烧白为什么叫烧白

49人浏览 2024-05-25 00:30:27

6个回答

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    淘逗豆
    淘逗豆

    “烧白”是一种常见的烹饪方式,它的名字来自于食材的处理过程和烹饪后的外观。

    让我们来理解“烧白”中的“白”字的含义。在中文烹饪中,“白”通常指代未经过褪色处理或未上色的食材。“烧白”指的是使用未经上色的食材进行烹饪,使最终的菜肴呈现出原本的白色。

    烧白菜肴通常使用白色或浅色的主食材,如鱼肉、鸡肉、猪肉、虾仁等。这些食材在烹饪过程中经常搭配清淡的调料,如葱姜蒜、清汤或清酱油等,以突出食材本身的原味和口感。

    烧白菜肴的烹饪方法多样,包括清蒸、煮、炖、炒等。无论是哪种方法,烹饪的关键在于保持食材的原汁原味,避免过多的调料和烹调时间,以保持食材的嫩滑和鲜美。

    “烧白”的名字源于食材的处理和烹饪方法,旨在强调保持食材原本的白色和原味。这种烹饪方式追求简单、清淡、原汁原味的口感,广受人们喜爱。

  • 傻子
    傻子

    烧白是重庆四川那块的一道著名特色菜,有些类似扣肉,但又与普通扣肉不同,分为咸烧白和甜烧白两种,甜烧白加糯米,咸烧白加芽菜。要说烧白的由来,其实很简单,据说就是因为这道菜的色泽有些类似于把白白的猪肉烧红的感觉,因而得名烧白。

  • 可乔瓦莉拉
    可乔瓦莉拉

    烧白,是四川、重庆地区的一道特色菜,也就是北方的扣肉。一般分为咸烧白和甜烧白,咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底;而甜烧白则是糯米打底,以五花肉夹豆沙蒸成,甜而不腻,香滑软糯。烧白一上桌,香气四溢让人垂涎三尺

    烧白是四川、重庆地区的一道特色菜,是具有浓郁乡土特色的民间川菜。是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜,选用三线肉制作而成,以清蒸烧烩为主,实惠而肥美。

    四川、重庆地区的一道特色菜。

    烧白是扣肉的一种,将五花肉切片,加入各种佐料,蒸制而成。

    烧白肥而不腻,香甜可口。用到的材料有五花肉、芽菜,配料有酱油、盐、白糖、八角、姜丝、花椒粒。

  • 阿波罗
    阿波罗

    烧白,是四川、重庆地区的一道特色菜,是具有浓郁乡土特色的四川民间菜,是川蜀民间不可不品的美味。烧白由于做法复杂费工时,故在以前过年过节家里老人会做,一般都是在炒菜馆吃或者外买。网上有人说和扣肉一样,这完全是不了解烧白。烧白选的是三线肉,尤其对梭皮更是一个技术活儿,讲的是手法和经验不是有多年功夫很难达到。

    梭皮会直接影响整个肉的口感,肥而不腻这个也是诀窍。另外烧白的口感是咸鲜味带点微甜,其中还有花椒的微麻香。

    烧白,四川、重庆地区的一道特色菜,是具有浓郁乡土特色的四川民间菜。

  • 613456
    613456

    烧白本身没有什么根源可追溯, 只是地区的叫法而已(地方话)。烧白有很多不统一的加法, 比如:四川烧白也叫“咸烧白”其实这“咸烧白”是我们四川人的叫法,在北方,这道菜叫“扣肉”。与“咸烧白”对应的,还有“甜烧白”。: 烧白(北方叫扣肉):

    “烧白”一词据说是因为做出来的这道菜色泽就像是把白白的猪肉烧制而成的一样,所以叫“烧白”。烧白,一道四川、重庆的汉族特色菜肴,是具有浓郁乡土特色的民间菜,也就是北方的扣肉。烧白一般分为咸烧白和甜烧白,咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底,而甜烧白则是糯米打底,以五花肉夹豆沙蒸成,甜而不腻,香滑软糯。烧白是四川、重庆农家宴席“三蒸九扣”中不可缺少的菜,所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究,包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等,以清蒸烧烩为主,实惠而肥美。

  • 踏马笙歌
    踏马笙歌

    烧白,是将白色的猪肉,也就是五花肉烧成的。所以,也就叫做烧白,烧白是四川的一个家常菜,是一种南方的菜。而对于北方来说的有一种菜叫梅菜扣肉,但是方法和配菜还是有一点不同的。

    “烧白”一词据说是因为做出来的这道菜色泽就像是把白白的猪肉烧制而成的一样,所以叫“烧白”。

    烧白,一道四川、重庆的汉族特色菜肴,是具有浓郁乡土特色的民间菜,也就是北方的扣肉。烧白一般分为咸烧白和甜烧白,咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底,而甜烧白则是糯米打底,以五花肉夹豆沙蒸成,甜而不腻,香滑软糯。烧白是四川、重庆农家宴席“三蒸九扣”中不可缺少的菜,所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究,包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等,以清蒸烧烩为主,实惠而肥美。

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