新鲜肉丸子汤怎么做好吃

164人浏览 2024-05-25 01:05:27

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    口袋藏风
    口袋藏风

    新鲜肉丸子汤是一道简单又美味的中式汤品,下面是做法的详细步骤:

    材料:

    - 300克新鲜肉末(可以选择猪肉、鸡肉或牛肉)

    - 1个蛋

    - 2勺生抽

    - 2勺料酒

    - 1勺姜蒜末

    - 1勺盐

    - 少许胡椒粉

    - 适量淀粉

    - 适量蔬菜(例如胡萝卜、蘑菇、豆芽等)

    - 适量鸡汤或高汤

    - 少许葱花和香菜(用于装饰)

    步骤:

    1. 在一个大碗中将肉末、蛋、生抽、料酒、姜蒜末、盐和胡椒粉搅拌均匀,之后加入适量的淀粉搅拌至肉馅具有一定的黏性。

    2. 用手将肉馅搓成小丸子,大小可以根据个人口味而定。

    3. 在一锅烧开的水中煮沸肉丸子,直到它们变色并浮起来。然后用漏网捞起备用。

    4. 在同一锅中加入适量的鸡汤或高汤,将汤煮沸。

    5. 将蔬菜切成适当大小的块状,加入到汤中煮熟。

    6. 将煮熟的肉丸子放入汤中,煮一会儿以充分融合口味。

    7. 根据个人口味加入适量的盐调味。

    8. 将汤装入碗中,撒上葱花和香菜作为装饰即可。

    温馨提示:肉丸子的松软和口感可以根据个人喜好增加适量的淀粉,但不要加得太多,以免影响口感。可以根据自己的口味加入一些香料,如五香粉或香菇粉,以增加汤的香气。

  • Angus01
    Angus01

    用料:肉末300克,青菜适量,鸡蛋一个,姜一块,葱一把,淀粉适量,料酒,生抽,耗油,花椒各适量步骤:1、碗中倒入料酒,生抽,耗油打入蛋清并倒入淀粉 ,葱花,姜末搅拌均匀。2、搅拌好的肉馅在碗中摔打上劲。3、锅中冷水倒入姜片,花椒,大火煮沸将肉馅从虎口处挤出。4、锅内小火放入丸子转大火煮沸接着锅内倒入青菜,盐,煮至青菜变软即可。

    主料:猪肉(肥瘦)(200克)辅料:木耳(水发)(20克) 黄瓜(50克) 番茄(75克)调料:香油(10克) 盐(3克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(5克) 淀粉(豌豆)(5克)做法1. 将猪肉洗净,剁碎,加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲;2. 黄瓜、西红柿分别洗净,切成小片;3. 把汤锅置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开。4. 盛入汤碗内,淋上香油即成。

    原料:猪肉、葱、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋、生粉、香油、枸杞子、蚝油、清水。做法步骤:第1步、猪肉肥三瘦七剁成肉泥第2步、剁好的肉泥放入盆中加盐,鸡精,料酒,生抽,蚝油,香油,鸡蛋,生粉,白胡椒粉,清水第3步、葱末第4步、姜末第5步、放入葱姜末顺一个方向搅拌均匀,肉馅完成第6步、锅中加清水烧至锅底开始有小水泡儿就可以把猪肉馅团成小丸子下锅了第7步、改中火盖上锅盖烧开第8步、锅烧开撇去浮沫肉丸子就熟了,尝尝汤的咸味适量加盐,加白胡椒粉,点几滴香油调味儿即可出锅第9步、装碗撒葱花,放枸杞子

    主料:豆腐200g,荠菜100g,肉末150g,小油菜200g配料:葱适量调料:生抽2汤匙,料酒3汤匙,盐和鸡精适量做法:1.豆腐、肉末和荠菜准备好。2.小油菜洗净沥干水分备用。3.荠菜切碎4.肉末中加入葱花、生抽、料酒,戴上一次性手套,抓匀。5.加入稍微切碎的豆腐。6.戴上一次性手套,把豆腐抓碎,和肉末充分混合。7.放入切碎的荠菜,调入盐和鸡精。8.把所有材料调匀。9.烧一锅水,保持将开未开的状态,然后把调好的材料揉成小圆球放入水中。10.一次把所有的丸子都揉好。11.丸子煮熟之后,加入小油菜。12.最后调入盐和鸡精即可享用鲜美的荠菜豆腐丸子汤啦!

