血糖高能吃啤酒鸭吗

79人浏览 2024-05-23 21:02:49

6个回答

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    苏潇凡
    苏潇凡

    血糖高的人最好不要食用啤酒鸭。啤酒鸭是以鸭肉为主要成分,经过炖煮或烹饪后浸泡在啤酒中的一道传统美食。尽管啤酒鸭口感独特,但是对于血糖高的人来说,其中的鸭肉和啤酒都可能对血糖水平产生不利影响。

    鸭肉富含脂肪,尤其是皮下脂肪和饱和脂肪酸。过多的脂肪摄入会增加血液中的胆固醇和三酰甘油水平,并加重胰岛素抵抗,进而升高血糖水平。血糖高的人一般需要注意饮食中脂肪的摄入量,避免过量的脂肪摄入。

    啤酒鸭中的啤酒也是血糖高者应该限制摄入的饮料之一。啤酒中含有大量的碳水化合物,主要以麦芽糖为主,会迅速升高血糖浓度。酒精也会干扰胰岛素的分泌和利用,导致血糖控制困难。

    对于血糖高的人来说,为了控制血糖水平,最好避免食用太多高脂肪食物和含有大量碳水化合物的饮料,包括啤酒鸭。他们可以选择其他低脂肪、高蛋白质的膳食选项,如瘦肉、鱼类、豆类、蔬菜等,以保持血糖稳定。请注意,这只是一般建议,具体情况还需要根据个人的血糖控制目标和身体状况来确定,最好咨询医生或营养师的建议。

  • 愛不言弃こ
    愛不言弃こ

    老鸭一只,笋干60克,老干姜10克,盐适量,酒适量,水足量

    做法 1.老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块,笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片。

    2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出,过冷水。

    3.把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅),注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开,捞去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干,倒料酒,转小火煲3个半小时。

    4.开盖,放盐调味,再焖半小时即可。

    主料:老鸭半只、笋干、火腿若干。

    辅料:老姜半头、盐巴、白胡椒粉、绍酒。

    1.笋干用水泡发待用;2.老姜刮皮后用刀背拍松;

    3.老鸭飞水、火腿切丝;

    4.把老鸭和笋干、火腿、老姜一起放入砂锅中,加入少许绍酒用文火炖6-8个小时;

    5.煲好后喝前加盐巴、白胡椒粉调味道。

    操作注意 1.炖老鸭时,放入火腿肉或腊肉,能增加鸭肉的鲜香味;

    2.根据个人口味也可在食用前淋入香菜末调味;

    3.此为一道“功夫”菜,自然很费工夫,熬制的时候逾久,汤的味道便会逾加香浓。

  • 可能否
    可能否

    流言:啤酒是高GI食物,啤酒做的菜也会造成血糖上升

    啤酒是高GI食物,那很多用啤酒做的菜比如啤酒鸭一只鸭子就要用掉300~500克的啤酒,这个量必然会造成血糖上升。

    真相解读:

    有说法称,啤酒是高GI食物,那很多用啤酒做的菜比如啤酒鸭一只鸭子就要用掉300~500克的啤酒,这个量必然会造成血糖上升。

    啤酒的血糖指数(GI)到底有多高?

    一项由悉尼大学研究者发表于英国营养学杂志的研究发现,有些啤酒的血糖指数非常高。比如pilsner beer高达89,比白米饭、白馒头、白面包、白糖还高。

    这个结果倒并不令人惊讶。因为啤酒里面的碳水化合物主要是麦芽糖,而麦芽糖的血糖指数和葡萄糖是一个档次的。一种液体食物,不需要咀嚼,消化吸收率超级高,升血糖快是很自然的。

    一项2014年发表于Food Chemistry杂志的研究比较了不同酒类的血糖反应和胰岛素反应。结果,在皮尔森啤酒、赤霞珠干红葡萄酒、苏格兰威士忌和巴西卡莎萨4种酒当中,啤酒升高血浆酒精含量的幅度是最小的,但它的血糖反应和胰岛素反应都是最高的。因为啤酒的碳水化合物含量比其他三种酒类明显高。▲图左边是男性受试者的结果,右边是女性受试者的结果

    尽管啤酒本身所含的碳水化合物听起来好像并不高,只有4-5 g/100 ml,低于大部分甜饮料,但架不住它喝进去的量往往很大。如果喝1000毫升的啤酒,就等于摄入量40~50克碳水化合物了。吃半碗饭(一两米煮的饭)只有37.5克的碳水化合物而已。再说,啤酒的血糖指数比米饭只高不低......

