肉皮怎么熬冻子

109人浏览 2024-06-19 08:28:41

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    亲亲
    亲亲

    肉皮熬冻子是一道传统的中式食品,以下是详细的制作步骤:

    材料:

    - 500克猪皮

    - 适量盐

    - 适量料酒

    - 适量老姜

    步骤:

    1. 将猪皮清洗干净,去掉毛发,并将其切成约2-3厘米见方的小块。

    2. 将切好的猪皮放入一锅开水中,加入适量盐和料酒,煮沸后焯水1-2分钟,捞出备用。

    3. 将焯水的猪皮洗净,再次放入锅中,加入足够的水,加入适量盐和老姜。

    4. 将锅放在炉子上用中小火慢慢熬煮,煮至皮肤呈现透明状,并变得柔软糯糯的,大约需要煮2-3个小时。

    5. 在煮的过程中,要不断搅动皮肤,防止其粘在一起。要注意加水,以确保皮肤一直处于液体中。

    6. 当皮肤熬至透明状、柔软糯糯时,关火,将熬好的猪皮捞出,放入冷水中冷却。

    7. 冷却后,将熬好的猪皮切成适量大小的块状,即可食用或用于烹饪。

    熬好的肉皮冻子可以作为凉菜食用,也可以用于炒菜、炖汤等各种菜肴的制作。

  • 沅沅
    沅沅

    材料:肉皮400克、八角3颗、香叶3片、清水1000毫升、盐2勺、生抽2勺、花椒1小撮、桂皮1块、姜1块、葱段2小节、 蘸料:小葱、大蒜、小米辣、醋、生抽、盐、辣椒油。做法:1、猪肉皮洗干净,拨净猪毛。2、 锅中加水,放入猪皮,煮10分钟。3、肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉,尽量刮干净,把花椒,八角,香叶,桂皮放入调味盒里面,葱段,姜片备好。4、放入水多清洗两遍,切成细条。5、锅中放水,放入猪皮丝和调味盒,再放入葱姜,大火煮开后。6、转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠,捞出葱姜和调味盒,放入盐,再煮5分钟即可关火。7、老抽再煮5分钟即可关火。8、把肉皮连汤一同盛入保鲜盒里,放凉后放入冰箱冷藏。蘸料汁中所需的小葱、小米辣切碎,大蒜拍碎剁末,装入一碗中,倒入醋、生抽,少许盐、辣椒油,混合均匀。

  • 兼职速递
    兼职速递

    材料:猪皮 香菜 大料 陈皮 姜 大蒜 盐 料酒 辣椒油 酱油 醋 白糖 味精 花椒油 香油

    做法:

    1.将洗净的猪皮和两三片姜一起放入冷水锅中焯水,水开后关小火继续煮约半个小时后捞出洗净,将煮猪皮的水倒掉。

    2.洗净的猪皮用刀将上面在购买时未剔净的肥肉小心地刮干净扔掉,猪毛用镊子拔掉,实再拔不干净的就算了。

    3.清理干净的猪皮切成细条。

    4.锅里掺冷水,放入猪皮条、少量的大料、陈皮、拍扁的姜块,大火煮开后转小火,调入少量的盐和料酒,继续煮约大半个钟头,至直汤变浓稠,关火。

    5.用漏勺沥出猪皮和各种调料不要,剩下的汤汁倒入容器中,冷却后放入冰箱冷藏至肉皮汤完全凝固。

    6.在猪皮汤冷藏的时候开始准备作料,先把大蒜捣泥,香菜洗净切碎末。

    7.碗里放入酱油、盐、白糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油调成汁,再将蒜泥倒入汁里调匀。

    8.皮冻取出切块装盘,将作料汁倒在皮冻上,最后撒上香菜末,完成

    1:肉皮解冻,冷水入锅焯烫,并煮出油分和杂质。

    2:晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。

    3:切成5mm宽的条。4:锅中放冷水和切好的肉皮,水高出肉皮约2倍。

    5:煮开后撇去浮沫。6:转小火,加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~

    7:一直熬到水和肉皮基本齐平,加入老抽调色,如果你喜欢水晶皮冻,也可以不放。

    8:喏~ 放凉之后就会凝固成皮冻啦,用牙签沿边划一圈,把皮冻整个揭下来

    猪蹄 2只、猪皮 适量

    辅料花生适量 、木耳(干) 适量 、胡萝卜1根、水芹菜 适量调料食盐适量、味精2克、姜1小块、八角1个、料酒适量、香油少许、白糖适量1、猪蹄、猪皮用开水焯5分钟,放高压锅加入八角、姜块和自己喜欢的辛香料煮半小时

    2、花生米去皮后泡发。木耳泡软

    3、煮好的猪蹄稍晾,剥离出肉和皮,骨头改用砂锅倒入煮猪蹄的汤,加糖、盐、料酒小火煮半小时以上

    4、猪皮、猪蹄肉切丁,胡萝卜、木耳、芹菜分别切丁用开水焯一下

    5、捞出骨头及调料,撇去浮沫,放猪蹄丁、花生米煮至花生米熟(到脆的程度,不要煮到有面)

