红烧鸡块怎么做最好吃

192人浏览 2024-05-25 01:16:58

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    汰妃餹
    汰妃餹

    红烧鸡块是一道美味的中式菜肴,下面是制作红烧鸡块最好吃的详细步骤:

    材料:

    - 鸡块:500克

    - 生姜:适量

    - 葱段:适量

    - 料酒:适量

    - 生抽:适量

    - 老抽:适量

    - 食盐:适量

    - 白糖:适量

    - 鸡精:适量

    - 清水:适量

    - 植物油:适量

    步骤:

    1. 鸡块处理:将鸡块洗净后切成适当大小的块状,放入盆中。加入适量的料酒搅拌均匀,腌制大约15分钟,使其更加鲜嫩。

    2. 锅中烧水:将锅中加入足够的水,将鸡块煮沸,撇去浮沫,然后捞出沥水备用。

    3. 炒鸡块:烧热锅,加入适量的植物油,放入姜片和葱段炒香,再将鸡块倒入锅中翻炒,使鸡块均匀上色。

    4. 调味:倒入适量的生抽、老抽,继续翻炒均匀,使鸡块均匀上色。然后加入适量的白糖和少量的食盐,翻炒均匀。

    5. 加水炖煮:加入足够的清水,水量约能盖过鸡块,盖上锅盖,转小火炖煮30分钟,让鸡块变得更加鲜嫩可口。

    6. 勾芡:炖煮完成后,将鸡块捞出,再将汤汁煮沸,然后用水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。

    7. 上色:将炖好的汤汁倒回锅中,再次将鸡块放入锅中,轻轻翻炒均匀,使汤汁充分裹在鸡块上。

    8. 出锅:最后撒上适量的鸡精,翻炒均匀,待鸡块上色并收汁后,即可出锅。

    如此制作的红烧鸡块色香味俱佳,鸡肉鲜嫩多汁,可以搭配米饭或面食一起享用。

  • 铭净
    铭净

    鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。红烧鸡块是一道家常菜,虽说这是家常菜,也把这道菜肴做得好吃,色香味俱全,也是需要小技巧的,下面就分享一下好吃的红烧鸡块的做法。

    红烧鸡块

    所需食材:整鸡1只、油100克、盐2克、葱20克、姜20课、大蒜10克、花椒1克,八角1克、香叶1克、干辣椒2克、生抽20克、红烧酱油20克、冰糖20克、料酒20克、白胡椒粉1克。

    制作的方法与步骤

    1.把鸡斩成大小均匀一些的块。

    2.锅内加入冷水,冷水下入鸡块焯水,鸡块冷水下锅焯水,可以更好地去除鸡块里的血水,这样做出的鸡块吃着不腥。3.水开后,煮4-5分钟,用勺子撇去飘起的浮沫,将鸡块捞出。放到温水中洗去粘在鸡块上的浮沫,将鸡块洗净,捞出沥净水分待用。4.下面就来炒糖色,炒糖色最好用冰糖,炒糖色对于烧制红烧鸡块非常关键,直接关系到颜色和味道。最好是用冰糖,冰糖不会太甜,色泽会更红润,放久了颜色也不黑。炒糖色一定要用小火,将炒锅四周转动一下,让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖,将冰糖快速地敲碎,冰糖融化后先冒大泡,然后慢慢变成黄色小泡,随着温度继续升高,黄色小泡变成黄色沫子,继续加热,颜色变成枣红色,这时会闻到焦糖的香味,糖色就炒好了。

    5.马上下入鸡块快速翻炒,把鸡块翻炒上糖色,并锁住鸡块水分,淋入料酒和红烧酱油,翻炒均匀,炒去鸡块的腥味,再下入葱,姜,蒜,花椒,八角,香叶,干辣椒,胡椒粉,翻炒1-2分钟,炒出调料的香味。6.淋入热水,水量要没过鸡块,大火烧开,煮1-2分钟,盖上锅盖,转小火炖制1小时。7.开大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到鸡块表面,待锅内汁收尽后关火,红烧鸡块制作完成,将鸡块盛出,一道色香味俱全的红烧鸡块就做好了。小贴士