  • 闻酒醉人心
    闻酒醉人心

    用料:肉末300克,青菜适量,鸡蛋一个,姜一块,葱一把,淀粉适量,料酒,生抽,耗油,花椒各适量

    步骤:

    1、碗中倒入料酒,生抽,耗油打入蛋清并倒入淀粉 ,葱花,姜末搅拌均匀。

    2、搅拌好的肉馅在碗中摔打上劲。

    3、锅中冷水倒入姜片,花椒,大火煮沸将肉馅从虎口处挤出。

    4、锅内小火放入丸子转大火煮沸接着锅内倒入青菜,盐,煮至青菜变软即可。

    手工挑选新鲜五花肉,用流动水清洗干净,刀剁成馅同时放入葱姜蒜末,米饭鸡蛋淀粉,精盐鸡精,花椒水十三香,一起拌匀。手挤成丸子,放开水锅里煮七分钟,放香菜滴香油出锅即可。

  • 春天是恋爱
    春天是恋爱

    要让肉丸汤更嫩更鲜,可以从以下几个方面入手:

    1. 选用优质的肉类。肉丸的质量和口感与选用的肉类品质有很大的关系,建议选择肉质细嫩、少筋、肥瘦适中的猪肉或牛肉,切碎后用刀背或擀面杖敲打几下,使其更加细腻。

    2. 增加肉丸的粘性。可以在猪肉末中加入适量的淀粉、鸡蛋等成分,增加肉丸的粘性,口感更加嫩滑。

    3. 加入适量的调料。可以加入葱姜蒜、盐、胡椒粉等调料,提升肉丸的鲜味和口感。

    4. 增加汤的鲜味。可以加入鸡精、鲍鱼酱油、香菇等调味料,提升汤的鲜味。

    5. 控制火候和时间。煮肉丸时要控制火候和时间,避免过度煮烂,影响口感。煮沸后再减小火力,煮 5-10 分钟左右即可。

    要让肉丸汤更嫩更鲜,需要选用优质的肉类,增加肉丸的粘性,加入适量的调料,增加汤的鲜味,控制火候和时间。

    把肉剁成肉沫,加点鸡蛋清,盐,胡椒粉,葱姜鸡精,淀粉搅拌均匀,锅里加水,烧开把肉馅捏成圆形状,下锅中,煮至定型,加点葱姜,香菜,枸杞出锅。

    首先我们准备一块猪肉,肥瘦比例是2 : 8,给他切成片儿,再切成小块儿,最后给他剁成肉馅儿,剁好之后放入大碗里。

    准备一颗大葱,先给对半切开, 改刀切成葱末,准备一块儿生姜,切成姜丝去,切好之后放入小碗里,再加入一碗热水,然后用手把它抓一下,把葱姜汁 抓出来。

    放入适量的盐,胡椒粉, 一个鸡蛋清,带上一次性的手套先搅拌均匀,肉馅儿里面千万不要放生抽和老抽,这样做出来的丸子就没有香味了, 鸡蛋完全吸收,少量多次的 倒入晾凉的葱姜水 ,按顺时针的方向搅拌至肉馅上劲,这样吃起来会更加的有嚼劲儿 葱姜水完全吸收,再一次倒入葱姜水,继续搅拌均匀, 最后搅拌成至肉馅带点拉丝状就可以啦。 再加入一大勺的淀粉,再次给它搅拌一下,再次搅拌上劲儿就行啦。

    最后锅中的水不要烧开,起小泡泡就可以啦,用左手的虎口给它挤成一个丸子,大小尽量的均匀一些,下入锅里,放的时候丸子一定要贴着水边放进去,这样丸子才不会粘在勺子上。 这个丸子 都已经飘起来了, 开大伙火把水烧开,煮开之后把浮沫给打一下,打完浮沫之后转成中火再煮一分钟,现在已经差不多了,这个丸子已经熟啦,给他控水捞出过一下凉水,这样子吃起来更加的筋道Q弹。

    肉丸子要做的滑嫩好的话必须得有一定比例的肥肉,肥瘦各占一半的肉做出来的肉丸子最嫩滑。 做法: 1.将猪肉洗净,剁碎,加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲; 2.黄瓜、西红柿分别洗净,切成小片; 3.把汤锅置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开。 4.盛入汤碗内,淋上香油即成。

    食材:西红柿1个、木耳15g、肉馅300g、葱2根、鸡精2g、淀粉20g。2、准备剁好的肉馅放入碗中,下面开始调制丸子陷。碗里放入,剁好的姜末和葱花,在放入食盐1克,味精2克。搅拌至肉馅和鸡蛋融为一体即可。3、用手将淀粉抓拌均匀。抓拌均匀后在顺着一个方向不停的搅拌,搅拌至肉馅上劲即可。4、将锅里的水烧制60度以上锅底起小水泡,将肉馅捏成小圆球放入锅中。5、下面开始炖至丸子,锅里烧油油热下入切好的西红柿。将西红柿翻炒出汁。6、炒出西红柿汁后,倒入适量煮至肉丸的老汤。大火烧开,撇去上面的油沫。7、下入煮至好的肉丸。开始调制汤汁的味道,锅里放入食盐2克,鸡精2克,味精1克,胡椒粉少许。将调料翻拌均匀大火烧开。将汤汁小火煮开。在放入5克陈醋来增加汤汁的鲜味。将锅中的汤汁小火炖至2分钟就可以出锅了。

