内脂豆腐怎么做麻婆豆腐

89人浏览 2024-04-24 19:49:21

6个回答

  • 最佳回答
    浆果
    浆果

    麻婆豆腐是一道非常经典的川菜,下面是用内脂豆腐做麻婆豆腐的详细步骤:

    材料:

    - 内脂豆腐:300克

    - 肉末:100克

    - 干辣椒:适量

    - 豆瓣酱:1勺

    - 蒜末:适量

    - 姜末:适量

    - 辣椒粉:适量

    - 料酒:适量

    - 鸡精:适量

    - 盐:适量

    - 水淀粉:适量

    - 葱花:适量

    - 食用油:适量

    步骤:

    1. 将内脂豆腐切成小块,放入开水中焯水,煮熟后捞出备用。

    2. 干辣椒切成小段,放入热水中泡软备用。

    3. 热锅凉油,下入肉末煸炒至变色。

    4. 加入豆瓣酱,辣椒粉、姜末和蒜末炒出香味。

    5. 加入适量的水,煮沸后放入煮熟的内脂豆腐。

    6. 煮开后加入适量的盐和料酒,煮1-2分钟。

    7. 用水淀粉勾芡,使汤变得浓稠。

    8. 关火前加入适量的鸡精,使口感更加鲜美。

    9. 最后撒上葱花作为装饰即可。

    这样一道美味的内脂豆腐麻婆豆腐就做好了!可以搭配米饭一起食用,味道更佳。希望你能享受这道美食!

  • 麦麦
    麦麦

    用料:

    内酯豆腐或嫩豆腐 1盒,

    麻婆豆腐调料 1/3袋左右,

    使用麻婆豆腐调味料做麻婆豆腐的方法步骤:

    步骤 1

    一盒内酯豆腐或嫩豆腐。 一袋麻婆豆腐调料(根据个人口味,一般放1/3量烧一盒豆腐差不多。有些牌子的麻婆豆腐调料,超级鲜辣,放1/4就可以) 一两根葱。

    步骤 2

    计时开始: 起油锅,中火,少许油,加入葱段煸香30秒。 加入麻婆豆腐调味料,1/3量。合着葱油煸炒30秒。

    步骤 3

    加入豆腐盒装豆腐打开的时候,用菜刀在豆腐上轻轻划了横竖条,不讲究卖相的,可以直接把豆腐倒入锅中,用铲子按几下,随意炒。 豆腐拌着调料,随意炒一分钟。

    步骤 4

    加一碗水。 开大火,盖上锅盖,2分钟。 这期间勾个水淀粉,口感偏甜的可以加点糖。 加水淀粉,大火翻炒一分钟。 OK啦!

    步骤 5

    用麻婆豆腐调料做出的麻婆豆腐,完成。

    蒜末5克,泡姜末5克,泡椒碎5克,小米椒5克

  • 小胖
    小胖

    用料主料:南豆腐1块辅料:牛肉馅50克、青蒜1棵调料:花椒1小把、麻婆豆腐调料1袋、植物油适量做法1、准备材料;豆腐切块后焯水备用2、锅里不放油,将花椒粒炒香变色后碾碎备用;麻婆豆腐调料用水调匀备用3、将牛肉馅温油下锅;煸炒至酥香出油4、倒入麻婆豆腐调料汁;将调料汁煮开5、倒入豆腐块;晃动锅子,使调料汁包裹在每块豆腐上,不必翻炒6、5分钟后加入适量青蒜;收汁盛出,撒花椒碎即可

    豆腐切方块焯水,放点盐,捞出备用,锅内下油,将肉末炒熟,然后下生姜末和蒜末豆瓣酱,生抽,老抽,花椒粉和胡椒粉,精盐加入少许的清水下入焯好水的豆腐块,大火炖五分钟左右然后勾水淀粉,出锅以后撒上花椒粉,葱花香菜即可

    用料:内酯豆腐或嫩豆腐 1盒、麻婆豆腐调料 1/3袋左右。步骤 1一盒内酯豆腐或嫩豆腐。 一袋麻婆豆腐调料(根据个人口味,这个牌子,我放1/3量烧一盒豆腐差不多。有些牌子的麻婆豆腐调料,超级鲜辣,放1/4就可以) 一两根葱。步骤 2计时开始: 起油锅,中火,少许油,加入葱段煸香30秒。 加入麻婆豆腐调味料,1/3量。合着葱油煸炒30秒。步骤 3加入豆腐(忘拍一部,盒装豆腐打开的时候,我已经用菜刀在豆腐上轻轻划了横竖条) 不讲究卖相的,可以直接把豆腐倒入锅中,用铲子按几下,随意炒。 豆腐拌着调料,随意炒一分钟。步骤 4加一碗水。 开大火,盖上锅盖,2分钟。 这期间勾个水淀粉,我口感偏甜,所以加点糖。 加水淀粉,大火翻炒一分钟。 OK啦!

