如何做酱肘子好吃

127人浏览 2024-04-24 21:23:16

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    我说呢
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    酱肘子是一道美味的传统中华菜肴,下面是如何制作好吃的酱肘子的详细步骤:

    材料:

    - 猪肘子:一只(约500克)

    - 姜块:适量

    - 料酒:适量

    - 豆瓣酱:1汤匙

    - 生抽:2汤匙

    - 老抽:1汤匙

    - 白糖:2汤匙

    - 食盐:适量

    - 清水:适量

    步骤:

    1. 先将猪肘子放入锅中,加入足够的水,姜块和适量的料酒。大火煮沸后继续煮5分钟,然后捞出肘子,用清水冲洗干净。

    2. 将清洗后的猪肘子放回锅中,加入足够的清水,煮沸后撇去浮沫。然后加入适量的料酒,姜块,用中火炖煮肘子,炖煮时间为1-2小时,直到肉质软烂。

    3. 炖煮的准备调味料。将豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和一些清水混合在一起,搅拌均匀。

    4. 在炖煮的最后30分钟左右,将调味料均匀地刷在煮熟的肘子表面,使其入味,翻面再刷一遍。

    5. 炖煮时间结束后,将炖煮好的猪肘子捞出,放入冷水中浸泡10-15分钟,以便更好地保持肉质鲜嫩。

    6. 捞出后,将肘子放在砧板上,用刀切成适当大小的块状。

    7. 在炒锅中加入适量的食用油,烧热后放入切好的肘子块,煎制至两面金黄,增加肘子的香气。

    8. 将煎制好的肘子块和适量的清水、食盐放入锅中,大火煮开后,改用小火炖煮10-15分钟,以使调味料更好地渗透入肉质中。

    9. 将炖煮好的酱肘子捞出,装盘即可享用。可以搭配蒸馏酒或米饭一起食用。

    这样制作出的酱肘子肉质鲜嫩,口感香醇,汁液浓郁,味道美味可口。

  • 枝绿云胡树的
    枝绿云胡树的

    主料:猪肘子1个、干辣椒3个、香叶1片、大料2个、姜片、葱段、桂皮1块

    配料:酱油100毫升(我怕太咸放了70毫升红烧酱油)料酒40毫升,水量:1000毫升

    做法

    1.将大肘子中间切开,沿着骨头将肉剃下来,凉水下锅,水开后焯2~3分钟捞出来

    2.然后将准备好的调料依次放入锅中,放入猪肘和水

    3.盖上锅盖,启动腐乳蹄功能

    4.烹饪结束捞出肘子后用保鲜膜将大肘子卷起来,两端收紧!牙签在保鲜膜上扎孔,用重物压一晚上

    5.第二天切片就可以享用美味啦~

    所需材料:猪肘子1个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、干黄酱3汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、酱肉料包2小袋、白糖1汤匙1.猪肘子分前肘子和后肘子,一般选用前肘子,前肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,后肘子结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。2.先把肉皮表面的猪毛去掉,把猪肘子放到火上,转圈把肉皮都烤一遍,把猪皮上的绒毛用火烤去,放到温水中,洗净。3.锅内加入水,冷水下入猪肘子焯水,水开后,煮10分钟,这样可以去除猪肘子的腥味和血沫。把猪肘子捞出洗净。猪肘子焯水时要冷水下锅,这样能把猪肉的血水充分煮出来,吃着不腥。4.准备好调料,葱切段,姜切片,大蒜拍裂,酱肉调料包是在超市买的现成的,几块钱一大包,是用花椒、大料沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等调料一起磨成粉制作而成,用着非常方便,用两小包就可以了。酱油最好用红烧酱油,颜色好,用老抽酱出来的肉颜色发黑,把干黄酱加些水,搅拌均匀,稀释一下。没有干黄酱就用黄豆酱代替。5.锅内加入3-4汤匙油烧热,下入稀释好的干黄酱,用小火炒香,这样做出的肘子就没有生酱味,汤里有一些油脂,煮出的肘子的表面不干。6.淋入适量的水烧开,水量能没过猪肘子就可以了,加入葱段,姜片,蒜粒,干辣椒,酱油,白糖,料酒,酱肉料包2小袋,加入盐,盐要多放一些,比平时做菜放的盐量多一倍,大火烧开,关火。7.把焯好水的肘子,放到电饭煲的内胆内,淋入调好的酱汤,放到电饭锅内,选择煮饭功能。8.到时间后,不要开锅盖,猪肘子在里面焖制半小时,再选择煮饭功能,继续酱制一个煮饭程序,到时间后,再继续焖制半小时,用两个煮饭程序,中间焖制半小时,最后再焖制半小时,很容易就能把猪肘子煮熟了,这是用用电饭锅酱肘子的好处,加热稳定,节省时间,还省事,容易熟。把猪肘子和酱汤一起倒出到容器内,让肘子在酱汤内浸泡一晚上,把肘子充分浸泡入味,这也是做肘子的小窍门,第二天就可以吃了。

