萝卜丸子怎么做又酥又软好吃

158人浏览 2024-05-25 01:02:21

6个回答

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    唯你
    唯你

    萝卜丸子做起来又酥又软好吃,可以参考以下做法:

    1. 材料准备:

    - 新鲜萝卜:选择新鲜、质地细嫩的萝卜,洗净去皮后切成小块;

    - 面粉:选择中筋或高筋面粉;

    - 鸡蛋:用来调制面糊;

    - 盐、胡椒粉、鸡精等调味品:根据个人口味添加。

    2. 萝卜腌制:

    将切好的萝卜块放入容器中,加入适量的盐,搅拌均匀后静置30分钟,使其出水。

    3. 面糊制作:

    在一个碗中加入面粉,适量的盐、胡椒粉和鸡精,搅拌均匀。随后加入一个鸡蛋,搅拌均匀,再加入适量的清水,搅拌成稠糊状的面糊。

    4. 萝卜丸子制作:

    将腌制好的萝卜块用纸巾擦干,然后逐个沾上制作好的面糊,确保每个萝卜块均匀裹上面糊。

    5. 炸制萝卜丸子:

    在炒锅中倒入适量的油,将油加热至中高温。待油温达到适宜温度后,将裹好面糊的萝卜块逐个放入炉火中炸制。

    6. 炸制技巧:

    - 将萝卜丸子放入油锅时,可以用筷子或勺子轻轻翻动,确保均匀受热;

    - 炸制过程中应注意调节火力,以保持适宜的油温,避免过度或不足炸熟;

    - 待萝卜丸子表面呈金黄色并变得酥脆时,捞出沥油备用。

    7. 萝卜丸子的搭配:

    可以根据个人喜好搭配酱汁或调料,比如甜辣酱、蒜蓉、香菜等,增加口感和风味。

    通过以上的步骤,就可以制作出酥脆外皮、软嫩内里的美味萝卜丸子了。

  • 笑多缘
    笑多缘

    水萝卜洗干净刨丝步骤2

    葱洗干净切碎步骤3

    刨好丝的水萝卜切碎一点,葱切碎,粉条煮熟,切碎步骤4

    粉条煮好过一下凉水不会粘一起步骤5

    倒入盐,十三香。搅拌均匀步骤6

    加入适量面粉步骤7

    倒入适量水。油温不要太高下去丸子步骤8

    小火下入丸子步骤9

    下完丸子,慢慢加大一点火步骤10

    用勺子压丸子,变软就是还不好步骤11

    颜色变深,勺子压丸子有阻力,按不下去就是好了。出锅就行了

  • 戎马
    戎马

    1、原料准备:萝卜500克,面粉300克,淀粉300克,肉馅300克,鸡蛋1个,葱姜蒜末15克,白糖5克,味精3g,鸡粉3克,十三香3克;2、萝卜切成末,放入水中烫煮1分钟捞出攥干水分;3、肉馅加入葱姜蒜末、鸡蛋、白糖、鸡粉、味精、萝卜、面粉、玉米淀粉、调料油搅拌均匀;4、油温三成,放入丸子,小火慢慢炸,炸至金黄熟透捞出即可。

    【主料】:青萝卜1根、胡萝卜1根【辅料】:鸡蛋2个、面包糠100克、面粉100克【佐料】:葱8克、姜3克、盐15克、生抽5克、蚝油5克、十三香7克、食用油500克。【1】:萝卜清洗干净,切去头部和尾部,将萝卜切成丝,然后再将丝用刀剁成馅(馅不用太细,太颗粒状)。【2】:将剁好的馅,撒上盐,10~20分钟(是把萝卜的水分腌制出来)【3】:将萝卜捞出挤出水分,放入两个鸡蛋、蚝油、生抽、葱末、生姜、食盐、十三香、食用油,将馅料搅拌均匀。【4】:倒入面粉、面包糠,再次搅拌均匀,朝一个方向搅拌,增加粘性,然后用手抓一把馅在手中,然后通过虎口处,挤出一个小丸子,用勺子挖起来,放入油锅里炸。【5】:油温烧至5/6成热,将萝卜丸子下入锅中,炸利丸子需要小火将丸子炸透,炸制表皮成金黄色,捞出控油。稍微冷却一下,一道色泽金黄,外皮酥脆、内部软糯,老少皆宜的美食制作完成。

    1:买回的青萝卜洗净,削不削皮都可以,直接将其切成丝,如果嫌麻烦的话,可以借助擦丝神器搞定!葱姜块切末。

    2:处理好的萝卜丝,沸水下锅汆烫30秒左右,捞出放在凉水中过凉!彻底凉透后取出,攥干水分!

