肚包鸡需要哪些配料

114人浏览 2024-05-25 01:38:42

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    流萤
    流萤

    肚包鸡是一道传统的粤菜,其配料如下:

    1. 鸡腿肉:选用鸡腿肉作为主料,口感鲜嫩。

    2. 粉皮:粉皮是肚包鸡的特色配料之一,用来包裹鸡肉,提供口感和层次感。

    3. 干贝:干贝是肚包鸡的重要调味料之一,具有丰富的海鲜香味,能够提升整道菜的口味。

    4. 香菇:切成薄片的香菇也是肚包鸡的常用配料之一,增加了菜肴的口感和层次感。

    5. 莲藕:切成薄片的莲藕是肚包鸡的常见配料之一,增加了菜肴的口感和营养价值。

    6. 火腿:切成薄片的火腿是肚包鸡的常用配料之一,为菜肴带来了咸香味。

    7. 葱蒜姜:葱、蒜和姜是烹饪肚包鸡时的调味料,能够增加鲜香味。

    8. 料酒:料酒是烹饪肚包鸡的常用调料,能够去腥增香。

    9. 酱油:酱油是肚包鸡的调味料之一,能够提升整道菜的口感和颜色。

    10. 鸡精:鸡精是肚包鸡的调味料之一,提升整道菜的鲜味。

    11. 盐和胡椒粉:用来调味肚包鸡的必备调料。

    以上是制作肚包鸡所需的主要配料,根据个人喜好和口味,还可以添加其他配料来增添风味。

  • 百分百快乐女孩
    百分百快乐女孩

    1、将猪肚一个,盐2g,白醋10ml,面粉30g放入盆中,反复的搓洗,注意正反面都要搓洗,搓洗干净后在用清水洗干净,减去多余的脂肪

    2、准备一支童子鸡,将它除了干净,在屁股地方将鸡的内部清理干净,在从屁股处放入3片姜,在将处理好的在将童子鸡翻入猪肚,用棉绳将肚子扎紧

    3、将猪肚鸡处理好以后,翻入锅中,在锅中倒入1L清水,先用大火煮开,撇去浮末

    4、在煮水期间可以准备调料包,将5g白胡椒碾碎放入料包,在加入2g黄芪,3g党参,将料包封紧

    5、然后在将料包翻入锅中和猪肚鸡一起煮,同时除了料包还要放入5g虫草花,5颗红枣一起小火熬制一个小时

    6、等熬制好以后,在将猪肚鸡取出去掉棉绳,猪肚取出且成条状,放入锅中在煮,鸡撕开放入锅中一起。

    7、在放入10颗枸杞,2g白胡椒,1g盐,大火煮开,即可食用。

    主料:猪肚一个、三黄鸡一只。

    配料:枸杞5克、鸡精3克、党参1克、白胡椒粒1克、葱结,姜片、精盐适量、

    制作方法:

    1、首先将猪肚翻过来,翻过来之后用手把里面多余的油脂撕掉,撕完多余油脂后将猪肚再翻过来,由于猪肚表面有很多的黏液,用一汤匙盐来抓搓猪肚,大约抓搓一分钟后加入适量面粉,继续揉搓,这样就能把表面的黏液给它吸附掉,做完这一步后用清水将猪肚冲洗干净,备用。

    2、将三黄鸡的爪尖剪掉,再把鸡爪用刀砍下来,将鸡腹腔内处理干净,再把鸡爪塞入鸡腹腔中,再塞入一个葱结,姜片姜片,然后将鸡盘好,塞入处理好的猪肚中,用牙签将猪肚穿插封口,备用。

    3、将处理好的猪肚和三黄鸡放入冷水锅中,加入适量料酒或者黄酒焯水。开锅之后撇去浮沫,焯水两分钟把它捞出来,把表面的浮沫用锅中的水冲洗干净,备用。

    4、砂锅中加入适量清水烧开,烧开后下入处理好的肚包鸡,然后再放入葱姜一根,姜片15克、料酒或者黄酒20克、白胡椒粒1克、党参1克开锅之后转中小火盖上锅盖煲煮两个小时后打开后锅盖,加入枸杞5克、鸡精3克、精盐适量。

