煲仔饭是不是蒸米饭

123人浏览 2024-05-25 00:18:17

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    文东东
    文东东

    煲仔饭是一道传统的广东菜,通常由米饭、肉类(如鸡肉、猪肉、牛肉)和蔬菜(如蘑菇、青菜等)组成。煲仔饭的特点是米饭和其他食材一起放入煲锅中烹饪,使得米饭吸收了其他食材的香味,味道更加丰富。

    煲仔饭的制作过程不同于蒸米饭。蒸米饭是将清水和米饭放入蒸锅中,利用蒸汽将米饭蒸熟。而煲仔饭则是将提前煮熟的米饭、肉类和蔬菜等放入煲锅中,再加入一定的调味料如酱油、盐等,通过炉火加热,使其在煲锅中慢炖而成。

    煲仔饭制作的关键在于火候的掌握,需要用中小火慢炖,以保持食材的口感和香味。煲仔饭一般会在煮至米饭底部稍微焦黄时关火,因为焦黄的米饭底部有一种特殊的香气,可以提升整道菜的味道。

    总结而言,虽然煲仔饭和蒸米饭都是以米饭为基础的料理,但它们的烹饪方法和口味上存在一定的差异。煲仔饭通过将已煮熟的米饭和其他食材一起放入煲锅中慢炖,使其与其他食材的香味融合,而蒸米饭则是将清水和未煮熟的米饭蒸熟。

  • 天使在心中
    天使在心中

    首先要准备好一个小小的砂锅。

    准备好两根腊肠。鸡蛋,胡萝卜调味料。

    把大米提前泡水一个小时。泡好的米和水都放进砂锅里。大火煮开。煮到水分儿与大米一起平。就可以放上腊肠,和胡萝卜。打好鸡蛋。

    最后可以加入生抽,耗油,糖,盐,香油。

    然后继续煮,煮的时候把锅的四周都抹一遍食用油。

    10分钟以后,腊肠煲仔饭就做好啦。

    做法步骤

    步骤 1

    浸泡大米,半小时以上

    步骤 2

    砂锅底部周围抹油

    步骤 3

    加入和大米等量水,大火煮开

    步骤 4

    煮到水份与大米平齐,码上腊肠,嗑上鸡蛋

    步骤 5

    盖上盖子,盖子四周淋上熟油,小火再焖8分钟

    步骤 6

    生抽3勺,耗油1勺,糖盐适量,香油一勺,家里有豉油的也可以放点豉油

    步骤 7

    把调好的料汁,淋到米饭里,就可以吃了,放点青菜,香菇点缀

    做腊肠煲仔饭的步骤如下:1.准备材料:米饭、腊肠、洋葱、蒜头、鸡蛋、豆豉、盐、油、水。

    2.将洋葱和蒜头切成末,腊肠切成小块,鸡蛋打散备用。

    3.将腊肠和洋葱放入平底锅里,加热煸炒,直到出香味。

    4.将蒜末和豆豉放入锅里,炒香。

    5.加入米饭,加水,加盐,加油,煮开后改小火,盖上锅盖焖煮15分钟左右。

    6.将鸡蛋液淋在饭上,继续焖3分钟左右。

    7.撒上葱花即可食用。

    原因:腊肠煲仔饭是一款非常受欢迎的粤菜,米饭、腊肠、洋葱和蒜头等食材的烹饪步骤结合火候,烹饪出非常香浓的味道,而用煲仔煮食,可以让饭菜更加香滑可口,做法简单易学,适合大部分家庭厨房。

