怎样炖排骨不柴不老更好吃

155人浏览 2024-04-24 20:58:38

6个回答

  • 最佳回答
    淼淼姑娘
    淼淼姑娘

    要炖排骨不柴不老更好吃,可以按照以下步骤进行:

    1. 准备材料:排骨、调料如生姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油等。

    2. 处理排骨:将排骨洗净,用刀背拍打排骨表面,这样可以使排骨更容易入味。如果排骨比较大块,可以切成适当大小的块状。

    3. 锅中加水:将适量水倒入锅中,加入处理好的排骨,倒入少许料酒,煮开撇去浮沫。

    4. 加入调料:加入几片生姜、葱段,一小勺盐和糖,根据个人口味可适量加入酱油或其他调料。注意不要加太多的盐,以免过咸。

    5. 小火炖煮:将锅转小火炖煮,炖煮过程中可以适量加入热水,保持汤汁的充足。炖煮时间一般为1-1.5小时,直到排骨变得熟烂即可。

    6. 炖煮技巧:为了保持排骨的嫩滑口感,可以在锅中加入一些保湿的食材,如胡萝卜片、冬瓜块等。也可使用蒸汽锅或砂锅炖煮,可以更好地保持排骨的嫩煮和营养。

    7. 调味品补充:根据个人口味,可以在最后的炖煮阶段,加入一些调味品,如香菇、枸杞、红枣等,使得汤汁更加浓郁。

    8. 可选步骤:如果想要汤汁更浓稠一些,可以在炖煮结束后,将汤汁收浓,或者用适量生粉勾芡。

    以上是炖排骨不柴不老更好吃的方法,希望对您有所帮助!

  • 玥玥儿
    玥玥儿

    材料

    排骨七两,冬瓜一斤,盐少许,白醋两滴,鸡精少许做法

    1.排骨切件洗净焯去血水,冬瓜带皮洗净切方块2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟,冷却能开盖(一定要放掉气再开盖哦,否则很危险的)再倒入冬瓜炖25分钟(因为冬瓜炖久了容易成羹不成形),喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿,喝时再打开盖即可

    排骨焯水,放高压锅里面加水压40分钟

    高压锅炖排骨不拆的方法放进土豆或者放进山药。

  • 小米向前冲
    小米向前冲

    1、把排骨冲洗一下然后用淀粉多抓几下,淀粉可以把排骨上的脏东西带走,抓好后用清水冲洗干净。2、把排骨装碗里,用清水把排骨泡上半个小时,中途换水1-2次,这样可以把排骨里面的血水泡出来。3、泡好后用清水冲洗一遍后加适量的盐,少量的鸡精,适量的油,稍微多一点的淀粉抓匀。4、排骨下锅后加开水让排骨上的淀粉立马凝固,或者用蒸锅上汽后把腌制好的排骨蒸3分钟。5、有油和淀粉可以起到锁住肉里面的水分和保护肉的鲜嫩,排骨怎么炖都不会炖老

    1、将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫(必须是冷水入锅,否则肉就炖不烂了),捞出排骨。2、换一锅水,将排骨倒进去继续煮,不要加盐等调料,可以加入姜,可以少量加几滴醋(这样炖出来的排骨容易炖到汤里)。3、开锅后小火炖1小时 。4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料

    炖排骨的步骤有四步,需要的食材有排骨适量,葱,姜,蒜,盐,炖排骨料包一个,具体步骤,

    第一步,将排骨块煮熟捞出背用

    第二步,烧油,锅中加适量的敢榄油,放入葱,姜,蒜,炒香

    第三步,放入排骨,加入排骨翻炒

    第四步,调味最后加入水,盐,料包,开锅后,小火炖熟即可

    怎样炖排骨不柴软烂好吃的具体步骤,希望对大家有帮助

  • 不如Revenge
    不如Revenge

    要炖出嫩而不柴的排骨,请遵循以下步骤:1. 选材:选择新鲜的排骨,新鲜的排骨肉质更嫩,口感更好。2. 清洗:将排骨洗净,去掉血水和杂质。3. 腌制:将排骨放入大碗中,加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和姜,用手充分抓匀,腌制约20分钟,让排骨充分吸收调料的味道。4. 烧开水:将腌制好的排骨放入滚水中焯水,去掉血水和杂质,捞出备用。5. 翻炒:在锅中加入适量的油,将排骨放入锅中,加入姜片,翻炒均匀,使排骨表面变色。6. 加水:加入足够的热水,水量要没过排骨。7. 调整火候:转小火炖煮,这样可以让排骨更容易熟透且不柴。8. 炖煮时间:炖煮时间约为1-2小时,时间较长的炖煮可以让排骨更加软嫩。9. 调味:在炖煮的过程中,可以适量加入一些调料,如香菇、土豆等,增加风味。10. 收汁:炖煮至汤汁变浓稠,关火,盖上锅盖,让排骨在汤汁中浸泡一段时间,使其更加入味。按照以上步骤炖排骨,可以使排骨嫩而不柴。烹饪过程中要保持耐心,让排骨在长时间的炖煮中变得更加美味。