    1.鸡块焯水时要用冷水,鸡块冷水下锅,这样更更好的去处鸡块的血水,这样炖好的鸡块吃着不腥,炖制鸡块时,要用热水,不要用冷水。

    2.炒糖色对于烧制红烧排骨非常关键,直接关系到颜色和味道。最好是用冰糖,色泽会更红润,放久了颜色也不黑,吃着也不会太甜。

    3.炖制鸡块时,水量最好一次性加足,如果煮制中途缺水,要加热水,不要加冷水。先大火烧开,再转小火炖制,最后大火收汁。

  • 苏依依
    苏依依

    问题一:红烧鸡怎么烧好吃? 亲 我发给你 问题二:家常红烧鸡怎么做好吃,家常红烧鸡的家常做法 食材明细 鸡翅800g 葱10g 干辣椒5g 生姜15g 咸甜口味 炖工艺 半小时耗时 普通难度 红烧鸡的做法步骤 1鸡翅入沸水焯2-3分钟后盛出备用。 2葱,姜,辣椒备用。 3锅中油烧热,入葱姜辣椒爆香,后加入鸡翅。 4倒入适量水,4匙啤酒及老抽,糖,大火煮开后,转小火炖煮半小时。 5待鸡翅软烂后,加入适量盐调味,大火收汤汁,出锅。 问题三:红烧鸡要怎么做才好吃? 我给你回答一个四川风味的红烧鸡。 鸡洗净切块。 然后把鸡放在一个有盖子的容器里,里面加葱根段、大蒜切片、姜丝、花椒、料酒(都适量)再加少许盐拌匀即可。盖上盖子腌1-2小时(如果时间紧,腌10分钟以上也可) 锅里放适量油,烧至6层热。把腌好的鸡倒入。用中火炒。炒至水分干后鸡皮冒油。然后直接再加适量辣椒酱进去炒5分中左右。一直用中火就行。 然后往锅里倒一些水,以刚好没过鸡为准。再加少许盐。盖上锅盖煮至水减下去一半时。 这时就可以加你喜欢的素菜进去了(如莴笋,鸡腿菇等) 煮至水分干。再常一下味道。如果味淡可以加入少许盐和酱油调味。 呵呵 不懂再问哈 问题四:红烧鸡要怎样烧来才好吃 红 烧鸡 的做法(希望能帮到你哦) 用料 鸡半只 葱 姜 生抽 老抽 盐 料酒 冰糖 做法 1.鸡切块 2.姜切片、葱打葱结,剩下的葱切葱花 3.锅中放适量油,爆香姜片 4.下鸡块拌炒5.煎到鸡块表面微焦一定要,鸡油都出来 6.倒入高压锅 7.放葱结 8.适量老抽 9.适量生抽 10.放适量冰糖 11.料酒少许 12.晃下锅子,让酱油均匀 13.盖上锅盖,大火5-8分钟,上汽,关火,焖到高压锅平静 14.打开 15.放适量盐调味,如果不够咸的话 16.开着锅盖,开始拌炒 17.完全上色,并且油跟酱油分离 18.撒葱花 19.出锅啦,啃吧 小贴士 1、鸡块一定要先煸炒,表面微焦黄,这样烧出来的鸡肉会香很多 2、鸡油什么的不要扔掉,一起炒,有鸡油会香哈 3、上色的话,其实没有什么讲究,白糖冰糖,我觉得问题都不大的,主要是生抽老抽的比例,自己控制好一般差不多是老抽:生抽----1:1.5,老抽不要太多,不然颜色黑乎乎哈 4、最后拌炒很重要,一定要炒到油跟酱油分离的感觉。 5、不加水,用少许料酒即可 问题五:红烧鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 主料 公鸡 1000g 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 茴香 适量 桂皮 适量 干辣椒 适量 糖 适量 步骤 1.