红烧排骨的配菜有哪些

201人浏览 2024-05-25 01:05:09

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    寂寞的烟
    寂寞的烟

    红烧排骨是一道传统的中式烹饪菜肴,通常搭配一些配菜来增添口感和营养,下面是一些常见的红烧排骨的配菜:

    1. 土豆:土豆和红烧排骨搭配,能够增添口感和营养。土豆可以切块或切片,与红烧排骨一起炖煮,使得红烧汁更加浓郁。

    2. 豆角:豆角与红烧排骨的搭配,既能增加菜品的口感,又能提供丰富的纤维素。可以将豆角切段或者切成小块,与红烧排骨一起烹饪。

    3. 黄豆芽:黄豆芽炒熟后,与红烧排骨一起烹调,可以增加菜品的口感和咀嚼感。

    4. 笋片:笋片与红烧排骨一起炖煮,不仅能增加菜品的口感和口味,还能提供纤维素和多种维生素。

    5. 黄瓜:黄瓜切片与红烧排骨相互搭配,既能增加菜品的口感,又能解腻。

    6. 蘑菇类:如香菇、口蘑等,与红烧排骨一起炖煮,可以增加菜品的香味和口感。

    7. 青椒:青椒切块或者切丝,与红烧排骨一起炒制,既可以提升菜品的色彩,又能增加口感。

    8. 豆腐:豆腐切块或切片,与红烧排骨一同炖煮,既能吸收红烧汁的味道,又能增加菜品的口感和营养。

    这些仅是红烧排骨的一些常见配菜,您可以根据个人口味和喜好进行搭配或尝试其他的配菜。

  • 秘书?
    秘书?

    1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排放入锅内翻炒,

    ,2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,

    3、大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。   

    4、看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。   

    5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

    红烧排骨家常做法:主料:猪排骨3根(约1斤半重)配料:黄酒1勺,八角1个,生姜1块,精盐5克,生抽1勺,老抽1勺,白砂糖5克。操作步骤:首先将排骨斩成段,加入一点面粉,盐用手抓洗,再用冷水沖洗干净,沥掉水份。然后锅中放油,将排骨放入锅中翻炒,加入八角,生抽老抽,炒出香味后加入沸水转小火慢煮1个小时,并加入生姜,盐,转大火收汁,放入白砂糖提鲜,出锅。

    调料:姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙原料:排骨400具体操作步骤1,锅内放水烧开,放入斩好排骨氽烫至出血水,捞起洗净后沥净水备用。2,锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦。3,依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖,炒匀,放入八角、桂皮,再倒入能没过排骨的开水,调中火焖15分钟,放入盐炒匀。4,开大火收汁,收到汤汁将干时,出锅摆盘撒上葱花即可。

    1.菜谱中用到的蚝油和生抽均来自李锦记。2.排骨洗净焯水。方法:锅中加水烧开后倒入排骨,等再次烧开之后撇去浮沫。3.捞出用清水冲洗干净并控水备用。4.大蒜去皮,姜切片,葱打成结,八角桂皮等香料各一个(省略不放也可以的)5.锅中倒油烧热,下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黄盛出6.另起锅倒入少许油,冷锅冷油,加两汤匙白糖,小火炒糖色。7.开始的时候可以轻微搅拌下铺匀,,就别动了,以免出砂有白糖颗粒,小火熬糖色。8.等到白糖融化表面有泡泡且颜色变深的时候糖色就差不多了。9.舀起来颜色是这样的。注意糖色别炒过了会发苦哦!10.倒入炒好的排骨翻炒,使每个排骨都均匀地挂上糖色。继续小火。11.加入一汤匙蚝油。12.一汤匙生抽,一汤匙料酒炒匀。13.倒入清水没过排骨,转大火烧开。14.加入八角和葱结,调入少许盐和少许白糖大火烧开几分钟后转小火煮20-30分钟至排骨软嫩。这里的白糖是炒糖色分量外的,提味用。一点点即可。15.汤汁剩不多的时候转大火収汁。16.大火収汁可以让色泽更红润鲜亮,注意汁也别收太干,可以用来拌饭的,非常好吃!17.挑出葱结并盛出装盘,撒葱花装饰即可。