    3:处理好之后,将萝卜丝剁碎,注意不要剁得太细,会影响口感!剁好之后在里面依次加入,葱姜末,盐,十三香,猪油,鸡蛋,抓拌均匀,再加入面粉或者淀粉,彻底搅匀。

    4:锅中加油烧至5成热,大约150度左右,将萝卜馅料做成丸子形状,逐个下入锅中!大约炸4分钟左右,将其飘在油面上基本上就可以了!

    5:如果想要吃起来更脆,可以再将油温升至6成,复炸30秒,就可以装盘,上桌食用了!

    火不要太大,丸子在国内一般要扎5到6分钟,捞出来以后必须将油温升高至6到7成热,然后将丸子复炸一遍,时间一般在20秒左右就可以了,这时候炸出来的丸子外焦里嫩,非常好吃

    配料:萝卜1个、盐、鸡精、淀粉、面粉、面包糠、鸡蛋、胡椒粉、食用油各适量

    做法

    1、萝卜洗干净以后,去皮切丝,再剁碎一点。

    2、然后加上1、2勺盐,放到萝卜里腌制一段时间。一定要腌出水,腌制完成之后,把水分倒掉,然后加上鸡精、胡椒粉、鸡蛋、蚝油,将其搅拌均匀。3、加上适量的面粉、少许淀粉和面包糠,将萝卜搅拌均匀就做好了。4、萝卜馅弄好之后,将其一个个团成小球备用。锅内放上一些食用油,烧热之后把小球放进去开始炸就行了。炸到丸子熟透,外表金黄即可。

    食材:

    馒头屑 青萝卜 盐 面粉 五香粉 鸡精 葱末

    制作步骤:

    1、青萝卜打去老皮,用擦板擦成丝;

    2、擦好的萝卜丝放入沸水中煮开,捞出过凉后,控掉水分并用双手用力挤压萝卜丝,挤出多余水分;

    3、萝卜丝加入葱末、盐、五香粉、鸡精,充分拌匀;

    4、加入馒头屑和面粉,用手充分拌匀;

    5、双手搓成不松散的丸子,搓丸子的时候应该很容易就搓好,若是比较松散难搓就再加点面粉;

    6.锅内烧热油,将萝卜丸子放入,中小火慢炸至外表金黄捞出控油,待所有丸子炸好后,再放入锅中用热油中火炸至焦黄,捞出控

  • 寅子
    寅子

    萝卜丸子腌制又脆又好吃的方法是先将萝卜切成片状,再放在碗中撒上适量的盐和糖,掌握好盐和糖的比例,拌匀后放置30分钟左右,再用清水洗净,并用厨房纸吸干水份,最后将萝卜片放在易拉罐中并倒入适量的白醋或米醋浸泡1小时以上即可。

    这样做的原因是盐和糖的作用下,能够渗透入萝卜内部,使其脆嫩可口,加入醋能够消除萝卜的生涩味,使其更加美味。

    在浸泡的过程中,可以加入适量的辣椒面等其他调料来增加口感的多样性。

    1.先准备一个高青萝卜切掉头和尾,表面洗不净的地方削一层薄皮,用刮板擦成细丝,

    2准备半根胡萝卜也刮成丝在上面撒上一层盐,切成小段,里面加了盐,在剁剁的过程中,萝卜的水分就腌出来了,

    3.然后挤出水分放入盆里准备一块老豆腐,用刀背先压扁再剁碎,和萝卜放在一个盆里,

    4.打入两个鸡蛋加入盐,十三香,白胡椒粉,先把食材搅拌均匀,再加入1克小苏打,一勺玉米淀粉,再分次加入适量的面粉,面粉起到粘合的作用,丸子成型好不易散开,加小苏打炸好的丸子表皮会酥脆,调成面糊的状态就行了

