什么菜是淮扬菜

112人浏览 2024-05-25 01:31:36

6个回答

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    凌乱的回忆
    凌乱的回忆

    淮扬菜是中国传统菜系之一,起源于淮河流域,主要流行于江苏省扬州、南京和苏州等地。淮扬菜以其独特的烹饪技艺和精致的味道而闻名。

    淮扬菜以其讲究原汁原味、注重烹调技巧和选材的特点而著称。它注重菜肴的色、香、味、形,讲究菜品的鲜、嫩、酥、糯和软的口感。在烹调方法上,淮扬菜主要以炒、煨、炖、炸为主,采用烹饪技巧精湛的手法,保持食材的原汁原味。

    淮扬菜以海鲜、河鲜、蟹类、瓜果蔬菜等作为主要食材。常见的菜肴有蟹黄汤包、清炖鲈鱼、干炸里脊、糖醋排骨、江苏狮子头等美食。淮扬菜以其鲜美的口感和精致的装饰方式,被誉为中国八大菜系之一,深受国内外食客的喜爱。

    淮扬菜以其精致、清淡、酥软、鲜美的特点而闻名,它是中国烹饪文化的重要代表之一,展现了江苏地区独特的烹调风格和博大精深的烹饪技巧。

  • 情久a
    情久a

    葵花大斩肉,也就是今天的扬州狮子头,狮子头是江苏扬州地区汉族传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。用猪肉制作的肉圆,以大而圆,嫩且鲜着称,雅俗共赏妇孺咸宜。末代皇帝的御厨唐克明先生认为在隋代就列为扬州四大名菜之一,当时称葵花大斩肉。

    淮扬菜代表菜:文思豆腐、软兜长鱼、红烧河豚、葵花斩肉、蟹粉狮子头、清汤官燕、松仁玉米、白袍虾仁、平桥豆腐、香菇炒油菜、开洋蒲菜、大煮干丝、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、三套鸭等。文思豆腐是扬州传统名菜,是清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清人俞樾《茶香室丛钞》:“文思字熙甫,工诗,又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者,谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。

  • 放飞的心情
    放飞的心情

    一品锅是徽菜,不是淮扬菜。

    一品锅为安徽大型的传统名菜,兼容多种珍贵食品,制作十分考究,烹调方法、盛具、上菜格式及食用意义都各有特色,其声誉可与福建福州“佛跳墙”相媲美

  • 冰天雪地
    冰天雪地

    淮扬菜是江苏菜系的代表之一,以优美的色香味和精美的造型而著称。被誉为淮扬菜代表菜的是“扬州狮子头”。这道菜以嫩猪肉末、鲜虾仁为主要原料,制作时将其搅拌后,用面粉和豆腐渣等材料调成球状,再用油炸制成金黄色的外皮,并配以精盐、绍酒等佐料,烹制出口感鲜嫩,味道鲜美的特色菜品。

    淮扬菜代表菜:文思豆腐、软兜长鱼、红烧河豚、葵花斩肉、蟹粉狮子头、清汤官燕、松仁玉米、白袍虾仁、平桥豆腐、香菇炒油菜、开洋蒲菜、大煮干丝、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、三套鸭等。文思豆腐是扬州传统名菜,是清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。

    蟹粉狮子头

    蟹粉狮子头是江苏省扬州市地域特点传统式特色美食,归属于淮扬特色菜

    特色菜,是指是有着与其他菜品物质不同的地方,能区别于其他菜品,有着特别的味道

  • 中单盖伦
    中单盖伦

    古之中国,分九州,扬州为其一;惟与维通用,所以古人爱称扬州为维扬,而淮南也是扬州别称之一,“扬州厨刀”下的菜点喜得两个雅号:淮扬菜或维扬菜。所以并没有改名,你所说的两个是不同概念,淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称;“淮”是以淮菜为代表,淮扬菜系中又以扬州菜为代表。

  • 三秒记忆
    三秒记忆

    淮扬菜有什么特点和代表的有哪些

    淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主,淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求,

    雅俗共赏而不失其大雅,尤其是“和、精、清、新”的独特理念。淮扬菜的特点可以概括为: 选料严格,制作精细;讲究火工,擅长炖焖;注重刀工,造型雅致;咸甜适中,注重本味;以汤为重,浓醇兼备。

    代表菜: 大煮干丝 2.松鼠鳜鱼 3.文思豆腐 4.鰟鲏鱼蒸螺蛳 5.鸡头米炒河虾仁

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