    红烧排骨是很多人都喜欢的一道菜,每一次在饭店吃红烧排骨都会让人觉得还能再吃一碗饭,但是自己在家里面做时却总觉得差了那么一点味道。其实这是因为大家没有掌握红烧排骨的正确的做法。

    要想做好红烧排骨其实是有窍门的,用对窍门做出的排骨才鲜嫩可口,让人百吃不厌。今天我们就在这里说一下红烧排骨的做法:做红烧排骨时,牢记两个步骤,排骨香气扑鼻,吃一次还想再吃,一起来看看红烧排骨的做法与技巧吧。第一步:处理排骨。排骨买回来后先清洗干净,之后剁成小块,放入水里浸泡,去除血水。

    提示:也可以直接让卖排骨的老板帮你剁成小块,一般市场都提供这个服务。

    第二步:排骨浸泡好之后在锅里面倒入适量的清水,直接把排骨放进去,加入适量的清水,然后大火烧开,然后撇去浮抹,盛出排骨后用温水洗净,沥干水分备用。提示:如果时间充裕的话也可以选择不焯水,直接把排骨放在稍微有一点点温热的水里,每隔半个小时更换一次水,大概浸泡两个小时左右,这样也可以把排骨里面的血水排出,而且这样也不会影响到排骨的肉质。

    第三步:起锅,热锅凉油。加入姜片与蒜末,翻炒出香味,之后加入排骨,继续翻炒。提示:这个时候要注意需要不断翻炒排骨,避免排骨粘锅,避免粘锅影响排骨的口感。

    第四步:排骨呈现出两面金黄色以后就可以直接加入调味料了,红烧排骨一般加入生抽和老抽,然后再加入食用盐,再稍微倒一些清水,放一点白糖一起搅拌均匀。调料加好之后盖上盖子稍微焖一会儿,等到水煮开了以后再用小火慢慢炖,看到锅里面的汁水差不多时开大火收汁,收汁完毕后就可以把排骨盛出来,一道美味可口的红烧排骨就做好了。

    现在知道红烧排骨应该怎么做了吗?最后总结下做红烧排骨的技巧:做红烧排骨时,有两个步骤需要格外注意,第一就是排骨血水的去除,一般有两种方法,分别是浸泡与焯水,这一步做好排骨才没有腥味。

    食材明细

    排骨、桂皮、八角、香叶、冰糖、姜、蒜苗、啤酒、米椒、葱、料酒、油、盐、鸡精、蚝油。

    1、准备好排骨,清洗干净。

    2、凉水上锅,加姜片、葱、料酒焯水三分钟。

    3、过凉水清洗干净浮沫。

    4、起锅烧油,小火,下入冰糖熬糖色。

    5、糖成微黄色时。

    6、下入排骨煸香。

    7、翻炒均匀。

    8、加入八角、桂皮、香叶、米椒翻炒均匀。

    9、加入啤酒、盐翻炒均匀。

    10、转入电高压锅焖20分钟。

    11、时间结束后,加入鸡精和蚝油调味,收干汤汁,加入蒜苗翻炒均匀。

    12、起锅装盘即可。

    13、好了

  • 努力和解
    努力和解

    烧排骨加玉米,花生

    原料:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把。姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。做法1、排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫。2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。3、炒到冰糖完全融化,呈棕色,下入焯过水的排骨。4、继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。5、加入没过原材料的开水,加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。6、大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖,炖上十五分钟。7、加入玉米段和花生米,盖上盖再炖上十分钟。8、揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可。

    烧排骨可以搭配土豆

    1、将买来的排骨块洗净后备用。

    2、热锅倒油,放入排骨和白糖翻炒至排骨变色后盛出。

    3、锅中加入葱、姜、蒜、八角和桂皮爆香,倒入排骨、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

    4、加入没过排骨的开水,盖上锅盖转中小火慢炖20分钟。

    5、20分钟后加入土豆块和盐盖上锅盖继续炖20分钟即可。

    6、出锅前撒上葱花即可装盘食用。

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