    用料:

    主料:猪肘1个

    辅料:芹菜20g、香菜20g、胡萝卜 20g、沙姜5g、大葱20g、姜20g、

    调料:花椒3g、香叶1g、桂皮2g、八角4个、草果2个、陈皮2g、白芷1g、茴香 1g、料酒50g

    具体烹饪步骤

    1、准备食材。

    2、锅内加入适量清水。

    3、烧开后放入肘子煮制断生,捞出肘子清洗干净。

    4、葱切段,姜切片,芹菜切段,胡萝卜切滚刀块香菜切段,蒜洗净备用。

    5、锅内加入食用油烧热。放入葱,姜,蒜,芹菜,胡萝卜,香菜,煸炒出香味后。加入八角,桂皮,香叶,豆蔻,花椒,陈皮翻炒出香味,加入适量清水烧开。

    6、在汤中加入所有调料一起熬制开锅。

    7、放入肘子中火炖制。

    8、待肘子表面枣红色,肉质酥烂时即可出锅装盘。

  • 咖啡木
    咖啡木

    主料:肘子500克。调料:酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量。步骤:1.将猪肘子多次冲洗制净,将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火,煮至猪肘出油;捞出来再次清洗干净。2.锅里肉汤撇沫、去杂质,过滤干净。3.再次放入猪肘子,旺火烧沸。转用中火,大约煮4小时,再转小火,约焖1小时,看锅内汤汁浓稠时,取出晾凉。4.肘子改刀后装盘,便可上桌了。

    食材清单

    前肘 4个 、 大料 适量 、 花椒 适量 、 桂皮 适量 、 香叶 适量 、 肉蔻 适量 、 丁香 适量 、 草果 适量 、 葱 少许 、 姜 少许 、 蒜 少许 、 黄酱 适量 、 酱油 适量 、 盐 少许 、 糖 少许 、 味精 少许 、 料酒 适量 、 高度白酒 适量

