清炖羊肉怎样炖

49人浏览 2024-04-24 20:25:19

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    霜千醉
    霜千醉

    清炖羊肉是一道常见的传统菜肴,制作简单,口感鲜美。以下是制作清炖羊肉的详细步骤:

    材料:

    - 羊肉块:适量

    - 姜片:适量

    - 料酒:适量

    - 葱段:适量

    - 八角:适量

    - 盐:适量

    - 清水:适量

    步骤:

    1. 首先将羊肉块洗净,切成适当大小的块状,放入冷水中浸泡30分钟,以去除血水和腥味。

    2. 将浸泡过的羊肉块捞出,用清水冲洗干净。

    3. 在锅中加入足够的水,大火烧开。然后将羊肉块放入烧开的水中焯水,焯水的目的是去除肉表面的杂质和浑浊,焯水时间大约为3-5分钟。

    4. 将焯水后的羊肉块捞出,用清水冲洗干净,以去除焯水时产生的浑浊。

    5. 在另一个锅中加入足够的清水烧开,然后将焯水后的羊肉块放入锅中。

    6. 加入适量的姜片、料酒、葱段和八角,这些调料可以增加羊肉的香气。

    7. 将锅转小火,盖上盖子,慢慢炖煮。炖煮时间可能会根据羊肉的品质和大小而有所差异,但通常需要炖煮1-2个小时,直到羊肉变得柔软和入味。

    8. 在炖煮过程中,不断撇去浮沫,以保持汤清爽。

    9. 根据个人口味,适量加入盐调味即可。

    10. 将炖好的清炖羊肉盛入碗中,撒上一些葱花作为装饰,即可享用。

    注意事项:

    - 制作清炖羊肉时,选用肉质瘦而嫩的部位,如羊腿肉或羊腰肉,口感更好。

    - 羊肉焯水时不要过长时间,以免羊肉变老。

    - 清炖羊肉的炖煮时间可以根据个人喜好来调整,如果喜欢更加烂熟的口感,可以延长炖煮时间,但不要炖得太久,以免羊肉过烂。

    - 清炖羊肉的汤可以用来煮面或者拌饭,增加食欲。

  • 魏博
    魏博

    材料羊肉1斤、白萝卜半个、大蒜半头、老姜一块、干辣椒个、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许做法1.羊肉洗净,放入冷水锅中,加入白米醋,用中火加热,煮开后继续煮2分钟,捞出用温水冲洗一遍沥水;2.白萝卜切大块,老姜切片,大蒜去皮;3.炒锅倒入油烧热,放入大蒜、姜片用小火炸出香味,放入干辣椒、桂皮和花椒继续炸一下;4.放入沥水后的羊肉翻炒,烹入料酒、老抽和生抽炒匀,加入开水没过羊肉表面,加盖焖煮1个小时;5.至羊肉软烂时放入白萝卜块,继续焖煮10分钟,最后加盐调味即可。

    材料

    羊肉800克、胡萝卜三根、苹果半个、盐、葱段、姜片。

    做法

    1、胡萝卜切成滚刀块,苹果切成四块;

    2、羊肉改刀成小块,用温水洗净后放入开水锅内焯烫至变色捞出;

    3、重新将羊肉倒入干净的锅内,加入葱段、姜片、胡萝卜块和苹果块,大火烧开,转小火炖2个小时,入盐调味即可。

    白汤羊肉汤的做法

    羊肉汤是比较美味的滋补营养汤,可是对于这些滋补汤的制作,以及各种配料的使用也应该讲究,这样做出来的羊肉汤达到的保健价值更高,可以帮助我们建脑明目补虚壮阳。

    羊肉汤的做法一、

    羊肉500克、香菜50克、红油25克、芝麻油各25克、良姜10克、葱各10克、精盐15克、花椒水各15克,花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

    做法:

    ①将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉加水至没过肉。旺火烧沸撇净血沫,将汤滗出不用。

    ②另加清水,用旺火烧沸撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。

    ③将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可。

    ④此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。

    汤的特点:投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美。

    羊肉汤的做法二、

    汤的配料:羊腩肉750克、白萝卜500克,香菜、葱、姜各5克,盐、鸡精、胡椒粉各3克,料酒8克。

    做法:

    ①将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝。

    ②坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶出锅,羊肉萝卜汤即成。

    汤的特点:汤鲜肉美,补而不燥。

    汤的功效:

    1、补中益气,补血安神,温胃散寒,补虚益肾;

