干煸豆角茄子怎样做

151人浏览 2024-04-24 21:00:50

6个回答

  • 最佳回答
    小千儿
    小千儿

    干煸豆角茄子是一道传统的川菜,下面是制作干煸豆角茄子的步骤:

    材料:

    - 豆角:300克

    - 茄子:2个

    - 干辣椒:10克

    - 姜蒜:适量

    - 酱油:适量

    - 盐:适量

    - 白糖:适量

    - 老抽:适量

    - 食用油:适量

    步骤:

    1. 豆角和茄子准备:豆角洗净切段,茄子洗净切块备用。

    2. 干辣椒处理:干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽备用。

    3. 炒制豆角:锅中加入适量食用油,烧热后放入豆角翻炒,炒至豆角变软时捞出备用。

    4. 炒制茄子:锅中加入适量食用油,烧热后放入茄子块翻炒,炒至茄子变软时捞出备用。

    5. 制作干辣椒爆香料:锅中加入适量食用油,烧热后放入剪好的干辣椒段,炒制出香味,然后捞出备用。

    6. 组合炒制:锅中留少量底油,加入姜蒜末炒香,然后加入豆角和茄子继续翻炒。

    7. 调味:倒入适量的酱油、盐、白糖、老抽,根据个人口味调整。

    8. 爆炒:快速翻炒均匀,让调味料充分渗透入豆角和茄子里。

    9. 放入干辣椒:最后放入事先炒制好的干辣椒段,再次快速翻炒均匀。

    10. 出锅:炒制至香味四溢,豆角和茄子熟透后即可关火出锅。

    一道美味的干煸豆角茄子就做好了。可以作为川菜的一道下饭小菜,香辣可口,开胃下饭。

  • 快来熊德
    快来熊德

    可口美味因为茄子和豆角搭配可以制作很多好吃的菜品,比如麻婆豆腐、煲仔茄子等等,茄子和豆角搭配可以激发彼此的味道,使菜肴更加鲜美可口。

    如果想让茄子和豆角搭配更具有营养价值,可以根据不同的需要调整搭配方式,比如加入绿豆芽或者海带丝等食材,让整道菜品更丰富多彩。

    材料:茄子2个、豆角6条、食用油少许、蒜瓣4个。味料:盐、生抽、蚝油、豆瓣酱、鸡精。制作方法:1、茄子去掉两头,洗净,切条装入盘内备用。2、豆角掐掉头尾,洗净后,切段装入盘内备用。3、蒜瓣切末备用。4、起锅烧油炸茄子,茄子炸软后起锅沥油装入盘中备用。5、起锅烧油炸豆角,豆角炸软后起锅沥油装入盘中备用。6、起锅烧油,加蒜末、豆瓣酱爆香,倒入茄子和豆角大火翻炒,炒至基本无水份,再加入少许生抽、少许蚝油、少许食盐,炒匀。7、最后加入鸡精翻炒几下即可。

    【步骤一】:首先把准备好的1把新鲜的豇豆角和茄子用盐水泡10分钟,用以去除农药残留。

    【步骤二】:把泡过的豇豆角和茄子清洗干净,并且沥干水分后把茄子切成3-5厘米的小长条;豇豆也切成和茄子差不多长的段备用;生姜和大蒜切成粒;小米辣切成圈装盘备用。茄子建议大家不用去皮(里头含有大量的维生素),这样吃起来不仅有营养,而且也不影响它的适口性。

    【步骤三】:把切好的茄子条放入大碗中,放一勺盐,用手抓匀腌制10分钟左右,主要是去除生涩味道,减少炒制时间。

    【步骤四】:茄子腌好后,然后捞出来把水分挤干备用。

    【步骤五】:锅中放一勺烧热,开小火,把姜蒜放里边炒出香味后,倒入豇豆角同时放一勺盐,由于豆角不易进盐味所以先放盐,然后大火煸炒断生。

    【步骤六】:豇豆角断生后,倒入茄子大火继续翻炒2分钟,把茄子和豆角炒熟。

    【步骤七】:茄子和豆角基本上熟了,放一勺鸡精、一勺生抽还有小米辣,继续翻炒均匀,让调料入味就OK啦!