    1

    大米洗净浸泡半个小时。

    2

    腊肠提前蒸好,也可以用生的。

    3

    浸泡后的米加水,比平时蒸米饭的水略少一点,我喜欢用电饭煲的内胆量,有刻度便于掌握水量。

    4

    珐琅锅预热入油。

    5

    倒入米的水铺均匀。

    6

    盖上盖子煮沸,大火煮沸转小火煮八分钟关火。

    7

    开过已没有水了,将腊肠铺好。

    8

    中间磕入两个鸡蛋,沿锅边淋入油。

    9

    盖上盖子开火继续焖煮五分钟,关火就不要再打开盖子了,再焖二十分钟左右,喜欢有锅巴可以多煮几分钟再关火。

    10

    小碗中加入盐,蚝油,糖,酱油搅拌均匀,米饭时候均匀淋入。

    11

    出锅撒入小葱即可。

    原料:腊肠、大米、食用油、青菜、生抽、蚝油、腊肉、鸡蛋。

    做法步骤如下:

    第1步、大米洗净后放入适量水泡一小时左右。(水是平时煮米饭的量)

    第2步、腊肠,腊肉切片备用,青菜洗净备用。

    第3步、珐琅锅底部及锅周围刷层薄油。

    第4步、放入泡好的大米。

    第5步、盖上锅盖,大火两分钟,转小火八分钟。

    第6步、把生抽与适量耗油搅拌均匀备用。(如家里有煲仔饭酱汁,此步骤忽略)

    第7步、打开锅盖已看不到水,放入腊肠片。

    第8步、放入腊肉片,打入一个鸡蛋。再小火焖煮五分钟关火,关火后不要开盖,再焖十五左右。

    第9步、另起一锅烧开水,放入少许盐,将洗净的青菜焯熟捞出沥干。

    第10步、开盖后加入青菜和刚刚调的生抽与耗油的汁,拌匀即可食用。

  • doreen
    doreen

    主料:长豆角100克、五花肉100克、米饭1碗。辅料:洋葱半个、盐1茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1茶匙、食用油适量。做法步骤:1,长豆角洗净切丁。2,五花肉切丁。3,洋葱切丁。4,锅烧热,放入适量油,再放入五花肉丁煸炒出油。5,再加入料酒、酱油、胡椒粉调味。6,再放入洋葱丁、豆角丁翻炒均匀。7,加入蚝油、盐翻炒均匀。8,再倒入米饭翻炒均匀。9,加入适量清水,焖3-5分钟即可。

