带鱼如何才炸得酥脆

147人浏览 2024-05-25 01:27:47

6个回答

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    快来熊德
    快来熊德

    要让带鱼炸得酥脆,可以遵循以下步骤:

    1. 准备带鱼:选择新鲜的带鱼,它的体表应该有光泽,腥味较少。将带鱼洗净并用厨房纸巾擦干水分。

    2. 腌制:将带鱼切成适当大小的片状或段状,然后用一些酱油、盐、胡椒粉和料酒腌制约15-20分钟,使其入味。

    3. 准备油炸:加热适量的油至180摄氏度左右。建议使用植物油,如花生油或玉米油,它们的高温耐热性较好。

    4. 裹粉:将腌制好的带鱼均匀地裹上一层面粉,这可以增加炸制后的酥脆感。还可以在面粉中加入一些淀粉,如玉米淀粉或土豆淀粉,以提高酥脆度。

    5. 炸制:在油温达到适宜温度后,将裹有面粉的带鱼慢慢放入油锅中,避免将带鱼直接放下并造成油溅。根据带鱼的大小和厚度,炸制时间大约为3-5分钟。炸制时要不停翻动,确保带鱼炸得均匀,直到表面呈现金黄色。

    6. 沥油:用厨房纸巾或漏网将炸好的带鱼捞出,让多余的油分流干。

    7. 上桌:将酥脆的带鱼装盘,可以配上蘸料如酱油、辣椒酱或蒜泥,根据个人口味进行搭配。

    这样处理的带鱼应该炸得酥脆,外酥内嫩,口感美味。记得在炸制过程中要小心火候和油温,以确保带鱼不会油糊或过熟。

  • 北斋有鱼
    北斋有鱼

    .带鱼洗净切段,肉厚的地方打花刀,放盐葱姜料酒五香粉腌制10-15分钟。2.挑拣出葱姜,尽可能的控干水分,我这用的红薯淀粉,薄薄的裹上一层,这样炸出来不沾不碎,3.起锅烧油,油温五成热即可下锅,不要摞和粘连,炸一会再翻动,两面金黄捞出。4.可根据个人口味撒一些调味料,

  • 绝代风华
    绝代风华

    主料:带鱼1条调料:老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蚝油1.5小勺、植物油3汤勺、干淀粉100克做法步骤:1.带鱼去掉头尾,去掉肚腹,撕掉肚腹里的黑膜,洗净切段备用;2.带鱼两面分别划3刀,再切点姜丝;3.带鱼装进容器里,放入姜丝,调入适量盐;4.调入适量料酒;5.再调入适量胡椒粉,五香粉;6.再调入适量蚝油;7.戴上一次性手套,将带鱼和调料抓匀后,盖上保鲜,放入冰箱冷藏30分钟以上;冷藏后的带鱼取出,调入适量植物油,再次拌匀,这步是关键,不能省略;8.拌匀的带鱼,裹上一层干淀粉后,拍掉多余的淀粉;9.锅里稍微多到一点油,烧至7分热时,将带鱼放入锅里炸;10.用小火炸至两面金黄即可,带鱼两面都炸透后,捞出控油即可。

    炸3-4分钟左右

    主料:带鱼500克。制作过程

    辅料:面粉,鸡蛋,葱,姜,精盐,料酒。

    流程:

    1、将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴梢,切成段;

    2、倒入一些料酒(多一点没关系),葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐。充分搅拌均匀;

    3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁,然后给带鱼的表面沾一层,入锅油炸。

    首先要把需要炸的带鱼,提前用佐料腌好以后备用,然后起锅烧油,游到六成热的时候,但带鱼放在锅中,等待鱼定型以后,在翻动,火一定不要太大要用中火!六分钟左右,露出,然后再复炸一分钟!

