卤鸡腿怎么做简单窍门

127人浏览 2024-05-25 01:30:21

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    甜的尴尬
    甜的尴尬

    卤鸡腿是一道美味的菜肴,以下是制作卤鸡腿的简单窍门:

    1. 准备原料:鸡腿、生姜、葱、料酒、酱油、白胡椒粉、冰糖等。

    2. 鸡腿处理:先将鸡腿洗净,去除多余的脂肪和骨头上的血块。然后用刀在鸡腿上划几刀,使调味料更容易渗入。

    3. 先焯水:将鸡腿放入锅中,加足够的水,加入姜片和葱段,煮沸后继续煮5分钟。这一步能去除鸡腿上的血沫,使口感更好。

    4. 调制卤汁:将适量的酱油、料酒、白胡椒粉、冰糖倒入碗中,搅拌均匀。可根据个人口味调整配料的比例。

    5. 卤鸡腿:将焯水后的鸡腿放入锅中,倒入调制好的卤汁,尽量将鸡腿浸没在汤汁中。可以根据需要加入少许清水,使鸡腿完全被液体覆盖。

    6. 煮熟:将锅置于火上,大火煮沸后转小火,盖上锅盖,炖煮30-40分钟,直至鸡腿熟透、入味,同时汤汁浓稠。

    7. 反复翻煮:在煮的过程中,要记得反复翻动鸡腿,以确保每一面都能均匀入味。可以用筷子或汤勺轻轻翻动。

    8. 出锅装盘:待鸡腿完全入味后,捞出鸡腿,放入盘中。可以根据个人喜好撒上葱花或其他调料进行装饰。

    以上就是制作卤鸡腿的简单窍门,希望对你有帮助!

  • 荔枝
    荔枝

    卤鸡腿材料主料:鸡腿6只,黄酒25史,酱油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小块。做法1、鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;2、烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫;3、原锅洗净,放下鸡腿,加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用;可益气,补精,添髓;所以说鸡腿的适应人群还是比较多的哦,可以增强体质,而且还可以强壮身体哦,对于促进生长发育有一定的好处和作用哦,同时还有助于消化和吸收的呢,大家可以放心的食用。上面介绍了卤鸡腿的具体的做法,上面小编已经给大家介绍了相关的内容,不知道大家学会了吗,方法简单,最重要的是具有味道鲜香的特点,而且还有养生的功效,滋营养丰富增强体质老少皆宜,赶紧试试吧。

  • 眉眼如初
    眉眼如初

    鸡身上的肉分为很多部分,鸡腿肉非常珍贵的部位,这个部位的肉比较多,而且肉质比较坚硬,据介绍,鸡腿是整个鸡身上含铁量最高的部分,所以吃鸡腿肉对改善缺铁性贫血有很好的作用,鸡腿肉的制作方法有很多,比如可以用卤的方式来做,下面教大家做秘制卤鸡腿。

    第一、卤鸡腿的做法

    材料

    鸡大腿1只,蕃茄1颗,糖1/2小匙,盐1/2小匙,姜片2片,月桂叶2片,蕃茄酱100㏄,猪脚卤汁300㏄,水100㏄做法1.将鸡大腿洗净入滚水汆烫2分钟后捞起,用冷水冲凉备用。2.蕃茄洗净,在表面切十字,用叉子插入底部,在瓦斯炉上方以小火烧烤30秒后冲冷水,去皮切块备用。3.锅中放入作法2的蕃茄块、作法1的鸡大腿与其余材料,以大火煮开,再转小火焖煮20分钟至入味即可。第二、卤鸡腿饭材料棒棒腿2只,酱油膏2大匙,酱油1/2杯,水1又1/2杯,酒1大匙,糖1大匙,桂皮8公克,葱段8公克,八角2粒做法1.再将棒棒腿洗净、擦干水份备用。2.将卤料(调味料)混合均匀,用小火煮出味道,放入作法1的棒棒腿,用小火卤煮20分钟至全熟即可。第三、盐焗鸡腿材料小鸡腿若干个,葱丝,姜丝,生抽,油,淀粉(没有的话可以用红薯粉等)做法1、鸡腿洗干净,用手拧去多余水分,用手把姜丝、一点油、一点盐,抹在鸡腿上,尽量均匀,腌制半个小时到一个小时吧。2、然后先摆在盘子里蒸熟,小鸡腿比较嫩,一会就好了。3、在干净的电饭煲里底层抹一层油,撒一点姜丝,再将鸡腿摆在电饭煲里,盖好,按下开关“煮饭”。4、待自动跳到保温,打开翻面,重复2到3次。5、最后一次撒少许葱丝,出锅后淋上一点酱油即可,金黄鲜嫩。