    1· 肉馅80克,尽量碎一点,肉糜状态最好。

    加入盐,糖,白胡椒粉,姜粉,蚝油,玉米淀粉,水分次往肉馅里面加,每加一次水搅拌到水和肉充分吸收,再加下一次,少量多放几次水,这一步是汆丸子肉嫩的关键。

    2· 加入香菜碎

    3· 肉馅最后的状态是软软的,粘稠,但是不稀,一定要掌握好水量,水少了会柴,多了,挤不出形状,会散

    4· 金针菇提前焯水备用

    5· 锅中重新加入凉水,马上开始挤丸子,凉水下锅,用手的虎口处挤出肉丸,勺子协助放进锅里

    6· 水开后撇去浮沫,煮两分钟

    7· 加入焯水的金针菇,切开的小番茄,一点盐,白胡椒粉调味,滴芝麻香油出锅。

    法。1. 选择好肉:选用瘦肉和肥肉相间的猪肉或牛肉,这样可以使肉丸子更加鲜嫩多汁。要将肉剁成细末,加入适量的淀粉、鸡蛋清等材料,搅拌均匀后制成肉丸子。2. 加入调料:在制作肉丸子时,可以加入一些调料,如姜、葱、盐、胡椒粉等,这样可以增加肉丸子的香味和口感。3. 煮的时间:将肉丸子放入锅中煮熟后,不要立即捞出,可以先用中小火煮5-10分钟,这样可以让肉丸子更加入味,口感更加嫩滑。4. 加入清水:在煮肉丸子时,可以加入适量的清水,这样可以让汤更加清澈,口感更加鲜美。5. 火候掌握:煮肉丸子时,火候要适中,不要过旺或过弱,否则会影响口感。用中小火煮至肉丸子浮起即可。

  • 书虫
    书虫

    制作方法:

    1.取一汤锅,装入大半锅清水,放入洗净的排骨,加入洗净拍烂的生姜和花椒,大火烧开转小火烧制。

    2.炖汤的时候,将猪肉洗净,放入菜板,剁成肉末,尽量剁碎些,这个肉末剁得越碎越容易入味。

    3.将剁好的肉末放入一个大碗里,放入生姜末,葱末,放入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,淋上料酒10克 ,料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水,用手抓匀 ,让肉馅吸收水分,这样肉吃起来更水嫩。

    4.然后顺着一个方向搅动,并摔打上劲 ,让肉馅充分吸收调料,更入味, 这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后,打入一个鸡蛋,继续搅拌 ,这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉,顺着一个方向快速搅动,摔打上劲以后 ,腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分,收紧肉馅,口感有嚼劲 。

    5.番茄冬瓜洗净,切成薄片。

    6.排骨煮10分钟后,将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。

    7.开始挤入丸子,手上沾水后,手取少许肉馅,从虎口处挤出,用小勺挖下,放入汤中;(此时,火不能太大,不然容易将圆子冲散)

    8.陆续将肉丸全部舀入汤里,中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面,再煮2分钟,再放入适量盐味精,翻匀起锅。

    先把牛肉洗净切块。葱头(三分之一)去皮和肉放在一起用绞刀绞两扁,把肉再用刀剁一遍,放在盆内,放上盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋用木棍搅拌,再加水 50克,随倒随搅和,成肉泥。

    起汤锅一个,放入开水,用手把肉馅挤成丸子放在开水锅内,开后丸子漂起捞出,美味的牛肉丸子就做好了。

    步骤 1把瘦肉洗净剁成肉泥,生姜、葱、香菇剁碎,然后混入瘦肉一起剁碎,搅拌均匀。

    步骤 2

    把剁碎的瘦肉放入大容器中,把豆腐捏碎与猪肉混合,打入一个鸡蛋 ,放入适量盐、味精、鸡精、料酒等调味料 (按个人喜好添加)搅拌均匀

    步骤 3

    把调好味的猪肉泥放入干净的保鲜袋中 ,系好口,剪开一个角(不要剪太大) 方便挤出肉丸

    步骤 4

    锅烧热加少许油,放入少许姜末,兑入冷水,等待烧开。

    步骤 5

    开锅后,锅中放入少许盐等调料,开始挤入肉丸,放入自己喜欢的青菜,蘑菇,香喷喷的肉丸子汤就做好了

  • 若溪
    若溪

    1.清水肉丸汤家常做法是有的。

    2.淀粉+细盐+糖+鸡肉馅+胡椒粉调味后搅拌上劲,入手掌心压成球状。

    锅放冷水,肉丸过水上色捞起备用。

    汤锅热水中下姜葱切块,滚后加入肉丸焯烫下葱段,小火炖20分钟。

    3.清水、鸡丝、姜丝砂仁、五香粉煮沸、放进肉丸,稍微煮一下即可盛出享用。

    4.另外在加入肉丸的也可以加入蘑菇、鲜香菇等蔬菜,口感会更加的鲜美。

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