麻辣鱼需要什么配菜

147人浏览 2024-04-24 19:47:02

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    中单盖伦
    中单盖伦

    麻辣鱼是一道以鱼为主料的川菜,口味麻辣鲜香,搭配合适的配菜能够增加口感和美味。以下是一些常见的麻辣鱼配菜:

    1. 豆芽菜:豆芽菜的爽脆口感与麻辣鱼的辣味相呼应,可以中和辣椒的辣度,同时豆芽菜的清爽口感也为麻辣鱼增添了一份清新。

    2. 藕片:藕片有一定的嚼劲,可以与麻辣鱼的嫩滑口感形成对比,给整道菜提供更多层次的口感。

    3. 青椒:青椒的脆爽和微辣的口感能够与麻辣鱼的麻辣味形成呼应,增加菜肴的层次感。

    4. 豆皮:豆皮富含纤维和蛋白质,口感韧劲十足,能够为麻辣鱼增加嚼劲。

    5. 土豆片:土豆片的绵软口感与麻辣鱼的辣味形成对比,能够吸收麻辣汤汁的味道,使菜肴更加鲜美。

    6. 木耳:木耳具有嚼劲和爽滑的口感,可以增加菜肴的口感层次,与麻辣鱼搭配更具风味。

    7. 黄豆芽:黄豆芽的嫩脆口感能够平衡麻辣鱼的辣味,并且富含纤维和营养。

    8. 小白菜:小白菜的嫩滑口感和清爽味道能够为麻辣鱼增添一份清新和平衡。

    根据个人口味偏好,也可以添加其他蔬菜如蘑菇、豆角、西兰花等。麻辣鱼的配菜可以根据自己喜好的口感和风味进行搭配,让整道菜更加丰富多样。

  • 英姑娘哦
    英姑娘哦

    麻辣水煮鱼简介

    麻辣水煮鱼是川渝地区的一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜或渝菜。此菜肉质细嫩,麻辣不燥,鲜香醇厚,回味无穷。

    做麻辣水煮鱼放什么调料

    1、鲤鱼一条。

    2、把鲤鱼洗净切块,用料酒,生姜,葱,生抽,盐,花椒粉淹10分钟。

    3、锅里放油,放花椒,大蒜,炒香,再把鱼放下去炸。

    4、炸好后,加少许开水,煮沸,放青椒和葱,鸡精等调味起锅。

    麻辣水煮鱼的常见做法

    麻辣水煮鱼做法一

    1、鱼肉切片,加入盐,白胡椒粉,淀粉,料酒,用手抓匀,再分次少量的加入淀粉水,用手抓匀,然后腌制至少半个小时。

    2、等鱼片腌制的时候,我们可以准备配菜,烧一大锅的热水,加入豆芽断生后捞出铺在锅底。

    3、熬制香料,锅内加适量的油,油热后,加入花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,干豆豉,豆瓣酱,转小火,慢慢煎10分钟至香味飘出,析出红油。

    4、烫鱼片,鱼片少量多次的加入沸水中,入水后用筷子搅散,颜色变白即可捞出。每次再烫鱼片之前都要等到水重新沸腾再放,烫好的鱼片,铺在蘑菇上。

    5、倒入煮好的汤底,再将切好葱,姜,蒜粒撒在鱼肉的表面。

    6、用铸铁锅加热油,这里感觉用铸铁锅烧的油更热,比一般的不锈钢锅更热的感觉。烧到油冒烟,离火,立即浇在鱼肉上。这里会有扑哧一声的超大声响,如果你的油够热的话,大概会持续30s左右停止沸腾的感觉。麻辣水煮鱼做法二

    1、鱼切成片,鱼骨斩开。鱼片用蛋清、淀粉、盐、糖抓匀。

    2、材料用豆瓣酱、花椒、辣椒炒制,用料理机打碎,待用。

    3、锅中油烧热,放入豆瓣酱、煸香。把鱼骨放入锅中翻炒。

    4、倒入开水,煮10分钟左右。下入鱼片,放入鸡精等。

    5、倒入砂锅中,撒上蒜花,锅中烧热油浇在鱼片上即可。麻辣水煮鱼做法三

    1、3斤左右草鱼一条,去头、内脏、鱼骨、鱼皮,只留净鱼肉;

