鸡肉饺子馅怎么调好吃又嫩

106人浏览 2024-04-24 22:43:25

6个回答

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    恒通网络科技
    恒通网络科技

    要调出好吃又嫩的鸡肉饺子馅,可以采取以下几个步骤:

    1. 选用优质鸡肉:选用鸡胸肉或鸡腿肉,去掉鸡肉上的骨头和筋膜,保留鸡皮。鸡肉的选择对饺子馅的口感和嫩度有很大影响。

    2. 切剁细碎:将鸡肉切成小块,使用菜刀或切肉机剁细碎。切剁时可以加入一些淀粉、鸡蛋清或冰水,这些可以增加饺子馅的粘性和水分,使其更嫩滑。

    3. 加入调味料:向切碎的鸡肉中加入适量的调味料。常用的调味料包括盐、生抽、料酒、姜末、葱末和胡椒粉。这些调料可以提升鸡肉的鲜味和香气。

    4. 搅拌均匀:将调味料均匀地搅拌到鸡肉中,使调味料充分渗透,提高鸡肉的味道。搅拌时可以用筷子或勺子顺着一个方向搅拌,直到鸡肉馅有一定粘性为止。

    5. 加入增韧剂:为了使鸡肉饺子馅更加嫩滑,可以加入一些增韧剂,如淀粉、蛋清或冰水。这些增韧剂可以帮助保持饺子馅的湿润度,增加嫩滑感。

    6. 打发饺子馅:将调好的鸡肉饺子馅用力拍打或搅拌,这样可以使肉质更为松散,增加口感的嫩滑度。

    7. 储存饺子馅:如果不打算立刻使用饺子馅,可以将其放入冰箱进行储存,保持新鲜。记得在封存前用保鲜膜覆盖,以免馅料受到污染。

    以上就是调制好吃又嫩的鸡肉饺子馅的详细步骤。希望对您有所帮助!

  • 大静静?
    大静静?

    鸡肉一块洗干净,切成小块,葱末姜末加入鸡肉一起剁成肉泥,肉泥中加少许花椒水,再加熟油盐拌均备用。

    面粉加水和成耳垂柔软的面团,把面团搓成长条,分成小剂子,擀皮包水饺吧,包成啥样都行,只要不漏馅就可以。

  • 岸边漫步的青牛
    岸边漫步的青牛

    【食材】

    饺子馅:鸡胸肉350克、猪肥肉150克、韭菜250克

    饺子皮:3斤

    【制作过程】:

    1,350克鸡胸肉和150克猪肥肉,剔去筋和外边的白膜,切碎后剁成小颗粒状。

    2,剁成的肉馅里加入1个鸡蛋、5克生抽、5克老抽、5克料酒、生姜末20克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、鸡精味精各4克、5克盐、蚝油50克。

    3,把肉馅和所有调料拌匀,一定要顺着同一个方向搅拌。

    4,肉馅里加入50克葱姜花椒水,继续朝同一个方向搅打。

    5,肉馅搅打上劲起胶后,放冰箱冷藏备用。6,250克韭菜清洗干净,晾干水分后切碎。

    7,切碎的韭菜拌上100克料油,和调好的鸡肉馅混合,最后加入3克盐拌匀即可。

    8,用准备好的3斤饺子皮,包上调好的鸡肉馅就行了。现成的饺子皮比较硬,要在边缘抹上水,饺子才能捏拢,买现成的饺子皮比较省事,要想饺子好吃,当然要手工擀饺子皮。9,包好的饺子下入开水中煮4分钟左右,看到饺子皮变颜色,饺子肚子鼓起时,就可以捞出来了。

    10,煮熟的鸡肉馅饺子又香又嫩,再蘸上调料汁,非常好吃。

    主料

    鸡胸脯肉300克饺子皮半斤鸡蛋1个胡萝卜1个

    辅料

    盐1克 鸡精一1小勺 胡椒粉适量 芹菜1小梱

    步骤1

    胡萝卜切成小段,用点底油先炒段生,放凉备用步骤2

    鸡肉搅成肉未,芹菜切碎,把所有食材放入容器,加入调味料,顺时针方向搅拌均匀步骤3

    用现成饺子皮,包上馅,两边按上步骤4

    从尾部先两边提拉在一个折叠步骤5

    然后继续按边提边拉做好步骤6

    柳叶形状的饺子就做好步骤7

    清水适量煮开,加入饺子烧开步骤8

    中间再次加入少许清水,继续煮至熟透就可以捞出

    材料

    香菇(小的) 4-5朵,葱 适量,香菜 适量,鸡胸肉 400克,小虾 250克,蚝油 少许,黑胡椒和白胡椒 各少许,酱油和盐 各少许,花雕酒 3-4汤匙,蛋 一粒,薯粉 一汤匙

    做法

    1: ~先将冬菇先泡软..然后切丁(如果要快泡软菇 ,可用热水泡)~香菜和葱切碎..越幼越好(如果不喜欢葱或香菜,可以换其它的菜,如:蒜、包菜等等...随意)~小虾去壳去肠洗干净~鸡胸肉

    2: ~先将鸡胸肉剁半碎~虾必须用刀拍扁(才会有虾胶的效果)~然后就混在一起再剁碎(就不费太多力气去剁成碎)

    3: ~之后加入之前准备的葱和香菜、香菇,依照个人喜好加入所需的分量..再一起剁碎

    4: ~调味料:蚝油、麻油、酱油、盐各少许,黑胡椒和白胡椒粉个人口味,花雕酒3-4汤匙..

