豆角与茄子怎么炒好吃又不油

148人浏览 2024-06-19 09:46:47

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    小短腿
    小短腿

    豆角和茄子是非常常见的食材,它们可以搭配在一起炒菜,非常美味。以下是一种简单的做法,可以让豆角和茄子又好吃又不油腻:

    材料:

    - 豆角:250克

    - 茄子:2个

    - 大蒜:3瓣

    - 生姜:一小块

    - 红椒:1个

    - 酱油:适量

    - 盐:适量

    - 红糖:适量(可选)

    - 蚝油:适量(可选)

    - 植物油:适量

    步骤:

    1. 将豆角洗净切成段,茄子切成块状,大蒜切末,生姜切成细丝,红椒切成细条备用。

    2. 在热锅中倒入适量植物油,加入豆角翻炒,直到豆角变软变熟。

    3. 将豆角推到锅边,倒入适量植物油,加入茄子块,快速翻炒,使其均匀受热炒至茄子变软。

    4. 加入切好的大蒜末和生姜丝,继续翻炒,使香味充分散发出来。

    5. 倒入适量的酱油、盐,快速翻炒均匀,使调味料均匀附着在豆角和茄子上。

    6. 如果希望有一点甜味和光泽感,可以加入少量红糖和蚝油,继续炒匀。

    7. 最后加入切成细条的红椒,迅速翻炒几下即可。

    8. 完成后,出锅装盘即可。

    这样炒出来的豆角和茄子不会过油腻,口感还会保持脆嫩,而且搭配了一些调料,味道更加丰富。希望你喜欢!

  • 阿格力斯丢皮特
    阿格力斯丢皮特

    主料:茄子 、猪肉

    配料:盐 、蒜 、豆角 、蚝油 、豆瓣酱 、小米椒 茄子豆角炒肉(无需过油炸)的做法步骤

    步骤 11、通常我是隔天腌制肉,第二天直接用(猪肉切好,蚝油生抽老抽盐黑胡椒,搅拌均匀放一点点油)

    2、茄子切丁,泡水;

    3、豆角洗干净切好、蒜蓉和小米椒备料

    4、热锅加油,多一点油,放豆角,炒软,可以盖上盖子焖一下(小心被油烫了,因为我没有把水分弄干)

    5、炒焦黄豆角,捞起备用

    6、茄子捞起来,把水分挤干

    7、剩下的油在到一点油,把茄子放进去翻炒(油都被吸干了)没事、继续翻炒,改一下盖子小火,再继续翻炒到软有点焦黄

    8、捞起茄子和豆角放下一起

    9、放油,炒蒜,再放小米椒和肉,翻炒熟

    10、豆角和茄子倒进去炒,翻炒

    11、放豆瓣酱(不喜欢辣就不要放了) 12、翻炒后放一点点盐、在炒一下差不多就可以了

    主料

    肉适量

    辅料

    茄子1个,豆角半斤,葱适量,姜适量,盐适量,花生油1勺,辣椒3个,生抽1匙做法步骤1. 茄子切条,豆角切段,辣椒切丝,

    2. 锅中倒1勺油,油热倒茄子炸。

    3. 炸至茄子变软。

    4. 捞出放入盘中。

    5. 再倒入豆角炸。

    6. 炸至变软。

    7. 捞出放入盘中。

    8. 肉切成条,姜切丝,葱切段。

    9. 将切好的肥肉放入炸茄子和豆角的锅中炼油。

    10. 肥肉炼成油渣后倒入瘦肉煸炒。

    11. 炒至肉变红色,放入葱姜炒。12. 炒香葱姜,倒入生抽炖2分钟。

    13. 放入豆角,茄子。

    14. 再放入辣椒煸炒。

    15. 盖上锅盖焖5分钟,撒上盐出锅

  • 白阿梨
    白阿梨

    圆茄子适量,豆角适量,油适量,蒜小米辣适量,盐适量,鸡精适量1/首先准备茄子洗净,然后切长条,豆角也切条备用。2/起锅烧油,下入豆角炸熟捞出,再下入茄子炸软捞出备用。3/锅留底油,放入蒜小米辣炒出香味,然后放入茄子豆角,再放入盐、鸡精、生抽、蚝油,用大火翻炒均匀即可出锅。4.美味又好吃的圆茄子炒豆角的做法完成开吃了。

