得泡软。

藕片的制作和凉拌藕片的做法，都能够保留莲藕的原汁原味，口感清爽，非常适合夏天食用。藕片富含丰富的膳食纤维和维生素，具有清热解毒、润肺养胃的功效。而凉拌藕片则更能开胃解馋，给人一种鲜嫩脆爽的口感。

藕片还是一种非常适合减肥的食材。藕片低热量，含有丰富的膳食纤维，能够增加饱腹感，帮助控制食欲，同时还能促进消化和排毒，有助于减肥瘦身。

藕片的制作方法和凉拌藕片的做法非常简单，味道鲜美，营养丰富，而且还有很多的健康功效。我们可以根据自己的口味做一些小调整，例如加入一些辣椒或者花椒等调料，增加风味。无论是作为一道主菜，还是作为一道凉菜，藕片都是一道绝佳的选择。大家不妨试试这道家常凉拌藕片，品味其中的美味和健康。

藕片的制作方法凉拌藕片（藕片的做法大全家常凉拌藕片）

主料：莲藕一节辅料：葱少许，香菜少许，红辣椒少许，调料：食用油少许，盐少许，白醋少许，白糖少许1. 莲藕洗净去皮，切薄片，大约3毫米。2. 水开后，倒入莲菜，一分钟左右即可，捞出过凉水，再捞出沥干水分。3. 葱切丝，香菜切段, 红辣椒切段,食材放入盆中，4. 红辣椒热油爆香，倒在莲菜上，加盐、白醋和白糖调味即可。

原料：藕 (250克)，朝天椒 1个，香菜 1棵，蒜子 2瓣，白醋 15克，盐 适量，鸡精 适量，香油 适量方法：1、藕去皮切片，辣椒切段，蒜香菜切末2、锅里加水烧开倒入少许油，放藕片，水再次烧开后捞出迅速过凉水，沥干水分备用3、藕片放一勺盐，一勺鸡精，拌匀，然后放蒜末4、锅里油烧热，放辣椒花椒，煸出香味5、浇在藕片上，再拌入少许白醋，香油，香菜，拌匀，装盘。

用料莲藕 1段、蒜 适量、生抽 1汤匙、醋 1汤匙、糖 1茶匙、香油 1/2汤匙、盐 1/2茶匙、芝麻 适量做法步骤1、莲藕去皮后切片2、将藕片沸水焯水后捞出3、过凉水4、将醋，生抽，糖，盐，蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀，调成酱汁5、将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀6、撒上芝麻7、爽口的凉拌藕片就完成啦

凉拌莲藕：

主料：莲藕1斤。

配料：盐1块，葱1棵，蒜子1棵，精盐5克，生抽1勺，豆辫酱1勺，香油10克，香菜1棵。

操作步骤：

1，莲藕洗净刮去表皮，切成薄片，用冷水加盐浸泡10分钟。

2，怱姜蒜切末。香菜洗净切末。

3，锅中放水，水开后放入莲藕煮2分钟，捞起控水。

4，锅中放少许油，放入姜葱蒜，加盐煸炒，炒出香味后加豆辫酱，生抽，把炒好的香料倒入莲藕中，挠拌均匀，再淋上香油，撒上香菜即可。

食材清单

藕 一节 、 白米醋 适量 、 蒜 6瓣 、 姜 2片 、 葱 3根 、 白糖 1勺 、 盐 2克 、 小米辣 2个 、 香油 半勺 、 花椒 8粒

烹饪步骤

1.水里加米醋，把切好的藕片放进去清洗一下，把藕表面的淀粉洗掉，更加清脆爽口。

2.用不锈钢锅或者不粘锅来焯水（不要用铁锅），锅里放盐，把清洗好的藕片放里面

3.藕呈透明状捞出，迅速放入冷水中冷却，过凉后，把水份控干放盆里

4.碗里放蒜末，姜末，葱花，小米辣，芝麻，盐，白糖，米醋，香油

5.把准备好的料汁放入藕片碗里。锅热加油，放几粒花椒炸香，把热花椒油浇在辣椒上，迅速盖上盖子焖30秒。这样花椒的香味才能保留在菜里。

6.搅拌均匀即可

1、鲜藕去皮洗净2、将洗净的鲜藕切薄片共21张正宗凉拌藕片3、放入开水煮大概一分钟4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）5、放调料拌匀做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。

藕片的做法大全家常凉拌藕片

食材清单

藕 200g 、 白醋 10g 、 小米辣 4个 、 葱花 3g 、 花椒粉 5g 、 辣椒粉 10g 、 芝麻 10g 、 盐 1g 、 鸡精 1g 、 米醋 10g 、 香油 10g