    2、斜刀片成薄片;

    3、加料酒、蛋清、生粉、盐,拌匀;

    4、白皮黄瓜去皮籽,对剖后切成厚片,榨菜洗净切成大片;

    5、大蒜、生姜切大片,干尖椒剪成段,花椒洗净备用;

    6、准备德庄水煮鱼调料一包;

    7、锅中倒入100克油,大火烧至七成热时,依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒,爆香,小火炼出辣油;

    8、转大火,下入黄瓜和榨菜片爆炒;

    9、将水煮鱼调料倒入锅中;

    10、加入大半锅水,大火煮沸后转小火,再煮15-20分钟;

    11、将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中;

    12、转大火,将锅中汤汁煮至沸腾,下入腌好的鱼片;

    13、氽至鱼片断生马上关火,将鱼片和汤汁尽数倒入碗中;

    14、撒上香葱末;

    15、将剩余的100克油置于汤勺中,加热至冒青烟;

    16、将热油浇于鱼表面即可。

  • 夏天的风有点冷
    夏天的风有点冷

    麻辣鱼是一道非常美味的食物,以麻得过瘾、辣得舒服为特色深受大家的喜爱,用来做麻辣鱼的鱼也是非常的讲究最好用的是草鱼,因为这种鱼的肉质比较嫩,而且草鱼的刺也比较少,吃起来也方便。

    一,麻辣鱼的做法

    1、先买一条草鱼,可以叫别人帮你打理干净,需要将鱼头和鱼排剁成块。然后鱼肉片成片,用生抽 、醋 、胡椒粉、 干花椒 、盐腌制20分钟

    2、锅烧热,下入葱姜蒜爆香,再放入豆瓣酱翻炒一会儿,加入干辣椒炒香后,加入适量的水大火煮开,下入腌好的鱼头、鱼排煮10分钟。

    3、放入配菜 、鱼片,煮两三分钟就可以了。鱼片的时间最好是不要煮的太长了以免影响口感。

    4、起锅时放鸡精 调味 ,装入盆中后,撒上葱花、香菜段 。这一道非常好吃的麻辣鱼就做好了。

    二,酸菜鱼的做法

    草鱼不仅可以制作麻辣鱼还制作酸菜鱼都是很不错的选择。酸菜鱼的做法其实和麻辣鱼是差不多的

    1,先把草鱼去掉鱼头并剔骨,然后取下两面的鱼肉,再把鱼头从中间片开

    2,把鱼的骨头剁成2厘米的段,再把鱼肉切片,然后再把鱼肉里面加入少量的盐、很少的蛋清、胡椒粉、料酒、水淀粉一起拌匀腌制一下

    3,将酸菜切好,葱姜蒜切碎,干辣椒切段。

    4,锅里放入食用油,油热放入酸菜炒香后,加入姜、葱、蒜炒香,加入清水,水开后再加入鱼骨,大火煮3~5分钟后,将酸菜和鱼骨捞出放在盆内,加盐、鸡精、胡椒粉给汤调味,小火戳片下入鱼肉片,再煮30秒捞出倒入盆内。

    5,锅里在放入食用油,放入干辣椒和花椒炒香后将油泼在鱼肉上,加入香葱和香菜就可以了。

  • 害这一天
    害这一天

    基本上在每年的饭桌上都会有一道菜是鱼,这也意味着年年有鱼,那么如果自己想要在家中去制作美味的麻辣鱼,应该要准备哪些食材呢?同时这道菜如果在家中做的话有哪些注意事项并且做法是什么?有很多网友会有这方面的疑惑,下面可以跟着小编一起学习一下麻辣鱼具体做法是什么样的吧。

