怎样红烧肥肠好吃

82人浏览 2024-04-24 20:07:27

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    丶蒲公英丶
    丶蒲公英丶

    红烧肥肠是一道美味的传统菜肴,下面我会详细介绍制作红烧肥肠的步骤和技巧:

    材料:

    - 肥肠500克

    - 姜片3片

    - 大葱一段

    - 料酒适量

    - 生抽适量

    - 老抽适量

    - 糖适量

    - 盐适量

    - 鸡精适量

    - 植物油适量

    步骤:

    1. 肥肠处理:将肥肠洗净,切成约2-3厘米的段,用开水煮约10分钟,取出沥水,再用清水冲洗干净。

    2. 炒香调料:热锅凉油,放入姜片和大葱段炒香。

    3. 下肥肠:将葱姜移到一边,放入肥肠翻炒均匀。

    4. 加入调味料:加入适量的料酒炒匀,再加入适量的生抽、老抽,炒匀上色。

    5. 炖煮:加入适量的开水,水面略高于肥肠,加入适量的糖,盐和鸡精,大火烧开后转小火慢炖煮约1小时至肥肠软烂入味。

    6. 汤汁浓稠:煮至水减少,汤汁浓稠时即可关火。

    7. 出锅:将红烧肥肠装盘,撒上葱花或香菜点缀即可。

    技巧:

    1. 处理肥肠时,用开水和清水反复清洗,可去除异味和杂质。

    2. 在炖煮过程中,可以加入姜片、料酒或者几片橙皮一起煮,能够去腥增香。

    3. 煮肥肠时火候要适中,慢炖能使肥肠更加入味,肥肠软烂口感更好。

    4. 在调味时,可以根据个人口味调整各种调料的用量,增加糖的用量能够增加红烧肥肠的甜味。

    希望以上的步骤和技巧对您有帮助,祝您烹饪红烧肥肠成功并享受美食!

  • 日记侠
    日记侠

    步骤/方式1

    1· 大肠去多余水分,过油炸,大火步骤/方式2

    2· 表皮炸成微微金黄称出装盘待用步骤/方式3

    3· 洋葱青椒切小片,姜蒜辣椒切碎起油锅爆香步骤/方式4

    4· 姜蒜辣椒爆香后先放入大肠,放少许黄酒,翻炒后放入洋葱片步骤/方式5

    5· 加入适量的酱油、盐和糖,味道尝一下分不清甜、咸,微辣正好步骤/方式6

    6· 最后放入青椒,简单翻炒后出锅!步骤/方式7

    7· 装盘,外焦里嫩的红烧大肠就做好了

  • 时分
    时分

    肥肠热水下锅放料酒、白醋,焯水1分钟后,切成段,少油滑锅,下入姜片、葱段、干辣椒爆香,放入香叶、八角、桂皮,中火炒匀,炒香后倒入肥肠,中火翻炒2分钟,放料酒,香醋,生抽,味极鲜上色后倒入开水,加盐,白糖,十三香,炒匀,放入大蒜,小火慢炖20分钟,汤汁要熬尽时,转入大火收汁,撒入香菜!即可出锅装盘!

  • 啊哟喂?キセキ
    啊哟喂?キセキ

    用料处理干净的肥肠 500克大葱,八角,干小山楂,小茴香,花椒,大蒜、姜、 适量盐、糖 适量生抽、老抽 适量香菜 一把步骤1、肥肠需要处理干净。2、高压锅放适量花椒,一勺老抽,高压锅中大火15分钟即可,取出,切成小段状,沥干水份。3、炒锅加热,放入少量的食用油。八角、小山楂、香叶放到油中。香料炸到变色,加入适量的白砂糖,用勺子炒匀,变焦糖色。4、肥肠倒入锅中,翻炒到肥肠均匀上色5、放入葱姜蒜。继续翻炒。6、倒入生抽。翻炒7、加入盐,翻炒均匀。8、放入少许的食醋。9、翻炒均匀即可。10、出锅时,可以不要炒出的油

    首先需要准备适量的新鲜猪大肠,然后将猪大肠彻底的清洗干净,要把它剪开来洗洗干净以后切成段备用,锅里面先放入少量的油,把油烧热,再把处理好的猪大肠放进去,先翻炒一会再加入红烧酱油和生抽以及少量的食用盐和味精,炒入味炒香后再滴入一些水,直接焖熟之后就可以了。

    红烧肥肠

    主料:猪大肠5000克

    辅料:草果8克,陈皮3克,丁香5克,白芷5克

    调料:盐200克,酱油50克,八角8克,茴香籽5克,桂皮5克,大葱150克,姜100克,碱1克,猪油(炼制)30克。

    做法:

    1.选好的猪大肠头,清洗干净时要翻肠,剪去油污,冲洗干净,翻过来,再冲洗干净。洗好的大肠头,剪成60-80厘米的段,加碱再揉搓几分钟,再用。

    清水冲洗干净,放入开水锅中,烫煮15分钟,捞入清水中,漂洗干净,控去水分,即为肠坯。

    2.食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱(切段)、姜(切片)下入锅中,加水煮沸,待煮出料味时,离火,把煮好的料汤放凉,下入整理好的大肠头,再用急火烧沸,压上箅子,煮90分钟,中间翻2次锅即熟。捞出,控去水分,晾凉。

    3.凉透的卤大肠,抹上糖稀,放入热油锅中炸制,即成红烧大肠头。

  • 宜人自居
    宜人自居

    材料主料:原猪大肠200克,冬茹10克,生姜10克,葱10克,蒜子10克。调料:花生油30克,盐10克,味精8克,白糖3克,老抽王10克,麻油5克,胡椒粉少许,湿生粉20克,清汤50克。做法1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。2、烧锅下油,放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。3、加清汤,调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时,用生粉勾芡,淋入麻油即可。

    用料处理干净的肥肠 500克大葱,八角,干小山楂,小茴香,花椒,大蒜、姜、 适量盐、糖 适量生抽、老抽 适量香菜 一把步骤1、肥肠需要处理干净。2、高压锅放适量花椒,一勺老抽,高压锅中大火15分钟即可,取出,切成小段状,沥干水份。3、炒锅加热,放入少量的食用油。八角、小山楂、香叶放到油中。香料炸到变色,加入适量的白砂糖,用勺子炒匀,变焦糖色。4、肥肠倒入锅中,翻炒到肥肠均匀上色5、放入葱姜蒜。继续翻炒。6、倒入生抽。翻炒7、加入盐,翻炒均匀。8、放入少许的食醋。9、翻炒均匀即可。10、出锅时,可以不要炒出的油

    主料:猪大肠(400克)辅料:香菇(鲜)(25克)、玉兰片(25克)调料:黄酒(10克)、大葱(100克)、味精(1克)、姜(5克)、淀粉(蚕豆)(8克)、猪油(30克)、盐(5克)、花生油(50克)、酱油(30克)、醋(30克)制作过程1.炒锅置旺火上,下适量清水烧沸,放入肥肠煮2分钟取出,用清水漂干净;2.另换清水烧沸,将猪肠再放入锅里煨到八成熟,取出稍晾,用洁布搌干,去掉油腻后盛入碗中,下酱油25克腌渍入味;3.炒锅置旺火上,倒入花生油,烧至七成热,将肥肠下锅,边炸边用锅铲拨动,至肥肠呈金黄色时捞出,沥油;4.将沥过油的肥肠切成0.3厘米厚的象眼形肠圈;5.炒锅置旺火上,下熟猪油,将大葱段下锅稍煸,加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠,即端锅在小火上烧5分钟,再移锅到旺火上烧1分钟,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油起锅盛盘即成。

    材料预煮猪大肠300g,青椒1个,洋葱半个,砂糖,姜,葱,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,油,麻油,鱼露1茶匙,红椒1个做法1、预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块。2、青红椒去籽洗干净切块,洋葱洗干净切块,蒜、姜切碎,葱切段。3、姜蒜爆香油锅,倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后,倒入猪大肠和料酒。4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可

    1、用盐和白酒反复把大肠清洗干净。

    2、把大肠放入凉水锅中,再加入老姜、花椒。

    3、水烧开后加入白酒,再舀出泡沫。

    4、断生后捞出。

    5、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出来。

    6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。

    7、加水没过大肠烧开。

    8、小火焖至一小时后,待大肠软糯关火,装盘端出。

    把肥肠放入水中煮,直至用一根筷子可以戳开,煮时,可以加点盐,让它慢慢进点味,等水开后,注意把那肥肠出的末给剔掉,这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。

    红烧肥肠的做法:

    1、大肠清洗干净后放入有葱段,姜片的滚水烫1分钟左右捞起。

    2、锅内倒入少许油,加入白糖炒糖色。

    3、加入大肠上色后捞起。

    4、剩少许油在锅内放入花椒,干辣椒,八角,蒜,姜片,桂皮,草果,三萘,香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右。