    烹饪步骤

    步骤1/6

    将买来的肘子清洗去污,步骤2/6

    将肘子放入锅中焯水去血污待用,步骤3/6

    将准备好大料,花椒,桂皮,香叶,肉蔻,丁香,草果打成料包,和调料黄酱,酱油,盐,糖,味精,料酒,高度白酒,一起制成酱油,步骤4/6

    将焯过水的肘子放入调好的酱汤内,步骤5/6

    大火开锅转小火酱制1.5-2小时即可,最后一步

    酱制好的肘子可在酱汤中泡制24小时后食用风味更佳。

    原料:肘子一个大约1500克。香料:白芷5克、小茴香3克、干辣椒节3克、桂皮2克、花椒2克、香叶2片。配料:干黄酱100克、葱段50克、生姜片30克、生抽30克、黄酒20克、老抽8克。料酒50克、冰糖40克。详细制作步骤:1、先将肘子用喷枪(没有喷枪可以用燃气灶)将肘子表层皮肤烧烤一遍,烤至焦黑色,这一步的目的是为了去除残留的猪毛根个去除猪皮上的汗腺味。烤好后放入清水中浸泡20-30分钟,然后用钢丝球刷洗干净,备用。2、将刷洗干净的肘子放入锅中加入适量清水淹没,倒入50克料酒焯水,大火烧开后撇去浮沫,小火煮5分钟左右捞出。捞出后用清水清洗干净,备用。3、将干黄酱100克放入碗中,加入适量清水搅拌稀释,备用。4、将香料:白芷5克、小茴香3克、干辣椒节3克、桂皮2克、花椒2克、香叶2片,装入香料袋中,备用。5、炒锅中加入少许底油,开小火放入冰糖40克,不断翻炒,炒至冰糖完全融化,小泡变大泡,再变为小泡且棕红色时倒入少许开水,即为炒糖色,盛出,备用。6、炖酱肘子时最好使用砂锅,没有砂锅就用小号铝锅或者不锈钢锅。砂锅中放入焯好水的肘子,然后放入香料包,再倒入稀释好的干黄酱和炒糖色,在放入葱段50克、生姜片30克、黄酒20克、生抽30克、老抽8克,最后加入清水淹没肘子即可。大火烧开后改为微火慢煨2.5小时。2.5小时后关火即可出锅,去过不着急食用就关火后再焖泡2小时这样更入味。

    酱猪肘的家常做法如下

    肘子在清水中泡去血水,猪毛拔干净,冲洗干净。2/9焯水:冷水下锅加入3勺料酒大火烧开,再中小火煮约5分钟,打去多余的血沫。3/9蹄膀捞出来,沥净水分,再用吸水纸干净蹄膀表面的水。4/9用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。5/9炒锅中放油烧热,蹄膀四周煎至焦黄。油炸效果更好,一定要注意:油会飞溅。炸好后,再放入电压力锅中,倒入高汤,调入适量的冰糖、生抽、醋、盐、葱姜。6/9加盖密封,按下豆蹄筋键即可,要注意不能漏气。7/9待电压力锅的浮子自然下落后,开盖,用筷子轻轻地就可以扎进肉中,肘子捞出来放在盘中。8/9电压力锅中倒出适量的汤卤至炒锅中,再加入适量的冰糖、醋和水淀粉烧开,汤汁浓稠。9/9蹄膀捞在盘子中,再淋上8中勾好的芡,再撒上点小葱花即可上桌开吃,皮酥肉烂,好吃又特别解饿哟。

    食材清单

    肘子 1000克 、 关键调料: 、 六月香豆瓣酱 100克 、 糖 20克 、 盐 4克 、 增香调料: 、 老抽 5毫升 、 葱 3段 、 姜 1块 、 大料 1个 、 花椒 20粒 、 辣椒 3个 、 料酒 20毫升 、 水量 1200毫升

    烹饪步骤

    步骤1

    肘子用火去毛,用刀刮干净,顺骨剖开,让肉翻开但让骨头少有连接。先焯水,焯完水后可用调料里的豆瓣酱将肘子抹均匀,腌制3小时以上,成品更易入味。(我腌制一天)步骤2

    锅内依次放入除了豆瓣酱以外的调料、处理好的主料和水。步骤3

    盖好锅盖,启动【收汁•腐乳蹄】功能,烹饪程序自动执行。步骤4

    烹饪结束后,盛出即可。

    主料:带骨猪肘一个约1500克。香料:桂皮5克、八角3克、香叶2片、丁香2粒。配料:黄豆酱180克、大葱段100克、生姜片60克、冰糖50克、料酒50克、生抽50克、食盐5克。详细做法步骤:1、将肘子首先用喷枪或者燃气灶烘烤表层,烤至表层焦黑状,这一步的目的是去除猪汗腺味和去除残留的猪毛根。烘烤完成后,将肘子放入清水中浸泡20分钟,然后用钢丝球洗刷干净。捞出后用刀将一侧划开,划至骨头露出即可。这样做的目的是为了更好的入味和缩短煮制时间,同时装盘也更加美观。2、将处理好的肘子放入锅中加入适量的清水淹没放入料酒,大约50克大火烧开之后焯水,两分钟取出,备用。3、炒锅中加入少许植物油润锅,然后放冰糖50克,一直用小火将冰糖完全炒至融化,带锅中的糖液由大泡变为小泡呈现棕红色时加入提前准备好的开水,大约150克,即为炒糖色,盛出,备用。3、锅中加入适量植物油大约100克,放入桂皮5克、八角3克小火炸至出香味后,放入大葱段100克、生姜片60克,继续用小火炒出香味儿后再放入丁香2粒、香叶2片和黄豆酱180克,翻炒出酱香味后再烹入料酒50克、生抽50克,待生抽出香味后加入适量清水,放入焯好水的肘子,水能够淹没肘子即可。然后再放入老抽3-4克、食盐5克,盖上锅盖小火焖煮2小时后将肘子捞出,装盘。4、取少许煮肘子的原汤(过滤掉残渣)放入炒锅中,大火收至浓稠后淋在盘中肘子上即可。

