如何制作甜酸咕噜肉

157人浏览 2024-05-23 20:37:01

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    魔都李不白
    魔都李不白

    制作甜酸咕噜肉的步骤如下:

    材料:

    - 500克猪肉(瘦肉或五花肉均可)

    - 2个红椒

    - 1个黄椒

    - 1个洋葱

    - 2瓣大蒜

    - 适量油

    - 适量生粉

    调味料:

    - 3汤匙白糖

    - 2汤匙白醋

    - 2汤匙番茄酱

    - 2汤匙番茄酱油

    - 1汤匙生抽

    - 1汤匙老抽

    - 1/2茶匙盐

    - 1/4茶匙胡椒粉

    步骤:

    1. 猪肉切成小块,用盐、胡椒粉和生粉腌制15分钟,使其入味。

    2. 将红椒、黄椒和洋葱切成块状,大蒜剁碎备用。

    3. 热锅加适量油,待油热后加入腌制好的猪肉块,翻煎至两面变色,并炒至熟烂,然后捞出备用。

    4. 锅中剩余的油热后,加入大蒜,炒香后加入洋葱、红椒和黄椒,翻炒均匀。

    5. 加入白糖炒至溶化,再加入番茄酱、番茄酱油、生抽、老抽和盐,翻炒均匀。

    6. 最后加入白醋,翻炒均匀。

    7. 将煎好的猪肉块放入锅中,翻炒均匀使其均匀裹上酱汁。

    8. 关掉火,甜酸咕噜肉即可享用。

    注:根据个人口味,可以适量添加其他调料,如辣椒酱、蒜蓉、姜蓉等,以增加口感或辣味。

  • 山海
    山海

    原料:五花肉 (300g) 干淀粉 (30g) 番茄酱 (100g) 白醋 (一勺) 白糖 两勺 淀粉水 两勺做法:1 炸制五花肉将五花肉裹上鸡蛋液,再裹上一层干淀粉,放入油锅中炸制6分钟。2 调制酱汁将炸好的五花肉捞出,在100g的番茄酱中加入一勺白醋、两勺白糖、两勺淀粉水。3 翻炒咕噜肉锅热烧油,倒入番茄酱汁,煮开后倒入五花肉,翻炒均匀后,咕噜肉就做好了。

    1.

    里脊肉清洗干净,切成1.5厘米左右的小块,加入葱姜片、少许黄酒、适量胡椒粉、少许盐、几滴香油,再加入一个蛋黄,搅拌均匀,最后撒入多一点的干淀粉,抓拌均匀;

    2.

    青椒和红椒分别清洗干净,斜刀切成小方片,装盘备用;

    3.

    取出一个小碗,加入50克番茄酱、20克白糖、15克白醋、1克盐、少许水,搅拌均匀,这样我们的料汁就准备好了;

    4.

    炒锅上火,锅热后加入宽油,油温5成热

    主料:猪里脊肉200克调料:食盐少许料酒1大勺淀粉少许鸡蛋清1个果酱(樱桃)适量苹果醋2大勺白糖100克水50毫升做法:1.里脊肉切小块,用料酒、蛋清和少许淀粉抓匀,腌制片刻2.每块里脊肉裹上干淀粉,用七成热的油温炸成金黄色3.炸好后再复炸一遍,捞出沥油4.樱桃果酱用搅拌机打碎,加入盐、苹果醋混合均匀后倒入沥好油的肉,收干酱汁5.小锅内放入水和白糖,煮成浓稠的糖浆6.将裹上酱汁的肉蘸上糖浆,迅速放入冰块中冷却7.装盘装饰即可

    这道菜是我喜欢吃的,逢年过节都会准备,准备上好的猪里脊切成丁,在油锅里炸一下,在上锅抄下,提前调好酸甜的料汁,加油放上冰糖,小火慢慢上色,在放咕噜肉,翻炒,在倒入料汁这样做出来的爆汁咕噜肉就会很美味,出锅前洒上葱花芝麻,这样味道好极了