    然后将肚包鸡取出,用刀将猪肚剖开,拆掉牙签,将鸡取出来,然后用刀将猪肚切成长条,放入原汤中。再用手将鸡撕成块放入原汤中,即可食用。

    猪肚鸡的做法是把猪肚洗干净,鸡也洗干净,把鸡整只放进猪肚里边,加上各种调料煮熟就可以了。猪肚鸡这种美食在广东十分常见,最初的猪肚鸡就是粤菜三大菜系之一客家菜的名菜,算是“食不可无汤”的粤菜中有名的餐前汤。不过现在猪肚鸡已经变成了能为一个餐馆招揽客人的招牌美食了,最记忆犹新的就是浓郁的胡椒香气,猪肚以及鸡肉鲜香融合出的特色风味。五谷杂粮猪肚鸡是一道地方名吃,喜欢吃的人还挺多的,自己在家里做有点麻烦,还不如去外面的店里吃,这个参考手机app就能学会,亲手做起来也没什么成就感。

    猪肚要处理得好,做的汤才好吃,洗猪肚千万不能用醋洗,要用生粉加食油搓洗,把猪肚的粘液洗净,然后加水和适量打碎胡椒煲四十分钟,捞起片薄片,余汤加热调味加咸菜,水开加两个番茄(切成四片)再撒些葱花,味道鲜美的猪肚咸菜汤就成了。窍门:猪肚下锅煮不能放盐,放盐下去就越煮越韧。

  • 石子89572
    石子89572

    配料:猪肚1个、土鸡1个、姜1大块、胡椒5克、葱1大根、盐、红枣6个、枸杞15粒、党参4跟、黄芪2克、醋、面粉烹饪步骤:1.猪肚清洗,用醋,白酒,盐,面粉放一起抓,抓干净,需要重复3次,才能真正洗干净猪肚2.先将鸡洗干净备用3.再用猪肚包住鸡,焯水里要放葱段和姜一起的去血和腥4.焯水后将,葱段,黄芪,党参,枸杞,红枣,姜,胡椒,塞在鸡的肚子里,用线将猪肚缝起来,这样里面的东西就不会爆出来了5.缝线6.直接用清水,放葱段,将下猪肚鸡,大火煮30分钟,小火煮1个半小时,水要泡过猪肚鸡7.2个小时后将猪肚拆线,切开,鸡撕烂,放入汤里,放盐,大火10分钟,就可以出锅了

    猪肚包鸡是一道营养价值及高的菜肴,相传这道菜还是清朝御膳房的食补方子哦。

    首先准备食材:

    猪肚、鸡、面粉、姜片、枸杞、盐、牙签

    操作方法

    01

    用面粉揉搓猪肚,再用水清洗。

    02

    把鸡塞进猪肚里,用牙签扎上口子。

    03

    把准备好的猪肚包鸡放到锅里,放入两片姜,一些枸杞,倒入开水煮两个小时。

    04

    把猪肚包鸡从汤里捞出,把猪肚切成条状,鸡切成块状,再煮20分钟。

    05

    开锅,加入适量的盐,搅拌均匀,猪肚鸡汤就完成了。

    步骤 1

    从市场买回来的新鲜猪肚,先放在水龙头下冲洗干净内外两面的粘液。再将猪肚正反两面用面粉揉搓抓洗2遍,清水冲洗干净。

    步骤 2

    将冲洗干净的猪肚放入容器,倒入2大勺白醋和2大勺盐,用手在猪肚正反两面搓匀,腌5分钟,再倒入2大勺面粉,正反两面搓匀,继续腌5分钟之后用手搓猪肚3分钟,最后用1勺白酒、1勺酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净,此时猪肚白白净净又无臭味了。