    材料:猪肉肘子 500克、香葱6根、姜5片、香叶3片、桂皮1小段、花椒20个、耗油30克、生抽50克、白酒20克、老冰糖20粒、食盐4勺、西兰花1棵、香油 2勺、水1杯做法:1、酱肘子一般选用猪前肘,肘子上面的毛要刮干净,然后用一把细长的水果刀在肘子里插上几刀,这样煮的时候就更入味了2、肘子冷水下锅焯水3、准备好调料:腐乳、香其酱、冰糖、生抽、蚝油、白酒4、将所有的调料都倒入锅里,烧开后放入肘子,大火30分钟,加入3勺食盐,小火2小时5、另起一锅,用煮肘子的汤一小碗,烧开,加入1勺白糖、半勺食盐、少许水淀粉烧开6、西兰花煮熟。在煮西兰花的时候可以再水里加入1勺食盐、1勺香油,这样煮出来的青菜口感更好,可以直接吃7、然后将烧好的酱汁浇在肘子上,颜色十分靓丽,口感也更好,酱好的肘子放在汤汁中过夜味道会更好。

    原料:猪肘子1个,葱姜适量,料酒适量,食用油适量,冰糖适量,八角2-3个 桂皮1个,香叶3-4片,花椒适量,小茴香适量,草果1个,老抽适量,盐适量

    方法:

    1、我们将处理干净的肘子冷水下锅,加入葱姜,料酒,煮出血沫后捞出控水

    2、锅中烧油,放入冰糖,小火炒至枣红色,加入适量清水,放入肘子

    3、再放入大料和葱姜,加入生抽,盐调味,煮开后转小火炖两小时,即可开吃啦

    酱肉料:花椒10粒,八角4个,香叶4片,桂皮,小茴香、丁香4粒、甜酱,黄豆酱、糖、干辣椒4个。原料:肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。做法

    1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛,看到肘子皮变黄后放入清水。2、在清水中浸泡,去除血水异味,用菜刀刮去猪皮上脏东西3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。4、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水, 然后把洗净的肘子放入上色,待皮上色后放入高压锅中,5、电高压锅中放入水,(酱肉料),料酒,葱姜,一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。6、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来,再放进冰箱凉透即可。

    用料:猪肘子1个、姜片3片、葱段5段、大蒜5瓣、大料1个、香叶1片、桂皮1块、花椒1小把、无糖酱油15克、代糖10克、海盐5克步骤:1.来一个猪肘子2.先过一下水,去除血水3.调料备好4.焯好的猪肘子放入电饭锅5.调料放好6.加入快要没过猪肘子的水,快煮饭模式7.快煮饭一次后翻个面,再煮一次8.煮两次就煮得软糯啦9.切开肘子,可以调个蒜泥汁

  • 票圈全痣咸
    票圈全痣咸

    主料:肘子适量

    辅料:葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、冰糖适量、黄豆酱1勺、酱油适量、蚝油适量、老抽适量、料酒适量