    1、先把排骨剁小块,焯水,豆角切小段,准备点 葱,姜,热锅冷油放入小绿炖锅,葱姜炒香。

    2、接着放入焯好的排骨块翻炒,加生抽、料酒、糖、盐、鸡精适量入味,翻炒约20分钟,再放入豆角翻炒片刻盛出备用

    3、2杯米加2杯水即可,水米比例1:1。

    4、放入炒好的排骨豆角平铺米上,开火加热一刻钟开锅,开锅冒大气后,一分钟左右关火

    5、关火后焖一刻钟左右即可

    1. 将米饭提前洗净浸泡30分钟,然后沥干备用。

    2. 在一个煲或锅中加入适量植物油,加热后加入葱姜蒜末炒香。

    3. 加入瘦肉丝翻炒至变色。

    4. 加入豆角段继续翻炒几分钟。

    5. 加入适量生抽、老抽、盐、鸡精和料酒调味,翻炒均匀。

    6. 将炒好的豆角和肉丝倒入事先准备好的煲仔饭碗中。

    7. 在碗中加入适量洗净的米饭,然后用手指轻压使米饭均匀分布。

    8. 加入适量清水,水面要稍微高过米饭。

    9. 将煲仔饭放入蒸锅中,大火蒸15-20分钟,直到米饭变熟软。

    10. 取出煲仔饭,可以在上面放一个煎蛋,增加口感和美观。

    11. 上桌前可以根据个人口味再撒上一些葱花或香菜作为装饰即可。

    食材

    豆角150

    瘦肉100克

    大米70克

    青椒50克

    西红柿20克

    青菜30克

    步骤

    1. 把材料准备好。

    2. 把豆角洗净,改刀成小粒状。

    3. 把瘦肉洗净,切成肉丁。

    4. 把青椒洗净,用刀背拍一个青椒后,切成小节节状。

    5. 锅内下入植物油,把青椒的、瘦肉、西红柿下锅炒至8成熟备用。

    6. 把砂锅放在天然气上,砂锅无水。

    7. 用少许的植物油把砂锅内部给刷一下,必免煮煲仔饭时粘锅。

    8. 把大米掏一下后,倒入砂锅里。

    9. 加入大米1.3倍的清水.(每种大米不吃水不同)。盖上砂锅盖子,开大火煮制。

    10. 大米煮开后,把小木勺搅拌一下,然后小火焖煮。

    11. 等米饭快煮好时,把火调小,不要搅拌。让米饭慢慢收水。

    12. 把炒好的豆角放在快收水的米饭上。

    13. 把洗净、焯水好的蔬菜放在米饭上,盖上砂锅盖焖2分后就可以了。

    1 将买来的豆角,摘掉豆角丝,洗净。

    2 准备好葱姜蒜,大料,干辣椒。

    3 准备好肉末。

    4 将肉末中放入适量老抽和淀粉。

    5 将淀粉与肉末搅拌均匀。

    6 热锅放油,待油热后将搅拌好的肉末放入锅中。

    7 此时用筷子转圈搅拌肉末,以防肉末粘锅,这样也可以使肉末均匀受热,炒出来以后不会粘在一起。

    8 将切好的葱姜蒜和调料放入锅中,与肉末一起炒出香味。

    9 然后倒入洗好的豆角,放入少许酱油。

    10 将豆角与肉末翻炒均匀。

    11 再次放入适量鸡精,食用盐,翻炒均匀,然后放入热水,没过豆角即可,水开后关火。

    12 将大米洗干净,倒去水。

    13 将豆角捞出放入电饭锅里,豆角汤留在炒锅中。

    14 将豆角捞出放入电饭锅里。

    15 豆角汤留在炒锅中

    16 将炒锅中的豆角汤均匀浇在米上,盖上锅盖,插上电饭锅直至电饭锅自动跳闸。

    17 其次开始调汁,豆角焖饭出锅后浇上适量蒜汁味道更佳。大蒜拍碎切成蒜末,一次倒入虾油、蚝油、生抽、醋。搅拌均匀即可。

    18 电饭锅跳闸后再焖三分钟,打开锅盖,晾一分钟,让水分蒸发。

    19 然后搅拌均匀即可盛入碗中。

    20 盛出浇上蒜汁,味道更美。

    豆角饭煲仔饭是一道美味的家常菜,下面是一种简单的做法:所需材料:

    - 2 杯米饭

    - 150 克豆角

    - 100 克瘦肉(可以选择猪肉或鸡肉)

    - 2 颗蒜瓣,切碎

    - 1 个葱,切碎

    - 2 汤匙酱油

    - 1 汤匙料酒

    - 适量盐和胡椒粉

    - 适量食用油步骤:

    1. 将米饭洗净后浸泡在冷水中,备用。

    2. 豆角去除两端的硬梗,然后切成小段。

    3. 将瘦肉切成小块。

    4. 在煲仔或锅中加热适量的食用油,然后加入蒜瓣和葱末,炒香。

    5. 加入瘦肉块,炒至变色。

    6. 加入豆角,继续翻炒数分钟。

    7. 加入酱油和料酒,翻炒均匀。

    8. 将泡好的米饭沥干水分后倒入锅中,用铲子轻轻拌匀。

    9. 加入适量的水,水的量大约是米饭的两倍。

    10. 加入适量的盐和胡椒粉,调味。

    11. 盖上锅盖,大火煮沸后转小火慢慢煮熟,大约需要20-30分钟。

    12. 煮熟后,用铲子轻轻翻动一下,让米饭和其他材料充分混合。

    13. 关火,盖上锅盖焖一会儿,让米饭吸收余温和汁液。

    14. 搅拌均匀后即可享用。这道豆角饭煲仔饭可以搭配其他菜品一起食用,是一道营养丰富的家常菜。根据个人口味,你也可以根据需要增加或减少配料的用量。

    大米淘洗干净,放入电饭煲内,加清水淹没大米。2豆角摘掉两边的老筋,清洗干净,切成段。3土豆去皮,切成块状。4锅中放油烧热,葱花爆香。5倒入豆角、土豆一起混炒。6加入适量盐调味7加入味极鲜、鸡精、蚝油翻炒。8炒蛋土豆豆角上色关火。9将土豆豆角放入电饭煲中,再磕入一个鸡蛋。10电饭煲按快煮键,直到自动停为止。