  • 懞同學
    懞同學

    糖醋藕丁咕噜肉是一道经典的中式菜肴,下面是一份简单的做法供您参考:

    材料:

    - 猪肉:200克

    - 藕:1根

    - 青椒:1个

    - 红椒:1个

    - 姜末:适量

    - 大葱段:适量

    - 鸡蛋清:适量

    - 干淀粉:适量

    - 白芝麻:适量

    调味料A:

    - 料酒:适量

    - 生抽:适量

    - 盐:适量

    调味料B:

    - 白砂糖:适量

    - 黄酒或白醋:适量

    - 番茄酱:适量

    步骤:

    1. 准备材料。将猪肉切成小丁状,藕切成小块状,青椒和红椒切成丁状备用。

    2. 腌制猪肉。将切好的猪肉放入碗中,加入调味料A(料酒、生抽和盐),拌匀后腌制15分钟左右。

    3. 准备粘稠调味汁。取一个碗,加入白砂糖、黄酒(或白醋)、番茄酱,搅拌均匀制成粘稠调味汁备用。

    4. 炒猪肉丁。将腌制好的猪肉丁用蛋清和干淀粉拌匀,放入锅中炒至变色,捞出备用。

    5. 炒香蔬菜。将锅中余下的油加热,放入姜末和大葱段翻炒出香味后加入藕丁、青椒丁和红椒丁一起快速翻炒均匀。

    6. 加入调味汁。在锅中倒入之前准备好的粘稠调味汁,迅速翻炒均匀让调味汁包裹住所有食材。

    7. 出锅。最后撒上一些白芝麻作为装饰即可。

    温馨提示:

    - 制作过程中要注意火候和时间掌握,以免食材过老或过嫩影响口感。

    - 如果喜欢更甜或更酸的口味,可以适量增减白砂糖和黄酒(或白醋)的用量。

    - 咕噜肉通常是指炸过的肉丁,如果喜欢口感更酥脆,可以将炒好的猪肉丁用油炸一遍。

    希望您能成功制作出美味的糖醋藕丁咕噜肉!祝您用餐愉快!

  • 秋姬儿
    秋姬儿

    1、猪肉洗净切成小方块,加入盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、蛋黄、淀粉和清水拌匀腌10分钟。2、橙子去皮取肉切成小块备用。3、锅中放入多一些油,烧至8成热,把腌好的肉放进去炸成金黄色捞出。重新烧热锅中的油,把炸好的肉再放进去复炸1分钟捞出。4、在橙汁中加入糖、醋和水淀粉调匀,倒入锅中加热至浓稠,放入炸好的肉和橙子肉,翻炒均匀即可。

    原料里脊肉、菠萝、红椒、彩椒制作方法:1、首先把原料改刀,红椒把心去掉,然后切正成块,黄彩椒也切成小块。2、里脊肉从中间片开,然后在里脊肉上面介十字花刀,刀纹不可太深,另一面也用同样的方法介花刀,介花刀是为了让码味更容易入味,吃着肉质更嫩一点。3、然后把肉先切成长条,再改刀成块备用,下面给肉码味,加入盐2克、胡椒粉、料酒搅拌均匀,腌制10分钟左右,做甜菜一定要把肉的底味腌透,这样成菜才能风味更突出,甜而不腻。4、利用腌制肉的时间下面开始兑制味汁,碗内加盐1克、白糖40克、白醋60克、番茄酱30克、清水20克,用勺子搅拌均匀备用。5、下面开始做一个稀糊,在盆内打入一个鸡蛋,加入一点生粉搅拌成稀糊,把腌制好的里脊肉下入盆内搅拌均匀,加稀糊的作用是让肉更容易粘匀生粉,然后把里脊肉捞出来,粘上一层生粉,沾生粉是让肉油炸后更酥脆。6、下面开始上火制作,锅上火加适量的植物油,大火加热,油温烧制160度时,下入里脊肉炸制,用勺子推动里脊肉,让其受热均匀。7、炸制里脊肉微黄成熟,在油内有漂浮的现象就可以捞出,然后下入锅内重油,重油温度在7成左右,在锅内炸制5秒左右倒出控油,以上油炸步骤要保证肉熟透,炸至到酥脆效果。8、净锅上火,加入一点底油,倒入兑制好的味汁,用勺子不断的搅动,让白糖快速的融化,然后下入彩椒块,接着用生粉水勾芡至汤汁粘稠,稍微加一点芡汁就可以,然后把里脊肉、菠萝下入锅内翻炒均匀即可出锅。