    5、放入白箩卜,加入生抽,与水,没过箩卜,烧至箩卜与肥肠软熟即可。

    第1步、准备材料,把猪肠头反过来,网油博掉,用盐,淀粉抓洗干净。抓3次以上,用水冲洗干净

    第2步、用高压锅压6分钟,上汽以后。切块,

    第3步、锅里放入适量的油,六成热放入姜丝,辣椒,爆香够放入猪肠头爆炒,加入调味料,盐,糖,味事达,炒匀后加入咸菜爆炒。

    1.容器中加入一大勺面粉和半碗水,戴一次性手套,用面粉水把大肠洗一遍,在用清水洗一遍2.将大肠剪成适当长的段,便于翻过来3.将翻过来的大肠用新的面粉水再洗一遍,注意脂肪上的杂质有摘干净,再用清水洗一遍,再用流水洗一遍4.将大肠翻过来,用流水洗干净,放入煮锅中加入略高过大肠5.姜切片,葱切段6.葱姜加入煮锅中7.加入香叶,小茴香,花椒,老抽,盐8.盖盖大火煮开转中火1个小时9.我为了大肠入味,将大肠泡过夜,也可以少放一些水大肠可以用筷子轻易扎透后大火收汁10.蒜切末11.青椒切滚刀块12.葱切末13.大肠切段14.热锅冷油放入大肠,翻炒,使其水气散掉15.盛出备用16.热锅冷油放入蒜末和葱末炒香,加入青椒翻炒17.加入大肠翻炒18.加入老抽,生抽,盐和鸡粉,翻炒均匀即可

  • HQNANA
    HQNANA

    主料:猪肠250克辅料:白萝卜100克调料:姜5克、蒜5克、八角1个、花椒5克、桂皮1片、干辣椒10克、生抽3克、老抽8克、草果1个、香叶5片、白砂糖5克做法:1、大肠清洗干净后放入有葱段,姜片的滚水烫1分钟左右捞起 ;2、锅内倒入少许油,加入白糖炒糖色;3、加入大肠,上色后捞起;4、剩少许油在锅内放入花椒,干辣椒,八角,蒜,姜片,桂皮,草果,三萘,香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右;5、放入白箩卜,加入生抽,与水,没过箩卜,烧至箩卜与肥肠软熟即可。

    材料主料:原猪大肠200克,冬茹10克,生姜10克,葱10克,蒜子10克。调料:花生油30克,盐10克,味精8克,白糖3克,老抽王10克,麻油5克,胡椒粉少许,湿生粉20克,清汤50克。做法1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。2、烧锅下油,放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。3、加清汤,调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时,用生粉勾芡,淋入麻油即可。

    用料处理干净的肥肠 500克大葱,八角,干小山楂,小茴香,花椒,大蒜、姜、 适量盐、糖 适量生抽、老抽 适量香菜 一把步骤1、肥肠需要处理干净。2、高压锅放适量花椒,一勺老抽,高压锅中大火15分钟即可,取出,切成小段状,沥干水份。3、炒锅加热,放入少量的食用油。八角、小山楂、香叶放到油中。香料炸到变色,加入适量的白砂糖,用勺子炒匀,变焦糖色。4、肥肠倒入锅中,翻炒到肥肠均匀上色5、放入葱姜蒜。继续翻炒。6、倒入生抽。翻炒7、加入盐,翻炒均匀。8、放入少许的食醋。9、翻炒均匀即可。10、出锅时,可以不要炒出的油

    材料

    预煮猪大肠300g,青椒1个,洋葱半个,砂糖,姜,葱,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,油,麻油,鱼露1茶匙,红椒1个

    做法

    1、预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块。

    2、青红椒去籽洗干净切块,洋葱洗干净切块,蒜、姜切碎,葱切段。

    3、姜蒜爆香油锅,倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后,倒入猪大肠和料酒。

    4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。

    1. 猪大肠用盐反复清洗,将大肠里面翻出来,用手将油脂撕掉。再翻回来。冷水加料酒,盐,煮熟。捞起切圈备用。

    2. 蒜头和姜切片,大葱切段。

    3. 炒锅烧热放油,放入姜,蒜,葱,爆香。

    4. 倒入猪大肠,煸炒一分钟。

    5. 放入酱油,蚝油,糖,料酒,清水,大火烧开,中火焖15分钟。

    6. 这样红烧猪大肠就做好了。

    1、小肠洗净后,用剪刀剪成2厘米左右的段,锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒,用开水焯一遍,去除异味,锅开5分钟捞出,水倒掉;

    2、油锅烧热,小火放砂糖炒糖色,放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒,加入两杯水,盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了;

    3、再次把炒锅放少量油烧热,放入一勺豆瓣酱翻炒,然后放入小肠,加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。

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