烹饪步骤

步骤1/3

藕片放清水中，加白醋10g泡一会步骤2/3

藕片焯水1分钟捞出过凉水最后一步

控干水放碗中，放入小米辣4 个，葱花3g，花椒粉5 g，辣椒粉10g，芝麻10g，泼热油，盐1g，鸡精1g，米醋10g，香油10g拌匀就好啦~

起锅烧水，放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。

凉拌藕片的做法

一、准备食材

1、食材明细

脆藕2个，葱、蒜、辣椒面、干辣椒、芝麻、花椒。

2、处理食材

藕去皮，切成片。蒜剁成蒜蓉，葱叶切葱花，葱白。

2勺辣椒面+一小撮花椒+一小勺白芝麻+干辣椒段+葱白，调好装一个小碗。

二、做法

1、第一步：起锅烧水，放入藕片煮1分钟。

捞起煮好的藕片过凉水。

2、第二步：另取一个小锅，倒入少量油，油烧至冒烟。

将热油分次浇入装辣椒面的小碗里，制作油泼辣子。浇入热油后用勺子调匀。过程中小心溅油烫伤（葱白擦干净水就不会溅油了）。

3、第三步：藕片沥干水分，放入蒜蓉、葱花、2勺生抽、1勺香醋、适量盐和味精、少许白糖、浇入油泼辣子，来一点香油或者麻油，可以再加一勺老干妈。

搅和均匀。

4、第四步：装盘~再撒一点葱花装饰。

Tips

1、调料可以根据个人口味适当调整。不喜欢蒜蓉、糖、醋的可以不放，喜欢麻辣的可以加小米辣和花椒粉，喜欢芝麻酱的随意加。

2、油泼辣子里面有花椒，所以已经有麻辣的底味了，再加辣椒和花椒粉分量需要酌情。油泼辣子里还可以加入孜然、小茴香、八角、草果、陈皮等。这样的油泼辣子基本上是万能的，做凉菜、做面时调味都非常棒！

凉拌藕片的藕片煮多长时间

选新鲜的莲藕洗净备用，把卤水烧开，加入喜欢的酱料，例如白果八角！桂皮，香叶，花椒，辣椒！生抽老抽，冰糖少许！大火炉煮15分钟左右，一道美味可口的卤片就做成了

卤莲菜需要的时间其实并不是特别长，因为卤菜它一般都是比较容易熟的，莲菜它又是属于蔬菜一类，所以20分钟就可以完全搞定，只是我要说的是大家在卤莲藕的时候需要把它的皮削一下，这样卤出来才比较好吃，不然它的那个皮是很影响口感的。

一般20分钟就够了。

在煮莲藕的时候，时间是不需要太长的，20分钟就足够了，煮的时候一定要放一些佐料，而且可以用筷子扎一扎，看看有没有熟。

30分钟左右。卤藕主要食材是莲藕，调料为卤肉汤、干红辣椒、香油、香菜、姜、八角等，制作方法为处理过的藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起食用。

卤藕一般煮30分钟左右。卤藕主要食材是莲藕，调料为卤肉汤、干红辣椒、香油、香菜、姜、八角等，制作方法为处理过的藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起食用。准备调料

干红辣椒100克、姜一块、八角3-4枚、丁香少许、桂皮两段、陈皮少许、肉蔻3-4颗、花椒一小把、盐、老抽、糖、胡椒粉。注意事项：

1、用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄。2、锅中的肉煮到软烂时，可以先捞起，以免煮得太烂，如果担心肉中的油不够，可以适当再加一些食用油或者加一些猪皮一起卤制，平时家中买肉时，肉皮不要丢掉了，这时一起放到锅中，不但可以帮助增加卤藕的油润口感，卤出的肉皮也非常好吃。3、制作卤藕产生的副产品，卤肉，卤肉皮等，可以用来制作凉菜或炒制其它菜肴。4、做好的卤水，用密封容器装好，待凉后放到冰箱冷藏，还能再反复利用，但如果再卤素菜，记得要定期加一些肉类进去一起煮。

减肥期间可以吃藕片吗凉拌藕片

答；泡藕带热量〔59大卡〕

主料：藕带适量。2、辅料：小米椒适量、剁椒适量、白酒适量。3、调料：盐适量、白醋适量、仔姜适量、大蒜适量、花椒适量、冰糖适量。4、藕带外层刷洗干净，取鲜嫩出切小段。放一小勺盐泡差不多二十分钟。5、用凉白开冲洗干净，晾干！倒入密封罐子里加适量凉白开。6、加入所有配料。7、加一瓶盖白酒。8、加几颗泡椒，倒入一些泡椒水。9、加两勺盐，适量白醋。冰箱冷藏30小时以上即可。