鸡半只切块洗干净沥水备用 2.油锅里放油烧热 3.将鸡块倒入油锅翻炒 4.将鸡块炒至金黄色,放入姜片翻炒 5.准备好香叶、茴香、桂皮、干辣椒等洗干净 6.锅内放酱油、料酒和水 7.放入准备好的香料,再放适量盐和糖,大火烧开,盖上锅盖小火慢炖30分钟 8.鸡烧烂汤汁即将收干就烧好了 9.倒点生抽即可装盘了 小贴士 烧鸡的时候一点要小火慢烧,才会烂 问题六:四川红烧鸡怎么做好吃 川味红烧鸡的做法 鸡块用姜蒜料酒拌匀待用 我用的四川菜子油,油多些 油温凉点放入冰糖,开小火冰糖化了再放八角,三奈,姜,蒜,葱炒香 加入鸡块,把鸡块水分收干 放入四川豆瓣酱,我是先加入鸡块才加豆瓣酱的,我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。也可以小火先放酱炸香再加鸡块。 因为后放的酱所以继续炸香豆瓣酱 加入黄豆 添加清水,淹没鸡块,放入老抽 水收干后加辣椒炒匀,根据自己口味加盐,注意豆瓣已非常咸了 已经有色香味了起锅 问题七:红烧鸡块怎么做才能更好吃? 主料:鸡500克 辅料:洋葱(白皮)50克,胡萝卜30克 调料:大葱5克,淀粉(豌豆)10克,色拉油20克,醋20克,酱油40克,黄酒15克,白砂糖45克 红烧鸡的做法: 1.鸡洗后斩成块,放入淀粉10克拌匀,泡油后捞起,沥干油,待用。 2.甘笋去皮与洋葱同切成厚片,待用。 3.器皿内放入色拉油30克,爆香干葱(切末)、鸡块,加入甘笋、洋葱同炒匀,加入绍酒10克、白糖45克、生抽、老抽、米醋各20克,清水100克,中火40分钟,煮至汁料收干,鸡熟即可食用。 这是个比较简单又比较好吃的做法 红烧鸡块 把鸡斩成小块 然后准备一些蒜 姜和葱 就可以了 如果有香菇 放一些香菇会更好吃 锅里下油 把鸡块放进去炒一下 炒到颜色变白之后加水 大概600-700毫升 加水之后 把蒜去皮 用刀背拍烂 姜也拍烂 葱切成段 香菇对切 然后放入锅里 加入1汤匙酱油 2汤匙糖 少许盐 少许鸡精 大火煮开之后 小火炖煮 等到水基本上收干 就可以了.. 问题八:红烧鸡块怎么烧好吃 红烧鸡块的做法_【图解】红烧鸡块怎么做如何做好吃_红烧鸡块家常做法大全_食尚晓厨娘_豆果美食 douguo/cookbook/184447 问题九:烧鸡怎么炖好吃 “处理吃剩烧鸡的又一种好方法,还是用的盐局鸡。但用的配菜,是用来做酸菜鱼的酸菜,泡的淡淡的,基本上没有了咸味。;加了少许的干红椒,只是简单的一炖煮,吃剩的鸡肉立刻变成了一道与之前完全味道不同美味,淡淡的辣,还有有嚼头的酸菜,配上米饭,绝对的要多添一碗。” 食材明细 酸奶200克 盐h鸡160克 干红椒适量 高汤精适量 微辣口味 炖工艺 廿分钟耗时 简单难度 酸菜炖烧鸡的做法步骤 1 将酸菜充分泡洗至略带一点咸味。 2 准备吃剩的盐局鸡。 3 鸡肉去骨撕成小条,酸菜挤去水份后切成小段。 4 锅中放适量油,加入红椒段。 5 加入酸菜翻炒出香味。 6 加入适量水大火煮。 7 煮沸后加入适量高汤精。 8 加入鸡丝。 9 再次煮沸后略炖,至喜欢的熟烂的成度。 小窍门 1、酸菜要充分泡洗出咸味。 2、因为酸菜和烧鸡中都有一定的盐份,所以我没有再加盐

