如何煎生煎包煎法

108人浏览 2024-04-25 00:28:00

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    兼职速递
    兼职速递

    煎生煎包是一道传统的中国小吃,下面是详细的煎包煎法:

    材料:

    - 生煎包

    - 食用油

    - 水

    步骤:

    1. 将平底锅加热,加入适量的食用油,待油热后把锅底均匀涂抹一层油。

    2. 将生煎包整齐排列在锅内,注意留有足够的空间,每个生煎包之间至少要有一指的距离。

    3. 待生煎包底部变金黄色,大约需要煎1-2分钟。

    4. 一汤匙水均匀撒在锅底,然后立即盖上锅盖,以防止油花溅出。

    5. 蒸煮生煎包,中小火继续煎煮2-3分钟,直到水完全蒸发,锅底再次变金黄色。

    6. 继续煎煮1分钟,直到底部变得酥脆。

    提示:

    - 在煎煮过程中,如果发现锅底过于糊黑或煎煮时间不足,可以根据需要调整火力大小。

    - 拿出煎好的生煎包前,可将锅底的油擦拭干净,以免焦黑的渣滓影响口感。

    您就可以享用美味的煎生煎包了!请注意安全,小心烫伤。

  • 盖世英雄
    盖世英雄

    主料:猪肉馅适量,面粉250克,香葱碎适量,白芝麻适量

    辅料:清水130克,白糖1小勺,色拉油适量,玉米淀粉2小勺,干酵母4克

    做法:1.干酵母用水化开,加入面粉中,加入1小勺白糖,搅拌均匀和成光滑的面团,盖湿布发酵两倍大。2.取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团排除空气,将面团搓成长条形。3.分割成大小均匀的小面团。4.准备好猪肉馅,将面团按扁擀成中间厚四周薄的圆面皮。5.取一张面皮,放适量肉馅包成包子。6.包子捏摺朝下放置。7.包好所有,松弛10分钟。8.平底锅烧热放抹少许色拉油,油热放入包子生胚,煎至底部定型。玉米淀粉加适量清水混合均匀,加入锅中,没过包子1/3。9.盖好锅盖,小火煎7-8分钟。10.煎至淀粉水变干,加入适量色拉油。11.撒适量香葱碎、白芝麻,中火煎至生煎包底部焦黄、脆硬,葱香味飘出即成。

    主料:面粉600克、五花肉200克

    辅料:盐5克、糖5克、姜粉5克、淀粉5克、胡椒粉3克、酱油5克

    生煎包的做法:

    1.面粉加安琪。

    2.和成团。

    3.猪肉剁成馅,放入佐料。

    4.搅拌均匀。

    5.放入葱花。

    6.面和好,揪成剂子;擀成片。

    7.包入馅。

    8.包成包子。

    9.锅内不放油;包子有花的一面朝下。

    10.煎至金黄。

    11.加水煎5-6分钟。

    12.水干后,放油,适时出锅。

    主料:面粉600克、五花肉200克

    辅料:盐5克、糖5克、姜粉5克、淀粉5克、胡椒粉3克、酱油5克

    生煎包的做法:

    1.面粉加安琪。

    2.和成团。

    3.猪肉剁成馅,放入佐料。

    4.搅拌均匀。

    5.放入葱花。

    6.面和好,揪成剂子;擀成片。

    7.包入馅。

    8.包成包子。

    9.锅内不放油;包子有花的一面朝下。

    10.煎至金黄。

    11.加水煎5-6分钟。

    12.水干后,放油,适时出锅。

    原料:普通粉 高精粉肉馅:五花肉 瘦肉配料:葱花 白芝麻 糖 酵母 泡打粉制作:1,先把面弄出来普通粉和高精粉的比例是7:3 放入酵母65克,泡打粉是酵母的一倍(这是十斤面发法),加入水(水里放2把糖)。这是面粉的做法。2。把五花肉和瘦肉搅出来比例:4:1.5,加入葱姜,肉搅好后放如酱油,糖,盐,味精,和水。这是肉陷的做法。3,面弄好后下剂子,杆皮子放入肉陷包成小的包子。注:一般的包子是有嘴的,生煎包是没有嘴的,是把包子的嘴用3个小指头捏起来的。4。包子制作好后,先摆一段时间后上笼蒸5分钟,蒸好后,放入锅中到入少点的色拉油煎,锅要旋转使包子地步不会连在锅上,地步煎成金黄色撒上芝麻和葱花即可。

