红烧猪蹄用白砂糖可以吗

199人浏览 2024-05-25 00:32:25

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    绿萝CC
    绿萝CC

    红烧猪蹄一般使用冰糖来调味和增加糖分。而白砂糖与冰糖相比,不同于其独特的香甜味道和颜色。红烧猪蹄使用白砂糖来代替冰糖可能会影响最终的味道和颜色。

    冰糖具有独特的甜味和焦糖香气,能够给红烧猪蹄带来特殊的口感和味道。而白砂糖则相对较为普通,甜味没有冰糖浓郁,也没有焦糖香气,可能无法为红烧猪蹄带来相同的风味。

    如果你没有冰糖,使用白砂糖作为替代品仍然可以制作出红烧猪蹄。你可以根据个人口味调整用糖的量,尽量使红烧猪蹄的味道符合你的喜好。但白砂糖可能不会为红烧猪蹄带来与冰糖相同的独特风味和颜色。

    总结来说,红烧猪蹄一般使用冰糖来调味和增加甜味,而白砂糖作为冰糖的替代品可能无法完全还原红烧猪蹄的原始风味和颜色。

  • 空城
    空城

    、把猪蹄入沸水锅里汆一水后,捞出冲洗干净,然后另入锅掺适量清水,加姜片、葱节和料酒炖制软熟。2、土豆粉条入沸水锅里汆水1分钟至熟,捞出放窝盘里垫底,舀入炖好的猪蹄。3、锅里掺入鲜汤,加小米椒粒、姜末、盐、生抽、辣鲜露、香醋调成酸辣味汁,灌在窝盘里后撒上葱花即成。

    食材:猪蹄450g、酱牛肉200克、胡萝卜2根调料:姜少许、大葱少许、料酒少许、生抽适量、桂皮少许、八角少许、白砂糖适量、盐适量、鸡精适量做法1、准备食材及调料。2、猪蹄剁成小块,牛肉切块,胡萝卜切滚刀块,姜切厚片、大葱切段。3、切好的猪蹄冷水下锅焯一下水,这样可以去掉猪蹄的血沫。4、等水开后捞起猪蹄。5、炒锅里放入少许油和白砂糖。6、用小火将白砂糖炒至红褐色(白砂糖变成红褐色并不断冒泡时最佳),如果炒成黑色味道是苦的影响猪蹄的口感。白砂糖的用量随猪蹄的多少来定,白砂糖太少上色不足,太多上色太深。7、放入焯好水的猪蹄,用中小火翻炒至猪蹄表面金黄色,越炒颜色越深,越牢固,怎么煮也不会掉色。同时也可以放入料酒翻炒几下去腥。8、将续煮锅里的水提前烧开,然后将上好色的猪蹄放入锅内。水开后放入胡萝卜及以上调料。喜欢麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。9、等内锅里的食材都沸腾后,直接放入外锅就可以了。10、盖好内锅盖,将两边的锁扣锁好。11、盖上外锅盖,40-60分钟后就可以吃了

    四川自贡的红烧猪蹄做法是:

    准备原料:

    主料:猪蹄500克

    辅料:葱10克、姜20克、大蒜20克、香菜10克、蚝油15克、酱豆腐汁20克、大料2粒、桂皮5克、老抽15克、生抽5克、鸡粉15克、料酒15克、香叶4片、胡椒粉5克、白糖10克、味精5克。

    具体做法:

    1/8 猪蹄洗净,从中间切开,用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块,一个猪蹄大概能剁8块。