泡藕带很低热量因为藕是一种低热量的蔬菜，加上做泡藕带时通常需要少量油烹调，所以热量很低泡藕带是一道健康美味的蔬菜菜品，非常适合想减肥或控制热量摄入的人士食用

不会产生热量因为泡藕本身不具备产生热量的属性，常温下也不会产生过多的热量

泡藕做法简单，调料可以自由搭配，营养丰富，是一款非常适合夏季食用的清爽食物

作为夏季一款清爽食物，泡藕的吃法和搭配可以非常灵活

可以根据个人口味和需求来进行不同的创新，例如可以加入凉拌黄瓜、蒜泥豆腐等食材，口感更加丰富，良好的营养价值也更有保障

是低的。

因为藕带主要成分为纤维素、水分和少量的氨基酸和糖类物质，相对于其他常见零食，其热量非常低。

而且藕带的纤维素含量较高，可以促进肠胃蠕动，有助于消化和减肥。

藕带还含有多种维生素和矿物质，对健康有很多好处。

如果要控制饮食热量，泡藕带是一个不错的零食选择。

藕片的拌法凉拌藕片

食材清单

太太乐芝麻香油 小半勺 、 香葱叶 两根 、 生抽 三勺 、 白糖 两勺 、 香醋 两勺 、 盐 适量 、 小米辣 一个 、 海鲜酱油 一勺 、 甄选捞汁 两勺 、 花椒或麻椒 十粒 、 香菜 五根 、 蒜头 四瓣 、 莲藕 两节 、 芝麻 两勺

烹饪步骤

步骤1/5

将藕片切好放进热水里焯一下，可以在水里加点白醋。焯一分钟左右。熟了即可。步骤2/5

开始调制酱汁。用这么大的小汤勺哦。葱蒜切好放进去、生抽三勺、海鲜酱油一勺、白醋两勺、棉白糖两勺、海鲜酱油一勺、鸡精、一勺、盐少许、小米辣一个切好放进去、最关键的还要放珍选捞汁两勺哦。步骤3/5

热锅下豆油，放入花椒少许，做花椒油，炸出味道了将花椒！取出倒掉不要了！做好的花椒油倒进刚才的汁里搅拌一下。4/5

将做好的汁和莲藕均匀搅拌一下。放上香菜。然后晾凉吃哦。

用料：莲藕，生姜，青椒，红椒，盐，白醋，白糖，香油，葱油适量

做法：1.准备莲藕一节，洗净后削去外皮，切成均匀的薄片，放入盆中，倒入适量的清水浸泡2分钟，避免藕片氧化变黑。

2.生姜一小块切成姜末；红椒半片、青椒半片，切成辣椒粒，一起放入盆中用来配色。

3.起锅烧水，加入少许白醋，这样可以使藕片更加清脆亮白。水开后，下入藕片，用勺子不停的翻动，使藕片均匀受热。

4.焯水1分钟，倒入漏勺中控水拔凉，藕片经过凉水冲洗可以使口感更加清脆。

5.接下来开始调味。取一个拌菜盆，倒入姜末和青红椒粒，加入食盐2克，白糖3克，白醋5克，香油5克，葱油10克，用筷子搅拌化开所有调料。

6.倒入控水后的藕片，用筷子搅拌均匀，使调料和食材融合在一起，就可以装盘食用了。

主料：鲜藕1节、纯净水适量、白醋3大勺、 白糖2小勺

辅料：盐1小勺、姜1小块、干辣椒2个 、香葱1根、蒜2瓣、 香油少许、鸡精少许

凉拌莲藕做法：

步骤1、准备材料。干辣椒提前用热水泡软

步骤2、不锈钢锅倒入纯净水，（不能用铁锅，）藕去皮洗净，切成片

步骤3、不等水开，藕片下锅

步骤4、水热后藕片由白色变半透明，立刻捞出放进凉水里过凉（纯净水）

步骤5、辣椒，香葱切小圈，蒜瓣，姜切碎

步骤6、藕片控干水分，加入盐1小勺，用手颠盆拌匀（不要用筷子，藕片容易断）

步骤7、加入白醋.