    5.直接抓一把菜糊用虎口挤出来,挖一勺控制好丸子的大小就可以了,油温六成热时下入丸子

    6.浮上来以后用筷子勤翻动几次,使丸子均匀的受热,全程来中小火炸制一直炸至表面金黄,即可捞出来控一下油.就好了

    先煮熟后腌制再油炸因为腌制前要先将萝卜丸子煮熟,这样才能去除萝卜丸子中的水分,让腌制出来的味道更容易被吸收。

    腌制时可以用盐巴、糖和香料腌制,建议放置一夜以达到更好的效果。

    将腌制好的萝卜丸子油炸,这样可以让它们更加酥脆。

    除了以上的做法外,萝卜丸子还可以用醋、酱油、味精等搭配调制腌料。

    还可以尝试用料酒和姜等辅助调味,提供更多不同口味的选择。

    1、准备食材:白萝卜、豆腐、香菜、葱、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、五香粉、香油、胡椒粉2、把白萝卜去掉两头,洗干净切成丝,放盆里,加入一点盐,搅拌均匀,腌制半个小时,把水分腌制出来,豆腐洗一下,晾干水分切碎放盆里,香菜洗干净切碎放进去,葱洗干净切碎放进去,白萝卜腌制出水分后,把水分挤干净切碎,和豆腐放在一起。3、加入一点香油,搅拌均匀,再加入盐、五香粉、胡椒粉,再打入鸡蛋搅拌均匀,加入面粉和淀粉,面粉和淀粉比例是一步比一,面粉和淀粉要慢慢加入,可以分多次加入,搅拌至馅料不出水为止,可以抱成团就可以,起锅烧油,锅里加入适量的油。4、油温五成热,用虎口挤出丸子,放进锅里炸,全部放进去后,用筷子轻轻地搅动一下,防止粘锅底,炸制定型后,捞出来控油,再把油温升高,把丸子放进去复炸一遍,炸至两面金黄,就可以捞出来控油。

    首先萝卜丝放入适量的食盐,经过10分钟的腌制,会杀出很多水分来,这时就可以用双手合握把萝卜丝的水分攥干,这样说吧,萝卜丝的水分攥得越干,那么炸出来的丸子的口感也就越酥脆。而且也更不容易回软。

    1、白萝卜清洗干净,然后去除外皮,切成细丝备用,这个细丝虽说不是越细越好,但最好不要太粗,这样做好的萝卜丸子,口感上才不会有割裂的感觉。这里除了萝卜丝,还顺便准备了一些花生米,加入到里面增添口感。2、然后小葱清洗干净之后,切成小段备用,和萝卜丝,花生碎一起混合均匀。3、在碗中加入面粉两勺,适量的盐调味,让萝卜析出汤汁,胡椒粉呢一勺增香,鸡精一勺提鲜,如果萝卜析出的汤汁不够的话,就再加入少量的水。4、搅拌成有些沾手,但不会太粘,而且如果喜欢的话,还可以直接加入适量的辣椒面,用来调味。5、看,用小勺,或者是大拇指和食指之间的虎口可以轻松搓出来一个小球,而且不会松散。这样就表示,你的萝卜丸子,基本上已经成功了。6、锅中准备足量的油,这回油一定要多,最好要能没过整个丸子,油温四成热的时候,加入准备好的萝卜丸子,丸子刚下锅的时候,会先沉底,然后逐渐的慢慢上升,最后漂浮在油面上。7、如果不熟练的话,就一次性少炸几个,防止太多,操作不过来,手忙脚乱,等到锅中丸子变得金黄,外壳定型之后,就可以了。

  • 初风.
    初风.

    炸萝卜丸子配料是:白萝卜一根,胡萝卜一根,猪肉一斤,葱三根,姜一块,步骤是,先把萝卜擦丝,胡萝卜擦丝,放在一起放一小勺盐过一会儿萝卜丝会产生水然后挤压出水来,放一边备用,把肉绞下放调料,葱花,姜末,老抽一点上色,盐,鸡精,花椒水一直搅伴,放如萝卜丝再搅拌,油六分热,可以炸丸子了。

  • 咕噜芝士
    咕噜芝士

    白萝卜洗净去皮,擦成细丝,放入少许盐,用手揉搓并放置一会儿(萝卜出水后变软,但出的水并不要倒掉哦)

    将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀,成稠面糊备用

    锅中倒油加热至六成,用勺子挖出萝卜面糊下油锅,至丸子浮起成金黄色即可,捞出沥干油份

    方法:1、将新鲜萝卜洗干净,切成条,然后剁成馅,如果嫌萝卜不好切,可以先用工具擦成条,然后再剁碎,将馅放进盆里。2、切好的萝卜馅里面放上花椒面,香油,料酒,味精等调味品,再打上两个鸡蛋。3、再加上少许淀粉,一些白面(不用加水,鸡蛋和萝卜在一起会化水),然后将这些东西搅拌在一起。4、将锅里放上油,烧开,用手抓起一小把,当手攥成拳头的时候,用拇指和食指挤出一个圆球,挤的时候可以用一个小勺来将圆球挤进小勺里,然后将勺里的团子放进油锅。5、油锅开了之后,开始放丸子,同时将大火转化成小火儿,一边炸一边往锅里挤。将丸子用小火儿慢慢的炸成金黄色的时候就可以出锅了。

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