红烧大鲤鱼怎么做好吃

72人浏览 2024-05-25 00:03:26

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    小小马
    小小马

    红烧大鲤鱼是一道常见的传统中式菜肴,下面是详细的做法:

    材料:

    - 1条大鲤鱼

    - 生姜3片

    - 大葱1根

    - 料酒2汤匙

    - 酱油3汤匙

    - 白糖2汤匙

    - 盐适量

    - 植物油适量

    - 温水适量

    步骤:

    1. 将鲤鱼清洗干净,去除鱼鳞和内脏,用刀在两侧斜切几刀,使鱼身容易入味。

    2. 锅中加入足够的水,放入鱼身片,加入料酒焯水煮沸,捞出鱼身片备用。

    3. 锅中加入植物油,加热后放入生姜片和葱段,煸炒出香味。

    4. 放入焯水过的鱼身片,小心地翻煎几分钟,使两面呈金黄色。

    5. 加入料酒,酱油,白糖,盐和温水,尽量使鱼身片都浸没在液体中。

    6. 中火煮沸后,改为小火炖煮15-20分钟,让鱼身片入味。

    7. 翻转鱼身片,继续炖煮10-15分钟,直到鱼身片熟透。

    8. 出锅前,用勺子将汤汁翻在鱼身片上增加光泽。

    9. 将鱼身片装盘,将剩余的汤汁倒在鱼身上即可。

    红烧大鲤鱼味道鲜美,汁水浓郁,口感鲜嫩,可以搭配米饭或馒头食用。希望你成功制作出美味的红烧大鲤鱼!

  • 法外狂徒黄三金
    法外狂徒黄三金

    原料:

    鲤鱼1条(600克),姜、葱各115克,蒜头、葱头各5粒,大白菜150克,陈皮1/4个,盐、胡椒粉、生粉各1/2茶匙,生粉、水、油各少许,生抽、老抽、蚝油各1茶匙,红糖1/4块捣碎,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,清水2杯。

    制法:

    1、鲤鱼洗净,用腌料涂匀,用油炸过,捞起;蒜头、葱头炸至金色。

    2、姜切厚片,葱切段;陈皮浸软刮去果瓤;大白菜切块。

    3、烧热油2汤匙,爆香姜片,下部分葱段,再下鲤鱼、蒜头、葱头和调味料,煮15分钟,下大白菜垫底,再煮8分钟,下芡汁和其余葱段即可。

    1.鲤鱼去鳞洗净后切几刀,放入盐,用手搓匀后腌一会。2.锅烧热后倒油,放入姜丝炝锅。把腌好的鱼放入锅中煎一下。3.煎至两面金黄,烹入老陈醋,白酒去腥。4.倒入老抽,白糖,少许盐兑成的汁儿小火炖20分钟。5.汤汁变少时放入蒜片大火收汁儿。6.盛入盘中表面撒适量葱丝点缀,我没有鱼盘,用的是烤盘。

  • 季胺碱
    季胺碱

    红烧鲤鱼

    吃红烧鲤鱼的好处:小孩吃了聪明,男人吃了健壮,女人吃了养颜

    做法一:主要原料:鲤鱼、葱(韭菜,蒜苗(头))、姜、酱油、盐 ,红辣椒(干辣椒/辣椒粉)(1)把油放进锅里,再把整条鲤鱼放进去(在它上面割几下,方便调料进去)。(2)让滚油(烧开了的油)煎它(喜欢炸的就多煎几下,熟的程度由自己喜欢而定)。(3)把做好的调料(葱(韭菜,蒜苗(头))、姜(这个调料多放点好吃 呵呵)放到它的上面,加点水(不要放多了),把锅盖放在上面焖数分钟(大概是3-5分钟左右)即可揭开。(4)揭开之后,开始淋酱油(这个放多少由自己喜欢而定),放红辣椒(干辣椒/辣椒粉)(这个放多少也是自己喜欢而定),最后放盐(这个放多少由自己喜欢而定)翻腾几下就可以出锅咯!。特点:鱼香扑鼻,诱人食欲。吃时口感嫩滑,放辣椒的就有点辣味 呵呵更加爽口有味。注意事项:在买好鲤鱼回来,杀了洗净之后先不要马上放进锅里,而要搁置半小时,这样的鱼才好吃,因为过半小时之后,鱼肉就会变为蛋白质!做法二:主料:鲤鱼辅料:猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜调料:盐、鸡精、干辣椒、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、啤酒烹制方法:1、将鲤鱼洗净后切成块,冬笋、香菇切片,葱姜蒜切好备用;2、坐锅点火倒入油,待油热后下豆瓣酱爆香,倒入适量清水,加入盐、鸡精、干辣椒、啤酒、酱油、白糖调味,烧开后放入鱼块、猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜炖15-220分钟即可。