  • 梦唐(新视觉网
    梦唐(新视觉网

    准备食材:豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。做法步骤:1、把茄子洗净,去头去蒂,然后切成小段,用清水把茄子表面打湿,控掉多余的水分,然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿,可以更好地沾淀粉,炸茄子的时候也不会吸油。2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段,然后把红椒切成小段,大蒜拍碎剁成蒜末,大葱切成葱花备用。3、接下来调一个料汁,碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。4、锅里加入适量食用油,把油温升高到六成热,挂上淀粉的茄子段下锅炸,炸至表面定型,颜色金黄后捞出控油备用。5、接着把豆角段下锅炸,炸至表面起虎皮,成熟后捞出备用。6、炒锅里留少许底油,油热后下入葱花和少许蒜末炒香,然后下入红椒段翻炒几下。7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。8、把提前调好的料汁搅拌一下,倒入锅中,开大火翻炒,把汤汁烧至黏稠,使汤汁紧紧地包裹住食材。9、最后加入剩余的蒜末,再翻炒两下,闻到蒜香味后即可出锅装盘。小贴士:1、炸茄子想要不吸油,茄子以后用清水打湿表面。2、调料汁时,各种调料的比例要掌握好,口味咸鲜回甜。3、最后加入蒜末可以起到增香提味的作用。

  • 台风预警
    台风预警

    长豆角炒茄子的食材

    豆角适量

    茄子适量

    盐适量 白糖一茶勺 鸡精少许 干辣椒二个

    长豆角炒茄子的做法

    1长豆角切段,用盐水浸泡洗净,茄子冲洗干净滚刀切块,

    2锅中放水烧开后,放入豆角大火煮约五分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色,豆角出锅后,马上过凉水或者冰水降温,沥干备用,

    3锅中放水烧开,茄子入锅蒸5分钟,取出备用

    4锅中放油加热,下干辣椒段煸炒出香味后,倒入长豆角翻炒几下

    5再加入茄子翻炒均匀;加少许水适量盐,一茶勺白糖少许鸡精,翻炒入味

    6开盖大火收汁即可

    你好,材料:

    长豆角、茄子、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、油

    步骤:

    1. 长豆角洗净去蒂,切成斜段,茄子切成小块,葱姜蒜切末备用。

    2. 热锅凉油,油热后放入豆角煸炒至变色,捞出控油备用。

    3. 留少许底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入茄子煸炒至变软。

    4. 加入豆角,再加入少量盐、糖、料酒、生抽调味,继续翻炒均匀即可。

    小贴士:

    1. 煸炒豆角时要先炒至变色,这样豆角会更加鲜美。

    2. 煸炒茄子时要用小火慢慢翻炒,以免炒糊或炒烂。

    3. 加入盐时要适量,以免过咸,糖的作用是增加甜味和色泽,也要适量加入。

  • 粉红酸果酱
    粉红酸果酱

    长豆角炒茄子

    长豆角炒茄子的做法:

    1. 豆角去头掐尾,茄子去头尾切7cm长条待用。

    2. 姜蒜切米,干辣椒剪段待用。

    3. 坐锅起大油,下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软,捞起沥油待用。

    4. 锅内留6g油,下姜蒜米、干辣椒段中火炒香。

    5. 下豆角茄子,加盐、味素,转大火,不停翻炒3分钟。

  • 猪事顺利?
    猪事顺利?

    主料:茄子适量、长豆角适量。

    辅料:姜适量、蒜适量、生抽1勺、蚝油1勺、干辣椒适量。

    做法步骤:

    1,准备食材:茄子、长豆角、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油。

    2,茄子切块,放入水中浸泡。豆角切段待用。

    3,茄子炸至微焦,下入长豆角,继续炸,熟后捞出。

    4,姜蒜爆香,放入茄子豆角,加生抽、蚝油翻炒均匀即可。

    7豆角去头掐尾,入淡盐水中浸泡1小时,洗净待用

    2/7豆角切7cm长段,茄子去头尾切7cm长条待用

    3/7姜蒜切米,干辣椒剪段待用

    4/7坐锅起大油,下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软,捞起沥油待用

    锅内留6g油,下姜蒜米、干辣椒段中火炒香

    6/7下豆角茄子,加盐、味素,转大火,不停翻炒3分钟

    7/7加蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可

相关推荐

更多

免费获取咨询

今日已有1243人获取咨询

免费咨询

热门服务

更多

最新问答

更多