    材料

    主料:去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克.咸番茄酱做法

    1.将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉.2.炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。3、留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

    食材猪里脊、菠萝、彩椒、洋葱、蛋清、淀粉、面粉、姜、盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、鸡精。做法1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。2、猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。3、淀粉和面粉混合,彩椒切块,洋葱切块。肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清腌渍半小时。4、肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用。5、油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次。6、炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用。7、锅里放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀。8、放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖,炒匀。放半碗煮菠萝的糖水,一茶匙盐,调成合口的酸甜汁,至汤汁粘稠。9、肉放进去翻均匀,沾匀汤汁即可,出锅放点鸡精提味即可。

    用料

    梅花肉或三层肉 800克

    菠萝 半个

    青瓜或黄瓜 1条

    腌肉材料

    鸡蛋 1个

    生抽 2勺

    料酒 2勺

    麻油 1勺

    胡椒粉 适量

    姜 8片

    淀粉 5勺

    酱汁材料

    蚝油 2勺

    番茄酱 5勺

    白糖 2勺

    白醋 2勺

    淀粉 1勺

    清水 6-8勺

    咕噜肉的做法步骤

    步骤 1

    梅花肉切成小块。(喜欢肥肉多一点的用三层肉) 加入腌肉材料拌均匀腌制至少2小时。 (有时间放进冰箱冷藏室,腌过夜会更入味。)步骤 2

    腌好的肉挑出姜片,盘子里倒入多一点淀粉, 把肉块在淀粉里滚一圈,使其均匀的粘一层淀粉。锅里加入多一点的油,烧至六成热时, 将肉逐块放入,用中火炸至定型后,转小火炸透。炸完后开大火将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉块复炸至金黄捞出沥干油备用。步骤 3

    菠萝去皮切块,用淡盐水浸泡10分钟。(用淡盐水浸泡,可除去一些对人体有害的物质,而且也能使菠萝的口感更清甜。)青瓜去籽切块。 (也可以加入青椒家人不大喜欢吃没加) 所有酱汁材料放进碗里拌均匀备用。步骤 4

    把酱汁倒进炒锅里,开小火煮开。步骤 5

    倒入炸好的肉块。步骤 6

    转大火快速翻炒,令每块猪肉都裹上酱汁。步骤 7

    保持大火,加入菠萝,青瓜翻炒均匀。步骤 8

    美味酸甜可口的咕噜肉完成。

  • 锦色
    锦色

    步骤/方式1

    糖醋汁所需的调味有7种,包括:山楂片、片糖、白醋、OK汁、喼汁、茄汁和水。步骤/方式2

    水20克步骤/方式3

    白醋100克步骤/方式4

    喼汁20克步骤/方式5

    茄汁30克步骤/方式6

    OK汁20克步骤/方式7

    片糖100克步骤/方式8山楂片30克步骤/方式9

    将所有材料混合,用大火煲滚,滚起后转小火再慢慢煲,直至材料完全煮溶即可。

  • 小号略略略19990
    小号略略略19990

    糖醋咕噜肉  食材准备   去皮五花猪肉500克,鸡蛋清50克,辣椒20克,新鲜竹笋100克葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克,精盐1.5克,咸番茄姜200克,酒7克,淀粉90克,花生油750克。   制作步骤   1、将猪肉片成菱形块.用精盐、酒腌入味,裹上鸡蛋液和淀粉;油烧至六成熟,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油;   2、再炒蒜、辣椒,爆出香味,加葱、番茄酱,随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡,装入盘

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