全麦面包

全麦面包

388人浏览 2024-04-22 15:13:33

全麦面包是一种以全麦粉为主要原料制作而成的面点类食品。它相比传统白面包更加健康和营养,因为全麦粉保留了麦谷的外壳、胚芽和麸皮,含有更多的膳食纤维、维生素、矿物质和植物化学物质。全麦面包所含的膳食纤维有助于稳定血糖、促进消化和预防便秘,同时还能帮助控制体重、降低心脏病风险。

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用料

全麦面粉50克
高筋面粉260克
210克
3克
耐低糖干酵母3克
15克
无盐黄油15克
熟核桃仁40克
桂圆干40克


全麦面包的做法

核桃仁如果是生的,就用150度烤8分钟左右,凉了后掰碎一点。

桂圆干提前30分钟用冷水浸泡,泡好后捞出控水,再用厨房纸吸干水切碎一点。


做法:

步骤1:除黄油外把面团里所以材料放入厨师机搅拌桶,打到完全光滑全麦面包的做法 

步骤2:然后加入软化的黄油继续打到接近扩展状态,就是有厚一些是膜就可以了全麦面包的做法

加入核桃仁和桂圆干再低速稍微打几下

步骤3:全麦面包的做法

步骤4:取出把面团折叠几次揉圆全麦面包的做法 

步骤5:在密封状态下发酵至2倍大全麦面包的做法

步骤6:发酵好的面团取出排气平均切割成两份,滚圆,密封松弛15分钟。全麦面包的做法 

步骤7:松弛好的面团擀开成椭圆型全麦面包的做法

步骤8:从上往下卷起全麦面包的做法 步骤8

步骤9:成椭圆型全麦面包的做法 

步骤10:收口捏紧收口朝下放入烤盘中全麦面包的做法。在密封的环境下进行最后发酵至两倍大。

步骤11:发酵完成后在面团表面筛一层高粉,用割包刀割口全麦面包的做法 

放入已充分预热的烤箱中层180度烘烤25分钟左右。全麦面包的做法 

步骤12:加了全麦粉的面团不要打到白面团那样薄透膜的状态,那样就打过了,打到稍微厚的膜就可以。全麦面包的做法

步骤13:面团里的糖可以红白糖、黄糖或红糖,不限,不过红糖容易结块, 可以先倒入面团用的水中搅拌融化。

步骤14:全麦面包的做法 

步骤15:辅料不限桂圆干,各种果干都可以,看自己喜好,面团本身偏清淡,这个面包的大部分甜味是来自果干。全麦面包的做法

不要完全按我给的水量,自己试着加,我这里非常干燥......


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