  • 好嗨哦
    好嗨哦

    用料

    鸡 半只

    老抽 1勺

    糖 多半勺

    料酒 1勺

    姜 2片

    八角 1个

    蒜 3瓣

    桂皮 1块

    郫县豆瓣酱 2勺

    剁椒酱 1勺

    香叶 1片

    花椒 一小把

    超级好吃的红烧鸡块的做法

    鸡切块,泠上一勺料酒去腥请点击输入图片描述

    准备配料,姜两片切丝,蒜三瓣切块,一片香叶,一个八角,一小块桂皮,一小把花椒(可加可不加),郫县豆瓣酱两勺,想吃辣的可以加一点剁椒请点击输入图片描述

    冷油烧到5分熟,下多半勺白糖(调味料罐里那种勺子),糖微微冒泡时下姜丝,蒜瓣,搅动两下,加入两勺(如图的勺子)郫县豆瓣酱,一勺剁椒酱(不爱吃辣就不用加剁椒)请点击输入图片描述

    翻炒两下加入鸡块,继续翻炒。均匀裹上酱后加入一勺老抽继续翻炒请点击输入图片描述

    加入开水没过鸡块,加入香叶,八角,桂皮,花椒(可不加)请点击输入图片描述

    大火滚开后,转中火盖上锅盖,煮10-15分钟左右(中间记得回来看看锅搅动搅动)。汤汁煮的差不多了就可以大火收汁出锅!!(不用加盐,豆瓣酱是咸的)请点击输入图片描述

    出锅啦!!!如果是卤的鸡爪没吃完的可以放到第二天,鸡爪里的胶原蛋白第二天会把汤汁凝固,特别好吃(`)请点击输入图片描述

    这个是上次卤的鸡爪!!!!味道 是一样的~可以自由发挥 ,我只用 鸡肉做过这个,其他肉类不知道怎么样,大家 也可以试一下~o((*^▽^*))o请点击输入图片描述

    小贴士

    这个菜还是比较 重口味的,但是味道超级好吃~吃不得辣的还是尽量不要尝试啦,豆瓣酱还是有点辣味的~这个菜我做鸡爪其实做的多,这次家里没有鸡爪了就卤的鸡块~都非常不错~拌饭也很好吃!

  • 雷好呀
    雷好呀

    红烧鸡块的做法需要准备一只鸡,准备适量的盐,大葱,生姜,香葱,少许生抽,啤酒以及白糖,鸡肉切成块状以后焯水,把水分沥干,生姜切片,大葱切段,把香葱切成小段以后备用,炒锅里面加入适量的油,烧到六成热,把生姜片以及大葱段放下去炒香,再加入鸡块炒到微黄,加一些酱油,啤酒,再加入白糖,用大火烧开,再用小火焖煮25分钟左右,改成大火收汁,撒上一些香葱就可以吃了。制作红烧鸡块也可以先把鸡肉切成块状,然后放到盆里面加一些食盐,酱油,大葱料酒,搅拌均匀,腌制20分钟,锅里面加油烧到七成热,把鸡肉块放下去爆炒,再加一些食盐,香油,胡椒粉,花椒,大葱段,生姜片,豆瓣酱,快速翻炒均匀,加入适量的水,用中火煮三十分钟左右,加一些蔗糖,红糖,再改成小火煮二十分钟左右,把汁收起来加一些食盐就可以出锅了。红烧鸡块的营养价值红烧鸡块里面含有非常丰富的磷,钙,铁,蛋白质等营养成分,可以被身体很快的吸收,还可以让抵抗能力增强,达到强壮身体作用,里面还含有烟酸,维生素b,维生素a,大部分的人都可以吃,而且红烧鸡块里面的加硫氨基酸也非常丰富,能够达到改善头晕,缓解疲劳,补中益气效果,女性如果经常出现身体疲劳,怕冷,还有贫血的问题,就应该多吃一些。红烧鸡块的热量每100克红烧鸡块里面含有224大卡的热量,含有蛋白质,碳水化合物以及脂肪。红烧鸡块要不要焯水红烧鸡块可以不焯水,也可以焯完水以后放到凉水里面冰一下,这样能够让肉质变得更加紧实,焯一下水能够让炒的时间变得更短,不管是红烧还是做其他的食物,都应该加入一些生姜,这样才能够把鸡肉的腥味有效的去除。鸡怎么红烧又嫩又好吃想要让鸡肉做得又嫩又好吃,那么应该把鸡肉剁块,可以剁得小一些,这样可以更加入味,里面加入适量的啤酒进行烹调,这样才能够让鸡肉变得更加鲜嫩,能够让味道变得更加纯正。如果是老的鸡肉,用大火炖煮以后肉质比较硬,吃起来就没那么好吃,所以应该先用凉水加一些食醋,把鸡肉泡上几个小时再进行烹调,这样肉质就可以变得更加鲜嫩,可以把整只鸡放进砂锅里面,再加入适量的水,放上大蒜,大葱,不要加盐,如果加盐的话就会越煮越老,炖煮几个小时汤就可以变得黄黄的特别香,这个时候再适当的加一些盐。想要让鸡肉更加的嫩,更加好吃,一定不能烧很长的时间,可以把鸡肉切成块状,加一个蛋清以及盐搅拌,感觉鸡肉有黏手以及有光泽度,再加一些淀粉腌制一下,再用水淀粉调以后放几分钟抓一下,抓的次数越多鸡肉就可以变得更嫩。宝宝可以吃红烧鸡块吗红烧鸡块对于比较保守的宝宝来说不怎么适合,因为宝宝的饮食应该容易消化以及清淡,想给孩子吃肉的话应该选择鸡胸脯肉,也应该用白煮的方式,然后再剁成泥给宝宝吃,这样才能更好的消化吸收,不会给身体健康带来影响。吃鸡肉的注意事项鸡肉可以让免疫能力提高,因为它含有硫磺酸,能够起到解毒抵抗氧化以及增强消化功能作用,但是吃鸡肉也需要注意鸡屁股以及鸡头不要吃。鸡肉不能和兔肉搭配在一起吃,鸡肉也不能和李子搭配在一起吃,容易出现拉肚子症状,不能和菊花搭配在一起吃,吃完以后就容易导致死亡,鸡肉也不能和鲤鱼搭配在一起吃,这两种食材的性质是比较相同的,容易让效果超过,对身体健康造成影响。鸡肉不能和糯米搭配在一起吃,会造成不舒服的症状出现,鸡肉也不能和芥末搭配在一起吃,搭配在一起只会损害元气,因为芥末是热性的,鸡肉是温补性的,吃完以后会让火热增强,对健康不利。鸡肉不能和芝麻搭配在一起吃,容易影响到生命健康,鸡肉不能和狗肾搭配在一起吃,会引起痢疾疾病出现,鸡肉也不能和大蒜搭配在一起吃,大蒜是性温食物,鸡肉是温补食物,吃完以后就会影响到身体健康情况。吃鸡肉还应该注意一定要选择嫩一些的鸡肉,可以选择生炒不焯水,如果想要焯水的话,也一定要放到凉水里面冰一下,这样才能让肉质变得更加紧实,不管你用哪一种方法来制作鸡肉,都应该注意加一些生姜,这样可以把鸡肉的一些异味有效的去除,口感才可以变得更好。