    【所需食材】【馅料】1斤猪肉末、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、小葱、大料水(葱姜花椒八角)、香油【面团】400g普通面粉、220g温水、4g酵母、黑芝麻适量【具体做法】1、生煎包是半发面方式,所以今天我们先来调馅。首先来熬一点大料水。4片大葱、2片姜、1个八角、大概20粒花椒,加入350ml清水,大火煮开转小火煮3分钟。然后过滤出大料,剩下的大料水大约是180ml,放凉备用。2、500g猪肉末,三肥七瘦更好吃。加入盐、糖、鸡精、蚝油、胡椒粉,同一个方向搅拌上劲。3、分三次放入150ml到200ml大料水,我一共熬出来180ml大料水,全部都放进去了。分三次加入大料水,每一次都搅拌至水分完全吸收,再加水搅拌。最后的状态像果冻一样,拍一下盆子是会震动的。放入冰箱冷冻1到2个小时,是冷冻不是冷藏,可以去看一下不要冻成冰块就可以了,冻好后放一把葱花搅拌均匀。4、馅料快冻好时再来和面,400g面粉,加入4g酵母,大约220ml温水,搅拌成没有干面粉的絮状,揉成软硬适中的光滑面团,再搓成长条,切成24个小剂子,每个小剂子大约是25g。然后按扁擀成中间厚四周薄的面皮。5、放上馅料,捏成褶子包,收口处捏结实。6、电饼铛或平底锅不用开火,刷一层油,包子开口朝下放入锅中,两两之间留有一定的空隙,盖上一个高一点的锅盖,饧发30分钟。体积明显变大时,开中火烙至底部金黄,生煎包不需要完全发酵,想吃口感更松软的可以多发酵一会。。7、加入清水没过包子的三分之一处,盖上高一点的锅盖,大火把水分收干,快收干时转小火把水分完全收干即可。撒一点熟芝麻、葱花就可以了。

    1.食材准备:500克面粉,小葱5根,牛肉300克,黑芝麻适量2.和面:碗中加入500克面粉,一小勺盐,一克小苏打,10克发酵粉,温水和面,揉成面团盖盖放温暖处醒发30分钟3.调馅:牛肉搅碎放入碗中,加入一颗鸡蛋,一勺盐,一勺鸡精,一勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,顺着一个方向搅拌上劲,最后加入葱花搅拌均匀备用4.面团醒发两倍大取出揉面排气,搓成长条,切成大小均匀的小剂子,擀皮包馅,跟包包子一样,全部包好后,电饼档预热倒油,放入包子5.调面糊:两勺面粉,适量清水,搅拌均匀倒在包子上,在淋入食用油,盖盖焖煎20分钟6.最后撒上葱花,黑芝麻,盖盖再煎3分钟即可出锅

  • 周颢甫
    周颢甫

    用料

    面粉

    500g

    鸡蛋

    5只

    肉馅

    适量

    葱姜蒜

    适量

    步骤 1

    温水放酵母,糖, 静置10分钟至起泡, 然后揉面, 和好的面放半小时。

    步骤 2

    生煎的馅儿要拌骨头汤才香,肉馅儿里放姜末,葱末,盐,糖,酱油,香油,最后放骨头汤,使劲搅。

    步骤 3

    包包子,就是捏在一起就好。

    步骤 4

    煎包子,平底锅放油少许,下包子,煎一小会儿,放水煮,盖锅盖,把水煮干,听见滋滋的声音就是翻开看底面金黄。

    步骤 5

    其底部色金黄、硬香带脆,馒身白色,软而松,肉馅鲜嫩稍带卤汁,咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。

    生煎包是一道非常受欢迎的传统中式小吃,下面是使用平底锅制作生煎包的一般步骤:

    材料:面团:面粉、水、酵母、盐

    馅料:猪肉馅、葱、姜、生抽、老抽、盐、胡椒粉、花椒粉、香油

    步骤:

    准备面团:将面粉、水、酵母和盐混合,揉成光滑的面团,静置发酵至面团体积增大。

    准备馅料:将猪肉馅放入碗中,加入葱末、姜末、生抽、老抽、盐、胡椒粉、花椒粉和香油,搅拌均匀。

    将发酵好的面团分割成小块,擀成薄圆片。

    在每个薄圆片中央放入适量的馅料,然后将边缘捏起来,包裹住馅料。

    取一个平底锅,加入适量的油,将锅加热至中火。

    将包好的生煎包放入平底锅中,底部朝下,排列整齐。

    等待底部变金黄色,然后加入适量的水,盖上锅盖,转小火蒸煮约5分钟,直到水完全蒸发。

    再次加热平底锅,使底部继续煎至金黄色和脆口。

    生煎包煎好后,可以将它们倒扣在盘子上,底部朝上,即可食用。

    请注意,以上步骤仅供参考,具体的做法可能因个人口味和习惯而有所不同。在制作生煎包时,要注意火候掌握和翻面的技巧,以确保生煎包煎得均匀美味

    步骤/方式一

    剂子擀成中间厚四周薄一点的圆皮,包入肉馅,收口捏紧,不露出肉馅就行步骤/方式二

    平底锅倒入油,稍微多一点,锅底都沾上油,把包好的生煎包倒扣入锅中,这时候包子之间稍微留点空隙,用毛刷把生煎包上每个都刷上一层植物油,步骤/方式三

    开中火煎2~3分钟,底部出现淡淡的金黄色即可、然后一小勺面粉加入120ML的水中化开,沿着锅边倒入锅中,中火煎6~8分钟,看水干了,撒上葱花,开小火焖2分钟关火,等一分钟在打开锅盖就可以出锅了。

    生煎包是一种美味的中式点心, 通常在平底锅上煎煮而成。 以下是使用平底锅制作生煎包的一般步骤:

    材料: - 生煎包皮- 馅料( 可以是猪肉、 韭菜、 虾仁等) - 油

    步骤: 1 . 在平底锅中加入适量的油, 将平底锅加热至中高火。

    2 . 将生煎包摆放在平底锅中, 底部贴附在锅底上。 确保生煎包之间有一定的间距, 避免粘连。

    3 . 煎至底部变金黄色, 大约需要1 - 2 分钟。 这一步骤有助于形成香脆的底部。

    4 . 在锅中加入适量的水, 水量约为生煎包高度的1 / 3 。 请小心, 加水时会有油溅出, 可以使用锅盖盖住锅口以防止溅出。

    5 . 盖上锅盖, 调至中小火煮约5 - 8 分钟。 蒸汽会帮助生煎包熟透,并 保持包子的湿润口感。

    6 . 当水分几乎完全蒸发时, 将火调至中高火, 继续煎煮直到底部再次变金黄色和脆口。

    7 . 煎好的生煎包可以倒扣在盘子上, 底部朝上, 享用时可以蘸点酱油或者黑醋。

    请注意, 煎生煎包时需要小心翼翼, 以免烫伤或者油溅出。 具体的煎煮时间可能会根据个人喜好和火力而有所不同, 可以根据实际情况进行调整。

    主料:面粉辅料:肉馅、骨头汤、香葱、葱、姜调料:盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、泡打粉、芝麻

    烹制方法:

    1、面肥中加入碱面、清水调匀,取500克面粉加入100克面肥,再加入12克泡打粉,加水和成稍软的面团,盖保鲜膜醒发备用;

    2、肉馅中加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、白糖、骨头汤、料酒、香油搅拌均匀,最后加入葱末拌匀备用;

