红烧茄子多久熟

109人浏览 2024-04-22 20:51:13

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    锦色
    锦色

    红烧茄子的时间取决于茄子的大小和个人口味偏好,大约需要15-20分钟煮熟。

    制作红烧茄子的步骤如下:

    1. 准备材料:茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒、鸡精等。

    2. 茄子处理:将茄子切成适当大小的块状,用盐腌制片刻,腌出多余水分,然后用清水冲洗净备用。

    3. 热锅炒制:将锅烧热,加入适量的油,将茄子炒至两面金黄,取出备用。

    4. 炖煮:锅中留少量底油,加入葱姜蒜炒香,加入适量的生抽、老抽、糖、盐、料酒、鸡精等调味料,搅拌均匀。

    5. 加入茄子:将炒好的茄子放入锅中,用中小火慢慢炖煮,让茄子充分吸收调味汁,同时注意翻动茄子块,以免糊底。

    6. 煮熟:在炖煮的过程中,经过15-20分钟左右,茄子会变得软糯,入口时无生硬感,即可关火,出锅享用。

    茄子煮熟的时间会根据火力大小、茄子大小和个人口味等因素而有所差异,建议根据自己的经验和喜好来掌握烹饪时间,确保茄子熟透、入味。

  • 粉红酸果酱
    粉红酸果酱

    做法是茄子先过油炸软,之后起锅烧油,下葱姜蒜爆锅,之后加入炸好的茄子,倒入酱油白糖豆瓣酱,翻炒均匀后即可出锅上桌。

    用料茄子 个辅料:大青椒,大红椒,姜.蒜片,蒜苗。调料:盐,味精,鸡精,胡椒面,生抽,蚝油,豆瓣酱,芡粉。红烧茄子的做法步骤步骤 1主料切十字花刀成块,大红.青椒切刀成菱形块备用。步骤 2锅内烧油炸主料至金黄金捞出备用。步骤 3锅内少许油加入姜.蒜片,豆瓣酱,蚝油炒香后加入主料,大红.青椒翻炒加入水调料(盐,味精,胡椒面,生抽)蒜苗,芡粉水起锅即可。

    1.茄子洗净切块,加入2勺盐抓匀腌制10分钟,然后挤干水分,用清水洗净茄子上残留的盐,挤干水分,加入1勺淀粉抓匀

    2.调料汁:加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉、加入大半碗清水搅拌均匀

    3.锅中热油倒入茄子炒软

    4.加入葱蒜辣椒、半勺郫县豆瓣酱翻炒均匀

    5.倒入调好的料汁,加锅盖中火焖煮5分钟,最后大火收汁即可

    做法

    第一步:茄子切块

    准备一个紫茄子,去除茄子蒂后切成均匀的滚刀块,放入清水中,加入少许白醋拌匀、浸泡一会,以免茄子氧化变色。

    第二步: 准备配菜

    青椒破开、切成菱形片,红椒也切成菱形片,用来配色,再准备一个番茄,切成均匀小块。

    生姜切成片,大葱破开、切成葱花备用。

    第三步:给茄块挂粉

    茄子虽然好吃,但是有一个缺点吸油,所以我们在炸之前,先在茄子表面挂一层干粉,利用淀粉遇热快速糊化的特点隔离油脂,减少茄子的吸油量。

    第四步:炸茄子

    锅内烧油、油温大概六成热时下入茄子,高油温能够加快淀粉糊化,炸的时候经常翻动,让其均匀受热,茄子炸成金黄色的时候捞出来控油。

    这个时候的茄子还不够焦酥,我们把油温升高至7成热、温度在200左右,倒入茄子和青红椒快速炸10秒钟,立即倒出来,这一步主要是为了增加茄子焦酥的口感,同时把青红椒滑熟,方便后期快速出锅。

    第五步:烹炒

    锅内留少许底油,放入葱花和姜片爆香,加入番茄沙司、倒入番茄,开中火把番茄炒碎、炒出红汁,再加入少许清水熬一会,熬出番茄的鲜味和色泽。然后加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、白糖2克增加回甜的口感、蚝油5克增鲜,再勾入一点水淀粉,把汤汁收至粘稠起泡。

    然后放入茄子和青红椒快速翻炒,让料汁包裹在原料上面。快速翻炒10秒钟,出锅前淋入一点明油提亮色泽,美即成。

    食材准备:茄子、食用油、盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油、淀粉、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、陈醋。做法步骤:

    1、将2-3根新鲜的茄子清洗干净,去蒂掐尾后,再将它改刀切成小长条,再把它倒入6成油温的热油中,把它们炸至变软、熟透,捞出、沥干油分,盛入盘中备用。

    2、再来调给料汁,找个干净的空碗,先在碗中放入少许的盐和鸡精,以及2勺的白糖,再来2勺陈醋,2勺的味极鲜酱油,再注入等量的清水,把它们充分搅拌均匀后,再加入1勺淀粉,提升浓稠度。

    3、起锅烧油,油热后,先放入1勺豆瓣酱,小火炒出红油后,再加入适量的葱姜蒜末,炒香后,再倒入事先炸好的茄子,翻炒上色后,再加入提前稀释好的料汁,转大火重新烧至沸腾即可。

    4、出锅前,再撒入适量的蒜末和小葱花装饰下即可,红烧茄条制作完成,口味咸香微辣,口感滑嫩爽口,鲜香味美。

    准备食材:豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。做法步骤:1、把茄子洗净,去头去蒂,然后切成小段,用清水把茄子表面打湿,控掉多余的水分,然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿,可以更好地沾淀粉,炸茄子的时候也不会吸油。2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段,然后把红椒切成小段,大蒜拍碎剁成蒜末,大葱切成葱花备用。3、接下来调一个料汁,碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。4、锅里加入适量食用油,把油温升高到六成热,挂上淀粉的茄子段下锅炸,炸至表面定型,颜色金黄后捞出控油备用。5、接着把豆角段下锅炸,炸至表面起虎皮,成熟后捞出备用。6、炒锅里留少许底油,油热后下入葱花和少许蒜末炒香,然后下入红椒段翻炒几下。7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。8、把提前调好的料汁搅拌一下,倒入锅中,开大火翻炒,把汤汁烧至黏稠,使汤汁紧紧地包裹住食材。9、最后加入剩余的蒜末,再翻炒两下,闻到蒜香味后即可出锅装盘。

    用料:茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克做法:1、茄子切片,放1茶匙盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份2、青红椒切丁,锅中放色拉油,茄子过油炸,捞出3、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子4、翻炒均匀后,调入鱼香汁,炒至茄子入味后,放入青红椒丁,翻炒均匀后出锅

    你好,红烧茄子家常做法步骤:

    材料:

    茄子2根、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、水淀粉适量、食用油适量。

    做法:

    1.将茄子去皮切成小段,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味,沥干水分备用。

    2.锅中热油,放入茄子煸炒至表面微焦,捞出备用。

    3.锅中再次倒入少许油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱煸炒出红油。

    4.加入适量的水,加入酱油、糖、醋、生抽煮至沸腾。

    5.将煸好的茄子倒入锅中,翻炒均匀。

    6.调入适量的盐,收汁至浓稠。

    7.勾薄芡,撒上葱花即可出锅。

    温馨提示:

    1.煸茄子时要翻动均匀,以免炸糊。

    2.收汁时火不要太大,以免烧焦。

    3.如果喜欢口感更软糯的茄子,可以将炸好的茄子用勺子压碎,再炖煮至软。

    4.口味偏重的可以加入少许老抽增加颜色。

    5.如果喜欢麻辣味道,可以加入适量的花椒粉或辣椒粉。

  • 兔果果
    兔果果

    用料

    茄子:1个,淀粉:一勺,酱油:适量

    白糖:适量,生抽:适量,蚝油:适量

    酱油:适量,青椒:一个,西红柿1个。

    红萝卜:半根,味极鲜:适量

    步骤 1

    将配菜切成你喜欢的形状。

    步骤 2

    茄子切块。

    步骤 3

    洗净,裹淀粉

    步骤 4

    过油,炸久一点的。过油后捞出,放一边控油。

    步骤 5

    下配菜,断生。加茄子。

    步骤 6

    生抽、耗油、味极鲜、一丢丢醋、白砂糖、淀粉水、红烧汁一丢丢,放一起混起来,搅均,倒入锅中。

    步骤 7

    汁子倒入锅中,收汁即可。

    1.

    茄子去皮,切成块,青椒、西红柿切块。茄子蘸少许水,加淀粉,搅拌均匀下油锅。

    2.

    炸至茄子定型,捞出控油,下西红柿炒至出汁。下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水...

    3.

