泡椒鸡爪需要哪些配料

171人浏览 2024-05-25 01:29:04

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    嗯嗯呢
    嗯嗯呢

    泡椒鸡爪是一道辣味十足的小吃,制作过程简单,而且非常美味。以下是制作泡椒鸡爪所需的主要配料和步骤:

    主要配料:

    1. 鸡爪:约500克

    2. 泡椒:适量(根据个人口味可增减)

    3. 葱姜蒜:适量

    4. 料酒:适量

    5. 酱油:适量

    6. 白糖:适量

    7. 醋:适量

    8. 食盐:适量

    9. 油:适量

    10. 小米辣椒:适量(可选)

    11. 花椒粉:适量

    步骤:

    1. 鸡爪用水洗净,去除杂质,剪去爪尖,切几刀,以便更好地入味;

    2. 锅中倒入足够的水,加入姜片、葱段和适量的料酒,将鸡爪放入水中焯水,焯水的目的是去除鸡爪的腥味并使其更有弹性;

    3. 焯水后,将鸡爪捞出,沥干水分备用;

    4. 另起一锅,加入适量的油,油热后放入葱姜蒜炒香,然后加入泡椒炒香;

    5. 炒香的泡椒中加入适量的酱油、白糖、盐、醋,翻炒均匀;

    6. 倒入炒香的泡椒汁中加入适量的水,再加入鸡爪,煮开后转小火慢慢炖煮30-40分钟,直到鸡爪变得酥软入味;

    7. 炖煮过程中,可以根据个人口味加入小米辣椒和花椒粉增加辣味;

    8. 最后炖煮的鸡爪捞出,装盘,撒上适量的泡椒和花椒粉即可。

    一道美味的泡椒鸡爪就制作完成了!可以作为开胃小吃或下饭菜品享用。

  • 道听途
    道听途

    1、先将鸡爪洗净,放在冷水里放盐、料酒、姜片煮开,注意不能煮太酥;

    2、将煮好的鸡爪放入水里冲洗,洗去鸡爪表面的浮油后用凉开水过一遍;

    3、将过水过的鸡爪放入超市里买来的泡椒里,最好有泡椒水,如果没有泡椒水就用凉开水调成盐水,注意泡椒水要浸没鸡爪,不然鸡爪会出五花的。

    4、浸大椒两到三天后就可以开吃了。

  • め自醉自演
    め自醉自演

    材料有:凤爪500克、泡椒1份、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量。1、凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中。2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆。3、腌制5分钟后,用清水冲洗干净。4、锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪入锅内,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。5、此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。6、与此另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。7、将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉。8、当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。9、过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚。10、第二天取出即可食用。

    食材清单凤爪 150克 、 泡椒 25克 、 泡椒水 125毫升 、 白醋 10毫升 、 盐 5克烹饪步骤步骤1/5鸡爪剪去指尖,切成两半;步骤2/5鸡爪加入沸水,加花椒粒,倒入料酒;步骤3/510分钟后,捞出,鸡爪浸入冷水,洗净油脂;步骤4/5泡椒、泡椒水放入罐子,淹没鸡爪,加盐、白醋最后一步盖上盖子,放入冰箱冷藏24小时

    材料:

    鸡爪子1斤,野山椒130g,葱2段,姜5片,香叶2片,白醋5汤匙,盐一茶匙,玫瑰露酒2茶匙。

    步骤:

    1.鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲。

    2.烧一锅水,水开后倒入鸡爪子,最好加一块姜一起煮,再次开锅后,撇去浮沫, 放入葱姜香叶和盐,大概10分钟左右,用筷子轻松一扎能扎透就可以捞出鸡爪了。不要煮太久,否则会影响口感。

    3.用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,如果觉得太大,可以把鸡爪分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟。

    4.取一个容器,放入焯好的鸡爪子,野山椒及汤汁,放2茶匙玫瑰露酒,倒入凉水盖过鸡爪,密封好放入冰箱,浸泡一夜,第二天就可以吃啦

    材料:鸡爪900克,泡椒一包,小米椒几颗/柠檬半个(可以不加),生姜3片,白醋100毫升,料酒、盐、花椒、八角、香叶、适量。做法:1、把鸡爪洗净,反复揉搓多洗几次,去掉鸡爪指甲,切成小段,小点为了方便入味。

