发布者：leyu新闻中心 发布时间：2026-07-03 14:39:46
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全市肉成品出产、畅通、餐饮办事单元和相干谋划者： 为切实保障人平易近群众“舌尖上的安全”，严肃冲击制售假劣肉成品背法背规举动，督促肉成品出产谋划者严酷执行食物安全主体责任，周全规范出产谋划秩序，营建安全安心的肉成品消费情况，按照相干法令法例，现就有关事项提示申饬以下： 一路来看 一 严酷落实食物安全主体责任 肉成品出产谋划单元必需周全落实食物安全主体责任，依法配备食物安全总监及食物安全员，健全并严酷履行日管控、周排查、月调理事情机制；规范填写查抄记载、排查陈诉及集会记要，制订完美食物安全危害管控清单，成立健全来历可溯、去向可追、危害可控、责任可究的全历程治理系统，确保各项责任落实落细。 二 严酷履行进货检验记载轨制 肉成品出产谋划者必需严把进货关隘，严酷履行索证索票、检验留存相干及格证实文件要求，成立真实、完备的进货检验记载台账。 1.采购生猪产物：必需检验“两证两章”（动物检疫及格证实、肉品品质查验及格证、动物检疫及格验讫印章、肉品品质查验及格验讫印章）；2.采购禽类产物：必需检验动物检疫及格证实、检疫及格标记、企业产物信息标识；3.采购牛羊等其他畜产物：必需检验动物检疫及格证实、检疫验讫标记及肉品品质查验及格证实；4.采购入口肉成品：必需按批次检验海关出具的《入境货物查验检疫证实》等正当文件，严禁采购无证、来历不明的入口肉品。 严禁采购、利用、储存来历不明、未经检疫查验、检疫查验分歧格、病死毒死的畜禽肉类；严禁背规储存工业用过氧化氢、氢氧化钠等非食用物资。 三 严酷规范出产加工举动 严控出产历程：严酷落实《食物出产通用卫生规范》（GB 14881－2025）《熟肉成品出产卫生规范》（GB 19303－2023）等尺度要求，确保出产情况、工艺流程、要害出产环节连续合规，严酷去除了原猜中不成食用部门，食物配料表标识与出产现实投料连结一致。 规范利用食物添加剂：严酷根据《食物添加剂利用尺度》（GB 2760－2024）划定的规模、限量及食物工业用加工助剂利用划定利用食物添加剂，严禁超规模超限量利用亚硝酸钠、红曲红等食物添加剂；严禁利用工业用过氧化氢、氢氧化钠等非食用物资漂洗浸泡畜禽副产物。 四 周全规范线下谋划举动 1.发卖环节规范：食物发卖者须现场比照什物检验证实文件、感官性状、保质期、标签标识等；对于冷链肉成品，同步检验储存、运输温度记载，不切合要求的一概拒收。严禁利用“生鲜灯”等有色照明举措措施，误导消费者对于肉品真实光彩的感官认知。 2.储存发卖治理：按划定分区、分类、离地离墙存放肉成品，冷链食物全程温控合规；按期追查库存，和时清算逾期、变质、感官性状异样肉品。 3.餐饮办事规范：餐饮单元严酷落实进货检验与台账记载，严禁利用来历不明、未经检疫、败北变质的肉类；严禁以调度肉、重组肉假充“原切肉、纯肉、鲜切肉”误导消费；严禁餐饮环节不法利用亚硝酸盐；严酷履行生熟分隔、烧熟煮透、餐具消毒、从业职员持有用康健证上岗并按期到场食物安全培训等轨制。 五 规范收集发卖及直播带货举动 收集肉成品发卖者须依法取患上响应谋划许可或者存案，线上公示的天资、谋划地址、许可项目等信息需与线下彻底一致；收集食物生意业务第三方平台要严酷审核入网谋划者天资，成立健整日常查抄监控机制，和时发明并下架背规产物，固定证据并陈诉羁系部分；经由过程直播带货发卖肉成品的，须于直播间显著位置公示谋划主体天资信息，严禁直播发卖“三无”、假冒伪劣、来历不明、检疫分歧格的肉成品，不患上利用殊效美化肉品袒护质量瑕疵，严禁虚构生意业务、虚伪评价等背法背规举动。 六 自发抵制劣质低价背法谋划举动 严禁以冒充真、以次充好、以低价肉假充高价肉，冒用别人厂名厂址举行“内卷式”恶性竞争，以和用其他畜禽产物出产假冒牛（羊、驴）肉成品等背法背规举动。专项步履中发明的背法背规举动，市场羁系部分将依法予以查处，涉嫌犯法的，依法移送司法机关。 食物安全无小事，责任重在泰山。请泛博肉成品出产谋划者切实执行食物安全第一责任人义务，苦守行业底线，与市场羁系部分联袂共建安全、安心的肉成品消费情况，配合维护人平易近群众“舌尖上的安全”。 太原市市场监视治理局 2026年4月17日-leyu.com乐鱼(中国)
