炒河粉先下鸡蛋还是先下河粉

190人浏览 2024-05-25 00:12:01

6个回答

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    呖咕呖咕
    呖咕呖咕

    在炒河粉的过程中,是否应该先下鸡蛋还是先下河粉,与个人的烹饪偏好和技巧有关。以下是两种常见的炒河粉的做法:

    1. 先下鸡蛋再下河粉:这种做法可以让鸡蛋充分裹住河粉,增加河粉的口感和香味。具体步骤如下:

    - 在热锅中加入适量的油,待油热后将鸡蛋打入锅中,快速搅拌均匀,炒至鸡蛋凝固成块。

    - 将预先泡软的河粉放入热锅中,用铲子或筷子迅速翻炒均匀,使鸡蛋和河粉充分混合均匀。

    - 根据个人口味,可以适量加入调味料和蔬菜等其他配料,翻炒片刻即可。

    2. 先下河粉再下鸡蛋:这种做法可以让河粉更加融合味道,鸡蛋能更好地包裹在河粉中。具体步骤如下:

    - 在热锅中加入适量的油,待油热后将预先泡软的河粉放入锅中,用铲子或筷子迅速翻炒均匀,使河粉均匀受热。

    - 将鸡蛋打入锅中,快速搅拌均匀,让鸡蛋尽可能包裹住河粉。可以用铲子将鸡蛋块状分散在河粉中。

    - 根据个人口味,可以适量加入调味料和蔬菜等其他配料,翻炒片刻即可。

    炒河粉先下鸡蛋还是先下河粉取决于个人喜好和烹饪习惯。无论哪种方法,关键在于火候掌握好,保持翻炒均匀,使河粉和鸡蛋充分融合,达到口感和味道的最佳效果。

  • 圆滚滚
    圆滚滚

    炒河粉动作要快,要大火快炒,用筷子代替锅铲炒,不易炒碎。主料:河粉适量。辅料:鸡蛋2个、胡萝卜适量。调料:色拉油适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、小葱适量。河粉的炒法:将河粉撕开成条,放入冰箱冷藏室1小时;将鸡蛋划散、入锅煎熟,划成小块,盛起备用;锅内加适量油,大火烧热后,从冰箱取出河粉,倒入锅内;迅速用筷子将粉划散,大火炒几下,然后稍推至一边;放入红萝卜丝炒至稍软,与河粉一起兜匀翻炒几下;浇上酱汁用筷子划匀,最后下葱段、炒好的鸡蛋捞匀即可。

    1、第一步呢我们要对配料准备一下。买回家后的河粉,要用筷子将其搅散开来,否则在炒制的时候容易黏成一团。包菜先用清水清洗干净,再用刀把其硬蒂去掉,切成细丝状备用。豆芽用流水冲洗干净后,控水捞出装入小碗中,另准备三个鸡蛋,将其打入碗中,调打成蛋液备用。如果有喜欢吃辣的朋友,还可以准备上一些小米辣椒,切成小圈,装入小碗中备用。2、铁锅中加入食用油,油要多加入一些,河粉在进行煸炒时会比较吸油。待油热以后,倒入调打好的鸡蛋液,将其煎至定型以后,用铲子划散成鸡蛋碎。紧接着呢倒入豆芽和包菜,用大火进行爆炒。

    两分钟以后,往锅中撒入少许食盐进行调味。等包菜和豆芽炒至断生时,下入河粉。大部分在炒制河粉的时候,常常会有这样一个烦恼,那就是炒出来的河粉容易粘连,在这里呢,我要给大家分享一个炒河粉不粘连的小技巧。3、那就是对于火候的掌控,在对河粉进行翻炒时,全程要采用大火进行爆炒,并且要时不时的晃动一下锅底。由于现在大部分人的家里都是采用家庭小灶,火力稍微要小一些,因此呢爆炒时间要稍微长一些。

    河粉在入锅以后,我们就可以开始进行调味。往锅中加入少许的生抽,两滴老抽用来调色,接下来就全程爆炒。河粉在经历高温煸炒以后,就会迅速变热,因此我们要晃动一下锅底,让其均匀受热,更加的入味,这一步是炒河粉不粘连的关键步骤。4、将调料和河粉翻炒均匀后,把我们提前准备好的小米辣椒圈下入到锅中一同进行炒制。

