如何快速做酸豆角制酸豆角

78人浏览 2024-04-22 21:46:35

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    数码宝贝
    数码宝贝

    要快速做酸豆角制酸豆角,可以按照以下步骤:

    1. 准备材料:酸豆角、蒜末、辣椒粉、食盐、白糖、食醋、料酒。

    2. 酸豆角的处理:将酸豆角冲洗干净,用刀将两端切掉,然后将酸豆角切成2-3厘米长的段。

    3. 腌制酸豆角:将切好的酸豆角放入一个盆中,加入适量的食盐搅拌均匀,腌制10分钟。腌制的目的是使酸豆角释放水分,去除苦味。

    4. 煮酸豆角:将腌制好的酸豆角放入开水中焯水,焯水的时间约为1-2分钟,至酸豆角变色。焯水的目的是煮熟酸豆角,使其更容易吸收调料。

    5. 准备调味料:在一个碗中,加入蒜末、辣椒粉、适量的食盐、白糖、食醋和料酒,搅拌均匀。

    6. 调味酸豆角:将焯水好的酸豆角沥干水分,然后放入调味料碗中,用筷子或勺子搅拌均匀,让调味料均匀附着在酸豆角上。

    7. 腌制酸豆角:将调味好的酸豆角放入一个密封容器中,加盖,放置室温下腌制2-3小时。腌制的时间越久,口感越酸脆。

    8. 完成:腌制时间过后,就可以享用自制的酸豆角了。可以单独食用,也可以作为配菜搭配其他菜肴。

    希望以上步骤对您有帮助!

  • 城市的尽头
    城市的尽头

    准备材料:豆角 600克,蒜瓣 24个,泡椒 适量,干净容器\\t1个,盐\\t适量,干净石头\\t适量1、豆角洗净后,切成小节备用。2、将豆角、蒜瓣、泡椒倒入盆中,加适量的盐拌匀。3、搅拌均匀后装瓶,倒适量的泡椒水进去,用石头把豆角按压紧实。4、腌制好的豆角放置阴凉处一周左右。5、一周后,又酸又脆的腌豆角就可以取出食用了。6.美味又好吃的做酸豆角又酸又绿又脆完成开吃了。

    简单粗暴版——泡酸豆角的做法步骤

    步骤 1

    space挑选原材料很关键,不要舍不得每斤贵5毛或者1块多钱而买那种看起来鼓鼓的豆角,一定要买嫩一些的,吃起来会更脆爽

  • 蕊蕊
    蕊蕊

    制作步骤:

    1. 青豆角去头尾,洗净,切成长约4厘米的段。

    2. 将豆角放入大碗中,加入50克盐,搅拌均匀,腌制20分钟左右。

    3. 将腌制好的豆角晾干,将辣椒粉、姜末、大蒜末和白醋混合均匀,调成糊状。

    4. 将晾干的豆角和调好的糊状调料混合均匀,放入干燥通风处晾晒,直到完全干燥为止。一般需要晒1-2天,具体时间会根据天气和干燥度而有所不同。

    注意事项:

    1. 晾晒的地方要保持通风干燥,防止受潮。

    2. 食用前可以根据口味再加入一些盐和糖进行调味。

    3. 在腌制豆角的过程中,可以在盐中加入一点小苏打,有助于去除豆角的涩味。

    希望对你有所帮助!

    酸豆角是可以晒干的。

    1.

    豆角去蒂,洗干净;

    2.

    烧开一锅水,放豆角进去煮一分钟(注意如果豆角没有全浸在水里的话中途需要翻一下);

    3.

    煮好的豆角捞出,稍稍放凉;

    4.

    把豆角在晾衣绳上挂起来,让它风吹日晒;

    5.

    一天之后它就变色了,继续风吹日晒直到干透;

    6.