  • 萧瑟秋雨
    萧瑟秋雨

    做法:1. 鲤鱼一条处理好清洗干净,在鱼身两面横切几刀。2. 取一下碗,加葱段、姜丝、料酒,用手揉抓出姜葱汁。3. 在鱼身两面涂抹上姜葱料酒,再铺上葱段姜丝,腌制十分钟。4. 姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用。5. 腌制好的鲤鱼擦干表面水份,在鱼身两面撒上一层干淀粉。6. 将鲤鱼放入锅内,中小火煎至两面焦黄色。7. 将鲤鱼盛出备用。8. 锅留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。9. 再加入一勺香辣酱炒香出红油。10. 往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁。11. 放入鲤鱼上盖小火烧10-15分钟,中间翻面。12. 先将鲤鱼盛出摆盘,再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁

    材料1、鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净2、熟鸡肉约半两,切薄片3、鲜蘑菇半两,切片4、笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟5、葱半两,切段6、老姜一小块,切片7、蒜两瓣,切片8、酱油两大匙9、淀粉一大匙,用水兑成芡汁10、料酒一大匙11、香油一匙12、盐、味精适量

    食材准备鲤鱼2斤,玉米淀粉适量,葱姜少许,熟芝麻,盐和料酒,蒜和醋适量,白糖,白胡椒,酱油。方法步骤1、鱼去头,洗净切块后放入葱姜,料酒和胡椒粉腌制去腥;2、然后在鱼块两面沾上粉,放入油锅中炸至金黄后捞出控油;3、葱姜蒜切碎,锅中少许油,下入锅中爆香,然后加入一碗水,2勺料酒,适量老抽,米醋;4、再放入盐和糖,胡椒粉烧开,接着下入鱼块,烧5分钟左右,小火焖一会;5、玉米淀粉加水调匀,然后倒入锅中勾芡收浓,撒入熟芝麻即可出锅。

  • 罗霄
    罗霄

    步骤/方式1

    大鱼头洗净, 香菜 大蒜洗干净步骤/方式2

    大蒜,生姜,干辣椒切好备用。形状随意步骤/方式3

    油锅烧热放入大鱼头,煎至两面金黄 ,大蒜,生姜,干辣椒放油煸香步骤/方式4

    放入老抽,料酒,适量盐 ,自制的辣椒油。没有辣椒油不放也行步骤/方式5

    放入适量水,大火煮开,换小火炖步骤/方式6

    起锅,放入鸡精,大蒜苗,香菜就可以了

    步骤/方式1

    准备好所有食材步骤/方式2

    锅热入油放入花椒炸香捞出步骤/方式3

    花椒炸香捞出后放入蒜头炸至金黄色捞出备用步骤/方式4

    下姜片八角放入鱼头盖上锅盖防止炸伤脸步骤/方式5

    鱼头煎至两面金黄放入料酒、生抽和老抽步骤/方式6

    放入清水一千克大火烧开步骤/方式7

    锅开烧十分钟,加入朝天椒和葱,加入白糖,盐,醋,继续中小火煮三十分钟步骤/方式8

    炖煮二十分钟后放入之前炸好的蒜头继续煮十分钟准备出锅步骤/方式9

    摆盘

  • 如是
    如是

    所用食材:鲤鱼一条(3斤以上为佳),葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉、鸡粉。

    1、家里的锅一般装不下3斤左右的鲤鱼,将鲤鱼收拾干净,切成合适的三段,放入盆中,撒入比较多的盐,生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。

    2、腌制过的鲤鱼块,撒入一些五香粉抹匀,淋上一些湿淀粉,水淀粉要浓稠一些,抓起来能成一条不断的线,给鱼块裹上一层。

    3、锅中充足的油,油温六成热,将鱼块放入锅中油炸,放进去不要翻动,一面定型后翻动炸另外一面。

    4、炸的鱼表面有些金黄即可,时间一共大约7分钟,将鱼基本都炸熟后捞出备用。

    5、锅中少量油,将葱、姜、干辣椒、八角放入炒出香味,浇入3勺酱油炒出酱香味,浇入一大碗开水煮开。

    6、鱼块放入锅中,加入2勺香醋,半勺糖,适量的盐和鸡粉调味,盖上锅盖中火焖煮。

    7、需要焖煮大约15分钟左右,最后根据锅中汤汁多少打开锅盖收汁,煮到鱼肉完全酥烂软嫩,捞出装盘即可。

    食材:

    鲤鱼适量

    大葱适量 生抽适量 蒜适量 蚝油适量姜粉适量 椒粉适量 白酒适量 白醋适量 桂花香醋适量 白糖适量 鸡精适量 干淀粉适量

    1. 鲤鱼洗净,在鱼头下方划开一刀,隐约找到一条类似线头一样的白色线,这就是所谓的腥线,轻轻一拉很容易就出来了,另一边同样也是。

    2. 将鲤鱼切块,不要太大,加入葱丝,少许生姜粉,花椒粉,白酒(我不喜欢料酒的味道)白醋腌制一小时左右。

    3. 取一碗,倒入适量生抽,两大滴蚝油,一勺桂花香醋,一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁。