    6、晾凉。放味精、香油、胡萝卜、木耳、芹菜丁拌匀,放冰箱内凝固。食用时沾生抽或蒜泥味道更佳

  • 斑马斑马影视
    斑马斑马影视

    准备食材:

    猪皮,葱段,姜片,桂皮,香叶,盐,料酒,生抽,bai老抽,味极鲜,醋,香油。

    具体做法步骤如下:

    1.猪皮清洗干净后,切成长条,再放入装有适量凉水的锅内,盖上锅盖,大火煮开。

    2.大火煮开后,转中火炖2分钟,关火,捞入装有温水的盆内,过凉。

    3.用镊子将猪皮上猪毛去掉,用刀将猪皮的内脂刮掉。

    4.锅内加适量的凉水,再把猪皮下入锅中,大火煮开,煮开后,再次将猪皮捞入装有温水的盆内,过凉。

    5.将猪皮用水清洗两遍,控水后,切成细长条。

    6.将切好的猪皮放入锅内,加入猪皮体积3倍的水,放入适量的葱段,姜片,桂皮,香叶。

    7.加入适量的料酒,搅拌均匀,盖上锅盖,大火煮开后,改小火,慢炖50分钟。

    8.小火炖50分钟后,加入少量的盐,搅拌均匀,盖上锅盖,再炖10分钟。

    9.再炖10分钟后,关火,将葱,姜,桂皮,香叶等调料捞出来。

    10.取一个无水无油的盆子,将锅内的猪皮汤倒出来一半,剩下的一半加入适量的生抽调味,加适量的老抽上色,搅拌均匀,盖上锅盖,小火再炖10分钟。

    11.10分钟后,开锅,把猪皮汤倒入另一个无水无油的盆内,将两个盆子分别摇动几下,放到阴凉的地方,放一晚上,自然放凉,第二天,两种猪皮冻就做好啦!

    12.吃的时候把两种猪皮冻各取一部分,切成大小均匀的厚片,摆盘,再取一个小碟,加入适量的蒜末,味极鲜,醋,香油,搅拌均匀,调成料汁,放在盘子中间,一份Q弹爽滑,晶莹剔透,双色猪皮冻就做好啦!

  • 特别爱笑
    特别爱笑

    主料:猪肉皮300克、花生米100克。  辅料:葱一段、姜。  调料:花椒、八角、桂皮、干辣椒、白胡椒粉、盐。

    做法:  1、猪皮洗净跟冷水一起下锅,开大火煮。  2、煮至锅里有很多的油脂出现,或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。  3、将猪皮捞出,趁热用刀刮去肥油,刮得越干净越好。  4、刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。  5、将花生米用清水泡2个小时以上,泡好后将外面的红衣剥掉。  6、将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。  7、把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜,一起放入锅中,加入两倍的清水,开大火煮。  8、煮至水份消耗一半时,改中火继续煮。  9、当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时,挑出葱、姜、料理盒,加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。  10、趁热装入保鲜盒,等凉透后再放入冰箱冷藏一夜。  11、拿出后随意切块、片即可食用。

  • 新的启航
    新的启航

    猪肉皮冻的做法其实也并不复杂,在家中就可以做,下面就为各位详细介绍几种口味的皮冻做法。卤香猪皮冻的做法食材准备

    猪皮500克,A:八角两颗,桂皮一小块,花椒十余颗,草果一个,大蒜两瓣,生姜一大片(切成小片),香叶两片,白糖0.5小匙,B:生抽3小匙,老抽1小匙,料酒1小匙,盐适量,C:蒜末适量,姜末适量,辣椒油2小匙,白糖0.3小匙,盐少许,鸡精少许,芝麻油1小匙,生抽1小匙,醋2小匙。

    方法步骤

    1、将猪皮洗净,刮净表面。然后分小块;

    2、取锅烧水,放入猪皮,煮5分钟左右捞出,过凉,然后用刀将皮里面的油脂刮净后洗净;

    3、洗净的猪皮切成小块待用;

    4、锅中放入适量水,将A调料放入纱布中包裹放入水里煮5分钟;

    5、然后下入肉皮,放入老抽,生抽,盐,白糖,料酒;

    6、盖锅中小火煮1小时以上,煮至肉皮软烂,关火捞出香料包不要;

    7、将皮与汤汁倒入保鲜盒中冷藏一晚,冻好后切成小块;

    8、将C调料混合成汁,淋在皮冻上即可。

    水晶猪肉皮冻的做法食材准备

    猪肉皮,清水,蒜蓉,生抽。

    方法步骤

    1、将肉皮洗净,锅中加水,放入洗净的肉破煮10分钟后捞出;

    2、除去残余猪毛,刮去猪皮里的油脂,然后洗净切条待用;

    3、将猪皮放入锅中,加入3倍体积的水,大火烧开后转小火熬煮1小时;

    4、将猪皮与汤汁一起放入容器,冷藏一晚凝固;

    5、取出切好,蘸蒜蓉生抽即可。

    猪肉皮冻的做法要领1、皮冻做出来是否晶莹剔透很大程度上取决于猪皮清理是否干净;

    2、水量为猪皮的两倍体积,熬制时用小火;

    3、皮冻预热即会融化,所以只能用来做凉菜;

    4、做皮冻时可以放一些煮好的猪肉,牛肉碎,冻出更好吃。

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