    1.圆茄子,长豆角洗净切成长条,青红椒,大蒜,小葱切碎。

    2.锅中水烧开,将切好的茄子下入锅中煮3分钟左右变软捞出,晾凉挤干水分(炒的过程中茄子不吸油)

    3.锅中水烧开,下入切好的长豆角煮熟捞出挤干水分。干淀粉一小半勺加适量凉水调成水淀粉。

    4.锅中加适量食用油,倒入青红椒,大蒜翻炒出香味,

    下入茄子和长豆角,加适量食用盐,味精,生抽翻炒均匀,淋入水淀粉勾芡装盘,撒点葱花即可食用。

    材料:

    200克茄子,2瓣蒜,5个干辣椒,10毫升生抽,20毫升蚝油,适量植物油,少许水

    做法:

    1、茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用。

    2、豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

    3、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

    4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

    5、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。

    6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。

  • 打工皇帝
    打工皇帝

    用料豌豆 300克,茄子 1个,葱 1根,姜 3片,蒜 3瓣,小米辣 2~3个,生抽 2勺,蚝油 2勺,鸡精 1勺,白糖 半勺,盐 适量,十三香 1勺,淀粉 适量豆角烧茄子的做法步骤步骤 1豌豆洗净切段备用;茄子洗净切条备用;小葱切圈姜切片蒜切末备用;小米辣切圈备用步骤 2调酱汁:2勺生抽,2勺蚝油,1勺鸡精,半勺白糖,1勺十三香,2勺淀粉,小半碗清水步骤 3茄子果好淀粉备用步骤 4起锅烧油,油热后把豌豆和茄子放入锅中炸熟,然后捞出沥干步骤 5锅中留底油,加入葱圈,姜片,蒜末,小米辣圈爆香,然后加入酱汁熬制冒泡粘稠,加入炸好的茄子和豌豆翻炒均匀出锅盛盘,这样一道豆角烧茄子就做好了

    材料

    主料:茄子300g、豌豆60g;

    辅料:油适量、盐适量

    茄子烧豌豆

    1

    茄子切滚刀块,用盐腌制十分钟,攥去水分

    2

    豌豆剥粒备用

    3

    锅中放油加入豌豆翻炒

    4

    加入茄子

    5

    炒制茄子变软加盐调味

    6

    翻炒均匀即可

    主要食材

    茄子350克,鲜豌豆50克

    辅料

    葱花15克,鲜姜片10克,蒜未25克

    调料

    生抽30克,盐2克,糖少许,高汤50克

    做法:

    1、将茄子去皮洗净,切成3厘米大小的菱形块。

    2、用一个碗把生抽,盐,鸡精,糖,高汤,兑成碗汁。

    3、锅里放油,烧成5成热时,放入茄块,炸成金黄色成熟时捞出,备用。

    4、锅中留底油,放入葱花,姜片煸炒出香味,倒入鲜豌豆煸炒成熟,将炸好的茄子放入,改用大火烹入兑好的碗汁,烹炒片刻出锅,装盘撒上蒜未即成。

    1. 准备食材:茄子、豌豆、油、生抽、盐、料酒、葱花;

    2. 将茄子去皮切成小块,豌豆用温水泡发;

    3. 锅里放油,加热;

    4. 待油热后,放入茄子,中火翻炒;

    5. 炒至茄子断生后,加入少许盐、料酒、生抽继续翻炒;

    6. 待茄子入味后,加入豌豆,改小火翻炒,多加点水翻炒至豆子熟透;

    7. 加入葱花就可以出锅了。

    用茄子炒豌豆的做法是:

    茄子一条切块,加盐腌制10分钟,豌豆下入开水锅中淖熟备用。

    起锅烧油,下葱姜蒜煸香下入茄子豌斗,加入少量味精炒匀出锅。

    炒茄子的做法是,要先把茄子的皮去掉,把茄子切成条,然后洗干净捏干,再用油把茄子炸好,豌豆炒熟,再倒入茄子就可以了

    豌豆焯水空干水分 ,茄子过油捞出,葱姜蒜炝锅,面酱,酱油爆香,茄子,豌豆下锅放点白糖,盐,味精,生蒜末,香菜末,翻炒均匀,出锅。

    1.茄子切块,用盐泡一下防氧化。

    2.豌豆用水煮熟,沥干水备用。

    3.倒油落锅烧热,将沥干水份茄子炸一下,起锅沥油备用。

    4.烧锅倒油,放入切的蒜蓉,红椒,生姜炒香,倒入茄子豌豆翻炒,加入蠔油,酱油翻炒上碟即可。

    先将茄子洗净切成丁,锅内放油烧至7成热时,加茄子倒进锅内炸,至金黄色捞取控油,再加洗好的豌豆倒至锅内煸炒,最后将炸好茄子倒入锅内,加盐,生抽,鸡精等调料,翻炒出锅。