    2、鸡爪放入锅中,加上凉水漫过鸡爪,大火烧开撇沫(去除脏东西跟油脂),然后依次加入花椒、香叶、八角、生姜,放一点点白醋有利于增白鸡爪,倒入料酒去腥提鲜,根据自己口味加盐,盐不用太多,因为后面还要放泡椒。

    3、煮到用筷子能轻松扎透,大约7-8分钟,不要煮的时间太长,不然吃的时候不劲道没什么嚼头了。4、捞出煮熟的鸡爪立即放入凉水中冲洗,多冲洗几次洗净油脂,最后一次用凉开水或者矿泉水过水(避免吃生水拉肚子),这样处理的鸡爪吃起来更为Q弹,更为清脆爽口。鸡爪沥水,用厨房用纸吸干水分。5、把处理好的鸡爪放进容器里,倒入泡椒,加入100毫升白醋跟小米椒,如果泡椒水没有没过鸡爪,可以加点凉开水,这时需要加点盐,如果泡椒水没过鸡爪就不需要加盐了。如果家里有柠檬的话可以挤一点柠檬汁,会使鸡爪口味更加爽口,再切几片柠檬进去,看着更有食欲。把泡好的鸡爪密封好,放进冰箱冷藏24小时就可以吃了,如果你可以等,过两三天那味道绝对是好几倍的好。

    小贴士对于每道美食,每个人都有自己不同的做法,适合自己口味的就是最好的,喜欢吃酸的多加点白醋,喜欢吃辣的多加点小米椒,喜欢吃麻的,可以泡鸡爪时放些麻椒……如果泡好的鸡爪味道差点,没关系,根据自己口味添加作料,再放进冰箱里冷藏,这样腌好的鸡爪就是你想要的啦!

    1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破

    2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中;

    3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;

    4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

    5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

    6、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中。

    泡椒凤爪的做法1、鸡爪子洗净,逐个剪去指甲;2、每个鸡爪可以剁成两块;3、入开水中焯一下,加点料酒;4、捞出迅速冲凉;5、坐锅烧水,锅内添加葱姜、大料、桂皮、香叶和料酒,和鸡爪子一同大火煮开;6、继续滚煮10分钟,取出迅速冲凉;7、取泡椒和泡椒水,以淹没食材为准,放入沥干水分的鸡爪拌匀;8、低温密闭保存,3小时后即可食用。

  • 商业变现研究所
    商业变现研究所

    食材:凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精

    做法:

    1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

    2、蒜剁碎,山海椒剁碎备用。

    3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。

    4、取老坛泡菜水(约与开水等量),和醋适中,倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。

    5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

    6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。

    土豆250克、酸菜50克,酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量 海椒50克 花椒10克。

    主料:鸡爪400g;辅料:盐适量、白醋适量、鸡精适量、白糖适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、桂皮适量、泡椒15g泡椒凤爪1新鲜鸡爪买回来切两半,入清水泡3小时(这个浸泡的步骤主要是为了泡去鸡爪的血污,让后期泡出来的鸡爪颜色白净)2准备一干净的玻璃瓶,一瓶泡椒(我只用了一半,这个得根据自己鸡爪的数量来定)3调料洗净沥干(花椒,干辣椒 ,桂皮, 姜片)4因为喜欢辣一点,所以我把泡椒给切碎了(不太喜辣的朋友可以整个来泡)5锅内加水,将所有调料(姜,辣椒,桂皮,花椒)与鸡爪入内同煮6煮的过程中,加少许的白糖,10分钟就够了,关火后等2分钟盛出7盛出的鸡爪用清水不断冲洗5分钟,然后过凉白开水,沥干晾凉8将剁好的泡椒放进瓶里,加适量凉白开水,适量醋,适量盐,少许鸡精做成泡椒水(这个味道得自己尝出来)9将晾好的鸡爪放进去,拧紧盖,2天后吃味道最好。(我的一天后就让人给吃一半去了)