    酱肘子的做法步骤

    1.肘子洗净下锅焯水。

    2.捞出冲洗干净。

    3.起锅烧油下入葱姜蒜,干辣椒,八角,香叶,花椒,冰糖炒出香味。

    5.放黄豆酱,生抽,蚝油,老抽,料酒加水煮开,放盐。

    6.肘子和煮好的汤一起放入压力锅中,压半个小时。

    7.熟了。

    8.倒入炒锅大火收汁。

    9.出锅了。

    食材:猪肘1500克,大葱2段,生姜一块,干红辣椒5个,冰糖50克,香叶4片,八角2粒,桂皮一块,花椒10粒,蚝油一勺,黄豆酱2勺,老抽一勺,生抽2勺,料酒20克,食盐10克,鸡精少许。酱肘子具体制作步骤第一步,猪肘子首先处理表面残留的猪毛,,再放入清水中用刀刮干净,最后用清水将肘子彻底清洗干净备用。第二步,葱姜去皮后改刀切葱段,姜片备用,再准备一个香料包,将八角,桂皮,香叶,花椒,装入料包中扎紧口备用。第三步,锅中倒入适量的清水,加入少许葱段,姜片,倒入少许料酒,把处理干净的肘子冷水下入锅中,开大火将水烧开焯水5分钟,开锅后用勺子撇掉浮沫,然后再将肘子捞出来用清水将肘子表面的浮沫冲洗干净。第四步,另起锅倒入油,油热放入十几粒冰糖,先开小火将冰糖炒化,然后再继续炒制冰糖呈枣红色,倒入适量的开水,把肘子放入锅中,加入较多的黄豆酱、放入香料包,然后再调入生抽,老抽,蚝油,盐,鸡精,料酒,最后开大火煮开锅。第五步,开锅后先大火煮5分钟,然后再转小火慢煮1个小时左右,然后关火再继续焖1小时。做酱肘子三分煮七分焖,把焖好的酱肘子捞出来即可。

