茄子跟肉末怎么做

60人浏览 2024-05-24 23:38:20

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    鸾凤,
    鸾凤,

    茄子跟肉末是一道非常经典的中式菜肴,下面是制作茄子跟肉末的详细步骤:

    材料:

    - 茄子:2个

    - 猪肉末:150克

    - 大葱:1根

    - 姜块:适量

    - 蒜瓣:适量

    - 辣椒:适量(可根据个人口味增减)

    - 生抽:适量

    - 料酒:适量

    - 盐:适量

    - 白胡椒粉:适量

    - 花椒粉:适量

    - 淀粉:适量

    - 食用油:适量

    步骤:

    1. 将茄子洗净切成块状,姜切成细末,蒜瓣剁碎,大葱切成葱花备用。

    2. 锅中加入适量食用油,将茄子炸至表面金黄熟透,捞出沥油备用。

    3. 另起一锅,热锅凉油,加入姜末、蒜末、辣椒炒香。

    4. 加入猪肉末炒熟,炒至肉末变色并熟透。

    5. 加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉翻炒均匀。

    6. 将炸好的茄子倒入锅中,翻炒均匀。

    7. 将适量的水倒入锅中,盖上锅盖,小火炖煮2-3分钟,使茄子更加入味。

    8. 水分收干后,加入葱花翻炒均匀。

    9. 混合适量的淀粉水勾芡,炒匀即可。

    注意事项:

    - 切茄子时大小块状最好保持一致,这样炸制时熟透均匀。

    - 炸茄子时,油温不要过高,以免外焦里生。

    - 炒肉末时,可以根据个人口味添加适量的辣椒。

    - 炖煮茄子时,火候要适中,以免茄子煮烂。

    以上便是茄子跟肉末的制作过程,希望对您有帮助。

  • 阿曌空空
    阿曌空空

    做法步骤:第1步、茄子去皮切细条。第2步、尖椒切小块,姜蒜切末,干辣椒剪小粒。第3步、起锅烧油,下入茄子炒软炒透先盛出。第4步、锅中加油,下入肉末煸炒出油脂。第5步、下入姜蒜、辣椒煸炒出香味。第6步、加入玉米粒和绿椒煸炒,烹入一品鲜酱油煸炒。。第7步、下入茄子条煸炒。第8步、加入适量精盐、料酒、白糖、继续编炒至成熟软烂。第9步、加鸡精,调入水淀粉翻炒均匀。

    原料:茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。

    1、将茄子切去头部和尾部,中间部分均匀切段。2、将每段茄子切成条形状,茄子去不去皮,可以看大家的喜好。3、在锅中倒入适量的食用油,将油烧热下入茄条,这样做可以将茄子中的水分去掉,使酱料更入味。4、把茄条炸至表面金黄后捞起,调大火把油再次烧开,重新将茄条放入锅中,再炸30秒捞出,沥油备用,这样可以减去茄条中多余的油分。5、锅中留有油底,倒入肉末翻炒至白色。6、再把准备好的豆瓣酱,切碎的葱、姜、蒜倒入,均匀翻炒。7、倒入事前炸好的茄条,再倒入适量的生抽和水淀粉,翻炒均匀,因为豆瓣酱和生抽都是咸的,所以就不用再加盐了。8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。

  • 眉眼如初
    眉眼如初

    1、首先将茄子洗净剥皮,不宜在水中浸泡。

    2、将肉剁成沫放置碗内待用。

    3、而后将茄子滚刀切至均匀块,不宜过大不宜过小,以煨熟后一口可吃一块为准。

    4、再将油烧至热,如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准,而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色。

    5、炸完将茄子全部捞起将油沥干,以自然沥干为准切勿挤压油份。

    6、切葱花,姜可切为细丝亦可为沫,蒜剁成绿豆大小沫,线椒切丝。

    7、将锅烧热勿要有水分,而后加入油,然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内,用铲刀溜锅底,将食材铲匀(不宜过久过久肉质不鲜嫩),加入将油适量铲匀后,加入适量水、盐铲均匀。

    8、待水沸后,倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀,再倒入适量淀粉,锅内轻微焯匀后煨片刻,收汁起锅装盘,大功告成

  • 夏目家的小鱼
    夏目家的小鱼

    原料:茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。

    1、将茄子切去头部和尾部,中间部分均匀切段。2、将每段茄子切成条形状,茄子去不去皮,可以看大家的喜好。3、在锅中倒入适量的食用油,将油烧热下入茄条,这样做可以将茄子中的水分去掉,使酱料更入味。4、把茄条炸至表面金黄后捞起,调大火把油再次烧开,重新将茄条放入锅中,再炸30秒捞出,沥油备用,这样可以减去茄条中多余的油分。5、锅中留有油底,倒入肉末翻炒至白色。6、再把准备好的豆瓣酱,切碎的葱、姜、蒜倒入,均匀翻炒。7、倒入事前炸好的茄条,再倒入适量的生抽和水淀粉,翻炒均匀,因为豆瓣酱和生抽都是咸的,所以就不用再加盐了。8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。

    准备食材:茄子200克、猪肉100克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、红椒1个、青椒1个。