    5: ~蛋一粒打散备用(冷蛋温蛋都可以)~薯粉1汤匙半过筛后加大概3-4汤匙的水,搅拌放一边备用(食用水就可以了)

    6: ~将刚才剁碎的肉虾放入大碗,就将调味料一一加入..然后用普通铁汤匙搅拌混匀~备用的材料 :(是要增加肉的滑顺度,所以适量就好)蛋慢慢加入,大概一半就好了薯粉水也慢慢加入,大概1-2汤匙多就够了再搅拌均匀

    7: ~搅拌均匀后,煎个肉饼试试味道够不够味(如果不够味,还是可以再增加调味料,然后再搅拌均匀)

    8: ~大概煎成这样就可以试吃味道..(如果过咸就加点蚝油或蛋)

    9: ~试试了味道可以了,就把肉馅放进玻璃盒里,放入冰箱等入味,大概几个小时后才拿出来包饺子..~肉馅大概可以放冰箱 3天,要吃多少才挖出来多少来包..(放超过3天就要冰冻了或做肉饼煎来吃也不错哦……)

    10: ~水饺皮我是买现成的,随便乱包^_^..单单吃水饺也有饱足感了!~以上的肉馅分量我大概可以包25-30个左右..

  • 海棠未眠
    海棠未眠

    鸡肉做饺子馅可以加葱姜,再搭配香菇和青菜,然后加入如下佐料味道会更好。做法如下:

    主料:鸡脯肉200克、香菇50克、青菜50克、葱姜20克。

    辅料:植物油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克。

    1、将鸡脯肉洗净垛成泥,香菇青菜洗净切末,葱姜切末。

    2、锅中倒入植物油,将油烧至七成热,加葱姜炒出香味。

    3、香味炒出后,将鸡肉加入到油锅中翻炒。

    4、翻炒几下,加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香、鸡精来调味。

    5、将鸡肉末盛出,加入香菇和青菜末搅拌均匀,饺子馅即可做好。

  • 西宁
    西宁

    鸡胸肉饺的做法如下:

    材料:鸡胸肉250克,大白菜100克,面团500克,盐6克,味精8克,白糖8克,麻油少许,生粉少许。

    做法:

    1、鸡肉洗净剁成蓉,大白菜洗净切成碎末。

    2、所有调味料与鸡肉、白菜一起拌匀。

    3、取一面皮,内放20克馅料。

    4、将面皮从外向里折拢。

    5、将饺子的边缘捏紧。

    6、再将面皮捏成花边,即成饺子形生胚。

    7、饺子包完后,放锅里煮熟即可。

    鸡肉蔬菜馅饺子的制作过程:

    取一块生鸡肉,在锅中加入清水把鸡肉煮熟,

    鸡肉熟后捞出晾凉用刀切碎;

    切入葱花越碎越好;取适量菠菜白菜用开水焯一两分钟即可捞出用凉水清洗一下把水攥干净;再切入适量洋葱味道更加美;

    调馅,把切好的肉蔬菜葱花放入盆中,加入适量食用油,十三香,酱油,鸡精,少许的盐,若馅干可加入少许凉水,用筷子朝着一个方向搅拌均匀即可,味道很好吃的

    肉水饺馅配方,鸡肉水饺馅,那就是把鸡肉剁碎嘛,剁碎以后放下皮夹子,放下那个大葱,你把它搅拌好就放点鸡精,放点蚝油,放点老抽,嗯,放点少放一点盐,嗯,改再倒点油,把搅拌好弄好以后就可以包了包出来这个鸡肉饺子馅这个这个饺子是特别特别香的香的很。

  • 囍乐
    囍乐

    1、准备食材:大白菜、面粉、葱、姜、生抽、蚝油、盐、花椒油、花椒粉、鸡精、胡萝卜、干香菇、鸡胸肉。

    2、温水调面,揉成面团。

    3、将白菜切细用盐腌制出水,用纱布包住白菜挤出水分,然后将胡萝卜、香菇、葱切碎。

    4、鸡胸肉和姜切碎,剁成碎末,将切好的蔬菜放在一起,放鸡精、蚝油、花椒粉、生抽、花椒油,搅拌均匀。

    5、醒发好的面,揉成长条,切成很小的剂子,用擀面杖擀成薄片。

    6、包好,下锅即可。

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