    翻炒大概几分钟以后,河粉差不多就熟啦,然后往锅里撒入一些葱花进行点缀,一道美味的炒河粉就可以出锅进行食用

    河粉冷藏后嗯先把它解冻,然后再放用牛肉可以炒。

  • 致富城
    致富城

    河粉炒化了,其实是我们炒河粉的步骤弄错了

    河粉如果是干的,我们要提前泡水,如果是湿的,也要用水泡一会,泡软的同时把粘在一起的河粉分开,这样炒起来就不会团成一坨了。

    那么炒河粉的时候是先下鸡蛋呢还是先下河粉?正确的做法是先下鸡蛋,把鸡蛋和配菜炒熟再加入河粉,炒河粉时一定要轻柔,要不一用力炒河粉就会断了。

  • 迷恋自己
    迷恋自己

    主料

    河粉200g

    五花肉80g

    辅料

    调和油适量食盐适量鸡精适量黑椒汁适量玉米粒(黄、干)适量

    步骤1

    五花肉切厚片,洗净沥干

    步骤2

    河粉稍稍冲洗,沥干

    步骤3

    鸡蛋打散下油锅稍煎一会

    步骤4

    鸡蛋煎熟,趁着热锅热油加入一大碗清水

    步骤5

    水开下入河粉,玉米粒。稍煮。然后调入食盐,鸡精调味之后起锅盛盘

    步骤6

    另一个干净的过倒一点点油,下五花肉煎制,逼出里面的油脂,小火慢煎

    步骤7

    待五花肉变色,变薄,煎出很多油脂,转中火,调入一勺黑椒汁,翻炒数下既关火。煎好的五花肉给每一碗河粉配上几片~

    材料:河粉或粿条半斤到7两:现在广州市面不容易买到好的河粉,可以用细潮州粿条代替。猪瘦肉,绿豆芽(选粗硬的)。佐料:生抽,老抽、生油。腌猪肉用生抽、盐、生粉、生油。1.瘦肉片加盐,豉油,生粉,生油拌匀。不用腌,直接可下锅。2.下少量油,放绿豆芽炒到断生,取出。千万不要炒过熟了,过熟会软,破坏炒粉的整体口感。3.下适量油,爆香瘦肉片,取出。瘦肉的口感没有牛肉讲究,直接十成熟即可。4.中火,白锅(不放油)下粿条,用筷子打散。以煎为主,煎炒结合,直到到干香软熟,最好表层变得有少许焦黄。白锅煎炒河粉能让河粉的水分挥发,变得干身坚实,有焦香感。如果提前放油,河粉表面形成油膜,水分出不来,会闷湿,不够干香。如果白锅炒河粉怕粘锅,可以往粉上加入一点生鸡蛋液,再下锅就不会粘。(香港电视有个师傅黄亚保教的,但他是先下油,炒香焦后才下豉油。).5.下老抽,迅速拌匀上色,开大火,淋适量生油,略翻炒到香气四溢,沿着边缘淋少许生抽,兜几下。6、下肉片,绿豆芽,葱段,翻炒兜匀即可上碟。

    以下是一种常见的煎河粉的做法:

    材料:

    - 河粉

    - 鸡蛋

    - 肉丝(可以选择瘦肉、鸡肉、虾等)

    - 蔬菜(例如豆芽、胡萝卜、青菜等)

    - 葱姜蒜(切成末)

    调味料:

    - 生抽

    - 酱油

    - 盐

    - 白胡椒粉

    - 鸡精(可选)

    步骤:

    1. 河粉提前用温水泡软备用。

    2. 在热锅中加入适量的油,加入葱姜蒜末炒香。

    3. 加入肉丝翻炒至变色,再加入蔬菜翻炒均匀。

    4. 将炒好的肉丝和蔬菜移至一旁,清空锅中的空间。

    5. 打入鸡蛋,搅拌均匀至熟。

    6. 将泡软的河粉倒入锅中,快速翻炒均匀。

    7. 倒入适量的生抽和酱油,根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精调味。

    8. 继续翻炒至河粉均匀上色。

    9. 完成后,将煎好的河粉装盘即可享用。

    这只是一种基本的煎河粉做法,你可以根据个人口味自由调整配料和调味料的用量。祝你煎制美味的河粉!

  • 黑夜品鉴师?
    黑夜品鉴师?