  • 阿飞
    阿飞

    食材:内脂豆腐、牛肉、红花椒、豆豉、郫县豆瓣酱、辣椒面、水淀粉、老抽、生抽、料酒、大蒜、生姜、小葱、白糖、鸡精4、先把嫩豆腐切成两厘米间方的小方块。锅中烧上水,放入一勺食盐,这样豆腐就不容易碎,再放入豆腐焯水,去除豆腥气,然后捞出放在盘中备用5、牛肉切成牛肉丁,放入碗中备用。锅控干后倒入少许红花椒,炒香,然后倒在案板上,晾凉,再用擀面杖擀成花椒面,装入碗中备用6、案板上放上一勺郫县豆瓣酱和豆豉,再用刀剁碎,放入碗中备用。锅控干后倒入色拉油,放入牛肉粒翻炒变色,然后放入姜蒜末爆香,再放入剁好的豆豉辣酱,炒出红油,再放入三分之二的花椒面,翻炒均匀7、再放入适量的清水,再淋入生抽、老抽、料酒、白糖两勺、一勺鸡精,再放入焯好水的豆腐,盖上盖子大火烧开中小火慢炖十分钟8、时间到时,分三次勾芡,这样勾芡比较均匀,再用锅铲推动下,汤汁浓稠就可以装盘了,上面再撒上粗辣椒面和剩下的花椒面,再撒上小葱点缀美味即成9、豆腐为补益、清热养生食品,常食补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃,解毒化湿,更适于热生体质,口臭口渴,肠胃不清,热病后调养者食用

  • 卡洛斯
    卡洛斯

    配料内脂豆腐、麻婆豆腐调料酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末主料  豆腐500g:宜选用细嫩清香“石膏豆腐”,与卤水豆腐之不同。   选择时:用手捏或用鼻子嗅,知其是否新鲜。辅料  1、青蒜苗-50g。   2、牛肉150g:牛肉以黄牛肉,牛腱子肉为好。调料  1、盐5.5g、制作方法(15张)  2、酱油-调色,调味   3、高汤250g (可用肉骨头加姜、胡椒粒熬得,若无,可省)。   4、料酒20.5g 绍兴料酒   5、蒜3.5g或葱3g   6、姜3g   7、水淀粉40g--勾芡用。   8、鸡精或味精:2g   9、菜籽油120g

    用料:内酯豆腐或嫩豆腐 1盒、麻婆豆腐调料 1/3袋左右

    步骤 1

    一盒内酯豆腐或嫩豆腐。 一袋麻婆豆腐调料(根据个人口味,这个牌子,我放1/3量烧一盒豆腐差不多。有些牌子的麻婆豆腐调料,超级鲜辣,放1/4就可以) 一两根葱

    步骤 2

    计时开始: 起油锅,中火,少许油,加入葱段煸香30秒。 加入麻婆豆腐调味料,1/3量。合着葱油煸炒30秒。

    步骤 3

    加入豆腐(忘拍一部,盒装豆腐打开的时候,我已经用菜刀在豆腐上轻轻划了横竖条) 不讲究卖相的,可以直接把豆腐倒入锅中,用铲子按几下,随意炒。 豆腐拌着调料,随意炒一分钟。

    步骤 4

    加一碗水。 开大火,盖上锅盖,2分钟。 这期间勾个水淀粉,我口感偏甜,所以加点糖。 加水淀粉,大火翻炒一分钟。 OK啦

    郫县豆瓣酱15克、生姜1小块、干辣椒碎2克 、泡椒10克、花椒粉3克、生抽2汤匙、料酒1汤匙、淀粉1小匙、白糖2克、小葱1根、菜籽油50克

    :豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐,牛肉、淀粉、水、蒜;

    麻婆豆腐的做法:1)主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。2)先把豆腐切成2厘米见方的丁。3)在清水里放少许盐。4)把切好的豆腐放入水中。5)浸泡15分钟。6)然后捞出备用。7)炒勺上火烧热,注入适量花生油煸炒肉末。8)肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。9)煸炒出香味后下入豆豉煸炒。10)把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。11)然后烹入少许黄酒炒匀。12)炒香以上材料后倒入肉汤煮开。13)然后放入适量的酱油。14)用盐调味。15)然后下入豆腐煮开。16)豆腐煮大约3-5分钟。17)然后放入少许鸡粉提鲜。18)用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅装盘。19)装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。20)撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。 注: 1、豆腐切丁后最好不要用开水烫,只用淡盐水浸泡即可,那样做出的豆腐会整而滑嫩,否则,用开水煮过,会韧劲过大口感不好。2、豆腐要买稍嫩些的为好,此菜不适宜用老豆腐制作,太嫩也不行,软硬适中才好,烧出来的麻婆豆腐,要滑嫩而不碎才最为地道。我的经验是,在北京买南豆腐就行,而琼脂豆腐太嫩,北豆腐又太老,南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。

  • 小虫子许
    小虫子许

    1. 将豆腐切成1厘米见方的小块。干辣椒和花椒混合碾碎。小提示:豆腐块不要太大,不易入味,也不能太小,吃起来太碎。1-1.2cm的小方块正好。2. 铁锅中加适量清水,加入1勺盐,倒入豆腐块,中小火汆水1分钟左右。待水沸腾之前,把豆腐盛出,沥净水分备用。小提示:汆水是为了去除豆腥味。搅动时要用勺子的背面推动水中的豆腐,不然勺子边缘容易把豆腐割破。水沸前盛出能让豆腐不会煮老,口感更嫩。3. 锅中倒少许油,将干辣椒碎和花椒碎倒入,小火煸出香味,盛出备用。小提示:这是家庭制作中代替刀口辣椒的简单方法。4. 把炒锅烧热,倒入菜籽油和牛油,加热融化后倒入牛肉粒,中小火滑炒至变色。小提示:用油滑炒的肉更嫩也更有香味。5. 调味:倒入第二步制作的“刀口辣椒”,姜末、豆豉、郫县豆瓣酱,加适量水,大火煮沸后,再加入盐、味精、白糖搅匀,倒入豆腐块。开小火,将豆腐煮5分钟入味。6. 一边锅中煮,一边调水淀粉,淀粉和水的比例是1:5左右(根据制作的菜品不同,水淀粉比例也可适当调整)。7. 沿锅边倒入水淀粉,中小火,用锅铲背面轻轻推动搅匀,勾芡即可。

    材料原料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个调料:食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙做法1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。 2、锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。3、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。  5、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即

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