    1.锅中放水,放入鸡爪,加入料酒煮。

    2.杭椒、小米椒切段,生姜切片,洋葱切块。

    3.水开后撇去浮沫,控水清洗后捞出,切掉指甲部分,放入碗中。

    4.将辅料倒入碗里,加适量盐、胡椒粉、味精,倒入野山椒和汤,加水腌制12小时即可。

  • 小友11点
    小友11点

    用料:泡椒150克,鸡爪500克 白醋100克,小米椒10克,花椒5粒,料酒 一勺辅料:姜十克,盐2克,泡椒水100毫升,泡姜20克,芹菜白萝卜少许,凉白开 500毫升,烹饪步骤:1.先将鸡爪洗净,剪去趾甲,剁成两半,锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮几分钟捞出2.锅底重新烧水,放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟,放入适量食盐,再放入鸡爪,水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水,一定要把油脂洗干净,3.将芹菜焯水捞出备用,白萝卜可以不用焯水4.最主要的汁,一部分泡椒和泡姜加盐白醋泡椒水少许糖(糖一点点也可以最后拌的时候放)一起打成蓉备用,另一部分泡椒指天椒切段、姜切片5.准备一个干净的容器,彻底洗干净,然后晾干,在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒,最后倒入泡椒蓉拌匀,鸡爪一定要全部都淹没在水中。6.充分搅拌一下7.泡好后放冰箱冷藏一晚就可以食用

    一、 泡椒凤爪秘制配方

    1、准备食材、辅料和配料;食材;(以加工凤爪10斤为列)凤爪10斤、芹菜2-3节、窝笋2-3节、胡萝卜2-3个

    辅材;小米辣5两、生姜2两

    配料;花椒1两、泡山椒2瓶(200g/瓶)、5度白醋2瓶(450ml/瓶)、盐8两、白糖3两、胡椒粉10g,

    2、材料处理;凤爪洗净去指甲备用、芹菜洗净切段、胡萝卜洗净切条、窝笋洗净切片(可加可不加)、小米辣洗净切小节,

    3、注明;此配方是以十斤的量来制作,如果家庭制作可以缩小比例,一定要计算好所有材料的比例,否则味道不对,

    二、制作步骤和方法

    1、准备10斤冷开水备用如果没有可以用矿泉水代替(主要用来泡凤爪),

    2、准备13-15斤清水,主要以能淹过10斤凤爪为准,将水烧开,下入凤爪开大火待锅水再次开时,关中小火煮5-7分钟,边煮边打掉锅中表面血沫,关火,准好1大盆冷水,

    3、关火焖5分钟,捞出,放入准备好的冷水中,清洗干净,将水倒掉再次加入冷水进行第二次清洗,捞出

    4、将清洗好的凤爪,用刀一分为二切成两半,

    5、准备好一个不锈钢盆倒入事先准备好的10斤冷开水,依次加入盐、白糖、鸡精、泡椒将水一起加入、白醋、生姜、小米辣、花椒(如果吃的麻的朋友可以加麻椒)搅拌几分钟,再放入凤爪一起搅拌当以调料完全混合后、加入芹菜、胡萝卜、窝笋,淹没为止泡椒凤爪就做做好的泡凤爪一般2-3小时就可以入味,就可以食用了

    6、此配方也可以制作猪儿,猪皮等食材,

    7、如果吃不完的可以放冰箱冷藏,也可以将凤爪捞出与调料水分开冷藏,

  • 茜草
    茜草

    制作时间:30分钟

    难易程度:一般

    口味:酸辣

    分类:凉菜

    主食材:鸡爪600克

    辅料:泡椒20克,柠檬1个,洋葱半个,生姜1块,大蒜4瓣,小米椒6个,料酒,盐,白糖,花椒

    步骤:

    1、鸡爪洗净剪去指甲;

    2、洋葱半个切成块;

    3、柠檬1个切片备用;

    4、锅中放入适量水;

    5、放入鸡爪,姜片,花椒1克,料酒1勺,煮10分钟;

    6、放入冰水中浸泡10分钟;

    7、加入盐2勺,糖2勺,蒜末,泡椒,洋葱,柠檬;

    8、加入凉开水500毫升,泡椒水500毫升;

    9、拌匀后密封;

    10、放入冰箱,冷藏5小时后,即可取出享用。

    首先将鸡爪煮熟了之后。放入泡椒水中腌制15天。

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