    2、萝卜有宽中下气,解毒消滞清热化痰的功用。

  • 佳乐
    佳乐

    材料:熟羊下水1500克,姜片适量、蒜瓣适量、香菜适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量。制作方法:将羊下水分别切成小块。锅中加清水烧开,放入适量料酒,下羊下水焯2分钟后捞出。将羊下水放入砂锅中,加入姜片、蒜瓣、清水没过食材。盖上锅盖大火煮开,转中火炖煮30分钟左右。关火后盛入碗中,加入少许食盐、胡椒粉调味、撒上香菜即可食用。

    煮法因人而异,但一般来说陕北霞姐做羊下水的最佳烹饪方法是先将羊杂洗净,剔去血块,再加入调料(例如葱、姜、花椒等),放入开水中焯水去腥味,然后再用干净的水加入调料、酱油、料酒等烧制,最后放入羊杂煮至熟透即可。

    这一烹饪方法所选用的材料新鲜、调料协调,煮制时间得当,能够最大程度地保持羊杂的嫩滑和鲜美,使得做出来的羊下水味道更加的地道和美味。

  • 大静静?
    大静静?

    如果是高压锅炖,上气之后二十分钟可以关火。如果是沙锅慢炖,要炖足三十分钟。

    羊肉切块,洗净,焯水后再下锅,锅中葱姜蒜要先爆香。之后加入盐、耗油、八角,香叶。再加入清水。慢炖至软烂入味。

    羊肉多久能熟 羊肉煮时需要先绰水再煮,一般也就是50-70分钟就熟了。高压锅就短一些,10几分钟。具体还得看大块肉还是小块肉,火候如何,羊肉品质如何等等。

  • 爱笑的maggie
    爱笑的maggie

    主要食材:羊骨、羊肉、葱、生姜、盐、香菜、蒜苗【具体做法】1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅,加入一些姜片,大火煮开继续煮5分钟,充分煮出血沫,焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。2、砂锅倒入热水,放入羊骨头和羊肉,放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅,这样肉的口感不会柴。3、煮开后不要立即转小火,撇去浮沫继续大火炖15分钟,让羊肉的香味充分散发出来,汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。4、一个小时之后,羊肉熟了,先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。5、放凉的羊肉切片,吃多少切多少,切点香菜和蒜苗备用。6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中,这个原汤都是奶白奶白的,倒入切好的羊肉,加入盐、胡椒粉调味。7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。

    原料>

    羊肉500克,羊嵴骨1副,淮山50克,肉苁蓉20克,菟丝子20克,核桃肉3个,生姜、花椒、八角、料酒适量

    做法>

    1、羊肉洗净、切条块状,羊嵴骨洗净、斩块;

    2、核桃肉、淮山、菟丝子、肉苁蓉分别用清水洗净,菟丝子、肉苁蓉装入洁净的沙布袋内,扎好备用;

    3、将以上备用料一齐放入砂煲内,加入生姜、花椒八角、料酒和清水适量,武火煮沸后,改用文火堤3—4小时,捞出沙布袋,调味供用。

    材料:羊肉500克,大白菜500克,胡萝卜一根,腊肉一小块,枸杞少许,葱15克,姜15克,胡椒粉少许,盐少许做法:1.羊肉洗净后,切成小块,焯水备用2.锅中放油,加入葱末,姜片爆香3.加入羊肉炒一会儿4.再加入适量的水,因为羊肉比较不容易熟,最好高压锅压20分钟再放入汤锅中5.羊肉煮好后,倒入少许切片的腊肉6.再加入切滚刀块的胡萝卜和手撕的大白菜,大白菜煮软后,倒入胡椒粉和盐起锅,起锅时放枸杞。

    1、食材:羊肉400克、生姜1块、盐适量、白胡椒粉适量、香葱适量、香菜适量、食用油少许。2、把羊肉简单清洗一遍,然后切成大块;把生姜切成小片备用。3、锅里加入适量清水,把切好的羊肉块凉水下锅,大火煮开后撇除浮沫,再煮30秒左右捞出。4、把焯过水的羊肉用清水洗去表面残留的浮沫,然后控干水分备用。5、炒锅里加入少许食用油润锅,油热后把焯过水的羊肉块下入锅中,转为中火煎羊肉,把羊肉煎至两面微黄,煎出羊肉中的油脂后下入姜片翻炒几下。煎羊肉不仅可以去除羊肉的膻味,还能使汤色变得更白,味道更鲜美。6、接着加入适量开水,大火煮开,羊肉汤的颜色就会变得非常白。7、接着把羊肉汤倒入砂锅或者高压锅里,高压锅上汽后开始计时,大火压12分钟。8、12分钟后关火,高压锅自然泄压后即可打开锅盖,把煮好的大块羊肉切成小块,然后加入葱花、香菜末,再加入适量盐和白胡椒粉调味。9、最后浇上几勺热汤,一碗汤白味鲜的羊肉汤就做好了。

