青椒肉丝的肉丝怎么腌制

87人浏览 2024-04-24 20:30:38

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    远行
    远行

    制作青椒肉丝时,肉丝的腌制是关键的一步,下面是一种常用的腌制方法:

    材料:

    - 猪肉里脊肉或瘦肉,约250克

    - 盐,适量

    - 料酒,适量

    - 淀粉,适量

    - 生姜,适量

    - 大葱,适量

    步骤:

    1. 将猪肉里脊肉或瘦肉切成细丝,长度约5厘米。

    2. 将肉丝放入一个容器中,加入适量的盐,搅拌均匀,腌制10分钟。腌制时间不要过长,以免肉质变硬。

    3. 在肉丝中加入适量的料酒,搅拌均匀,使肉丝入味。料酒可以帮助去腥,提高肉的鲜嫩度。

    4. 在腌制好的肉丝中加入适量的生姜丝,搅拌均匀。生姜可以去腥增香。

    5. 在肉丝中加入适量的淀粉,搅拌均匀。淀粉有助于保持肉质的鲜嫩,还可以使肉丝更加脆嫩可口。

    6. 在肉丝中加入适量的生抽、老抽或酱油,搅拌均匀,使肉丝上色。

    7. 在腌制好的肉丝中加入适量的胡椒粉或五香粉,搅拌均匀,增添香味。

    8. 将腌制好的肉丝放置在冰箱中腌制约15-20分钟,使调味料更好地渗透入肉中。

    9. 拿出腌制好的肉丝,加入适量的淀粉,搅拌均匀,使肉丝均匀沾满淀粉。

    10. 把沾满淀粉的肉丝放入油锅中炒至变色,融入其他菜肴即可。

    这是一种常见的青椒肉丝的肉丝腌制方法,你可以根据个人口味的喜好适量调整使用的调味料。

  • 三秋
    三秋

    青椒肉丝用猪里脊肉或外脊肉。青椒肉丝,是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系。口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,另外青椒肉丝属于辛辣类菜品。青椒肉丝的做法是:肉切丝,青红椒也切丝,姜切片,葱切段备用。肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉,然后抓一下,拌均,放一边腌制30分钟至入味。锅内什么都不放,烧热,放入青红椒丝煸炒,烧干水份,取出。再放锅内放入适量的油,烧热,下葱头和姜片煸炒,炒出香味。再将腌好的肉丝放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒丝,调入一些生抽和蚝油,快速翻炒均匀,即可出锅。

    里脊肉,猪大腿肉,猪身上的瘦肉,都可以的

    青椒肉丝的肉是猪肉的里脊肉或者背柳肉为最佳,这两部分的肉细嫩不柴,配上青椒爽嫩滑口。

    尖椒肉丝肉一般是猪瘦肉或者五花肉。

  • 淘逗豆
    淘逗豆

    步骤/方式1

    准备肉丝100克、加入食盐1克、料酒5克、鸡粉1克、淀粉3克、蛋清一个、搅拌均匀腌制10分钟步骤/方式2

    准备芹菜10克、葱姜蒜各1克、备用步骤/方式3

    准备粉丝100克步骤/方式4

    起锅烧水、放入粉丝煮2分钟步骤/方式5

    捞起投凉步骤/方式6

    沥干水分、加食盐1克、鸡粉1克、芥末油1克步骤/方式7

    摆入盘中、上面放芝麻酱2克步骤/方式8

    起锅烧油、下入肉丝滑散步骤/方式9

    捞起控油步骤/方式10

    锅留底油、下入葱姜蒜、红辣椒爆香步骤/方式11

    放入芹菜大火翻炒步骤/方式12

    加入清水200克、食盐1克、鸡粉1克步骤/方式13

    放入炒好的肉皮、炒2分钟步骤/方式14

    炒好的肉皮铲出盖在粉皮上即可

  • 心软是软糖
    心软是软糖

    青椒肉丝(自留备用)的做法步骤

    步骤 1

    猪肉切细丝,腌制: 一勺料酒 一勺生抽 半勺老抽 一勺清水 半勺糖 搅拌至水被肉吸收 一勺淀粉 继续拌匀 一点食用油,防止肉丝下锅黏连

    步骤 2

    青椒切丝,锅里少许油,下青椒翻炒稍软盛出

    步骤 3

    锅里少许油,下姜丝蒜片,稍微翻炒后下肉丝,翻炒至肉丝8成熟,下青椒丝,继续翻炒 倒入料碗: 一勺生抽 一小勺盐 一勺耗油 少许糖 翻炒 清水加干淀粉拌匀,倒入锅中 翻炒,即可