  • 冷暖自知
    冷暖自知

    30分钟就行

    鸡腿大家都吃过的吧,很常见的一种肉食,鸡肉中它的营养价值最高,而且肉质鲜嫩可口,鸡腿的吃法有很多,可以补充丰富的蛋白质和营养素,今天小编就来介绍老少皆宜的卤鸡腿的做法。卤鸡腿材料主料:鸡腿6只,黄酒25史,酱油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小块。做法1、鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;2、烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫;3、原锅洗净,放下鸡腿,加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用;可益气,补精,添髓;所以说鸡腿的适应人群还是比较多的哦,可以增强体质,而且还可以强壮身体哦,对于促进生长发育有一定的好处和作用哦,同时还有助于消化和吸收的呢,大家可以放心的食用。

  • 干他
    干他

    卤鸡腿是伴随着不少人长大的,成为很多人儿时的美好回忆。以下是我分享的简单卤鸡腿的做法,一起来看看吧! 卤鸡腿的做法【1】 做法一 材料:鸡大腿1只,蕃茄1颗,糖1/2小匙,盐1/2小匙,姜片2片,月桂叶2片,蕃茄酱100 ml,猪脚卤汁300 ml,水100 ml 做法: 1、将鸡大腿洗净入滚水汆烫2分钟后捞起,用冷水冲凉备用。 2、蕃茄洗净,在表面切十字,用叉子插入底部,在瓦斯炉上方以小火烧烤30秒后冲冷水,去皮切块备用。 3、锅中放入已经切好的的蕃茄块。再将汆烫好的鸡大腿与其余材料,以大火煮开,再转小火焖煮20分钟至入味就可以了。 做法二 材料:鸡腿6只,葱段10公克,蒜头5粒,八角2粒,月桂叶3片,白胡椒粒10公克,草果1粒,水1000 ml,酱油200 ml,冰糖20公克,盐少许,米酒2大匙 做法: 1、鸡腿洗净,放入沸水中略汆烫,再捞出泡冰水,备用。 2、热锅,加入2大匙沙拉油,放入葱段、蒜头爆香,再加调味料及水煮滚。 3、将汆烫好的鸡腿放进的锅中,用中火卤至入味就可以了。   卤鸡腿的营养价值【2】 卤鸡腿是不少人儿时的美好回忆,即便是很多人对于卤鸡腿也是“念念不忘”,有事没事的时候经常会买上几个大鸡腿,回到自己的小厨房里面,精心的烹饪起来。卤鸡腿之所以受人欢迎,不仅因为其滋味超级棒,其中含有的营养价值也是它“受人追捧”的原因之一!对于卤鸡腿的营养价值有哪些呢? 鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,它的味道是比较淡的,可以用于很多的料理中的哦!鸡腿肉中的蛋白质的含量在肉类之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡腿肉中含有的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一,同时它也是人体生长发育所需的重要营养成分哦! 卤鸡腿的食材选购 鸡腿是很多人都喜欢吃的一种食材,根据人们的不同口味,对于鸡腿,人们也是变着花样的吃,但是有一句话叫做“万变不离其宗”,不管怎么烹饪,都必须有一个前提条件,那肯定是要有鸡腿啦!木有鸡腿的话,什么都是白搭!在市场上面看着一排排白花花的大鸡腿,我们究竟要怎么选呢? 大鸡腿的选购小窍门: 新鲜的`鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有一点点的异味,如果你用手按一下鸡腿肉的话,还能够留下明显的按痕的话,大家就要换下家了,这种鸡腿就不是新鲜的鸡腿肉了! 通过上面的讲解,大家对于鸡腿要怎么选购就应该心里有数了吧,剩下的时间久留给各位大厨在厨房“八仙过海,各显神通”啦! 卤鸡腿的食用宜忌 鸡腿的肉质是比较细嫩的,吃起来非常的爽口,用鸡腿做出的美食也是花样繁多,不管是小孩,还是大人,对鸡腿都是“情有独钟”的。但是有一句话叫做“落花有意,流水无情”,你对大鸡腿“有情”,它可不一定对你“有意”!对于美味的鸡腿肉,在食用的时候,可是有着一定的食用宜忌的! 在吃鸡腿的时候,一定不要跟野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;因为它们同食的话,很有可能产生一系列的不良反应。譬如,鸡腿肉如果与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。 这又中毒,又腹泻,又上火的可不是好事情,所以在吃鸡腿肉的时候,大家可要“悠着点”,切吃且珍惜!

  • 宁子安
    宁子安

    卤鸡腿的制作方法如下:

    首先将材料洗干净准备好。

    开火锅内放适量的水,把配材全部放入。

    再放入卤水汁,把鸡腿也放入。

    先大火煮开,再小火炖煮。

    小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。

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