  • 你又脸红了.
    你又脸红了.

    红烧鸡块怎么做好吃需要准备蒜瓣,生姜,土豆,鸡肉,花椒,大葱,香叶,八角,孜然,豆瓣酱,盐,生抽,把鸡肉切成块状,放到碗里面,蒜瓣切碎,然后泡椒,大葱切成块状,大蒜生姜拍碎,放到材料碗里面,放到鸡肉碗中,再加入豆瓣酱,大蒜,生姜,泡胶搅拌均匀腌制半个小时,土豆切成块状,锅中加入适量的油,烧到5成热,鸡肉放进去翻炒三分钟左右,再加入一些生抽,孜然,继续翻炒两分钟,把土豆放进去翻炒两分钟,加入适量的水,再加香叶,花椒,八角,盖上锅盖大火烧开,改成小火煮上60分钟,然后大火收汁,把火关掉,鸡肉放到碗里面,如果有多余的葱,可以撒上一些葱在鸡肉上,这样就制作好了。鸡块怎么切如果买的是鸡胸肉,就需要先放到冰箱里面冻一下,但不要冻得太硬,再用厨房用毛巾,先垫在手里面,再把鸡皮抓住撕下来扔掉,毛巾清洗干净以后备用,把鸡胸肉放到案板上,肉多的一面朝下,然后在顶端处v形区域的软骨薄膜间切开一道小口子,用剪刀剪断软骨,然后再用拇指按住胸骨的一端,两个手抓住鸡胸,慢慢的向后弯曲,把胸骨折断,用手指沿着胸骨两侧,把三角形胸骨给扯动,让它松动,把骨头剔出来,确保所有胸骨气十足,检查一下还有没有碎的骨头,用刀尖轻轻的把鸡肉割开,割口一定要短一些,这样可以让软骨分开来,整个鸡胸纵向切两半,然后再分为大小相当的两部分单独食用,鸡肉可以做出各种不同的美味食物。

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