    步骤 3

    姜块用刀拍扁,盛起备用,红枣用温水泡15分钟,捞起备用。

    步骤 4

    白胡椒用汤匙背面压裂,放入锅里炒香,盛起备用。

    步骤 5

    土鸡一只,洗净后砍掉头和脚,将鸡放进洗净的猪肚内,然后再往猪肚里塞一半红枣和一半炒香的白胡萝卜

    步骤 6

    用牙签把猪肚的开口处扎紧封口,放入砂锅,加入拍好的姜块、另一半的红枣和白胡椒、少量麻油,再加入水,以没过猪肚为宜。大火烧至滚沸后,转小火继续焖。

    步骤 7

    将煮熟的猪肚捞起,晾凉,用刀切开,取出熟鸡切成块,猪肚切成片。

    步骤 8

    将切好的猪肚和鸡放回到原汤中滚热,加入适量盐调味。先喝汤,再吃肉。既可以品尝到香浓扑鼻的猪肚,又同时吃到美味可口的鸡肉。

    第一步:猪肚一个,先用热水冲,再放到大碗里白醋+水揉搓,会发现水变浑浊了,揉搓两次。用刀把猪肚上的白色异物和附着物都割掉。弄干净了再无水+面粉揉搓两次,冲洗干净再用白醋水洗一遍,基本上就没异味了。第二步:烧开水,水里加点花椒粒或者花椒粉,再加一瓶盖料酒,猪肚焯三分钟左右,更好的去异味和粘在猪肚上的白色。第三步:鸡洗净,把脖子啊翅膀啊鸡头啊都丢了,鸡很容易剁也很容易熟。剁开以后清洗干净,里面抹上白胡椒粉。第四步:鸡合拢,塞进猪肚里,用棉线缠紧,尽量把鸡整个包在猪肚里不外露,然后放入高压锅,加水,没入肚包鸡的7/9,太多水的话咱也喝不完。第五步:压一半的时候暂停,把鸡拿出来,鸡不能压那么久,会不成块的…猪肚切厚丝儿,鸡切块,猪肚继续放到高压锅里压,直到压软,咬起来毫不费力。第六步:压软的猪肚、汤和鸡块一起放入锅中,加盐和白胡椒调味,这是刚刚放进去的大火烧开,转中火炖15分钟左右就有些泛白了,鸡肉里的鸡油也炖出来了!这是纯用高压锅弄不出来的白!一定要先包住了,撕开以后再一起炖才会白的很好。第七步:加入枸杞,再次煮沸,加入盐,就完成了。

    将一只鸡和一个猪肚处理干净,把葱、姜、蒜、花椒、大料塞进鸡肚里,把鸡塞进猪肚里,用签子把口封上,锅中加水,放入料酒、姜、蒜、香叶、桂皮、八角,再加点盐、白糖炖一个小时,炖好后用刀轻轻将猪肚划开,倒上汤汁即可。

  • 夏蓉
    夏蓉

    主料:子鸡1只,猪肚1只。配料:料酒2两,姜1块,蒜1棵,花椒3克,豆辫酱1勺,生抽1勺,老抽1勺,干香菇10棵。盐5克。操作步骤:1,鸡杀好,去除内脏,切块。2,猪肚洗净。3,姜片片,蒜去皮用刀拍扁。香菇去根部用温水泡软。4,锅中放油,油热时放入鸡块,加入料酒煸炒,鸡肉断生后加入盐,姜,蒜,花椒,生抽,老抽,豆辫酱,香菇,继续翻炒,鸡肉呈金黄色时起锅装入猪肚,装好后在入口处用针线封口。然后放入炖锅隔水炖3个小时即可。

  • 青春是把枪
    青春是把枪

    主料:子鸡1只,猪肚1只。配料:料酒2两,姜1块,蒜1棵,花椒3克,豆辫酱1勺,生抽1勺,老抽1勺,干香菇10棵。盐5克。操作步骤:1,鸡杀好,去除内脏,切块。2,猪肚洗净。3,姜片片,蒜去皮用刀拍扁。香菇去根部用温水泡软。4,锅中放油,油热时放入鸡块,加入料酒煸炒,鸡肉断生后加入盐,姜,蒜,花椒,生抽,老抽,豆辫酱,香菇,继续翻炒,鸡肉呈金黄色时起锅装入猪肚,装好后在入口处用针线封口。然后放入炖锅隔水炖3个小时即可。