    先将豌豆用水抄一下。装起来。放着料,然后在把炒茄子放进锅里。茄子也需要煮一会才会熟。所以在煮茄子时在把豌豆放进锅里与茄子一起煮。

  • 呖咕呖咕
    呖咕呖咕

    主料茄子、豆角适量辅料瘦肉适量、葱、蒜、姜、红椒、油、豆瓣酱、料酒、生抽、淀粉、鸡精、盐各适量1.茄子、红椒切条,豆角切段,蒜姜切末,葱切葱花,肉剁肉末;2.热锅下油,油热后将豆角炸至起虎皮后捞出,再下茄子炸软捞出;3.锅中留油,下肉煸炒,然后加入姜蒜炒香,加入豆瓣酱、料酒、生抽翻炒均匀;4.下豆角、茄子、辣椒翻炒,倒入淀粉水和清水,煮一分钟后放盐、鸡精调味就可以起锅,最后撒上葱花即可

    1、材料:豆角150g、瘦肉100g、茄子150g、干辣椒10g、蒜5g、盐3g、糖2g、蚝油3g、鸡粉3g、柱候酱3g、生粉3g、香麻油2g。2、茄子切条,豆角切切段,瘦肉剁成肉末,蒜拍好切碎。3、热锅热油,茄子炸至表面微黄后,豆角炸1分钟捞起。4、热锅下油,肉末大火炒散5、把蒜、辣椒干倒入锅中炒香6、加入50g清水,调味料。7、豆角、茄子倒入锅中翻炒,勾芡即可出锅。

    用料:

    茄子半个

    豆角4根

    蒜2瓣

    红椒半个

    蚝油1勺

    盐1勺

    黄豆酱1勺

    酱油1勺

    胡萝卜片适量

    步骤 1

    茄子切长条撒少许盐,是少许盐腌半小时,然后把里面的水分挤干。

    步骤 2

    如果摆盘,胡萝卜切片半月形,过一下开水放盘中摆好。

    步骤 3

    锅中放油,加入豆角,炒干水分,看到表面起皱时盛出备用,锅底留油。

    步骤 4

    加入挤干水分的茄子翻炒,待茄子炒软,颜色逐渐恢复原来的颜色时盛起,油依然留在锅底。

    步骤 5

    加入蒜末红椒炒香。

    步骤 6

    加入炒好的茄子豆角翻炒。

    步骤 7

    加蚝油、盐、酱油、海天黄豆酱各1勺,翻炒均匀即可

    用料

    茄子 半根

    豆角 1把

    蚝油 半勺

    生抽 1勺

    干辣椒段 适量

    蒜 3瓣

    盐 适量

    鸡精 适量

    不用过油的豆角茄子的做法步骤

    步骤 1

    茄子切条,豆角切段,干辣椒切丝,蒜切片。步骤 2

    热锅热油,油比平时炒菜稍多一点,放入豆角和蒜翻炒至豆角表面变色。步骤 3

    放入干辣椒丝步骤 4

    放入茄条步骤 5

    翻炒均匀步骤 6

    中小火,盖上锅盖,焖3分钟。步骤 7

    茄子用铲子压压,略微脱水步骤 8

    加入半勺蚝油步骤 9

    加入一勺生抽步骤 10

    加入适量盐,适量鸡精,翻勺均匀。步骤 11

    盖上盖子,再中小火4分钟焖熟茄子,豆角步骤 12

    出锅

    主料:茄子适量、长豆角适量。

    辅料:姜适量、蒜适量、生抽1勺、蚝油1勺、干辣椒适量。

    做法步骤:

    1,准备食材:茄子、长豆角、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油。

    2,茄子切块,放入水中浸泡。豆角切段待用。

    3,茄子炸至微焦,下入长豆角,继续炸,熟后捞出。

    4,姜蒜爆香,放入茄子豆角,加生抽、蚝油翻炒均匀即可。

    材料:茄子、长豆角、红椒、猪肉

    辅料:大蒜、生姜

    调料:胡椒粉、生抽、老抽、白糖、食盐

    做法:

    1.一把长豆角和一个鲜嫩的茄子,摘洗干净后长豆角切成长段,茄子不要去皮切成长条,把长豆角和茄子放一起备用。

    2.红椒一个用来搭配颜色,把红椒切成长条,单独放一块备用。

    3.猪肉一块切成薄片,这块猪肉最好带一些肥肉,这样炒出的菜肴味道才香。

    4.最后准备辅料,生姜一块切成姜末,大蒜几粒切成蒜末,把姜末和蒜末放一起备用。

    5.炒锅烧热淋入稍多一些的植物油,油热先下入茄子和长豆角煸炒,开中火慢炒,防止炒糊。

    6.刚下锅茄子会吸收油脂,所以要多煸炒一会,直至茄子炒软后吐出油脂,然后把茄子和豆角控油盛出。

    7.用锅内底油下入猪肉,炒出油脂后下入姜蒜末爆香,再淋入少许老抽炒至上色。

    8.下入茄子、豆角、红椒,翻炒一分钟左右,把食材炒香。

    9.加入5克生抽、1克白糖、2克食盐、1克胡椒粉。

    10.最后再把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。

    茄子和豆角是一对好搭档,这样炒茄子和豆角不用过油,又香又入味,每次做这道菜米饭都要吃两碗,爱吃茄子和豆角可以尝试一下,希望您能够喜欢。

    食材用料

    茄子 2个,豆角 一把,蒜 半头,葱末 适量,干辣椒 2个,小米椒 1个,盐,糖 适量

    做法步骤:

    步骤 1

    茄子切条(杭茄最佳),放一点盐,杀水5-10分钟;豆角切条,并切好蒜末,葱花,干辣椒。

    步骤 2

    锅中放多点油,入豆角煎熟,表皮微皱,盛出;

    步骤 3

    盐淹出水的茄子,挤干水分,放入油中,煎至变色即可盛出。

    步骤 4

    锅中留一点点底油,放入蒜末,葱花干辣椒,煸炒出香味儿,放一勺耗油,一勺生抽,放入豆角和茄子翻炒均匀。

    步骤 5

    翻炒均匀后根据自己的口味加适量盐和白糖调味儿,盛出放入干锅即可。

    要先将茄子炒到8成熟铲出来,然后在把豆角炒到8成熟,在放茄子下锅和豆角一起炒,放上自己喜欢的调料炒熟就可以了。

  • 超级豆瓣
    超级豆瓣

    如果您希望制作无油炸的茄子炒豇豆,以下是一种简单的做法:

    材料:

    - 茄子:2个(选择新鲜、紫色较深的茄子)

    - 豇豆:适量(去皮和顶部)

    - 大蒜:适量(切成末)

    - 生姜:适量(切成末)

    - 酱油:适量

    - 料酒:适量

    - 盐:适量

    - 葱花:适量

    步骤:

    1. 准备工作:

    - 将茄子洗净,并切成长段;

    - 豇豆去皮和顶部,将其切成段。

    2. 烹饪过程:

    - 将锅加热至中火,加入少许水;

    - 加入茄子段和豇豆,闷煮约5分钟,直到蔬菜变软;

    - 在另一个锅中,加入少许水烧开,并将大蒜和生姜末放入稍微煮一下;

    - 倒掉多余的水分,在锅中加入酱油、料酒和盐,搅拌均匀;

    - 将闷好的茄子段和豇豆倒入锅中,翻炒均匀;

    - 继续炒煮数分钟,让调味料均匀渗入蔬菜;

    - 最后撒上葱花装饰即可。

    这种做法可以保持蔬菜的原汁原味,并且不需要使用油进行炸制。您可以根据个人口味调整酱油和盐的用量。祝您享用美味的茄子炒豇豆!如果还有其他问题,请随时提问。

    紫圆茄子,一个清洗干净,切厚片,切成粗条,豇豆200克,清洗干净,切成寸段。锅热放油,放葱姜片爆香倒入切好的豇豆段,翻炒片刻加入五香粉,少许清水煮两分钟,再加入茄子条,海鲜酱油食用盐快速翻炒快熟时加入蒜末即可出锅。

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