高压锅能做猪皮冻吗

37人浏览 2024-04-24 20:01:43

6个回答

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    称霸北部湾
    称霸北部湾

    高压锅是一种烹饪工具,其原理是利用高压蒸煮来加快食物的烹饪时间。猪皮冻是一道需要较长时间的传统烹饪菜肴,通常需要在低温炖煮几个小时以达到所需的口感和味道。

    在高压锅中制作猪皮冻可能不是最理想的选择。虽然高压锅可以加快烹饪时间,但是猪皮冻需要较长时间的低温炖煮,以便使猪皮中的胶原蛋白充分溶解,达到冻凝的效果。

    高压锅的烹饪温度通常较高,无法提供低温炖煮所需的条件。而且高压锅内部压力较大,会导致烹饪过程中猪皮释放的胶原蛋白被压力挤出,影响猪皮冻的质地和口感。

    在制作猪皮冻时,传统的低温炖煮方法可能更适合,例如使用炖盅、炖锅或者慢炖锅等设备,以确保猪皮充分溶解,达到所需的冻凝效果。

  • 楠宝
    楠宝

    制作猪皮冻可以使用高压锅。把买回家的猪皮清洗干净,放入高压锅里进行煮沸,煮的时候放入两片生姜,再添加一些料酒去味,待水煮开了,把水倒掉,把猪毛擦干净,再把里面的油脂刮掉。

  • 乱可爱一把
    乱可爱一把

    20-30分钟

    高压锅压皮冻要压20-30分钟。高压锅煮肉皮冻时间会缩短,如果使用普通锅煮肉皮冻,需要1-2个小时。注意高压锅做皮冻水是猪皮的2倍,皮冻煮好之后要倒入容器中,晾凉、冷藏一段时间即可食用。

    高压锅做皮冻,应该是需要20到30分钟。高压锅煮皮冻,注意要多放一些水,可以节省时间,比普通锅一可以省很多多时间的。

  • 努力和解
    努力和解

    可以,电高压锅做皮冻至少要压20分钟。最好选择电高压锅的煮粥档,时间在25分钟。做皮冻的关键是将猪皮熬烂,让皮里的胶脂尽可能多的熬出来溶入汤里,这样汤才会浓稠,放凉后形成的皮冻有弹性,口感很好。如果熬制时间不够,就会清汤寡水,猪皮和水没有融合在一起形成不了皮冻。熬皮冻宁愿时间稍长,但切忌时间不够。

  • 直至消失天与地
    直至消失天与地

    用到的食材:猪皮,葱段,姜片。具体做法:1:取新鲜的猪皮1000g,用刀切成长条备用。2:葱段姜片少许备用。3:起火烧水,放入猪皮,加入少许的葱段姜片,适量的料酒烫熟,然后捞出来用清水冲洗过凉备用。4:取出过凉后的猪皮,用刀刮去其多余的脂肪,然后再剁成丝备用。5:取出高压锅,放入剁好的猪皮,加入适量的清水。少许的葱段姜片,然后盖上锅盖,放到火上。待开锅后压二十分钟既可。6:把压好的猪皮冻倒入一个盆里,加入少许的盐,味素,搅拌均匀。然后让其自然冷凉后既可。吃的时候沾蒜泥酱既可。

    高压锅皮冻的做法步骤 1.先把肉皮放入凉水中泡2小时,泡软后,捞出洗净。2.高压锅中加凉水,不盖盖儿,放入大块肉皮煮五分钟,肉皮捞出,水倒掉。3.晾到肉皮温热时,用刀把两面都刮干净,尤其是内侧的肥油要去掉。4.把肉皮切成大的条,放入高压锅内,锅中加入肉皮2-3倍的凉水,放入适量的花椒、大料、葱段、姜片,盖盖儿,顶气压3分钟。5.待气阀完全排出气后,开盖儿,把肉皮捞出切碎,高压锅内的调料捞出,浮油撇掉。6.把碎肉皮放回锅内,不盖盖儿煮20-30分钟,可加少许盐。7.用吸油纸吸净浮油,晾凉后放入容器中,冰箱冷藏。8.看看成品吧。9.切成片,撒上香菜,把蒜切碎加海鲜酱油和香油拌匀,淋在皮冻上,OK。

    一般需要10分钟左右。 主料:猪皮500克,清水1000克 辅料:大葱、花椒、八角、料酒、姜、盐 步骤 1、(电压力锅不熬水,所以我直接用1:2的比例添加的清水,如果你用普通锅子,熬煮时间很长的话,建议1:3-4左右)。2、猪皮洗净,放入锅中焯水。

    (水中放花椒、八角、料酒去腥味,猪皮的腥味重,这一步不要省略)。3、将猪皮煮10分钟左右。4、捞出,洗净,刮净猪皮内侧的猪油。

    (这一步灰常灰常灰常关键哦,市场上买到的猪皮,里面一般都会有一层厚厚的油脂,如果不刮干净就做猪皮,做出来的肥腻腻不好吃哦。

    洗干净之后,将猪皮表面仔细检查,有猪毛的话一定要拔干净,不想拔毛就用火少一下,煮过的猪皮,拔毛其实挺简单的)。5、将猪皮切成细条。

    (猪皮的大小也要控制好,条尽量细小)。6、将切好的猪皮放入电压力锅内。7、放入葱姜八角。

    (这些主要是去味的,因为猪皮提前处理过,所以已经没有很大异味,放这些就可)。8、开启电压力锅肉/鸡功能。

    (选择这个功能就可以了,我已经试过几次了,一个程序下来,猪皮就被煮的烂烂的)。9、工作完成。10、熬好的猪皮,将大葱、姜片、八角挑出。

    (一会要送去凝固,所以之前一定要把料挑出来)。11、加入少许盐调味。

    (不要放太多盐,淡淡的咸味即可,主要靠调配的料汁,所以不要放太多的盐,也不用放其他调味品了)。12、将熬好的猪皮汤倒入容易内。

    (尽量选择方形,这样切出来漂亮,我用的是一次性的餐盒,晾凉之后再放就好,不要太热放。

    还可以像我说的我妈妈那样,用小盘子盛放,一叠一餐,吃的时候用刀子切开,倒入料汁即可)。13、凝固好的皮冻,切开就可以摆盘开吃了! 拓展资料 猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。

    将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用。因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻. 《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。 猪皮冻富含胶原蛋白,多食可除皱美容。 猪皮冻_

  • DDA中值微分法
    DDA中值微分法

    步骤/方式1

    葱切段、姜切片步骤/方式2

    500克肉皮清洗干净步骤/方式3

    锅中放水,肉皮凉水下锅,加入一勺料酒,水开后再煮5分钟捞出,自然放至温热,把肉皮上的油脂清理干净步骤/方式4

    切成细丝,冲洗干净步骤/方式5

    把切成细丝的肉皮放入不锈钢盆中,加入适量的清水,刚刚没过肉皮丝即可,放葱、姜和八角步骤/方式6

    放入高压锅隔水蒸,上气后中火蒸35分钟即可步骤/方式7

    出锅后拣出葱、姜和八角,放至微热时倒入保鲜盒中,自然冷却后放冰箱冷藏室3-4小时即可步骤/方式8

    脱模成品

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