    干透了就收起来,捆成小把,装塑料袋里,要吃时先泡泡水,或煮或炒或蒸,都非常方便。

    1、食材:酸豆角100g、鸡蛋3颗、干红辣椒2个、青绿辣椒20g、蒜末1勺、蚝油1勺、盐少许。2、辅料:红绿辣椒,干辣椒,蒜瓣儿一起切碎。3、打入鸡蛋加料酒加盐搅散,酸豆角切碎。4、炒锅倒入适量油烧热倒入蛋液煎成鸡蛋饼取出。5、鸡蛋饼切成块,另起锅倒油炸香干红辣椒,放入青红辣椒蒜末炸香。6、放入酸豆角翻炒均匀,加入适量生抽翻炒,加入蚝油翻炒。7、放入切好的鸡蛋快翻炒均匀就好

  • 可乔瓦莉拉
    可乔瓦莉拉

    准备材料:豆角 600克,蒜瓣 24个,泡椒 适量,干净容器 1个,盐 适量,干净石头 适量1、豆角洗净后,切成小节备用。2、将豆角、蒜瓣、泡椒倒入盆中,加适量的盐拌匀。3、搅拌均匀后装瓶,倒适量的泡椒水进去,用石头把豆角按压紧实。4、腌制好的豆角放置阴凉处一周左右。5、一周后,又酸又脆的腌豆角就可以取出食用了。

    酸脆豆角是一道非常开胃的小菜,下面是一份正宗的酸脆豆角腌制方法。所需材料:

    - 豆角 500 克,去头尾,洗净,切掉两端

    - 姜片 10 克

    - 大蒜 5 瓣

    - 干辣椒 5 克

    - 盐 50 克

    - 糖 30 克

    - 醋 50 毫升

    - 食用油 100 毫升做法:

    1. 将豆角放入开水中焯水 2 分钟,捞出过凉水备用。

    2. 把姜片、大蒜、干辣椒放入碗中,用刀剁碎成末备用。

    3. 在一个干净无水的容器中,放入焯好水的豆角。

    4. 撒入盐和糖,用手将豆角搓揉均匀。

    5. 加入剁碎好的姜、大蒜、干辣椒末,再倒入醋和食用油,用勺子或手将所有材料搅拌均匀。

    6. 盖上盖子,放置室温下 8-12 小时,然后放入冰箱中冷藏至少 2 天,最好能腌制 3-4 天以上。

    7. 食用时从冰箱中取出,将腌制好的豆角捞出,沥干水分即可。Tips:

    1. 腌制豆角的容器一定要干净无水,否则会影响豆角的质量和口感。

    2. 腌制好的豆角可以放置冰箱中,保存时间较长,口感更佳。

    3. 腌制时间越长,豆角的口感会越酸脆,建议至少腌制 2 天以上。

    4. 在腌制过程中,如果发现豆角表面有白色霉斑,一定要去除,并重新调制腌制汁,否则会影响豆角的口感和质量。

    1. 腌制方法2. 酸脆豆角的腌制方法主要分为以下几个步骤:首先将豆角洗净切段,然后用盐水浸泡30分钟,将水分挤干,加入适量的醋、糖、盐、味精、辣椒等调料拌匀,放入密封容器中腌制24小时即可。

    3. 如果想要增加口感,可以加入蒜末、姜末、花椒等调料;如果想要增加色泽,可以加入红曲粉或红酒等。

    腌制时间也可以根据个人口味进行调整。

    酸脆豆角是一种非常受欢迎的小菜,口感清爽、酸甜可口,以下是一种制作正宗酸脆豆角的腌制方法:

    所需材料:

    - 豆角 500 克

    - 盐 50 克

    - 白糖 50 克

    - 醋 50 毫升

    - 生姜 1 块

    - 大蒜 3 个

    - 青红辣椒适量

    - 香叶 2 片

    - 花椒 适量

    - 清水 适量

    步骤:

    1. 豆角洗净,去掉顶端和尾端,切成 4 厘米左右的小段,放入锅中,加入清水煮沸 3 分钟,捞出放入冰水中冷却后捞出沥干水分。

    2. 生姜、大蒜切成小块,青红辣椒去籽切成小段备用。

    3. 在一个大碗中,加入盐、白糖、醋、姜、蒜、青红辣椒、香叶和花椒,加入适量清水搅拌均匀,直到糖和盐溶解。

    4. 将豆角放入碗中,搅拌均匀,让所有的豆角都被浸泡在腌料中。

    5. 将腌制好的豆角倒入密封盒中,放入冰箱腌制 24 小时以上,让豆角充分入味。

    6. 取出腌制好的豆角,装入容器中,放入冰箱冷藏,随时食用即可。

    酸脆豆角的注意事项:

    1. 豆角要选用新鲜、嫩绿、无瑕疵的品种,口感更佳。

    2. 煮豆角的时间不宜过长,以免煮烂影响口感。

    3. 腌制时间可以根据个人口味和豆角的大小来调整,一般 24 小时以上入味即可。

    4. 腌制好的酸脆豆角可以保存一段时间,但建议在一周内食用完毕。

  • 奇奇颗颗历险记
    奇奇颗颗历险记

    1、挑拣豆角。买回后检查是否有坏的地方,比如带虫眼的不能食用。

    2、需保留豆角两头。清洗时若进水了,腌制的豆角就容易坏。

    3、豆角洗净后置筐中控干水分,然后将其均匀铺在案板上直到完全晾干。

    4、准备一些小米辣、3块生姜、若干大蒜30粒左右的花椒清净,控干水分后晾干。腌酸豆角的容器清净,用抹布擦干。

    5、准备一大锅纯净水、盐、1斤豆角20克盐(视豆角量而定),比如腌了5斤豆角用了100克盐。锅内水开后把盐倒入锅中,再加入备好的花椒,大火煮开后转中小火再煮10分钟,直到花椒的香味溢出,关火放到一旁冷却备用。

    6、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的杆部位剪掉,生姜给它切成厚片。

    7、豆角晾10个小时左右已全部晾干,下一步开始来腌,做腌豆角之前切记所有需使用厨具都不能沾油和生水,要保持干燥。

    8、把晾干的豆角盘起来放入容器中,依次放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克,然后再把步骤5中冷却的料汁倒入容器中,料汁一定要淹没豆角,最后加入30毫升高度的白酒封口,容器口再封一层保鲜膜,最后再盖上盖子,封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。

    8、腌至30天后食用

    步骤 1

    鲜嫩的豆角洗干净,摘除虫口还有把稍微大条的挑出来,因为泡酸最好选细小的嫩嫩的那种比较合适步骤 2

    洗干净的豆角不需要晾干,直接装瓶子,瓶子也要洗干净,确保无油,我这个是16升的玻璃瓶,把白酒,醋,盐放下去步骤 3

    直接装的井水,没有井水也可以自来水直接从水龙头灌满瓶子,像我用保鲜袋平铺瓶口,盖上内盖,最后把外盖盖好,不能漏风哦步骤 4

    第7天,可以吃了,不会太咸,有点酸酸的

    用料:

    盐 适量,豆角 2斤,冰糖 7.8粒,花椒 适量,八角 3.4粒,白酒 3勺,冷开水 1L,密封容器一个

    泡酸豆角的做法步骤:

    步骤 1

    豆角洗净放阳台晾干水分,备好装豆角的容器,无水无油可密封即可。开水放凉后加盐备用

    步骤 2

    豆角一圈一圈放进去的

    步骤 3

    花椒、八角、桂皮、冰糖、白酒根据自己豆角多少的需要量调整

    步骤 4

    水要没过豆角,把所有材料都放进去 豆角多的可以用泡菜坛 放花椒八角桂皮是防止起白增香 白酒杀菌可保存长时间 加冰糖可提升豆角的鲜味还能保持脆爽

    步骤 5

    普通的塑料罐子,所以加了两层保鲜膜增加密封性,有橡胶圈的可以不加

    步骤 6

    一个星期之前泡的,豆角完全变色就可以吃了,爱吃酸一点的可以多泡几天。

    浸豆角酸是一道传统的美食,口感酸辣可口,做法如下:所需材料:

    - 干豆角 200克

    - 辣椒 适量

    - 姜片 适量

    - 大葱 适量

    - 蒜瓣 适量

    - 白醋 100毫升

    - 盐 适量

    - 白糖 适量

    - 食用油 适量步骤:1. 干豆角放入碗中,用凉水浸泡4-5个小时,待豆角软化后取出,切成小段备用。2. 辣椒、蒜瓣、姜片切成末,大葱切成葱花备用。3. 热锅加入少许油,倒入切好的辣椒、蒜末、姜片,用慢火煸炒至香味出来。4. 往锅中倒入豆角段加入盐、白糖,不断翻炒。5. 等到豆角变软后,倒入白醋继续翻炒,待醋汁浸润豆角后盛起。6. 最后撒上葱花和适量的辣椒粉即可。小贴士:1.豆角泡发后,煮的时候要多加注意火候,大火容易把豆角煮烂。2.豆角一定要煮热后放入卤汁中,这样才会更好地吸收卤汁的味道。3.卤汁中酸甜口味的比例要合适,可以根据个人口味进行适当调整。4.如果喜欢口感更柔软的豆角,可以在切好后用豆角器把豆角刮一下,这样豆角更容易吸收卤汁。

    1. 豆角洗净,晾干备用,头和尾都不要掐

    2. 可以准备一些其他配菜,今天看到小黄瓜很嫩,就买了一点一起泡,胡萝卜含糖高,可以帮助产生乳酸菌

    3. 泡菜的罐子洗干净,用热水烫一下消毒,不能沾油,把豆角盘好放进玻璃罐子

    浸豆角酸做法如下

    把豆角洗净晾干水,烧一锅开水放凉备用。用一个洗干净的大坛子,把豆角放进去,把凉白开水倒进去莫过豆角为佳,放适量的盐,到适量的白醋,倒一瓶500毫升的老坛卤水进去,密封发酵一个月就可以吃了。

  • 腾腾
    腾腾

    1. 豆角摘掉头尾尖尖的豆角头,把有虫眼的挑选出来,蒜头、姜片、小米辣,全部食材清洗干净晾干水分,我直接放太阳底下晾晒,30℃的高温晒半个小时就干了。

    2. 玻璃罐清洗干净后,用蒸汽消毒(也可以用烤箱,100℃不用预热,烤10分钟即可),再晾干水分,把豆角放进去。

    3. 加入姜片,蒜瓣,小米辣。

    4. 加入盐和冰糖(这里我用的是粗盐,随意就可以了哈),有点满了,呆会加入淘米水会沉下去的哈。

    5. 加入淘洗第一遍的淘米水,没过玻璃罐里的食材即可,这里大概用了1000g。

    6. 盖上盖子,阴凉处发酵3天即可开吃。酸豆角是经过腌制和发酵的,它可以存放比较长的时间,如果是切碎了制成的酸豇豆,放在冰箱里至少可以存放两周的时间,如果是用泡菜坛腌制的酸豇豆,保存的时间会更长,只要保存的方法得当,拿保鲜袋封好,放入冰箱中就可以保存2个月以上,随时可以享受到酸豇豆的美味的。

    酸豆角采用新鲜的豇豆,也就是长豆角腌制而成,可以直接用盐腌制后放入坛子密封,也可以用盐水浸泡,豆角会产生大量乳酸菌,让豆角产生酸味,吃起来风味独特,而且不会改变酸豆角的品质,加一定量的食盐可以保证豆角不会腐烂,用水泡酸豆角是最常见的方法,因为制作时间短,很快就可以吃,而用坛子密封需要的时间长些,所以我们今天就来讲如何泡酸豆角。

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