    3、取面团取出下剂,包馅制成包子,表面抹一点水,沾上芝麻与香葱,待煎锅中的油六成热时放入,底部煎至微黄冲入热水,没过包子的三分之一,加盖焖3分钟即可。

    原料:自发粉适量,猪肉馅250g,葱1根,姜2片,水适量,酱油和香油各1大匙,糖和盐各1小匙,黑芝麻适量,葱花适量做法:1.用温水把面粉和好揉成大面团,然后在面团上盖一层保鲜膜等待发酵15分钟。2.肉馅里面放进各种调味料搅拌是顺着一个方向来,葱姜末拌匀。3.再把发酵好的面团揉成长条状之后切割成小面团。4.擀开小面团,放入馅料跟包包子那样包好,放着20分钟发酵。5.先把平底锅加热之后放油,放进包包排好,用小火煎至底部金黄色后,到入半碗水,加盖闷(约10分钟)。之后就可以出锅了。

    材料:生煎包皮

    馅料(可以是猪肉、虾仁、蔬菜等)

    步骤:

    准备好生煎包皮和馅料。你可以购买现成的生煎包皮,或者自己动手制作。

    在平底锅中加入适量的油,将平底锅加热至中火。

    将生煎包放入平底锅中,底部贴着锅面。注意不要让它们彼此粘连。

    等待生煎包底部变得金黄色和脆脆的,这大约需要2-3分钟。

    一旦底部变得金黄色,倒入适量的水(注意要小心烫伤),然后立即盖上锅盖。水量要足够多,以覆盖生煎包的底部。

    蒸煮生煎包约5-6分钟,直到水完全蒸发。

    继续加热生煎包,直到底部再次变得金黄色和脆脆的。

    生煎包煎好后,可以用铲子将它们从平底锅上取出,放在盘子上即可。

    你就可以在平底锅上制作美味的生煎包了。记得在煎的过程中小心火候,以免煎糊或煎糊。享用美食的时候,可以搭配一些酱料,如黑醋、生抽或辣椒油,增添风味。祝你成功!

    主料:面粉600克、五花肉200克辅料:盐5克、糖5克、姜粉5克、淀粉5克、胡椒粉3克、酱油5克生煎包的做法:1.面粉加安琪。2.和成团。3.猪肉剁成馅,放入佐料。4.搅拌均匀。5.放入葱花。6.面和好,揪成剂子;擀成片。7.包入馅。8.包成包子。9.锅内不放油;包子有花的一面朝下。10.煎至金黄。11.加水煎5-6分钟。12.水干后,放油,适时出锅。

  • 众卡之家
    众卡之家

    材料:炒熟白芝麻适量,面粉水适量,中筋面粉180克,酵母5克,水120ml,中筋面粉90克,盐1/8小匙,白砂糖1大匙,热水60ml,猪绞肉300克,葱末1枝量,姜泥1/2大匙,葱姜水2.5大匙,蛋1颗,米酒1/2大匙,盐1小匙,香油1/2大匙,白胡椒粉适量。

    【所需食材】【馅料】1斤猪肉末、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、小葱、大料水(葱姜花椒八角)、香油【面团】400g普通面粉、220g温水、4g酵母、黑芝麻适量【具体做法】1、生煎包是半发面方式,所以今天我们先来调馅。首先来熬一点大料水。4片大葱、2片姜、1个八角、大概20粒花椒,加入350ml清水,大火煮开转小火煮3分钟。然后过滤出大料,剩下的大料水大约是180ml,放凉备用。2、500g猪肉末,三肥七瘦更好吃。加入盐、糖、鸡精、蚝油、胡椒粉,同一个方向搅拌上劲。3、分三次放入150ml到200ml大料水,我一共熬出来180ml大料水,全部都放进去了。分三次加入大料水,每一次都搅拌至水分完全吸收,再加水搅拌。最后的状态像果冻一样,拍一下盆子是会震动的。放入冰箱冷冻1到2个小时,是冷冻不是冷藏,可以去看一下不要冻成冰块就可以了,冻好后放一把葱花搅拌均匀。4、馅料快冻好时再来和面,400g面粉,加入4g酵母,大约220ml温水,搅拌成没有干面粉的絮状,揉成软硬适中的光滑面团,再搓成长条,切成24个小剂子,每个小剂子大约是25g。然后按扁擀成中间厚四周薄的面皮。5、放上馅料,捏成褶子包,收口处捏结实。6、电饼铛或平底锅不用开火,刷一层油,包子开口朝下放入锅中,两两之间留有一定的空隙,盖上一个高一点的锅盖,饧发30分钟。体积明显变大时,开中火烙至底部金黄,生煎包不需要完全发酵,想吃口感更松软的可以多发酵一会。。7、加入清水没过包子的三分之一处,盖上高一点的锅盖,大火把水分收干,快收干时转小火把水分完全收干即可。撒一点熟芝麻、葱花就可以了。