    一、在家中制作麻辣鱼需要准备哪些食材

    首先制作麻辣鱼最主要是需要准备好鲤鱼和五花肉,同时也需要准备好一些辅料,例如葱,姜,蒜,食用油,干辣椒,麻椒,泡椒豆瓣酱,老抽,料酒,盐等等。这些食材都是比较容易购买的,在一些市场上都能够非常方便的就得到。同时我们在做麻辣鱼的时候,也可以先做一些准备工作,例如先将葱姜蒜都切好备用,然后再将五花肉切成片。在买来新鲜的鲤鱼的时候,可以先将鲤鱼清洗干净,然后再将鲤鱼打斜刀。

    二、制作麻辣鱼的具体做法是什么

    首先第1步需要起锅烧油,然后在锅中加入一些辣椒,麻椒,葱,姜,蒜等等将其炒香,然后再放入已经切好的五花肉,放入到锅中一起翻炒,在五花肉翻炒到一定的程度的时候,可以加入一些豆瓣酱和水。最后再将我们纪检已经处理干净的鲤鱼放入到锅中,使鲤鱼在锅中完全进入并盖上锅盖,先用大火煮一段时间之后再转入小火小火炖煮30分钟左右即可。因为鲤鱼的大小不同,所以如果是买的鲤鱼比较大的,可以准备一口比较大一点的锅,否则鲤鱼就无法整条放入锅中。炖鲤鱼的时间也不能太长,如果太长的话,鲤鱼就会变得易烂。同时在处理鲤鱼的时候,一定要将鲤鱼身上以及内脏器官都处理干净,否则的话就会影响大家的口感。

  • 烂柯
    烂柯

    麻辣鱼作为传统家常名菜,鱼香肉嫩,香辣可口,深受人们喜爱,很多喜欢吃辣的朋友外出吃饭都会点上一道麻辣鱼,其实麻辣鱼自己在家也可以做得很好吃,那么除了主要的材料鱼以外,麻辣鱼里面可以加什么菜呢?一起来看看怎么做这道菜更好吃。麻辣鱼里面可以加什么菜

    一、蔬菜类

    麻辣鱼本来底味鲜香,加上能吸收香味辣汁的蔬菜可谓是绝佳搭配了,一般标配的选择有咸菜、芹菜、娃娃菜、豆芽、、青笋、茄子等;各种菌菇类其实也是上佳选择,例如香菇、金针菇、海鲜菇等,吸收了汁水之后的带有鲜香辣味的菌菇香,香味很浓郁。

    二、肉类

    午餐肉、火腿肠、鸡肉丸子等,不仅可以使麻辣鱼的味道更好,还能让这道菜拥有了更多的选择。

    三、豆制品

    嫩豆腐跟麻辣鱼可以说是绝配了,白嫩的豆腐和麻辣的鱼;那么除了豆腐之外,其实豆干、豆皮、冻豆腐等跟麻辣鱼的搭配也很美味。

    四、主食类

    麻辣鱼加上各种粉丝,入味好吃;还能加上土豆粉、红薯粉、魔芋丝等,让麻辣鱼承包一顿正餐。以上的配菜,大家可以根据自己的口味来搭配烹煮麻辣鱼,鱼肉本就鲜嫩,任何配菜在如此鲜辣的汤汁中都能发挥到自己最佳的美味,让这道菜更加好吃。

  • 干货铺子
    干货铺子

    麻辣鱼的配菜非常多 ,麻辣鱼下面都用洋葱,黄瓜打底。麻辣鱼上面有新鲜青辣椒红辣椒 ,大蒜做配料 。看上去色香味俱全。鱼吃完火锅的味道鲜美就可以加配菜了。

    菜市场就可以新鲜的叶子菜:有香菜,菠菜,生菜,小白菜,芽菜 ,大白菜。猪血,豆腐,豆皮,腐竹,千张。

    麻辣鱼的原料:一条3斤多的大草鱼;

    麻辣鱼的配料:香菇、辣椒、麻椒、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、陴县豆瓣酱、芝麻等;

    麻辣鱼的底料:豆芽、海带、生包菜;

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