    1、带鱼炸2-3分钟就可以熟了。2、由于带鱼肉比较薄,因此有油炸的发方法通常2-3分钟左右即可全熟。一般建议在油温六成热的时候将带鱼放进去炸。 建议炸带鱼可以直接蘸干粉,直接蘸干粉炸的带鱼外皮特别焦脆好吃,这样炸过的带鱼即使放凉了也不会变软踏踏的。

    五分钟,先将带鱼洗净宰块,水淀粉上浆备用,锅里放油六成热下带鱼,炸至金黄色,脆脆的酥皮和嫩嫩的鱼肉~炸好的鱼撒上葱,香菜和香油,盐就可以了,所以炸带鱼家常做法酥脆好吃炸五分钟就可以了

    用料

    带鱼段 20段

    盐 8克(2勺)

    鸡蛋 2个

    花椒粉 4勺(调味盒带的小勺)

    马铃薯淀粉 100克(手抓大概两三把)

    菜籽油 半锅(油能完全过带鱼段)

    香酥炸带鱼的做法步骤

    步骤 1

    把带鱼加上佐料拌好步骤 2

    起锅小火烧油步骤 3

    小火炸6-8分钟步骤 4

    边炸边轻轻的翻动步骤 5

    不能炸太久,太干了不好吃,六七分钟金黄色就起锅步骤 6

    香喷喷,外酥里嫩太好吃了,椒麻香

    1、带鱼炸三分钟左右就熟了。

    2、带鱼的肉比较薄,炸的时候不需要太久时间。在炸带鱼前蘸点干粉,干粉可以使炸出来的鱼皮更加酥脆,口感更好。并且有了干粉,炸过的带鱼即使变凉了,也不会变软,仍可以保有酥脆的感觉。同时也避免了在炸的过程中油迸溅的情况。

    1、买一条新鲜带鱼,从鱼肚子处划开,把内脏掏出来,撕掉黑膜,再把鱼头、鱼尾都砍掉,用清水冲洗干净。

    2、把带鱼剁成6厘米的长段,切一些葱段、姜片,放进带鱼段中,再加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉,用手抓拌均匀,腌制1个小时。

    3、准备一个碗,开始调脆皮糊,很多人都习惯用面粉、鸡蛋来调,这种方法炸出来的口感会发软,一点也不脆。调脆皮糊记住3点,一个是不能只用面粉,另一个是不能加鸡蛋,还有就是不用清水。

    小碗里加入1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉,用筷子搅拌均匀,再倒入啤酒,慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊,不能有干粉,而且稀稠度要适中,要能挂在筷子上,还能连续滴落不断线。4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中,用筷子搅拌均匀,裹上一层脆皮糊,不要太厚也不能太薄,太薄容易脱糊,太厚炸出来口感发硬。

    5、锅里倒入适量油,五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里,不用管它,先炸一会儿,定型后再用筷子翻面,把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油。

    6、把油温升高至七八成热,把刚炸好的带鱼倒进去,别管炸多长时间,只看带鱼的颜色就可以了,变成金黄色后立刻捞出,再炸就会糊了。

    7、带鱼放入盘中,撒上自己爱吃的调料,比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等,就可以吃了。

    1、带鱼油炸一般一分钟就可以了,煎熟需要两三分钟。

    2、将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分。

    3、剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中。

    4、碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味。

    5、将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起。

    6、待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。

  • 在在
    在在

    1、带鱼有腥味,如果要炸得好吃,洗干净非常重要,将准备好的带鱼剪去头和尾,把它的内脏和粘在肉上的黑膜清洗干净,血污也要彻底清洗干净。

    2、把清理好的带鱼用剪刀剪成段,用厨房纸巾吸干带鱼上的水分,再放在透气的滤箩里晾干备用。

    3、取一个大碗,在碗中加入生粉备用。

    4、在锅中加入适量的油烧热,开小火,用筷子夹起一块带鱼放入生粉的碗中,把带鱼表面都裹上生粉,放入油锅中,炸到两面呈微黄先捞出放入盘中。

    5、等到全部带鱼都炸到微黄装盘了,再全部倒入油锅中,开中火再复炸一下,炸至表面变为金黄色就可以了,可以直接开吃,也可以沾一些椒盐粉或者辣椒粉吃,味道绝美。

    洗干净带鱼剁成块状

    先将带鱼刷去表面的鱼鳞,清洗干净后剁成这样的块状备用。

    2/4

    放入调料搅拌均匀

    将姜和葱拍碎放入盆中,加入少许的盐和料酒,胡椒粉,用手抓拌均匀。

    3/4

    放入调料腌制冷藏

    将准备好的调料放入带鱼中搅拌腌制,等冷藏一小时后放入清水清洗一遍。

    4/4

    裹上面粉炸熟

    将清洗好的带鱼裹上一层面粉,放入油锅中煎炸至金黄即可。

    炸带鱼想要炸的香脆可口,你需要把带鱼稍微清洗一下,然后用刀切成小块,放在和好的面粉里面,然后在锅里放油放盐,在把带鱼放锅里油炸,炸的熟了,十多分钟左右,就会又香又脆。