  • 乔三乔四
    乔三乔四

    煲仔饭电饭煲确实还有很多的功能没有被利用起来,如果还有其他功能一定要分享。

    食材准备

    大米400克,土豆适量,鸡肉,香菇,胡萝卜,老抽,生抽,盐,料酒,洋葱,青豆适量。

    方法步骤

    1、将大米洗净放入电饭锅中,晾半小时

    2、香菇用水泡发,鸡肉切块后加入料酒,盐,生抽,老抽腌一会;

    3、将土豆,香菇,胡萝卜全部切丁,炒锅中放入油,下入鸡肉炒变色

    4、然后倒入土豆,胡萝卜,香菇等,然后加入开水,盖锅烧开;

    5、然后将炒好的菜和汤汁倒入电饭锅中,水比平时煮饭稍微少一些,然后按煮饭键

    6、待煮饭跳了以后,搅拌一下,然后再盖锅焖10分钟左右即可。

    用蒸饭机蒸煲仔饭,好弄啊,你先把所有的,先把白米饭先淘洗干净,放在锅里头,再把准备好的腊肠,胡萝卜,香菇,切成颗粒状,分别放在白米饭上,还可以放点玉米粒或者是青豆米,放好之后倒一点点生抽,一点盐,一点鸡精,再放两道山芍的油,之后倒上水卖过平时一样米饭的高度,之后放进锅里像煮饭一样,这样煲仔饭就好了

  • 挽稚~dy
    挽稚~dy

    煲仔饭与焖饭的区别其实是非常多的,它们的食用地区不同,煲仔饭流传于广东那边,焖饭主要是陕西那边的吃法。制作工具不同,煲仔饭是用砂锅制作的,焖饭就是用锅做的,制作方法不同,用的食材也是不同的,煲仔饭食用大米制作,焖饭则是用大米或者馒头制作而成。

    煲仔饭是米饭在做的时候加上各种菜和肉一起焖出来的。普通的米饭就是把大米焖煮一段时间后就做成了米饭,而煲仔饭是,将各种的食材和调料和米饭一起放入电饭煲中,焖煮焖煮出来的,这才叫煲仔饭,吃起来非常的好吃,有味道。

    煲仔饭是用砂锅做的米饭,米饭就是大米煮至的

    煲仔饭和米饭的口味不同 ,米饭:口味以香软、糯、甜著称。煲仔饭:口味以咸、鲜、香著称

    煲仔饭是在米饭上面加入各种菜料,米饭不包括菜。

    米饭是制作煲仔饭的原料之一。

    主要食材不同、口味不同、地区不同。

    煲仔饭里面放了腊肠和一些蔬菜,不是单纯的白米饭

  • 伊筱影
    伊筱影

    用酷奇炉的煲仔饭功能是可以焖米饭的,做出来的饭有柴火饭的味道,由于用的4mm的铸铁锅,米香味相当的纯正,水干后这东西会自动调至小火焖饭过程,过程大概10分钟,这样出来的锅巴金黄香脆,加上配置的杉木盖,米里面有很浓的木香味,跟我们小时候在家吃的土灶柴饭一样香

    煲仔饭就是广东地区盛行的一种比较干的米饭。在制作煲仔饭时,将电饭煲设置到“煲仔饭”,在电饭煲内锅加入淘洗好的米,再加入香肠、腊肉、胡萝卜、豌豆等食材,加入比一般煮饭稍少一点的水,还可以加入少量的橄榄油。煮好的饭比较干,锅底略有锅巴。吃之前,浇入由酱油、胡椒粉、味精等配好的调料酱,经搅拌后食用。肉鲜米香,食欲大增。

    可以的,因为煲仔饭也需要蒸饭

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