    喝一扎啤酒,从碳水摄入角度来说,相当于多吃了多半碗白米饭。从升血糖的角度来说,效果更是超过多半碗白米饭。

    如果想控制血糖,或者想预防肥胖,喝啤酒的量还是要严格控制的。膳食指南建议「男性一日25克以内,女性一日15克以内」。

    啤酒做的菜跟啤酒的GI有关系吗?

    以啤酒鸭为例,一只鸭子就要用掉300~500克的啤酒,会不会也造成血糖上升呢?

    啤酒用来做菜不用太担心。因为酒精会在烹调中挥发,糖分留下来增加菜肴的美味,也促进美拉德反应发生,增加香气。

    即便倒入500克啤酒(约含20~25克糖)来炖一只鸭子,也不可能一个人一顿吃完,而是一家人一起吃。实际上一个人、一餐中吃进去的来自于啤酒的糖,仍然是比较少的,不会超过一天的添加糖限量。一餐饭升高血糖的幅度,更多地取决于吃多少主食,而不是炖鸭子里放的料酒或啤酒。

    辟谣专家:范志红 中国农业大学食品营养副教授

    参考文献:

    1 Sluik D, Atkinson FS, Brand-Miller JC, et al.Contributors to dietary glycaemic index and glycaemic load in the Netherlands: the role of beer.British Journal of Nutrition, 2016, 115(7): 1218-1225

    2Nogueira LC, Couri S, Trugo NF, et al.The effect of different alcoholic beverages on blood alcohol levels, plasma insulin and plasma glucose in humans. Food Chemistry, 2014, 158(11):527-533

    3 Seulggie Choi, Gyeongsil Lee, Jiyoung Kang et al.Association of change in alcohol consumption on fasting serum glucose, insulin resistance, and beta cell function among Korean men.Alcohol, 2020, 85(6):127-133

  • 夏雨悠然
    夏雨悠然

    很多人将12度的啤酒误认为含有12%的酒精浓度,其实啤酒的度数和白酒度数的含义是两码事,白酒的度数是其酒精含量。而啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度,即12度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的啤酒。成品啤酒的含糖量大约在1.5%—2.5%之间。而啤酒的酒精含量多数在3.5%—4%之间。德国啤酒中酒精浓度则较高,大约在5%—9%之间,而且苦味比较重

    精酿啤酒是用大麦加啤酒花酵母经过酿造工艺和技术制成的,其中麦芽汁的浓度高,营养成分也高,相对糖分也高。工业啤酒是用酒花浸膏加添加剂和人工合成调味剂,加上一定麦芽汁调制勾兑而成的,麦芽浓度肯定比精酿啤酒低很多,糖分也是要低很多。

    啤酒是含糖的。啤酒牌子不一样,含糖量和热量也是不一样的,成品啤酒的含糖量大约在1.5%到2.5%之间。如果有血糖异常或者糖尿病患者,尽量少喝啤酒,容易引起血糖升高。啤酒是发酵型的酒,麦芽汁经过转换变成糖,然后转化成酒,之后进行过滤,就可以生成啤酒。微生物再转化成酒的时候,不可能全部转化,里面会含有少量的糖分。

  • HQNANA
    HQNANA

    血糖高的人不应该吃含糖量比较高的食物、水果。血糖高尽量不要食用点心、蛋糕等零食还有含糖量高的东西。饮料,啤酒需要定量饮用。为了控制血糖需要定时定量,还要保证营养素的全面的摄入。

  • 是我想太多
    是我想太多

    得了糖尿病的人或者是血糖高的人是不建议去喝酒的,其中就包括包括啤酒和白酒。任何的酒类里面都含有酒精成分,不利于患者药物吸收,而且酒精含量较多,可能会导致热量升高,会使血糖受到影响。血糖高的人应该在饮食方面上得到控制,尽量清淡饮食。

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