凉拌皮蛋需要煮吗

80人浏览 2024-05-25 01:32:53

4个回答

  • 最佳回答
    艾小墨
    艾小墨

    凉拌皮蛋不需要再次煮。皮蛋是一种经过特殊处理的鸭蛋,一般会泡制几个星期到几个月,使蛋白变成半透明的黑色,蛋黄则变成绿灰色。在制作凉拌皮蛋时,我们只需要从皮蛋壳中取出蛋白和蛋黄,然后切碎或切丝后加入调料进行拌匀。所以不需要再次煮皮蛋,否则会破坏皮蛋的原始风味和口感。

  • 卫子
    卫子

    答案是;不需要。因为从市场上买回的松花蛋就是熟的。

    松花蛋的制作是一次完美的化学反应,利用蛋液在碱性溶液中,能让蛋白质变凝胶的特性,形成有弹性的固体。而松花蛋上的松花其实是氨基酸盐,这是腌制松花蛋的氧化铅、硫酸铜、碳酸钠等物质穿透蛋壳和蛋白中的氨基酸结合,形成的氨基酸盐,而这种盐是不溶于蛋白质凝胶的,所以就会自己结晶出来,形成松花状。

    1、松花蛋不用煮熟再吃。

    2、松花蛋就是我们平时所说的皮蛋,是以鸭蛋为原料,经过特殊的处理后制作出来的一种传统风味小吃。我们常见的松花蛋吃法就是直接生吃,不仅味道很吸引人,对人体还有很多的益处,如果将松花蛋水煮后再食用,其口感味道和营养价值都会大大降低,所以不建议水煮后再吃。

    不需要的皮蛋一般是可以直接吃的,也可以煮。皮蛋是由鸭蛋等蛋类食物加工而形成的一种口味独特的食品,蛋白质在加工中产生化学反应导致变性形成其独特的口味,并不需要煮熟,可以生吃、凉拌,也可以煮熟吃。

    不要皮蛋不用煮熟再吃,皮蛋是用鸭蛋或者鸡蛋采用特殊工艺,再经过长时间的腌制,使蛋白质结构发生了改变,而在改变的过程中就已经熟了,所以不用煮就可以直接食用。

    松花蛋不需要煮熟吃,糖心更好吃,刀口抹色拉油,切松花蛋时不粘刀,把松花蛋切成条状,把辣椒

  • 喜你为疾,药石
    喜你为疾,药石

    不需要

    皮蛋剥开后洗一下就可以做着吃了。但是吃的时候一定要配着醋一起吃,因为皮蛋腌制的原料里面有石灰之类的碱性物质,不加醋的话,口感不好而且比较燥。一般多把皮蛋做凉菜吃,比如尖椒皮蛋;也有做粥的时候加一些,做成皮蛋瘦肉粥;或是做些特定的食品也会用到皮蛋。

    皮蛋吃之前是不需要煮的,剥皮后凉拌就行了!

  • 不回家的人
    不回家的人

    做凉拌松花蛋的话不需要煮,具体做法如下:

    主料:松花蛋2个、豆腐300g、香菜叶20g

    辅料:蒜末100g、酱油100g、陈醋70g、鸡精3g、辣椒油50g

    步骤:

    1、松花蛋准备好。2、豆腐放入盘子中。3、锅中放入适量的水,把豆腐放入锅中,煮至2分钟捞出,过凉。4、把豆腐切成长条状放在盘子里。5、把松花蛋去皮。6、然后切成4瓣码放到豆腐上面,中间的松花蛋切成小碎块。7、做调料水,大蒜剁成细末,放入适量的酱油。8、在放入陈醋,鸡精,辣椒油。9、接着把调料淋入松花蛋上就可以享用啦。

    不需要煮

    松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。不宜长时间存放在冰箱里。

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