    排骨500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、做法1、排骨焯水后,煮三十分钟,2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋,腌渍20分钟。3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精即可。

    将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水。

    第二步:

    捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇。这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪的作用,当然也可以加入嫩玉米棒等配菜。

    第三步:

    加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十三香等调味料,再加适量的冷水或热水,不要盖锅盖,大火烧开。

    首先用清水把排骨头洗两遍。然后烧开的水焯烫一下儿,不要抄的过老捞出之后直接在锅里炒糖色,并且把排骨倒入进去翻炒至上色成出。

    放入锅中,放入葱姜蒜,花椒,大料咸盐放适量的酱豆腐。郫县豆瓣儿酱少量的料酒。用中火进行炖制。40分钟。关火焖上五分钟后出锅就非常鲜嫩不柴。

    第一步:排骨剁成小块,放入盆中,加入适量的清水,浸泡出血水后,将排骨清洗干净,装入盆中,加入适量的葱段、姜片,加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油,抓拌均匀,加入一勺淀粉,再次抓拌均匀。第二步:腌制30分钟后,将排骨装入蒸碗内,放入蒸锅中,大火蒸10分钟后,取出,将排骨和汤汁一起倒入高压锅内,加入适量的香叶、桂皮、八角,加入适量的老抽上色,加入没过排骨的开水,盖上锅盖,选择炖煮模式。第三步:排骨炖好以后,放入炒锅内,开大火收一下汤汁,将汤汁收至浓稠后关火,出锅后,再撒点香菜点缀一下,一道营养美味的特色炖排骨就做好了!

    你好,想要把排骨炖的嫩而不柴的话,我建议您可以多炖一些时间,如果炖的时间太短,他就会比较柴,希望我的回答对您有所帮助

    1/4分步阅读

    排骨焯水备用

    把排骨放入有葱结姜片的锅中焯水,焯好水的排骨捞出放入到冷水中处理干净。

    2/4

    碗中放入调料

    锅内加入水,再加入适量的料酒,适量的姜片,适量的葱结,把咸肉和处理好的排骨放入锅中。

    3/4

    炖一个小时加笋块

    大火煮开后改小火慢炖一个小时左右,时间到后往锅中加入准备好的笋块。

    4/4

    再炖半个小时

    盖上盖子再煮半个小时左右的时间,时间到后往锅中加适量的葱段就可以出锅了。

  • ち红桃-7
    ち红桃-7

    个人的经验是:一,一定不要焯水。要把排骨与凉水一起下锅,再点火。烧到锅开了,要中大火烧几分钟,把血沫子一点一点地撇干净。二,一定要小火慢炖。锅开了,撇了血沫后,换成最小火。加入料酒和葱姜等,慢慢炖,用时间换软烂。家里有干山楂片的话,还可以放一小把山楂片,这样排骨会更加软烂不柴。

    步骤1

    猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。

    步骤2

    锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。

  • 花开富贵
    花开富贵

    主料: 大骨头2斤, 白玉菇适量, 玉米1颗辅料: 葱段(适量), 姜片(6片), 料酒(适量), 红枣(4颗), 鸡精(多放点), 胡椒粉(多放点), 盐(适量)步骤:1.骨头用清水泡一天,期间换四五次水洗净2.绰水。锅内加凉水,放入骨头、葱、姜、料酒,开火3.煮开后,撇去浮沫,捞出用温水洗净,多洗两遍4.将洗净的骨头放入锅里,再加葱、姜、料酒,大火煮开转小火煮半小时5.熬好的骨汤,可以盛出一部分,分成小份冷冻起来备用(不需要的话,这一步也可以省略)6.盛出了一部分汤,再加热水,再加入玉米段、白玉菇、红枣,炖半小时,加盐,再炖一会入味。加鸡精、胡椒粉搅匀出锅7.肉很烂,汤很鲜8.玉米白玉菇也很好吃

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