    2/8 葱姜洗净切片,蒜切丁。香菜洗净切寸段。

    3/8 锅中加清水,烧开后放入猪蹄,撇去浮沫,焯尽血水,盖上锅盖转小火煮10分钟,捞出沥水备用。

    4/8 锅内下15克的色拉油,待油温加热至7成热时,放入葱姜蒜,大料2粒,大火爆香。

    5/8 加入焯好的猪蹄,放入蚝油15克,老抽5克,生抽5克,酱豆腐汁20克,鸡粉15克,料酒15克,胡椒粉5克,白糖10克,味精5克,大火翻炒。

    6/8 同时加入1500克清水,大火烧开,盖锅盖,转小火炖40分钟。

    7/8 转大火收汁,待汤汁浓稠时,关火。

    8/8 装盘出锅,撒些香菜,一道美味可口,色香味俱全的红烧猪蹄就展现在大家面前了。

  • 小奢求
    小奢求

    1、猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。2、步骤:将猪蹄刮毛洗净,小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后剁成小块。3、将猪蹄焯水一下,把猪蹄冷水下锅,水烧开后捞起猪蹄,除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用,胡萝卜切滚刀块。4、锅里放入少许油烧热,放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时,放入焯好水的猪蹄,并用中火或大火(手快的用大火)不断的翻炒,越炒颜色越深,越牢固,怎么煮也不会掉色的。5、提前将续煮锅内锅里的水烧开,放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料,大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅,等45分钟后就可以了。

    1,将剁好的猪蹄焯水,下锅加点料酒去腥气,两分钟把猪蹄倒出来沥水。

    2,另起锅,锅烧热放油,放入八角,花椒粒,葱段,姜片,把猪蹄下锅。

    3,放入酱油,煸炒上色,放入红曲米水,用一两的红曲米放一斤的水,可以提升猪蹄的色泽,放入鸡粉,白糖,耗油,加入老抽,调节色泽。

    4,调味完毕,转小火盖上盖子,小火熬制一个半小时,打开盖子,大火收汁,来点水淀粉,进行勾芡,将汤汁均匀的包裹在猪蹄上面,关火出锅装盘。

  • 胖胖的哥
    胖胖的哥

    1 猪脚整块洗净不用烫水和过油。2 锅中烧油,将八角,草果,香叶,陈皮,桂皮,南乳一起放入锅中爆香,加入猪手炒香,再加入水,酒,蚝油,盐,味晶,胡椒大火烧开,然后小火慢慢熬制皮软入味。3 将熬好的猪手取出,斩成小块,倒在锅中加入原汁和青红椒,洋葱,蒜一起翻炒至略到汁水即可。

    猪蹄含有丰富的胶原蛋白,可以美容养颜的功效。红烧猪蹄食材介绍猪蹄1只,香菇6朵,小油菜4颗,桂皮1片,盐2勺,八角2个,白沙糖1勺,酱油1勺,红烧猪蹄的做法步骤1、锅里放水烧开,倒入剁成小块的猪蹄焯一下2、准备好姜片,香菇,八角,桂皮3、焯过水的猪蹄捞出沥干水分4、锅里放油烧热放入白糖炒出糖色,倒入猪蹄裹着糖色5、翻炒均匀,加入香菇,桂皮,八角6、再倒入料酒可以去腥7、加入适量的清水,加入盐调味8、再倒入高压锅里炖煮9、高压锅里炖煮上25分钟左右关火10、锅里放水烧开,倒入小油菜焯熟11、小油菜捞出摆盘12、猪蹄盛出装盘即可小窍门猪蹄不宜煮太烂的没有高压锅用炒锅炖煮也是可以的

  • 刘应春
    刘应春

    其实想要做出红彤彤的红烧猪蹄一点儿也不难,只要掌握一些小技巧就可以了。一般情况下,做红烧猪蹄的时候,都是用糖来上色,比较常用的是白砂糖、绵白糖或者是冰糖。而炒制糖色的方法有两种,水炒和油炒。水炒的速度慢且颜色较浅,易操作;油炒的速度快,颜色深,需要把握好火候和时机。在做红烧猪蹄的时候,利用好糖不仅可以上色,做出红艳诱人的猪蹄,还能够去腥和增鲜。当然了,量一定要把握好,如果放得太多,味道就会偏甜了。

  • 魏博
    魏博

    红烧猪脚的做法:

    食材清单猪蹄 500克 冰糖 5克 桂皮 2克 八角 2克 香叶 2克 白胡椒 2克 料酒 5克 食用油 5克(1.在烹饪猪蹄之前,一定要检查猪蹄上的毛发是否清理干净,如果还有残存的猪毛,可以用打火机燎一下后用抹布擦干即可。2.猪蹄烹饪之前建议用凉水浸泡半小时左右,用凉水泡过的猪蹄肉质更疏松,炖起来更入味好吃。)步骤:1.将猪蹄切成适合烹饪的块状,随后锅内倒入清水,将猪蹄下锅,用大火加热至煮开后捞出。2.锅内倒入食用油,将油加热后把冰糖下锅,炒至融化后倒入猪蹄,翻炒上色后添加桂皮、八角、香叶后继续翻炒。3.随后放入白胡椒和料酒,然后倒入清水至覆盖猪蹄,大火加热至烧开后,转小火慢炖1小时即可盛盘食用正宗湘菜红烧猪蹄啦。

    锅中炒一个糖色,把猪蹄放入锅中上色,之后把准备好的调料放入锅中,小火烧90分钟左右,时间到后大火收汁即可。

    猪蹄上色

    锅中加入适量的油烧热,油温烧热后加入准备好的冰糖炒,糖色炒好后加入处理好的猪蹄翻炒至上色。

    加入调料

    中途再加入准备好的香料和干辣椒,然后再加入适量的啤酒,再加入适量的水大火烧开。

    烧90分钟

    锅中加入适量的食用盐,适量胡椒粉,适量老抽,大火烧开之后转小火烧90分钟。

    大火收汁

    时间到后捡去锅中的姜葱和香料,中火收汁6分钟,当汤汁能够挂勺即可出锅装盘

    制作食材:

    猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

    制作过程:

    (1)将猪蹄刮毛洗净,小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后剁成小块。(或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块)。

    (2)将猪蹄焯水一下,把猪蹄冷水下锅,水烧开后捞起猪蹄,除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用,胡萝卜切滚刀块。

    (3)锅里放入少许油烧热,放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时,放入焯好水的猪蹄,并用中火或大火(手快的用大火)不断的翻炒,越炒颜色越深,越牢固,怎么煮也不会掉色的。

    (4)提前将续煮锅内锅里的水烧开,放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料,大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅,等40分钟后就可以了,做红烧猪蹄就是这么简单。

    1、猪脚焯水煮掉脏东西,水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水,去毛清理干净。

    2、萝卜切滚刀块。

    3、熬糖色,小火,这个熬糖色,主要是小火,熬化冰糖并冒泡。

    4、倒入猪脚翻炒。

    5、放老抽一汤匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,炒香后放入萝卜翻炒均匀。

    6、兑热水,大火烧开,调入盐改小火炖。

    材料:- 猪脚 1 只(约 1.5 公斤)- 姜 2 片- 葱 1 根- 料酒 50ml- 老抽 适量- 生抽 适量- 冰糖 适量- 八角 3 粒- 这是花椒 10 粒- 盐 适量- 水 适量做法:1.将猪脚清洗干净,放到开水中焯水至外皮脱落,沥干水备用。2.准备一个砂锅,加入油,烧热后加入葱姜爆香。3.将焯好水的猪脚放入锅中,加入适量的料酒,烹入生抽、老抽煸炒均匀。4.放入八角、花椒,撒入适量的冰糖,再烹入适量水,使猪脚全面裹上汁水。5.将锅盖盖住,烧开后转小火,焖煮2.5-3小时,期间适量加水。6.检查煮熟程度,放入适量盐提味,再开小火慢慢熬煮,煮到猪蹄入味,关火。7.出锅前收汁,让猪蹄达到润滑顺口的效果,小火炖两三分钟即可。8.盛好即可食用。温馨提示:1.制猪脚一定要用砂锅,锅底不宜沾底,火候需要控制好,焖煮时间取决于猪脚的大小和软硬程度。2.为达到更理想的效果,可将等量生姜和细蒜切成丁,与八角、花椒、姜、蒜一同下锅,提升口感。3.咸淡要适中,否则会影响湖南红烧猪脚的口感。

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