    步骤 2茄子肉末做法步骤:2

    猪肉洗净剁成末。

    步骤 3茄子肉末做法步骤:3

    小葱切葱花。

    步骤 4茄子肉末做法步骤:4

    茄子去皮切条。

    步骤 5茄子肉末做法步骤:5

    姜切末。

    步骤 6茄子肉末做法步骤:6

    蒜切末。

    步骤 7茄子肉末做法步骤:7

    红椒切丁。

    步骤 8茄子肉末做法步骤:8

    青椒切丁。

    步骤 9茄子肉末做法步骤:9

    首先起锅倒油,油温7成热放入茄子,捞出备用。

    步骤 10茄子肉末做法步骤:10

    然后另起锅倒油,将肉末炒熟,再加入料酒、姜、蒜,炒出香味。

    步骤 11茄子肉末做法步骤:11

    接着加入酱油、生抽、白糖、青椒、红椒,继续翻炒至入味。

    步骤 12茄子肉末做法步骤:12

    接下来倒入茄条,调入胡椒粉、盐、花椒油,翻炒2分钟。

    步骤 13茄子肉末做法步骤:13

    最后撒上葱花即可。

    做法步骤:第1步、茄子去皮切细条。第2步、尖椒切小块,姜蒜切末,干辣椒剪小粒。第3步、起锅烧油,下入茄子炒软炒透先盛出。第4步、锅中加油,下入肉末煸炒出油脂。第5步、下入姜蒜、辣椒煸炒出香味。第6步、加入玉米粒和绿椒煸炒,烹入一品鲜酱油煸炒。。第7步、下入茄子条煸炒。第8步、加入适量精盐、料酒、白糖、继续编炒至成熟软烂。第9步、加鸡精,调入水淀粉翻炒均匀。

  • 水杯
    水杯

    用料:五花肉100g、茄子400g步骤:1.准备原料。葱,姜,蒜,红椒,香葱分别切成粒;五花肉做肉末备用。2.茄子去皮切成四厘米长,手指粗细的条,加盐适量紧下水,备用。3.锅内加入食用油烧制5成热。4.加入茄子过油至断生。5.捞出沥油备用。6.锅内加入食用油烧热,加入肉末,葱姜蒜,炒香。7.加入生抽4g,食盐2g,鸡精1g,白糖6g,料酒5g,蚝油5g,生粉6g调味放入茄子加入适量清水烧制入味,待茄子软烂后勾芡出锅出锅即可。

    原料:茄子、猪肉、葱、蒜末、酱油、蚝油、食用油、盐。做法步骤:第1步、准备的食材。第2步、茄子切成小长条,放入蒸锅。第3步、大火蒸8分钟左右。第4步、蒸熟后拿出来备用。第5步、另起锅,爆香蒜末,放入肉末。第6步、炒香肉末后加入酱油、蚝油调味。第7步、加入茄子一起翻炒均匀。第8步、加入食盐、蚝油、酱油调味,葱段炒匀起锅。

    茄子洗净切成条状,放清水中泡30分钟左右

    肉末里放入适量的盐 料酒和酱油腌制30分钟左右

    花椒 辣椒 洗净,葱 生姜 蒜头 切成碎丁

    锅中放入少量的油,茄子捞出沥去多余水分,倒入锅中煸炒

    茄子煸炒至变色 稍软,盛出备用

    锅中热油,放入花椒,出香后捞出

    放入生姜 蒜头 辣椒 爆香

    出香味后倒入腌制的肉末打散煸炒

    肉末炒至变色,倒入茄子,适量的酱油均匀淋在茄子上,继续煸炒

    煸炒4分钟左右至茄子完全变熟 软,放入葱末,翻炒下就可以出锅了

    原料:紫色长茄子200克,猪肉70克,适量青椒、红椒、蒜末、地瓜粉、小葱、盐、生抽。做法:1.将瘦肉洗净剁成肉末,加入少许生抽腌下。2.茄子洗净对切,再切成长条,并在水中浸泡预防变黑。3.茄子捞出,整齐码在长盘里。4.热气上锅蒸茄子约6分钟。5.另准备炒锅,热锅冷油,加入青椒、红椒、蒜蓉翻炒出香,加肉末翻炒片刻,再加少许盐、生抽调味,地瓜粉加水溶解后,倒入肉末适当勾芡,撒入葱末即可。

    6.茄子蒸熟后,将刚出锅的肉末淋上茄子即可食用

    步骤

    准备好茄子。茄子用刀成十字型划成分瓣,再切成五厘米长的段状在开水焯软备用。焯好水的茄子段。将猪肉按三七的肥瘦比例剁成沫状备用。热锅下油,倒入肉沫扁炒出香味。再加入焯好的茄子一起入锅炒,加入适量盐,酱油调味. 等肉沫中的油浸入茄子之后,即可撒上葱花出锅啦。

  • 练练
    练练

    材料:茄子4根,肉沫1碗,豆油适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,鸡精适量,蒜片适量,姜片适量,葱花适量

    制作步骤:

    1、五花肉沫一碗,锅里放油,姜片烧热倒入肉沫,翻炒至变色。

    2、加入盐,料酒,老抽翻炒至上色盖上小火焖一会,盛在碗里。

    3、茄子去蒂,洗净,切成条,用水过一下沥干水份。

    4、锅里放油,蒜片烧热,倒入茄条,放入适量盐,翻炒。

    5、放入适量老抽,鸡精,把肉沫倒进去盖上中火焖至茄子变软。

    6、加入葱花,拌匀即可出锅。

    材料:茄子300克、猪肉50克、 大蒜5克、盐4克、味精5克、白糖3克、酱油4克、葱片适量、姜丝6克、

    做法:

    1、 茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;

    2、 锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;

    3、 锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;

    4、 将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。

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