    用料面粉 适量 清水 适量 胡萝卜 1根青白菜 2颗 木耳 适量 鸡蛋 2个火腿 一个 香菇 适量 粉条 适量味极鲜 3勺 耗油 适量 盐 2勺香油 适量 胡椒粉 适量 小葱 适量芝麻 适量做法步骤步骤 1面粉清水活成团备用,所有材料切碎,加入调料,三鲜生煎包调料越少越鲜香步骤 2擀饺子皮的方法,皮擀的稍薄一些,会有水晶的感觉哦步骤 3平底锅加油预热,放入包好的包子,加水,莫过包子一半,盖上盖子,中火至水熬干步骤 4最后加上小葱,黑芝麻,煎至底部焦黄即可

    用料

    馅心:

    前腿夹心肉糜 250克,盐 3.5克,糖 7克,老抽 2克,生抽 5克,胡椒粉 0.5克,葱姜水 50克,小葱碎 1小把,芝麻油 5、6克

    面皮:中筋粉 200克,酵母 1、2克(夏少冬多),糖 4克,水 100克

    表面:

    黑芝麻 少许,小葱碎 少许

    做法步骤

    步骤 1,准备葱姜水:姜和小葱白拍碎

    步骤 2,拍好的葱姜加水,用手捏捏葱姜更好泡出味; 葱绿碎切好、出锅时撒表面; 黑芝麻准备好

    步骤 3,准备馅心:250克前腿夹心肉糜先加3.5克食盐、7克白糖、5克生抽、一点点(约1、2克)老抽调色,0.5克白胡椒粉,一个方向搅拌上劲

    步骤 4,然后分3次加50克葱姜水,每次搅拌吸收后再加第二次 分3次!

    步骤 5,加完葱姜水、一个方向搅拌上劲

    步骤 6,加一把葱绿碎

    步骤 7,加5、6克芝麻油

    步骤 8,继续一个方向搅拌均匀 馅心打好,覆保鲜膜置冰箱冷藏,新手冷冻一会儿也可以,这样馅心更好包。

    步骤 9,准备面皮:200克中筋粉、2克酵母、4克砂糖、100克水,搅拌成团后,上手揉成光滑面团,容器加盖密封或覆保鲜膜,放置醒发15-30分钟,醒发时间冬长夏短

    步骤 10,15-20分钟后,撒手粉, 把面团搓成长条状、 分剂(均分16个)、 压扁剂子、 擀成四周薄、中间略厚的包子皮(直径约8cm)

    步骤 11,冰箱中取出馅心,也略分下,分4大份,每份4个,然后用自己习惯的手法包馅,包成带褶的小包子

    步骤 12,依次包好放进煎锅

    步骤 13,全部包好入锅加盖,醒发20-40分钟(冬长夏短,具体时间按实际调整)

    步骤 14,锅内包子经过醒发后明显变胖

    步骤 15,就可以煎制了,打火,在锅子四周淋入食油

    步骤 16,包子底部成型固定后,加水,至包子的三分之一高度((本锅大约加了100ml)

    步骤 17,盖上锅盖,中小火焖煎5分钟左右,5分钟后揭盖

    步骤 18,待锅中的水快烧干时,再补入1、2勺食油,轻轻晃动锅子,转小火煎制

    步骤 19,煎至包子底部金黄酥脆,撒上黑芝麻和葱花,出锅

    正宗上海生煎包的配料配方和做法:

    1、面粉250g、酵母3g、温水130ml(这个量包括了融酵母的水)。

    2、猪肉馅、葱花、姜末、老抽、料酒、盐、鸡精、皮冻(或者清水少量)。

    3、3g酵母中倒入20ml温水,静置5分钟,激发酵母中的活性。

    4、酵母水倒入面粉中,拌匀。倒入剩下的110ml温水,边倒边用筷子搅拌成雪片状。

    5、揉合成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大。

    6、面团发酵的时候,拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀,再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水),搅拌上劲,肉馅就做好了。

    7、发酵好的面团,慢慢揉合排气,揉均匀。

    8、案板上撒粉,把面团搓成长条,分割成小剂子。

    9、取一个小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形,放上肉馅。

    10、包起来,成小包子状;

    11、平底锅烧热,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎。

    12、煎至生煎底部金黄。

    13、倒入小半碗清水,没过锅底,撒上黑芝麻和葱花;(这里加水的量根据生煎包的大小调整,如果生煎包的个头较大,那么需要加水到生煎包大约1/3处,否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟)。

    14、盖上盖子,大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子,再煎一会儿,看到生煎表面水份收干即可出锅。上海生煎包的做法?1、和包子一样包好,小一些,在馅里放少许肉皮,这样包子会有汤水。2、在平底锅里放大约3MM高的油,把包子收口的地方朝下放置,先用大火煎,等熟了之后用小火把收口的地方烘焦,等起锅前撒上一把葱花即可。

  • 心计
    心计

    准备食材:猪五花肉 大葱 小葱 中筋面粉 酵母 水 熟芝麻详细做法:

    1、面粉加入酵母,比例是100g面粉加入1g酵母,多次少量的加入面粉,一边加水一边搅拌成絮状,揉成面团,盖上保鲜膜发酵至2倍大2、大葱切小段,猪肉切小块3、猪肉、葱一起放进绞肉机,绞成肉糜;放入半碗清水、盐、鸡精、糖、蚝油、老抽、料酒顺着一个方向搅拌;加清水是爆汁的关键步骤不要省略4、现在是夏天一个小时就发酵扒开有蜂窝状,如果是冬天放在温暖的地方发酵,可以适当地延长发酵时间5、取出面团,揉面排排空气,分成大小相同的小面团6、擀成中间厚 两边薄,大概3毫米厚的小圆饼,包入馅料,像平常包包子一样的手法7、包好后检查有没有露馅的情况,盖上保鲜膜进行第二次发酵,夏天30分钟,冬天1个小时8、锅里多放油,包子底部朝上摆放,翻看底部焦至金黄,倒入半碗清水,水在包子的一半高位置,盖上盖子小火煎,水分收干时撒上葱花、黑芝麻。注意事项:

    1、面团进行二次发酵,包子会更松软

    2、煎包子水分收干时,焖5分钟掀开盖子,包子不回缩 不塌陷

  • 荔枝
    荔枝

    步骤/方式1

    把姜片和葱丝,泡在水里,揉捏一会,就成了葱姜水。步骤/方式2

    把水倒入猪肉馅,目的是为了去腥味步骤/方式3

    猪肉和皮冻的比例是1:1。步骤/方式4

    加盐,一勺生抽调味,再加入白芝麻。步骤/方式5

    300克面粉,3克酵母粉,加入150ML温水,揉成团。步骤/方式6

    发酵半小时以上,到原来面团的两倍大小,用手指按一个坑不会反弹。步骤/方式7

    分割成小剂子步骤/方式8

    用擀面杖擀出面皮步骤/方式9

    加入馅料包成小包子步骤/方式10

    不粘锅加油,热锅温油,加入小包子,煎到底部金黄。步骤/方式11

    准备半碗温水,分两次,每次加一半,水能盖住小包子的底即可,每次加好水后,都盖上锅盖,让蒸气焖煮。步骤/方式12

    准备一点面粉调的水,在最后开盖时,倒入锅中,让水份蒸发,把底部煎到金黄。步骤/方式13

    最后撒上黑芝麻和葱花步骤/方式14

    开吃了

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