    放入茄子,汤汁快收干时下青椒即可完成。

    红烧茄子有快速做法。

    红烧茄子的传统做法较为繁琐,但有一些快速的做法可以使用。

    可以选择使用电饭煲来烹饪红烧茄子。

    具体来说,可以将经过切块或切丝的茄子和其他食材放入电饭煲中,加入适量的水、酱油等调料,然后使用电饭煲的煮饭功能进行烹饪,最后调味即可。

    这种方式可以缩短烹饪时间,并且不需要太多的烹饪技巧,做法也比较容易掌握。

    答:茄子 2-3 个葱姜蒜适量瘦肉末 50 克(可选)生抽、老抽各适量料酒、白糖、盐各适量淀粉适量食用油适量做法步骤:茄子洗净去蒂,切成约 2 厘米见方的小块,放入盐水中浸泡 10 分钟,去除苦味和多余水分。瘦肉末用料酒、盐、淀粉拌匀腌制 10 分钟备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入肉末煸炒至变色。加入生抽、老抽、白糖、料酒、盐和适量清水,烧开后放入茄子块,煮至茄子软烂。最后加入少许淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。温馨提示:茄子的切法可以根据个人口味进行调整,也可以切成条状或片状。如果不喜欢吃肉,可以省略瘦肉末,直接用葱姜蒜和调料烧茄子。煮茄子时要注意火候,不要煮过头,否则会影响口感。

  • 慈鼎整顷雷莉粒
    慈鼎整顷雷莉粒

    5分钟。

    制作红烧茄子过油时,炸的时间过长,会影响茄子的质地和口感。茄子在过油之前,可以将茄子清洗干净,去掉表皮,切成小段,添加食用盐腌制15分钟,挤出多余的水分,加入两勺红薯淀粉,搅拌均匀,放入油锅炸至即可。红烧茄子是特色传统佳肴,属于大众食品,制作的食材包括茄子、肉末等。

    茄子切块,放入油锅里过油一分钟就好了!不能太久,不然会烂掉的

  • 碟碟以碟以喋喋
    碟碟以碟以喋喋

    炸至茄子表面微黄就可以了。

    主料:猪肉150g、茄子450g

    辅料:油适量、精盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、面酱适量、酱油适量、白糖适量、味精适量、细香葱适量、大料适量、姜适量1、茄子洗干净切成滚刀块撒少许盐腌制15分钟,杀出水分。2、猪肉洗干净切成条,用生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。3、茄子上裹上面粉。4、入油锅炸至表面微黄捞出控油。5、起油锅,葱、姜、大料入锅煸香后猪肉入锅炒。6、加面酱炒。7、加酱油、白糖炒。8、茄子入锅炒。9、加盐、味精炒。10、炒均匀即可出锅装盘。

    炸至茄子表面微黄就可以了。主料:猪肉150g、茄子450g 辅料:油适量、精盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、面酱适量、酱油适量、白糖适量、味精适量、细香葱适量、大料适量、姜适量 1、茄子洗干净切成滚刀块撒少许盐腌制15分钟,杀出水分。2、猪肉洗干净切成条,用生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。3、茄子上裹上面粉。4、入油锅炸至表面微黄捞出控油。5、起油锅,葱、姜、大料入锅煸香后猪肉入锅炒。6、加面酱炒。7、加酱油、白糖炒。8、茄子入锅炒。9、加盐、味精炒。10、炒均匀即可出锅装盘。

  • 猪猪
    猪猪

    红烧茄子焯水的时间因人而异,根据个人口感和喜好来决定。焯水茄子的时间在1-2分钟左右,或者直到茄子变软但仍然保持一定的韧性。过长的焯水时间会导致茄子过软,失去口感和形状。焯水时可以加入少许盐和食用油,以增添茄子的鲜美和色泽。焯水后的茄子可以用冷水冲洗,以停止烹饪过程,并减少茄子吸油的情况。掌握好焯水时间,可以制作出口感鲜嫩、味道浓郁的红烧茄子。

    1、茄子焯水1分钟即可,茄子先焯水再下锅,这样每片都吸油均匀,香而不腻。2、茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科,一年生蔬菜。原产印度,我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。

    红烧茄子焯水两分钟就可以了,因为他烧的时候还要加一次热,太软了就软塌塌的也不好了。

    红烧茄子无需焯水。锅底留油。下入茄子煎软,加调料翻炒即可。

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