    步骤 1首先我们准备新鲜的前肘子1只(约1500克) 然后用喷枪将肘子皮烧黑 这样操作可以破坏猪皮的汗腺减少腥味 同时也可以增加肘子皮的韧性不易破损

    步骤 2肘子烧黑之后放入温水中刷洗干净备用 清洗干净之后捞出

    步骤 3然后用尖刀在底部划几道刀口 这一步的目的是使其在烧制的时候更容易入味 但必须小心谨慎操作 切勿将皮捅破影响外观的卖相 下一步开始准备辅料

    步骤 4准备甘蔗1小段剁成小节之后切开备用 加甘蔗的目的是增加成菜的清甜味减少油腻

    步骤 5准备生姜1小块切成姜片备用 准备大葱1根切成小段备用 准备冰糖150克放入碗中备用 准备山楂片20克备用

    步骤 6碗中加入1颗去籽的草果 加入香叶3片 再加入八角2颗 最后准备黄酒200克备用 下一步开始制作

    步骤 7首先我们在锅中加入适量的清水 然后将肘子下锅焯水30分钟

    步骤 8中途加入适量的料酒 同学们切记最好焯水30分钟将其煮熟煮透 这样可以更好地去除肘子中间的血水以及减少腥味

    步骤 9中途再撇去多余的浮沫 30分钟之后将肘子捞出 下一步开始制作冰糖卤汁

    步骤 10首先在锅中加入少许的底油 然后加入冰糖100克小火炒制成嫩糖色

    步骤 11当糖色变成淡黄色之后将锅离火炒制 炒至琥珀色的时候下入准备好的姜葱和香料

    步骤 12翻炒几下之后加入事先准备好的开水下锅 水的量最好控制在能没过肘子2厘米以上即可

    步骤 13然后加入剁好的甘蔗 加入准备好的黄酒 再下入肘子开大火烧开

    步骤 14加入适量的老抽调酱色 加入生抽酱油30克调鲜味

    步骤 15加入食用盐几勺调咸味(约15克) 加入胡椒粉1勺(约2克) 最后加入剩余的冰糖50克

    步骤 16调好味之后将肘子倒入高压锅中压制50分钟 当然也可以放小火灶烧制3小时 压制50分钟之后将肘子捞出摆盘 下一步开始勾汁淋芡

    步骤 17锅中加入烧肘子的原汤1大勺 然后少量多次地加入土豆淀粉收汁

    步骤 18勾好芡之后再加入少许的明油 最后将芡汁淋在肘子上面撒上葱花点缀即可上菜

    步骤 19一道软糯肉香十足的冰糖肘子就制作完成

    步骤 20下面开始技术总结 第一 最好选择肉多的前肘子,烧皮的时候尽量烧黑一些,这样才能够去除皮腥味

    步骤 21第二 高压锅压制50分钟的口感属于中等,喜欢软糯一点的同学可以压制65分钟以上

    步骤 22第三 此菜非常适合儿童和老人,如有孕妇食用则必须取消其中的山楂

    用料葱、蒜苗 3~10根干辣椒、新鲜朝天椒 10个青红两种花椒 15~20粒姜 一小头蒜 一整个料酒老抽花椒面肘子 用的后腿,大概1斤多的量酱汁 料酒2 3勺生抽 2勺蚝油 1勺白砂糖 4分之1勺玉米淀粉 配菜 白萝卜、胡萝卜 各一根白菜 半颗,切/撕成大块其他 花生 西红柿 做法步骤步骤 1花生米,干辣椒冲洗后用盐水泡着步骤 2蒜苗小葱切长段,西红柿切片,姜蒜备好步骤 3洗白菜,最后再切一下步骤 4胡萝卜白萝卜最好是切条或者滚刀块步骤 5肘子冷水下锅放一两片姜,煮10~20分钟,主要是方便切就行。捞出,切片。放一点料酒,老抽,盐,花椒面,胡椒粉,拌匀, 静置,稍微腌制1分钟就均匀的撒点玉米淀粉,拌匀,少量多次,让肘子表面呈现比较干的状态,容器里更是没有多余的水分。步骤 6泡好的花生米捞出来,水倒掉,冷油下锅,步骤 7炸完花生米,关火,捞出来,这个时间油温自然会降下来,再次开小火炸香花椒颗粒,干辣椒和姜蒜,捞出来。步骤 8锅里的油把肘子放下去,炸一下,适当翻动避免糊锅。感觉表面有一点起壳,多余的油份出来的就可以盛出来了。步骤 9把萝卜,西红柿,朝天椒都加进锅里,炒出水分步骤 10加入肘子,翻炒。 把料酒2,生抽,蚝油,白糖,调匀成酱汁。 看锅里的蔬菜逐渐出水,就把酱汁沿锅壁倒下去,再加“开水”淹没大部分食材步骤 11放进电压力锅,大约20分钟其实就可以断电,辅助排气。一定要排完气再开锅盖。步骤 12炖倒进炒锅收干多余的水分! 加入炸过的辣椒花椒颗粒,蒜苗葱。再根据个人口味撒花椒面,拌匀。步骤 13最后把白菜垫在锅把蹄膀放上面即可

    食材清单带皮猪前肘 一个 、 葱 少许 、 姜 少许 、 八角 少许 、 桂皮 少许 、 香叶 少许 、 淀粉 适量 、 特级生抽 40克 、 草菇老抽 50克 、 料酒 30克 、 冰糖 50克 、 盐 10克烹饪步骤步骤1准备好原料。步骤2肘子用火枪喷烤,去除表面的猪毛。步骤3肘子冷水下锅,加入料酒,待水开后,将肘子捞出,用温水洗净。步骤4锅内加入2000ml热水,放入肘子。步骤5加入葱,姜,八角,桂皮,香叶。步骤6再加入特级生抽,草菇老抽,料酒、盐和冰糖。步骤7焖制1个半小时,肘子皮肉可以轻易地用筷子扎透,即可捞出装盘。

    主料:

    肘子1个,冰糖100克。

    香料:桂皮2个,八角4个,香叶5片,丁香6粒,草果3个,花椒3克。调料:白酒2大勺,生抽2大勺,老抽2大勺,姜1块,大葱2根,蒜半头,盐少许。步骤如下:1、先将肘子洗净后焯水,取出用流水冲洗干净备用。2、高压锅放少许油,加入冰糖炒至化呈棕色,加入适量开水和所有香料、1大勺白酒、生抽、盐、葱姜蒜,再放入肘子

    酱肘子做法,第一要把买了把肘子洗干净,然后我们找一个坛子,把肘子放进去,然后放上花椒二两大料,一两酱油500,我们食用盐二强怎样放到坛子里先腌制半个小时,然后我们再把肘子拿出来,然后用温火煮半个小时以后再把生姜算冲,这样放进去,然后再放置一个小时,这样就可以了