    猪肚鸡有很多种做法,我今天做的这一种方法算是比较简单的初级蒸原味二十分钟

    主料

    猪肚一个

    鸡一只

    辅料

    生姜适量

    盐适量

    料酒适量

    生抽适量

    蚝油适量

    食用油适量

    八角2粒

    桂皮一小段

    花椒适量

    香叶3张

    沙姜4粒

    肚包鸡的做法:

    1.从菜市买回来的猪肚要先把里面的脏东西清洗干净,洗的时候放点盐还有面粉进去抓一下,然后再用水冲洗干净。把洗干净的猪肚放到锅里焯水,同时也要放些料酒和生姜去腥。大概有2到3分钟就可以捞起来晾凉了。

    2.锅里下适量的食用油,放入适量的花椒煸出香味,把花椒捞出,油温上来以后放入适量的生姜,一小片桂皮,1粒八角,3片桂叶,几粒沙姜,煸出香味后下鸡块翻炒,放入适量的料酒,盐,蚝油,生抽,把鸡块炒出香味。炒到6.7成熟就可以了,因为后面还要蒸。

    3.把炒好的鸡块放到猪肚里,要连炒鸡出的汁一起。全部放完后用牙签或线把口子封好(我是用牙签),放到锅里蒸。高压锅大概需要10分钟左右(大火转中火)。

    4.蒸好出锅,出锅的时候碟子上也会有不少溢出来的汤汁我把它倒到碗里

  • 颜曦
    颜曦

    【所需食材】猪肚一个、土鸡1只、枸杞若干、白胡椒粉(或者白胡椒粒)、 适量盐 、适量花椒 、 适量料酒 一杯盖【烹饪步骤】第一步:猪肚一个,先用热水冲,再放到大碗里白醋+水揉搓,会发现水变浑浊了,揉搓两次。用刀把猪肚上的白色异物和附着物都割掉。弄干净了再无水+面粉揉搓两次,冲洗干净再用白醋水洗一遍,基本上就没异味了。第二步:烧开水,水里加点花椒粒或者花椒粉,再加一瓶盖料酒,猪肚焯三分钟左右,更好的去异味和粘在猪肚上的白色。第三步:鸡洗净,把脖子啊翅膀啊鸡头啊都丢了,鸡很容易剁也很容易熟。剁开以后清洗干净,里面抹上白胡椒粉。第四步:鸡合拢,塞进猪肚里,用棉线缠紧,尽量把鸡整个包在猪肚里不外露,然后放入高压锅,加水,没入肚包鸡的7/9,太多水的话咱也喝不完。第五步:压一半的时候暂停,把鸡拿出来,鸡不能压那么久,会不成块的…猪肚切厚丝儿,鸡切块,猪肚继续放到高压锅里压,直到压软,咬起来毫不费力。第六步:压软的猪肚、汤和鸡块一起放入锅中,加盐和白胡椒调味,这是刚刚放进去的大火烧开,转中火炖15分钟左右就有些泛白了,鸡肉里的鸡油也炖出来了!这是纯用高压锅弄不出来的白!一定要先包住了,撕开以后再一起炖才会白的很好。第七步:加入枸杞,再次煮沸,加入盐,就完成了。【小贴士】1:鸡趾甲和鸡嘴比较尖,很容易把猪肚划破。要想把鸡塞进猪肚里面,诀窍就是要把鸡捏紧实,然后一点点塞进去。2:猪肚要选外表粉红色的,如果看到发黑发暗就不新鲜了;闻一闻,新鲜猪肚有一点腥味,闻到臭味就不要选;再用手按压一下,感觉猪肚紧实有弹性的就是好猪肚。3:然后就是鸡肉了,鸡尽量选择老母鸡,因为老母鸡肉质肥厚鸡油多,炖出来的汤头浓郁香醇。4:猪肚鸡在放配料时一定要凉水下锅,因为如果一开始就往锅里倒热水或者开水,鸡肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里,这样熬出来的汤色就不会变白。5:大火熬煮,想要猪肚鸡熬出来汤头浓白,一定要用大火炖煮,奶白色的汤其实就是有水混合物,是汤里的油在高温下和水混合在一起的产物,如果小火慢炖永远不可能有奶白色的。

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