步骤8、加入糖，颠匀

步骤9、最后加入蒜末，姜末，辣椒圈，香葱圈颠拌均匀就好啦！

凉拌藕片的做法步骤：

一、准备好一两节完整的莲藕，用来凉拌，需要稍微细一些的莲藕，这样的做出来既好看又清脆，在选择莲藕方面多注意，不选那种短胖的莲藕，或者体型很大的莲藕。

二、把莲藕的两端去掉一部分，再去掉外皮，冲洗干净后把莲藕放稳当切成薄薄的片，如果刀工不太好的话，很容易切的一边薄一边厚，不好看又影响口感，那么可以先把莲藕切成两半再切片，这样切出来是半圆，但更容易切。

三、切好的藕片立即放进凉水盆里，注意是凉水，别用温水！全部切好后，轻轻抓几下，让淀粉脱落下来，捞出莲藕倒掉浑浊的水，再加凉水清洗一遍。

四、清洗干净后，给换好的水中加一勺白醋，搅动几下浸泡莲藕。

五、然后准备一点配料，大蒜剥皮拍碎，干辣椒或者小米椒切段，葱切葱花，锅里加水，煮到沸腾。因为莲藕不能立即入锅煮，所以要先用凉水浸泡，并加一些醋，这样做的目的是防止莲藕氧化。

六、还有煮莲藕的锅不要用铁锅，不然也很容易让莲藕变色。

七、在莲藕下锅前加多一些白醋，接着将莲藕倒进锅内，煮到半透明捞出，不要煮太久，否则会影响口感。

八、捞出后立即放凉水里过凉，降温之后再捞出控水，经过降温后莲藕更加脆嫩。

九、莲藕倒进盆内，加入蒜末、辣椒、葱花，锅里加油加花椒烧热，捞出花椒后把热油浇在蒜、辣椒、葱上，再放入食盐、白糖、白醋或者米醋，翻拌均匀，这样凉拌藕片就做清脆又白净，好看好吃。

做凉拌藕片，掌握好3个步骤：

1、藕片切好后立即放凉水里浸泡，避免氧化变色，还要将淀粉清洗干净，再加醋浸泡，这样藕片下锅后不容易变色，反而更清脆。

2、藕片焯水时一定不要用铁锅，避免氧化变色。

3、藕片焯水后要立即过凉水降温，不然温度太高，藕片的口感会变差，颜色也会发生一些变化。

1、藕片切好以后，一定要清洗掉藕粉，这样口感脆爽口。

2、焯水一定要不要煮得太久了，断生即可。

3、焯水以后的藕片，一定快递下到凉水里，这样藕的口感就很脆了。

4、调味汁可以依据自己的口感，任意调味。做法：把九孔藕去皮切薄片，用凉水清洗几次，再泡在白醋水里几分钟，捞起来下倒开水里焯一分钟捞起，立刻下到凉水里搅拌过凉捞起来，沥干水分

做调味汁：把大蒜泥、白醋、白糖、味精搅拌均匀，把调味汁倒进藕片上面，浇上辣椒油、麻油、撒上小米椒，吃的时候拌均匀即可，这是最简单的《家常凉拌藕片》了吃起来爽口又开胃。

凉拌莲藕一定要洗干净，然后放入开了的水里，再捞水放入凉水浸泡，水必须凉。如果是要做甜的，可将糖醋同加热，放点碎桔皮或葡萄干即可一拌。

做咸的，可将姜切碎沫，滴香油，先放糖醋，盐适量，将莲藕放入盆中一并拌，最好用手翻拌，比厨具好，这样不易碎且有滋味。

莲藕

2段

干辣椒

若干

白糖

若干

凉拌醋

若干

冰水

大量

1

首先将买来的莲藕洗净，去除表面的皮。

2

将莲藕切成薄片，如果藕太多，可以将藕片切开，不用太大薄片。

3

将藕片放到不锈钢盆或者塑料盆里，铝盆或铁盆容易使藕片变黑，加入水没过藕片进行浸泡清洗几遍，目的是除去藕片中大量的淀粉，淀粉含量高，藕片容易面。

4

准备铁锅放到灶上加入足量的水，烧开后加入藕片，煮一段时间，藕片刚熟即可，不要烂了。焯藕片的时候可以事先准备好冰水，冬天容易接，夏天的话可以从冰箱里取出冰块放到水里。

5

然后用罩滤捞出藕片放到冷水里进行冲洗换水浸泡，使藕片迅速变凉，白净的脆藕片就准备好了。

6

然后加上上述的调料，调制成合适的口味，一道凉拌脆藕片就做好啦。

凉拌莲藕，如果要办的比较脆的话，首先我们要把莲藕洗干净，把水滤干，然后泡在水里，去除它的土腥味，这下同时我们去准备一些，我们需要办的食，比如说辣椒切碎，大蒜切成沫凉拌莲藕，如果要办的比较脆的话，首先我们要把莲藕洗干净，把水滤干，然后泡在水里，去除它的土腥味，这下同时我们去准备一些，我们需要办的食，比如说辣椒切碎，大蒜切成末，把泡好的放在盆子里，加入生抽食盐加点香菜就可以了

文章到此结束，如果本次分享的藕片的制作方法凉拌藕片（藕片的做法大全家常凉拌藕片）的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！