    1 可以尝试使用双炸的方法,炸出的带鱼鱼肉松软,外层酥脆,口感更佳。

    2 带鱼在炸之前可以先用少量盐和料酒腌制,这样可以去除腥味,增加风味。

    3 选择适当的油温和时间,将带鱼炸至金黄色即可,炸过久会使鱼肉变硬。

    4 烤盘可以用纸巾擦拭干净,防止油脂残留影响口感。

    5 可以在炸好的带鱼上撒上自己喜欢的调料,如胡椒粉、孜然粉等,提升口感。

    6 炸完后放置片刻,油温降下来之后再食用,更能保证鲜美口感。

  • 港岛妹妹
    港岛妹妹

    今天分享平时自己在家炸带鱼的方法,这样炸出来的带鱼趁热吃,又香又脆,大家抢着吃哦。

    【香炸带鱼的方法】

    【食材】:带鱼1条、地瓜粉、盐、油

    【制作步骤】

    步骤1:带鱼去除鱼鳃、鱼肚,清洗干净后切去头尾,斜着切成约长2厘米左右鱼段,加少量盐腌制半个小时左右,腌制后的带鱼再次冲洗一下,去除表面盐分,将带鱼段沥干水分备用。(注:鱼肚里一层黑色薄膜要清理干净,那是鱼腥味的主要来源。)

    步骤2:碗中倒入地瓜粉,加适量冷水,将地瓜粉调成糊状,倒入带鱼块,让每块带鱼均匀裹上一层酱糊。(注:调酱糊时,可边搅拌边少量加水,不至于将酱糊调得太稀。)

    步骤3:锅中倒入适量油,油温约六成热,冒小泡时,放入带鱼块油炸,炸至两面呈金黄色,炸至外皮酥脆时,捞出控油后即可食用。(注:放入带鱼块后,火要转至中火偏小火,火太大容易出现外表焦掉,而鱼肉去却没熟透的情况。)

    以下是炸香酥脆带鱼段的步骤:

    材料:

    - 带鱼段

    - 盐

    - 黑胡椒粉

    - 生姜末

    - 料酒

    - 鸡蛋

    - 面包屑

    - 淀粉

    步骤:

    1. 将带鱼段切成适当大小,用盐、黑胡椒粉、生姜末和料酒腌制15分钟左右。

    2. 准备一个碗,打入一个鸡蛋,打散后加入适量的淀粉搅拌均匀。

    3. 另备一个盘子,放入面包屑。

    4. 将腌制好的带鱼段蘸上鸡蛋淀粉液,然后再沾上面包屑,确保表面均匀裹上面包屑。

    5. 加热油锅,油温不要过高,将带鱼段放入油锅中,炸至金黄色。

    6. 炸好后捞出沥干油,即可享用。

    1带鱼洗净斩段,剪去鱼鳍改刀,竖着打花刀,两面打完中间切开,放盆中腌制,放点大号葱、姜、花椒、料酒、一勺盐、胡椒粉搅拌均匀腌制。2准备小碗放点玉米淀粉,带鱼两面排上薄薄一层淀粉,放入盆中。3锅中油温五成热,依次将带鱼放入锅中炸制一分钟,用漏勺撑起来打散,炸至三分钟左右,用漏勺盛起等待二次复炸,油温再次升高,把带鱼放锅中复炸30秒左右,捞出控油,撒椒盐拌匀装入盆中。

  • 神明
    神明

    1.

    300克带鱼去头去内脏洗净,切均匀鱼段2.

    加入3勺料酒1勺生抽3.

    加入5克盐4.

    加入5克胡椒,抓匀均腌制20分钟5.

    再放10克淀粉6.

    抓匀备用7.

    锅中加40ml油,油温6成热炸带鱼,炸至熟透两面金黄即可8.

    出锅装盘

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