    原料:猪肉丝400克、木耳适量、葱丝、姜丝、蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、香油。

    第1步、原料。

    第2步、肉丝里放入适量蛋清,玉米淀粉,盐,胡椒粉,料酒,少许食用油拌匀。

    第3步、木耳用温水泡发。

    第4步、葱,姜,木耳切丝。

    第5步、热油放入浆好的肉丝。

    第6步、肉丝变色即可捞出备用。

    第7步、炒锅倒油,放入葱丝,姜丝炒香。

    第8步、放入肉丝,木耳丝,盐,老抽,少许水。

    第9步、炒至木耳成熟,即可关火,放入葱丝,淋几滴香油。

    第10步、成品。

  • 杜蘅
    杜蘅

    如何腌制保存腌猪肉:

    1、将买回来的肉切成1cm厚的肉块,加入姜片、大葱段、米酒、盐用手抓拌均匀,腌制1小时,之后放入蒸锅中蒸熟,取出放凉。

    2、将这样处理好的肉块放入冰箱冷藏或是冷冻保存,冷藏可存放1个星期,冷冻可放3个月。冷冻时最好分成小份独立包好,等到要用时,可以前一天晚上从冷冻室移入冰箱冷藏室,隔天自然解冻后就可以用了。

    3、这样处理好的肉块,可以加入青菜快炒或是做粥都很适合,如青椒肉丝、皮蛋瘦肉粥。

    1、用盐腌肉,放冰箱,可放几天。

    2

    /8

    2、用油炸,能隔绝水和空气一定时间,可以放几天。

    3

    /8

    3、用保鲜膜包裹或密封,放入冰箱冷冻室,可放一段时间。

    4

    /8

    4、像腊肉腊肠一样处理,可以保存几个月。

    5

    /8

    5、将肉切块,浸入蜂蜜或者涂上蜂蜜,可以放一段时间,而且肉质鲜美。

    6

    /8

    6、用盐和胡椒粉水煮肉,可以保存几天。

    7

    /8

    7、用沾了醋的布包住鲜肉,可放一天。

    8

    /8

    8、其他:喷白酒、搓米酒、浸在葡萄酒内等。

  • 3被潦vK
    3被潦vK

    猪肉丝去腥的方法:

    【1】水焯:将猪肉丝放入水中,再加上料酒、姜、葱去腥,煮开后撇去浮沫

    【2】腌制:前期需要生猪肉的则需要先将猪肉洗干净,再用料酒、葱、姜、胡椒粉等对猪肉进行腌制,再切出的肉丝就不腥了。

    下面看一道猪肉丝的做法:

    青椒肉丝做法步骤:

    做法:

    第一步:准备食材调料,青椒4个,瘦肉400克,葱花,姜片,胡萝卜半个

    第二步:青椒瘦肉切丝,胡萝卜切片,瘦肉放入生抽,生粉,少许盐,一起抓匀腌制10分钟

    第三步:锅里放宽油,把腌制好的瘦肉放锅里炒至变色捞起把油沥干,锅里留底油,放入生姜片和青椒丝一起煸炒出香味,再放入肉丝,放入调料,盐,料酒,酱油一起翻炒均匀,捞起装盘,质嫩味美的青椒肉丝就做好了

    春笋烩肉丝做法:

    第一步:准备食材调料,春笋约 500克 / 猪瘦肉 100克 / 盐 适量 / 糖 一茶勺 / 玉米淀粉 一汤勺 / 食用油 35毫升 / 蒜苗 2颗

    第二步:蒜苗清理干净,笋剥掉笋壳,蒜苗,春笋和瘦肉洗净,把笋和瘦肉切细丝,肉丝用淀粉抓匀,蒜苗切细碎

    第三步:锅里加适量水烧开,放入笋丝下锅加小勺盐中火煮5分钟捞起沥出多余水分,起锅把油下锅烧热放入肉丝炒至变色,放入煮好的笋丝翻炒1分钟,调入适量盐再次快速翻炒均匀,最后起锅撒上蒜苗拌匀就可以开始享用春笋烩肉丝美味啦。

    肉丝去腥的方法:1、加去腥材料的方法,洗净沥干水分,加料酒或黄酒;2、加一点生粉,一点糖一起拌匀放置几分钟;3、炒的时候,先烧热锅,下油,小火爆香葱蒜或姜等,加入肉丝煸香;4、用淘米水浸泡一下洗净;5、锅里放一点水烧滚,用漏勺将肉丝放滚水里焯一下,颜色变白立刻捞出,再烧菜,这样做出的肉丝,既去掉了血水和脏东西,又爽滑鲜嫩无腥味。

    肉丝加料酒,生抽葱姜腌制可以去腥味

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