如何干煸豆角好吃又嫩

45人浏览 2024-04-22 20:56:38

3个回答

  • 最佳回答
    Anmol?
    Anmol?

    要使豆角干煸后既美味又嫩滑,可以按照以下步骤进行:

    1. 准备工作:

    - 选购新鲜的豆角,尽量选择外表颜色鲜亮且无损伤的豆角。

    - 洗净豆角,并去掉两端的顶尾部分。

    - 将豆角切成均匀的长段。

    2. 处理水分:

    - 将豆角放入清水中浸泡约15分钟,使其吸收水分,有利于炒制后的嫩滑口感。

    - 捞出豆角,用厨房纸巾或干净的毛巾轻轻擦干。

    3. 炒制豆角:

    - 加热锅,倒入适量的油,待油热后将豆角放入炒煸。

    - 中小火炒煸豆角,持续翻炒,直到豆角变软,外表微微发黄。

    - 增加高温,快速翻炒几下,使豆角变得略微有焦香的外酥,内里却保持嫩滑口感。

    - 加入适量的盐、味精、生抽等调味料,翻炒均匀让调味品渗透入豆角。

    4. 出锅装盘:

    - 炒制好的豆角出锅,撒上适量的葱花或蒜末提香。

    - 可根据个人喜好加入一些辣椒或其他调料进行口味调整。

    通过以上步骤,干煸豆角可以保持豆角的嫩滑口感,同时增加外酥内嫩的风味。如果需要调整口感,也可以根据个人口味喜好增减调料的使用量。

  • 救赎
    救赎

    食材清单

    豆角 适量 、 干辣椒 适量 、 蒜粒 半头 、 生抽 少许 、 鸡精 少许 、 食盐 少许 、 姜 少许 、 花椒 适量

    烹饪步骤

    1/5

    豆角洗净,扮成小段,控水备用。2/5

    准备好姜片、蒜末、干辣椒段、花椒。3/5

    稍微多倒一点油,油温七成热的时候倒入豆角。中小火,适当翻炒,让豆角逐渐失去水分,变成虎皮样。(这个过程大概7-8分钟,注意火不能太大,要不豆角容易黑不好看)称出备用。4/5

    重新起锅烧油,放入调料爆香。然后再次倒入豆角一起翻炒,加少量料酒和生抽。出锅前加入鸡精、食盐。最后一步

    开吃

    用料:蒜1瓣、干辣椒8个、盐少许、生抽少许、白糖少许、豆角500克、葱半根、老抽少许、猪瘦肉切成肉末备用

    干煸豆角家常的做法步骤:

    步骤 1、豆角的两端去头,然后掰成一段一段的,放在清水里洗净

    步骤 2、豆角焯水,颜色变绿之后捞出控水(这一步是为了将豆角弄熟,等煸炒的时候会更容易)

    步骤 3、捞出了,控水

    步骤 4、锅内放入油,油热之后放入豆角,小火煸炒,要用铲子来回翻

    步骤 5、煸炒至表皮变皱之后夹出到盘子里(我这个煸炒的有些长了,豆角变软,你们可以硬挺点的时候就捞出哈)

    步骤 6、捞出放盘里是这样的(这盘有些软了)

    步骤 7、锅内留少许油,油热后放入切好的肉末翻炒,然后加入少许老抽和适量生抽

    步骤 8、加入葱蒜末之后,翻炒一小会,然后放入切好的干辣椒

  • 夏蓉
    夏蓉

    材料:

    豆角、肉丝、青红椒丁、葱姜蒜、辣椒面、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、糖

    步骤:

    1. 豆角去头尾洗净切成段,焯水后捞出备用。

    2. 热锅凉油,放入豆角小火炒至稍微发黄,盛出备用。

    3. 热锅凉油,放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香,加入肉丝快速炒熟,放入豆角、青红椒丁、少许料酒、糖、盐、生抽继续翻炒。

    4. 最后加入适量的辣椒面炒匀即可。

    小贴士:

    1. 麻辣香锅干煸豆角做法中,要选用嫩豆角,豆角炒熟时不要炒过,以保持豆角的香味和脆口口感。

    2. 炒豆角前可以将豆角焯水,这样能去除豆角的腥味,并且稍微能使豆角的口感更加脆爽。

    3. 辣椒面可根据自己的口味增减。

相关推荐

更多

免费获取咨询

今日已有1243人获取咨询

免费咨询

热门服务

更多

最新问答

更多