    食材清单

    猪前腿肘子 1kg 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 冰糖 适量 、 蒜,姜,八角,桂皮,陈皮 适量 、 油 适量 、 葱白 适量 、 海天柱侯酱 2茶匙

    烹饪步骤

    步骤1/3

    猪肘子洗净焯水5分钟后碑凉水,控干水后擦盐,柱侯酱,料酒腌制10分钟,备用步骤2/3

    蒜,姜,切片,砂锅(可用铁锅代替)中火烧热,放入底油,放入蒜,姜,八角,桂皮,爆出香味,放入猪肘子,用锅铲翻动肘子,待肘子皮有些许翻卷,调入少许白酒。加温水一半没过肘子,放入陈皮,葱段适量,调入生抽,黑胡椒粉,冰糖盖上锅盖大火烧开转小火焖25分钟。最后一步

    取出肘子,沥出油汤,换装瓷盘,上蒸锅大火蒸20分钟,浇入少许油汤出锅。

    王刚猪肘子做法如下

    主料:猪肘2000克调料:香菜3克,大蒜(白皮)2克,辣椒油2克,盐4克,酱油3克,白砂糖3克,黄酒2克,大葱4克,姜3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克,砂仁2克,桂皮3克,肉豆蔻3克,丁香3克,甘草3克,茴香籽[小茴香籽]2克,陈皮3克酱肘子的特色:酥烂香醇,色浓味厚。酱肘子的做法:1.将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色,放入冷水中泡软后捞出,在肘子棒骨处划一刀口,再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。2.将锅上火,用葱、姜炝锅,烹绍酒,加酱油、白糖,添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋,旺火烧沸。3.撇净汤锅的浮沫,改小火慢煮,直至猪肘熟烂,捞出并抽出棒骨,放在大盘内晾凉。4.旺火将酱激发收汁至浓稠,放入味精,离火稍凉后,用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上,最后再刷一层香油备用。5.取酱肘子改刀成肘花片,撒上配料香菜段并配蒜末,辣椒油碟上桌即食。

    王刚酱肘子的正宗做法如下

    首先水烧开,加入大葱、姜片、花椒、猪肘煮1小时,然后用蒸锅蒸30分钟,然后炒锅放油,加入蒸肉汤汁,再加入生抽、醋、白糖、五香粉、猪肘子和适量清水煮10分钟。然后淋到肘子上,撒上葱花。

  • 财商清欢渡
    财商清欢渡

    做法如下:肘子洗净,太大让商家剁开。

    锅中烧水煮肘子去除血水,捞出洗净备用。

    香料准备。

    放入砂锅,加热水,生抽,黄酱,冰糖,料酒,香料,大火烧开,小火炖3小时至肘子软烂。

    捞出,另起锅,放两勺炖的汤,勾芡,淋在肘子上即可。

  • xiaomeng.
    xiaomeng.

    家常酱肘子是南方人的传统美食之一,以其卤得入味,肥而不腻的特点受到广大食客的喜爱。下面就为您详细介绍家常酱肘子的做法。

    所需材料:

    - 猪肘子 1个(约 1000 克)

    - 姜片、蒜末、葱段 各适量

    - 料酒、豆腐干 适量

    - 酱油、老抽 适量

    - 冰糖、盐、味精 适量

    - 桂皮、八角、香叶 适量

    - 水 适量

    做法步骤如下:

    1.猪肘子洗净,切成小段,用开水焯一下,去掉表面浮沫。

    2.锅中加水烧开,放入肘子、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、豆腐干和料酒。

    3.大火煮约十分钟,捞出肘子过冷水,用小刀轻轻刮去表面的杂质。

    4.将过去沥干水分的肘子放入小土锅中,加入盐和冰糖(注:肘子的油脂煮出来会和冰糖混在一起形成酱汁,所以冰糖不要放太多),再加入适量的酱油和老抽,用小火翻煮至酱汁浓稠即可。

    5.最后加入味精,再用中火熬至汁水收干即可出锅。

    蒜末可以加在最后加味精的时候入锅,香气和味道会更浓郁。

    美味的家常酱肘子就做好啦!醇香浓郁、色香味俱佳,连配菜都不需要,一盘香喷喷的酱肘子,够美好。

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