    4. 平底锅烧热,入少许油,将鱼块粘匀干淀粉。

    5. 入锅煎,表面金黄酥脆,肉质熟透捞出。

    6. 油锅烧热,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱丝爆香。

    7. 倒入料汁烧开。

    8. 下入鱼块,轻轻翻动鱼块,使其全部裹上料汁,五分钟后即可盛出。

    主料2人份

    鲤鱼1条

    辅料

    食油4汤匙

    食盐3克 姜1小块 料酒1茶匙 青蒜2棵 豆豉2汤匙 生粉3茶匙 老抽1/2花匙 白糖1/2茶匙 鱼露1茶匙 清水1碗

    步骤1

    把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀,抹上盐和料酒,码上生姜放冰箱腌制10分钟

    步骤2

    腌鱼时准备好配料。把青蒜切段,蒜白和叶子分开,准备好豆豉,用适量老抽,白糖,盐,鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁

    步骤3

    把腌好的鱼裹上一层生粉

    步骤4

    平底锅烧热放适量油,把鱼放入两面煎至金黄后取出备用

    步骤5

    把豆豉和生姜下锅炒香

    步骤6

    加入青蒜白煸出香味

    步骤7

    加入调味酱汁,再加入半碗水烧开

    步骤8

    把鱼下锅中火煮制,一面煮5分钟后翻面再煮5分钟,煮好后移入盘中

    步骤9

    这时把蒜叶下锅,翻炒两下

    步骤10

    加入水淀粉大火收个汁,最后把锅中的汁淋入鱼上即可

    步骤 1

    准备食材:鲤鱼,白糖,淀粉,豆瓣酱,青椒,红椒,生抽,姜,大葱,蒜。

    步骤 2

    鲤鱼洗净,在鱼身两面各划2刀,放入盐半勺,料酒1勺,抹匀后腌制10分钟。

    步骤 3

    蒜切成蒜片,大葱切葱丝,姜切姜丝,干辣椒切成段,青椒切粒,红椒切粒,鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀。

    步骤 4

    锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入腌好的鲤鱼炸至两面金黄,盛出待用。

    步骤 5

    锅中留底油放入豆瓣酱、姜蒜干辣椒爆香,放入鲤鱼、青红椒粒,加入适量清水,生抽10克,白糖1勺大火煮开,换小火焖煮8分钟,待汤汁收干,放入盐1勺,鸡精半勺拌匀后盛出,撒上葱丝即可。

    1.首先把准备好的鲤鱼用刀在鱼背上切上一字花刀。再在鱼身上用牙签或叉子扎适量的眼

    2.滑锅后另加适量的油,在加上半勺盐,放入鱼煎到鱼定型

    3.锅里放上葱姜蒜炒香,再放入豆瓣酱炒出红油,然后再烹在锅上半勺醋,在加原汁酱油和蚝油,在倒入啤酒一罐,用啤酒炖鱼,炖出来的不腥,而且能够增香提鲜,加白糖、鸡精、味精,盐调味盖上锅盖焖煮20分钟左右

    4.最后收汁,收汁的时候后要记得用勺子往鱼身上慢慢浇汁,直到汤汁特别浓即可出锅

    做法:1. 鲤鱼一条处理好清洗干净,在鱼身两面横切几刀。2. 取一下碗,加葱段、姜丝、料酒,用手揉抓出姜葱汁。3. 在鱼身两面涂抹上姜葱料酒,再铺上葱段姜丝,腌制十分钟。4. 姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用。5. 腌制好的鲤鱼擦干表面水份,在鱼身两面撒上一层干淀粉。6. 将鲤鱼放入锅内,中小火煎至两面焦黄色。7. 将鲤鱼盛出备用。8. 锅留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。9. 再加入一勺香辣酱炒香出红油。10. 往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁。11. 放入鲤鱼上盖小火烧10-15分钟,中间翻面。12. 先将鲤鱼盛出摆盘,再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁

    第一步.鲤鱼切块放入碗中,加入盐、花椒粉、料酒腌制15分钟;

    第二步.起锅烧油,加入鱼块炸至两面金黄捞出;

    第三步.另起锅烧油,下葱姜蒜炒香,加入郫县豆瓣酱炒出红油,倒清水,烧开后放入鱼块,加入盐、鸡精、酱油、糖、辣椒段,小火慢炖,水淀粉勾芡即可出锅。

    鲤鱼1条,500克。调料:料酒10克,酱油20克,白糖30克,植物油500克(实耗90克),葱末2.5克,姜末1克,甜面酱3克,清汤200克。2、将鲤鱼去鳞,去内脏,挖两鳃,洗净,在鱼身上每隔2.3厘米就斜划一刀,深约1.3厘米。3、锅置旺火上,倒入植物油,烧热,下入鲤鱼,炸至金黄色时,捞出,控去油。锅内留少许度油,上火,烧热,煸葱、姜末,放入白糖,略炒,再加入甜面酱,炒至无水时,加入料酒、酱油、清汤,完成。

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