    第1步、把河粉撕散,其它配菜切好备用。

    第2步、大火妙熟牛肉。

    第3步、加入配菜翻炒熟。

    第4步、加入河粉,加入调好的酱汁翻炒均匀即可食用。

    炒河粉是一道简单又美味的家常菜,可以根据个人口味和需求进行创新和调整。以下是一种炒河粉的神仙吃法:神仙炒河粉:

    材料:河粉、鸡蛋、猪肉、青葱、绿豆芽、蒜、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、芝麻油、熟油步骤:

    1. 准备食材:鸡蛋打入碗中搅拌均匀,猪肉切片,青葱切段,绿豆芽洗净,蒜切末备用。

    2. 河粉提前用温水泡发至少10分钟,然后捞出沥干水分备用。

    3. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,翻煎至两面金黄色,然后盛出备用。

    4. 锅中留少许油,放入猪肉片炒至变色,加入蒜末炒出香味。

    5. 加入绿豆芽,翻炒至断生。

    6. 加入河粉,快速翻炒,让河粉均匀地裹上油。

    7. 加入生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉,继续翻炒均匀,让河粉吸收调料的味道。

    8. 最后加入炒好的鸡蛋和青葱段,翻炒均匀。

    9. 出锅前,淋入少许芝麻油,增加风味。

    10. 炒好的河粉盛盘上桌,即可享用。神仙炒河粉的特点是味道鲜美,颜色诱人。您可以根据自己的口味调整猪肉和鸡蛋的用量,还可以加入其他蔬菜(如洋葱、青椒、胡萝卜等)增加营养和口感。在炒河粉时,注意火候的控制,以免将河粉炒糊。

    方法

    做法一

    河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。

    先将腌好的牛肉下油锅,注意一定要将牛肉摊开平铺,煎好一面再翻过来煎另一面。

    1、放入芽菜炒到八成熟后,起锅待用。

    2、放油烧热再放入河粉,并将调好的味汁搅匀淋在粉上,翻炒几下。

    3、倒进炒好的牛肉芽菜,再撒适量的葱花,炒匀后即可出锅上碟。

    做法二

    锅中放油,油热放入辣椒、蒜片炒香,依次加入猪肉、胡萝卜丝,雪菜,倒入河粉,最后加酱油翻炒均匀即可出锅

    做法三

    材料:河粉 鸡蛋 猪肉 绿豆芽 卷心菜 色拉油 酱油 食盐 葱 姜 蒜料酒 淀粉 白糖

    做法四

    材料:河粉1000g 鸡蛋2个 肉末100g 肉饼100g 火腿肠60g 猪油 盐 生抽 胡椒粉 豆芽200g

    做法五

    材料: 河粉 鸡蛋 菜心 油 蒜末 生抽 盐

    做法六

    用料:河粉250克,绿豆芽200克,韭菜100克。

    调味料:老抽二汤匙,生抽二匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,水二汤匙。

    调作过程:

    1.将河粉挑松或剥开。

    2.洗净绿豆芽,沥干水。

    3.韭菜洗净,沥干水,切成小段。

    4.锅里下油三汤匙烧热,放入绿豆芽炒数下,倒入河粉炒匀,加入调味品及韭菜炒至汁干,颜色均匀上碟即成。

    做法七

    原料:河粉500克,虾仁200克,鸡蛋三个,葱三条切成小段。

    腌料:麻油、胡椒粉少许,盐1/6茶匙,生粉半茶匙。

    调味品:生抽一茶匙,盐1/3茶匙,油一汤匙。

    芡汁:生粉一茶匙半,水七汤匙半。

    制作过程:

    1.虾仁洗净,沥干水,加腌料腌十分钟;泡油,或在漏勺里,沥干水和油。

    2.鸡蛋加调味品打散,加入虾仁。

    3.将河粉挑松或剥开,往锅里下油二汤匙烧热,放入河粉,加盐1/3茶匙,水二汤匙炒至河粉熟,水又开,盛在碟里。

    4.锅里下油二汤匙烧,勾芡煮开,立即把鸡蛋,虾仁倒入炒熟,盛起铺在河粉上即成。

  • 招财是只猪
    招财是只猪

    不要。

    正确的做法是在炒之前,先用清水泡一泡,将河粉吸满水泡软后,沥干5分钟左右,让水分刚刚好,炒出来更美味。

    火候的掌握也很关键,热锅冷油可以起到炒任何菜都会不粘锅的作用,炒粉是最容易粘锅的食材,所有炒河粉时,遵循小火-中火-大火的规律,保证河粉不碎不断不粘锅!

    正常情况下,是不是要煮过的河粉来炒河粉儿,就是我们生活很来炒河粉就行了。我们平时炒的合肥都是我们这边特色的,合肥有广东的有我们这边广州的有深圳的还有。其他地方的合肥都是很有名的。所以炒河粉是很多地方都会做的一种河粉,广东是非常有名的。

    嗯炒河粉之前河粉要看是干的还是湿的?如果说是干的河粉,则需要提前浸泡然后再煮熟最后捞出来沥干水分备用即可,如果说是新鲜的湿河粉是不用再用水来煮的,可以直接放在锅里面炒就可以了,炒河粉也是很多人喜欢吃的一种食物,一般都是加鸡蛋或者是一些豆芽,青菜之类的一起炒

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