    材料 带皮羊腿肉一斤,新鲜淮山三两去皮切块,北芪党参各25克,红枣若干粒 做法1、带皮羊腿肉一斤,用开水汆一下,然后用清水冲干净备用。2、新鲜淮山三两去皮切块(没有新鲜淮山可以用干品一两代替)、北芪党参各25克、红枣若干粒,将所有材料加1500毫升水放砂锅里烧开,转小火慢火熬两到三个小时,待羊肉炖得酥烂,放盐调味便可吃用。

    主料:羊肉500克,羊肚250克,羊血200克 。配料:萝卜1200克,当归、党参、沙参各25克,猪化油200克,青椒香油若干,香料包一个。做法:1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克,待油烧化,将羊肉、羊肚放入爆炒,然后加入鲜汤,待汤煮沸,放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾,放入香料包(里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干);2、在羊汤炖煮期间,将青椒切成颗粒,放入盛有香油的小碟里,香油淹过颗粒;3、当羊肉炖至1小时后,放入萝卜,并加适量食盐,然后继续炖煮,待羊肉、羊肚熟透,再放羊血、味精,略加搅拌后即可盛盘,取出油碟即可食用。

    食材用料羊肉片1小盘,香葱适量,香菜适量,生姜适量,食盐适量,米醋适量,生抽适量,白糖适量,白酒适量做法步骤:1/12羊肉片2/12葱末和香菜末3/12烧一锅水,水开放进葱段和姜片煮一会4/12然后加入羊肉片水再次滚开5/12开始调味,加入适量的食盐6/12加入米醋7/12加入生抽8/12加入少许白糖9/12水再次烧滚后,羊肉片会出一些沫子,用勺子撇掉10/12加入一些白酒11/12再加入香菜末和香葱末。12/12关火出锅,简单好喝的羊肉汤就做好了

    1,把新鲜的羊肉切成大块,和羊骨一起洗净,凉水下锅,先焯水去一去腥膻味。

    2,大火煮开,水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去,继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现,也要及时撇出来,以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了,达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

    3,锅中加入清水,大火煮开,将处理干净的羊肉和羊骨放进来,先大火煮20分钟,再转中火煮20分钟。

    4,煮了约40分钟,羊肉用筷子可以轻松扎透,表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来,放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来,大火再煮半个小时。如果中间汤少了,可以加开水进来补充。在家炖羊汤,羊骨不需要炖好几个小时,费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了,最后调味即可。我这里又切了一些山药进来,所以又煮了十分钟左右。山药煮熟,加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

    用料:

    羊肉1000克

    白萝卜一根

    姜适量

    枸杞适量

    料酒适量

    醋适量

    香菜适量

    做法:

    1/5羊肉汆水,祛掉血水,冲洗干净。

    2/5准备好萝卜,姜切片。

    3/5放入姜片,料酒,醋加入适量水大火烧开。转小火一个半小时

    4/5白萝卜切块放入羊肉里,加适量盐

    5/5出锅撒香菜

    主料:羊后腿1500g、羊蝎子500g辅料:萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量清炖羊肉汤的做法步骤1.准备好羊肉,萝卜等食材(选羊腿肉最好,炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖,汤才鲜美,可以直接买带骨羊后腿)2.冷水下入羊肉和羊蝎子,大火烧开,把血水煮出来(期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么,都不要放)3.去掉血水,清洗干净羊肉,重新加入足量的清水,冷水放入洗净的羊肉,这时候加入一大截姜段,用刀拍破它。4.等再次煮开后再放入一个橘子皮(最好用干橘皮,用柚子皮也很好,香味也会起到避膻味的作用。)

  • 来来来
    来来来

    清炖羊肉需要四十五分钟左右的时间,清炖羊肉保持了羊肉的原汁原味,喝起来味道鲜美而且是越喝越想喝尤其适合冬季食用。

    清炖羊肉要一个半小时。

    先将羊肉凉水放入焯水,撇去浮沫,加料酒,捞出洗净,锅中放凉水倒入焯好羊肉,办入葱姜蒜段,料酒,八角,白芷香叶桂皮,大火烧开后转小火慢炖,肉烂后调味即可。

    根据不同的部分大约得炖一到二个小时。清炖羊肉因其营养丰富而受大众喜欢,具体做法只需清水花椒大料盐即可,炖上一到二小时就可得到软烂可口的羊肉。

    清炖羊肉一般炖一个半小时左右的时间,先使用大火烧开以后再使用小火慢慢的炖,这样制做出来的清炖羊肉味道更鲜美。

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